炸糖糕怎樣又脆又軟炸糖糕的做法

炸糖糕怎樣又脆又軟篇一:做炸糖糕，學(xué)會這關(guān)鍵一步，又脆又軟，而且不流糖

炸糖糕，作為一個傳統(tǒng)特色的美食，也算小吃，深受人們的寵愛，也是一道具有地方風(fēng)俗的美食，有些地區(qū)有這樣一個風(fēng)俗，就是在端午節(jié)這天，出嫁的姑娘帶好多炸糖糕回娘家送糖糕，寓意吉利如意，甜甜蜜美。

看似簡潔的美食，卻又許多小伙伴做出來以后，不脆還流糖，今日我就手把手教大家做“炸糖糕：又脆又軟，而且不流糖，美味至極，老少皆愛吃。

主料：一般面粉180克，白糖90克，水300克，食用油少許。

做法

1.鍋中倒入300克水，再放入30克白糖燒至沸騰。

2.盆中倒入160克面粉，倒入糖水，然后用筷子快速順時針攪拌至無干面粉為止。

3.面不湯手時，手上涂抹一層油，將面揉成光滑的面團(tuán)，放置20分鐘備用。

4.制作餡料，取出60克白糖和20克面粉，放入潔凈碗內(nèi)，攪拌勻稱備用。

5.然后將放置好的面團(tuán)，做成12個小面團(tuán)，每個35克。

6.帶上一次性手套，取出一個小面團(tuán)揉圓，然后用另一只手的拇指旋轉(zhuǎn)按個小窩，放入一勺糖餡兒，封口揉圓。

7.將其用手掌心輕輕按扁，熱鍋涼油，油溫6成熱，中火逐個的放入鍋中，炸至浮起后翻面，兩面呈現(xiàn)金黃色，即可撈出控油。

8.裝盤趁熱即可食用。

制作技巧

1.燙面的時候一要快速攪拌。

2.揉面的時候手肯定要涂抹一層油。

3.做餡料時肯定要加入面粉，防止流糖。

4.包糖時手上帶上一次性手套不要沾油，要不然包不嚴(yán)的話炸的時候糖會跑出來。

5.一次不要多放，防止粘連，炸的時候肯定要留意火候，以免炸糊，選用小火或者中火，不要用大火，火太急太大，糖糕內(nèi)部預(yù)熱太快，簡單爆皮油濺，要防止?fàn)C傷。

6.炸浮起后翻面，攪動幾下。

7.可以依據(jù)自己的喜好，添加芝麻，豆沙等等。

又脆又軟，而且不流糖，喜愛的小伙伴可以試一試，老少皆宜的美食。

炸糖糕怎樣又脆又軟篇二:做炸糖糕，學(xué)會這個步驟，炸出來的糖糕，又脆又軟，而且不流糖！

糖糕應(yīng)當(dāng)是河南8090后比較經(jīng)典的童年記憶了吧，作為地方特色小吃，想到它，滿滿都是香甜的回憶。最近甚是很惦念老媽的手藝，尤其是這道小吃，真真是從小吃到大的。如今奔波在外，自己動手做了，才體會到媽媽這么多年為我們辛苦做美食的那份幸福感和成就感。主料：面粉，白糖，開水，食用油，

將面粉篩篩，免得有大顆粒。預(yù)備糖餡兒，面粉比糖稍少些即可。把水燒開后，一點一點把熱水加進(jìn)去，用筷子攪拌，至正好可以和面團(tuán)。面糊不燙手后，雙手占油將面糊搓成條備用。分成勻稱的面團(tuán)。將面團(tuán)摁窩窩，外圍相對中間薄一點，放入糖餡兒。收口。

放在手心里輕輕按壓成餅，中間厚，外圍薄點。放入油鍋里炸。包糖糕之前，就要開頭燒油鍋了。燒熱之后加入包好的糖糕。

假如不知道如何把握油溫，可以加入一顆花生米，待花生米顏色成淺棕色時，表示油溫已經(jīng)相宜。

糖糕下入油鍋之后，會漸漸漂移到表面，漸漸用工具翻面。炸熟出鍋。

糖糕在鍋里要時不時的翻面，這樣才可以受熱勻稱。

待表皮成圖示色澤，即可出鍋。

假如顏色太淺就出鍋，說明炸的不是很到位，有可能不熟，而且表皮不脆，放置一會兒就軟踏踏的。很簡潔的一道小點，誰都會做，沒啥技術(shù)含量，只要記得，燙面的水肯定是剛剛沸騰的滾水，然后用筷子不停的攪拌面團(tuán)，趁熱乎揉好面~糖的份量隨自己的口味，可多可少。最要記得的是，肯定要趁熱吃，像油條之類的，一冷就不復(fù)酥脆的口感哦！

大家覺得做的怎么樣？喜愛的話點個關(guān)注！每天更新各種菜品和菜譜，總有一道適合你！

炸糖糕怎樣又脆又軟篇三:做炸糖糕，學(xué)會這關(guān)鍵一步，又脆又軟，而且不流糖，趕快試一試吧

炸糖糕，作為一個傳統(tǒng)特色的美食，也算小吃，深受人們的寵愛，也是一道具有地方風(fēng)俗的美食，有些地區(qū)有這樣一個風(fēng)俗，就是在端午節(jié)這天，出嫁的姑娘帶好多炸糖糕回娘家送糖糕，寓意吉利如意，甜甜蜜美。

看似簡潔的美食，卻又許多小伙伴做出來以后，不脆還流糖，今日我就手把手教大家做“炸糖糕：又脆又軟，而且不流糖，美味至極，老少皆愛吃。

主料：一般面粉180克，白糖90克，水300克，食用油少許。

做法

1.鍋中倒入300克水，再放入30克白糖燒至沸騰。

2.盆中倒入160克面粉，倒入糖水，然后用筷子快速順時針攪拌至無干面粉為止。

3.面不湯手時，手上涂抹一層油，將面揉成光滑的面團(tuán)，放置20分鐘備用。

4.制作餡料，取出60克白糖和20克面粉，放入潔凈碗內(nèi)，攪拌勻稱備用。

5.然后將放置好的面團(tuán)，做成12個小面團(tuán)，每個35克。

6.帶上一次性手套，取出一個小面團(tuán)揉圓，然后用另一只手的拇指旋轉(zhuǎn)按個小窩，放入一勺糖餡兒，封口揉圓。

7.將其用手掌心輕輕按扁，熱鍋涼油，油溫6成熱，中火逐個的放入鍋中，炸至浮起后翻面，兩面呈現(xiàn)金黃色，即可撈出控油。

8.裝盤趁熱即可食用。

制作技巧

1.燙面的時候一要快速攪拌。

2.揉面的時候手肯定要涂抹一層油。

3.做餡料時肯定要加入面粉，防止流糖。

4.包糖時手上帶上一次性手套不要沾油，要不然包不嚴(yán)的話炸的時候糖會跑出來。

5.一次不要多放，防止粘連，炸的時候肯定要留意火候，以免炸糊，選用小火或者中火，不要用大火，火太急太大，糖糕內(nèi)部預(yù)熱太快，簡