必需脂肪酸（EFA）必需脂肪酸的定義一必需脂肪酸的種類二必需脂肪酸的生理功能三必需脂肪酸的知識(shí)檢測(cè)四xxxxxxxxx五目錄頁(yè)xxxxxx六過(guò)渡頁(yè)一、必需脂肪酸的定義三指人體不可缺少而自身又不能合成，或合成速度慢，不能滿足機(jī)體需要，必須由食物供給的多不飽和脂肪酸。過(guò)渡頁(yè)二、必需脂肪酸的種類三包括：

n-3多不飽和脂肪酸:α-亞麻酸，主要來(lái)源于植物油、魚(yú)油

n-6多不飽和脂肪酸:亞油酸（前體）、主要來(lái)源于植物油。過(guò)渡頁(yè)三、必需脂肪酸的生理功能三（1）構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分（參與磷脂合成）。（2）合成前列腺素的前體（亞油酸—花生四烯酸），參與動(dòng)物精子的形成。過(guò)渡頁(yè)三、必需脂肪酸的生理功能三（3）參與膽固醇代謝，防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用（亞油酸）。（4）對(duì)有些皮膚損傷有保護(hù)作用：對(duì)X線引起的皮膚損傷有保護(hù)作用，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高智力、維護(hù)視力有一定作用（DHA）。（知識(shí)點(diǎn)名稱）四、必需脂肪酸的知識(shí)檢測(cè)必需脂肪酸和一般脂肪酸的區(qū)別？脂類的生理功能脂類的分類一脂類的生理功能二脂類生理功能的知識(shí)檢測(cè)三目錄頁(yè)過(guò)渡頁(yè)一、脂類的分類三脂類是人體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，脂類是脂肪和類脂的總稱。它們的共同特點(diǎn)是難溶于水，能溶于有機(jī)溶劑。過(guò)渡頁(yè)三

中性脂肪（甘油三酯）脂類

類脂

游離膽固醇（CH）膽固醇酯（CE）磷脂（PL）糖脂（GL）過(guò)渡頁(yè)二、脂類的生理功能三1.供給能量2.構(gòu)成機(jī)體組織和重要物質(zhì)3.提供必需脂肪酸4.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收5.促進(jìn)食欲，增加飽腹感6.其他生理功能過(guò)渡頁(yè)1.供給能量三脂類是機(jī)體三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素之一。脂肪的熱能系數(shù)是9kcal/g（37.65kj）,是碳水化合物、蛋白質(zhì)的兩倍，是體內(nèi)重要的能量?jī)?chǔ)存庫(kù)。。過(guò)渡頁(yè)2.構(gòu)成機(jī)體組織和重要物質(zhì)三脂類是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分，在維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能中起著重要作用。如磷脂是所有生物膜的重要組成成分；膽固醇也是細(xì)胞膜和細(xì)胞器的重要組成成分。過(guò)渡頁(yè)3.提供必需脂肪酸三人體必需脂肪酸，主要靠食物脂肪提供。過(guò)渡頁(yè)4.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收三食用油脂是脂溶性維生素的重要來(lái)源之一，同時(shí)脂肪還可協(xié)助脂溶性維生素和胡蘿卜素等的吸收，長(zhǎng)期脂肪攝入不足或消化吸收障礙，可造成脂溶性維生素缺乏。過(guò)渡頁(yè)5.促進(jìn)食欲，增加飽腹感三改善食物的色香味形等感官性狀、促進(jìn)食欲；脂肪進(jìn)入十二指腸后，刺激產(chǎn)生腸抑制素，使胃的排空延遲，增加飽腹感。過(guò)渡頁(yè)6.其他生理功能三還有保護(hù)體內(nèi)臟器，維持體溫的作用；還具有內(nèi)分泌作用，參與構(gòu)成某些內(nèi)分泌激素。卵磷脂能預(yù)防脂肪肝的形成，參與膽固醇的溶解和排泄，等等。（知識(shí)點(diǎn)名稱）三、脂類生理功能的知識(shí)檢測(cè)機(jī)體脂類缺乏會(huì)出現(xiàn)哪些健康問(wèn)題，請(qǐng)說(shuō)出不少于5個(gè)健康問(wèn)題。脂類的食物來(lái)源脂類的主要食物來(lái)源一含亞油酸較多的食物二含亞麻酸較多的食物三含膽固醇較多的食物四含磷脂較多的食物五目錄頁(yè)脂類主要食物來(lái)源的知識(shí)檢測(cè)六過(guò)渡頁(yè)一、脂類的主要食物來(lái)源三含脂類較豐富的有：植物油、動(dòng)物油脂、肉類。植物油中以單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸為主，除椰子油以外。動(dòng)物油脂和肉類以飽和脂肪酸為主，除魚(yú)油以外。過(guò)渡頁(yè)二、含亞油酸較多的食物三玉米油、米糠油中亞油酸的含量占脂肪總含量的50%以上；花生油中亞油酸含量約占脂肪總含量的38%。過(guò)渡頁(yè)三、含亞麻酸較多的食物三我國(guó)常用的使用油中亞麻酸的含量均較少，含量較高的有豆油和紫蘇籽油。其中豆油中含量也只有7%左右。過(guò)渡頁(yè)四、含膽固醇較多的食物三膽固醇主要來(lái)源于動(dòng)物性食物，動(dòng)物內(nèi)臟尤其是腦組織中含量豐富，蛋類、魚(yú)籽中含量也較高，魚(yú)類和奶類中含量較低。過(guò)渡頁(yè)五