1后勤工作是做好幼兒園治理工作和教育工作的根底所在要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要確，分工到人，切實(shí)做好衛(wèi)生保健、財(cái)務(wù)工作、食堂工作、門衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化治理工作等。具體工作23、由園長簽字，每學(xué)期對(duì)財(cái)務(wù)賬目審查一次。4、會(huì)計(jì)堅(jiān)持每月上報(bào)結(jié)算報(bào)表，使園長能把握資金狀況，合理安排資金。本園的特點(diǎn)，做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。2、做好幼兒園的修理工作，常常檢查大、中、小型玩具，消退擔(dān)憂全因素，對(duì)幼兒園的門窗、玻璃、自來水等準(zhǔn)時(shí)修理。3、做4(1)要常常深入食堂檢查工作，要求嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度，全心全意為師生效勞。(2)幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到養(yǎng)分搭配，價(jià)廉物美，讓幼兒吃飽、吃好，使家長放心。(3)做好開水的供給工作，充分利用各班的茶水桶，讓幼兒隨時(shí)喝水。(4)搞好食堂的衛(wèi)生工作，生熟分開，杜絕一切不衛(wèi)生因素，培育幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。搞好園舍建設(shè)，創(chuàng)設(shè)美麗環(huán)境：治理好花木、草坪、果園。在草坪成長期，要保護(hù)好草坪，讓其生長好，同時(shí)要加強(qiáng)施肥，增加局部花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒疼惜幼兒園的一草一木。園內(nèi)無雜物，各種玩具擺放合理，活動(dòng)室內(nèi)外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。2、加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境治理。整個(gè)校園內(nèi)外分工到室內(nèi)外無紙屑、無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區(qū)無雜草。2的完成了各項(xiàng)工作，現(xiàn)將具體的工作總結(jié)如下：房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情?；蛟S，在一些人眼里，長滿足，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)精神，因保證了工作質(zhì)量。1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，把好選購驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到‘一用一消毒3、每周對(duì)廚房進(jìn)展一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。4、做好開水的供給工作，讓孩子和教師隨時(shí)有水喝。5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到養(yǎng)分搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。6、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。7、食堂灶具等處，時(shí)刻留意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。幼兒園食堂的安全衛(wèi)實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更精彩地完善各項(xiàng)工作。3三月份：了解酒店的具體狀況，運(yùn)行臨時(shí)菜單1，廚房剩余原料列單銷售，對(duì)效勞員進(jìn)展臨時(shí)菜單培訓(xùn)2，標(biāo)準(zhǔn)宴席下單流程，增設(shè)送客流程，培育了有聲效勞。3，設(shè)立日例會(huì)制度：廚房和樓面上報(bào)昨天工作完成狀況和今日工作打算，并指導(dǎo)下達(dá)任務(wù)。4，制定客人意見反響卡，預(yù)訂部回收并統(tǒng)計(jì)作為客人檔案重要資料!5，廚房和樓面的局部餐具添置。6，加強(qiáng)了樓面和廚房值班治理，建立值班臺(tái)賬，并設(shè)置了簽字交接流程四月份：設(shè)計(jì)正規(guī)菜單，宴席菜單，籌劃菜單文字資料及對(duì)效勞員的效勞技能、細(xì)節(jié)、菜單等培訓(xùn)。籌建營銷部。1，聯(lián)系制作菜單對(duì)象，并完成拍照和菜單養(yǎng)分分析的等文字2，籌劃對(duì)外宣傳和對(duì)內(nèi)宣傳內(nèi)容3，制定了樓面和廚房治理人員的常規(guī)性考核方案4，物色營銷經(jīng)理，設(shè)立迎賓崗位及其工作的安排5，重點(diǎn)從理論和實(shí)操上培訓(xùn)了效勞員的“六大技能”五月份：宴席營銷籌劃及餐飲部運(yùn)營的其他籌劃(會(huì)員積分贈(zèng)設(shè)置)及早茶整改。店慶兩周年的促銷活動(dòng)1，員工鼓勵(lì)要點(diǎn)和月終評(píng)比執(zhí)行2，承受會(huì)員積分卡，標(biāo)準(zhǔn)打折狀況。36項(xiàng)共性化效勞，全面進(jìn)展實(shí)施4，廚房和樓面的易耗品統(tǒng)計(jì)，半變動(dòng)本錢和毛利率要求財(cái)務(wù)進(jìn)展周報(bào)。5，宴席場地的布置要求及營銷方案宣傳和實(shí)施，效勞員的宴會(huì)效勞流程培訓(xùn)。6，對(duì)營銷經(jīng)理的銷售培訓(xùn)和訪問客戶培訓(xùn)，并對(duì)工作進(jìn)展要求。7，廚房的《標(biāo)準(zhǔn)菜單》建立和早茶產(chǎn)品的穩(wěn)定整治。六月份：建立廚房局部員工的考核機(jī)制并運(yùn)行，餐飲部的宣傳措施落實(shí)1，易耗品的掌握及水電的費(fèi)用掌握，開關(guān)明確責(zé)任人及開關(guān)時(shí)間。2，惠通卡的合同簽訂，內(nèi)蒙古晨報(bào)，呼市晚報(bào)，北方報(bào)，內(nèi)蒙古日?qǐng)?bào)的免費(fèi)宣傳編寫和落實(shí)3，宴會(huì)冷煙火的重視治理：從合同到進(jìn)展跟蹤!4，廚房創(chuàng)菜肴試作及增設(shè)一頁菜單七月份：增設(shè)營銷部，培育點(diǎn)菜師(無人力資源：失敗)廚房員工的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，廚房的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)改造1，效勞員的菜單內(nèi)容考核，點(diǎn)菜技巧和銷售方法培訓(xùn)，客人消費(fèi)心里培訓(xùn)2，廚房的衛(wèi)生整治：個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，粗加工改造，滅蟑螂變常規(guī)工作。3，廚師的職業(yè)道德和素養(yǎng)培訓(xùn)。八月份：考慮外發(fā)特色原料，外發(fā)原料的菜肴成品落實(shí)，培訓(xùn)和運(yùn)營1，對(duì)外發(fā)原料轉(zhuǎn)換菜品，制作菜單，確立標(biāo)準(zhǔn)對(duì)廚師和效勞員進(jìn)展培訓(xùn)2，組織餐飲部員工學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》九月份：狠抓樓面的送客流程，上菜細(xì)節(jié)，餐前衛(wèi)生預(yù)備，重點(diǎn)對(duì)餐中的敏捷性督導(dǎo)。廚房人員的思想穩(wěn)定工作，料頭存放標(biāo)準(zhǔn)等狠抓了：1，樓面的：送客流程、反響意見單回收、上菜細(xì)節(jié)、餐前衛(wèi)生預(yù)備、儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)、備餐柜物品擺放、餐中敏捷性督導(dǎo)2，廚房的`：料頭存放標(biāo)準(zhǔn)、調(diào)料使用量的標(biāo)準(zhǔn)、員工的儀容儀表、菜肴的創(chuàng)力度加強(qiáng)、廚房的人員思想穩(wěn)定、原料的驗(yàn)貨把關(guān)十月份：重點(diǎn)對(duì)宴席的接待(地毯防燙，食品安全，溫度，傳菜速度等)。狠抓宿舍的衛(wèi)生。1，杜絕效勞員在宴會(huì)效勞過程中扎堆，隨時(shí)給抽煙客人擺放煙缸于其面前。2，廚房食品衛(wèi)生的治理，制定冰箱原料存放表格，生熟分開。3，宴會(huì)菜肴保持溫度，在上菜前要求餐具加熱。4，狠抓了宿舍的物品擺放和地面衛(wèi)生檢查，床上干凈!5!十一月份：廚房廚師的調(diào)整，菜單的設(shè)計(jì)，原料的市場考察1，隨選購去市場考察原調(diào)料狀況，便于對(duì)菜的開發(fā)。2，刪除銷售不好的菜肴，創(chuàng)了30多款菜肴，制作菜單。3，菜單的內(nèi)部培訓(xùn)和對(duì)效勞員的培訓(xùn)。十二月份：菜單的運(yùn)行和團(tuán)年宴席菜單的制定1，菜餐中制作的督導(dǎo)及餐后的客人意見收集，便于調(diào)整。2，團(tuán)年宴席標(biāo)準(zhǔn)單的設(shè)計(jì)。綜合總結(jié)：1，餐飲部的衛(wèi)生一年來有所提高。缺乏上層衛(wèi)生安全檢查機(jī)制和衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)。2，地毯的燒傷得到肯定的掌握，沒有上升到流程治理高度。3，菜肴創(chuàng)有，效果不是很明顯。缺乏對(duì)市場口味需求的把握4，需要定期組織廚部人員的對(duì)外考察，建立菜肴創(chuàng)機(jī)制，使菜肴開發(fā)進(jìn)入良性循環(huán)軌道：考察—菜上報(bào)—原調(diào)料考察—試做—改進(jìn)—上市!5，宴席的營銷效果比較明顯，需連續(xù)維持并了解周邊對(duì)手后進(jìn)展創(chuàng)!6，廚房的考核運(yùn)行機(jī)制值得確定，需連續(xù)運(yùn)行其制度：可以細(xì)化到一條生產(chǎn)線和小檔口(如蒙餐檔)420 年度，廚房整體工作運(yùn)行較為正常，但在細(xì)節(jié)上還有待加強(qiáng)和提高。房沒有停下前進(jìn)的腳步，連續(xù)推陳出，幾乎每月都按時(shí)出菜，并得到客人的認(rèn)可。品制度等，讓每一項(xiàng)都落實(shí)到人。作打好根底，理解和關(guān)心每一個(gè)同事的難處，有困難大家一起解決。四、本年度廚房員工相對(duì)穩(wěn)定，更加團(tuán)結(jié)，消滅問題就事論事，更包涵更大度，準(zhǔn)時(shí)把問題處理好。受到星級(jí)出品和星級(jí)效勞的家庭宴請(qǐng)，更實(shí)惠，更經(jīng)濟(jì)，借此讓營業(yè)額有所上升。六、在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅(jiān)持住我們的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是處處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個(gè)大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費(fèi)者。一年中，從沒把自己固定在某個(gè)位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺(tái)，什么都做，哪里忙就做哪里，固然，也讓自己學(xué)到相當(dāng)多的學(xué)問和技能，并用自己實(shí)干的行動(dòng)帶著大家一起前進(jìn)。缺乏之處，任然有很多，人無完人，但得有正能量。認(rèn)清差距，才能明確努力方向，抑制困難，才能完善自己。5一、學(xué)校概況42人。20xx年前，學(xué)生廚房面積小，學(xué)生就餐擁擠，無餐位，廚房無案板、無冰箱，廚房工作人員蒸饃用手和面，既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，鍋灶太少，工作人員做飯時(shí)廚`20xx4月，中心150多平方米，操作間面積擴(kuò)大了60多平方米，廚房配備了水池，洗菜便利了，干凈又衛(wèi)生，案板寬而大，蒸飯機(jī)縮短了做飯時(shí)間，給廚房工作人員減輕了壓力，提600飯吃飯的歷史。二、意義和作用了學(xué)生的正常就餐，為學(xué)生供給了安全、衛(wèi)生、可口的飯菜，學(xué)生的飯菜把戲變多了，養(yǎng)分廉的養(yǎng)分餐。我校地處山區(qū)，好多家長外出務(wù)工，留守兒童比較多，春苗養(yǎng)分廚房的配備，給留守兒童帶來了溫和，使他們能夠在學(xué)校里安心學(xué)習(xí)和成長。均衡，不但會(huì)影響身體的發(fā)育，還有可能對(duì)安康帶來危害，現(xiàn)在有了春苗養(yǎng)分廚房的配備，個(gè)良好的成長環(huán)境，為他們的智力進(jìn)展、學(xué)習(xí)力量和心理安康供給了有力的保障。三、主要作法首先，加大宣傳力度。為了保證“養(yǎng)分廚房”的有效使用，學(xué)?！按好琊B(yǎng)分廚房”的工程督導(dǎo)協(xié)調(diào)前期的工程實(shí)施、抽查食品衛(wèi)生狀況、開展養(yǎng)分安康方面的培訓(xùn)和宣傳；其次，定，比方，在廚房操作間里，不許剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠等。工容器后，撿拾污物或直接處理廢棄物后必需洗手等等。四、工作思路總之進(jìn)展、學(xué)習(xí)力量和心理安康供給了有力的保障。因此，在今后的工作中，我們將連續(xù)按春苗養(yǎng)分廚房配套建設(shè)的關(guān)要求，進(jìn)一步加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任；進(jìn)一步完善各項(xiàng)治理制度刻苦學(xué)習(xí)以優(yōu)異成績回報(bào)社會(huì)。6以身作則，認(rèn)真聽從領(lǐng)導(dǎo)安排，以招待所利益為重，xx年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助、的促進(jìn)以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作狀況匯報(bào)如下：1、人員治理每天堅(jiān)持召開早班例會(huì)，對(duì)所屬員工的著裝、儀容儀表進(jìn)展檢查，覺察問題準(zhǔn)時(shí)訂正。1。在培訓(xùn)、檢查的同時(shí)，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)內(nèi)部治理，對(duì)違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)治理，嚴(yán)格執(zhí)行量化治理規(guī)定。2、菜品更及創(chuàng)230%以上。共推出菜道，看書等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛好等，進(jìn)展配菜、燒制，受到過韓國、德國、澳大利亞等地客人的贊揚(yáng)。一次菜譜，并增加了有機(jī)蔬菜、穎水果、魚類等，現(xiàn)在天氣漸漸變冷，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。品，主要以家常、清淡為主，在擺盤、盤頭裝飾上也進(jìn)展了突破創(chuàng)，并為宴會(huì)廳購了一批的餐具及器皿，增加菜品穎感、創(chuàng)度。3、安全治理(1)在食品衛(wèi)生安全方面，始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生，預(yù)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量，嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具、周至少徹底清洗一次。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人的原則。通過以上各項(xiàng)食物中毒大事。(2)設(shè)備及人員安全方面。每天對(duì)廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等簡潔污染閥門作檢查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后關(guān)閉全部的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源、電源后才能離開。至少每月進(jìn)展一次消防安全學(xué)問培訓(xùn)，讓全部人員了解到滅火器、消防栓的使用方法，努力，招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。4、本錢治理使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證菜品質(zhì)量。對(duì)每道菜的出成率進(jìn)展計(jì)算，對(duì)菜量進(jìn)展掌握照人數(shù)進(jìn)展配備。尤其是宴會(huì)餐，嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn)，避開菜量過多造成鋪張。的粗加工、切配的出成率。每天對(duì)垃圾桶進(jìn)展檢查，查看原材料的鋪張狀況，對(duì)于惡意鋪張者進(jìn)展重罰。二、工作中存在的缺乏1、創(chuàng)意識(shí)不強(qiáng)，走出去的少，不能準(zhǔn)時(shí)對(duì)菜品進(jìn)展更進(jìn)調(diào)換，對(duì)淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致，不深入，沒能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體狀況及季節(jié)的變化進(jìn)展調(diào)配。2、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房，對(duì)于食堂廚房的菜品關(guān)心的少。三、明年工作展望1、建立招待所廚房菜庫，對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)展分類整理，并將收集到的客人意見及建立存檔備案，作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。2、將工作重心放到淮河廳，針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體狀況，依據(jù)季節(jié)的變換，對(duì)煲湯類菜品進(jìn)展研制，把菜品做細(xì)、做精。3、加強(qiáng)與食堂的溝通溝通，對(duì)每周的菜譜進(jìn)展研討，對(duì)菜品進(jìn)展合理調(diào)劑。4、加緊菜品創(chuàng)工作，廚師長及有關(guān)人員每周至少一次對(duì)市場進(jìn)展考察、準(zhǔn)時(shí)覺察挖對(duì)每道菜品都要進(jìn)展認(rèn)真分析，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客贊揚(yáng)。5、每月對(duì)廚房人員進(jìn)展一次專業(yè)技能考核，由廚師長或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展檢查考核，優(yōu)勝劣汰，實(shí)行末位淘汰制。6、本錢掌握和節(jié)能情，驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量，要求粗加工做好材料的安排及下腳料的回收利用，在切配時(shí)要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制，最終掌握好成品的售價(jià)。在節(jié)能方面，加強(qiáng)宣傳、教育，長明燈、長開空調(diào)的現(xiàn)象。7、為重要的突出的員工制定工作打算和進(jìn)展目標(biāo)，教育引導(dǎo)員工正確的樹立職業(yè)觀和價(jià)值觀。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)展重點(diǎn)培育，定期開展專業(yè)技能培訓(xùn)，每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)展評(píng)價(jià)。8、建立開放、和諧的溝通渠道，讓大家樂觀參與，踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的，生活上的們排憂解難。求和期望還是有肯定距離。在今后的工作中，我將同廚師班子一起，發(fā)揚(yáng)成績，抑制缺乏，支持。感謝大家!廚房工作總結(jié)一、搞好職工的自身素養(yǎng)，遵守職業(yè)道德，嚴(yán)明勞動(dòng)紀(jì)律，明確治理章程，制定各項(xiàng)治理后上崗，獎(jiǎng)勤罰懶，促進(jìn)職工上進(jìn)，每日例會(huì)，總結(jié)缺