xxxx品質(zhì)管理部20xx年x月食品安全宣傳月目錄一、食品安全宣傳月啟動儀式背景說明領(lǐng)導講話宣傳月開展活動介紹二、食品安全知識培訓三、誠信守法四、培訓后考試五、簽名儀式01

食品如果不安全02

食品安全主題宣傳日（月）03

為什么要建立食品安全文化04

食品安全的法律素養(yǎng)流程01

食品如果不安全背景-食品安全事件孔雀石綠，分子式為C23H25ClN2，是一種人工合成的有毒的三苯甲烷類化合物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物，長期超量使用可致癌，無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域國家明令禁止添加。2019年12月27日，孔雀石綠被列入食品中禁止使用的藥品及其他化合物清單。海鮮體內(nèi)含有孔雀石綠2005三鹿“三聚氰胺”奶粉事件2008蘇丹紅鴨蛋2006地溝油事件2010“蘇丹紅”是一種化學染色劑，并非食品添加劑它的化學成份中含有一種叫萘的化合物，它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用三聚氰胺（Melamine），是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機化合物，被用作化工原料。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，三聚氰胺在2B類致癌物清單中。在酒店、大排檔下水道里收集潲水提煉地溝油，并加以香精冒充花生油再銷往餐廳,地溝油中的黃曲霉毒素強烈致癌。屠宰場的廢棄物壓榨而成，牛羊內(nèi)臟的隔膜，皮下的碎末，變質(zhì)的動物內(nèi)臟，銷售至食用油加工企業(yè)，制成食物，火鍋底料背景-食品安全事件孔雀石綠，分子式為C23H25ClN2，是一種人工合成的有毒的三苯甲烷類化合物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物，長期超量使用可致癌，無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域國家明令禁止添加。2019年12月27日，孔雀石綠被列入食品中禁止使用的藥品及其他化合物清單。海鮮體內(nèi)含有孔雀石綠2005三鹿“三聚氰胺”奶粉事件2008蘇丹紅鴨蛋2006地溝油事件2010“蘇丹紅”是一種化學染色劑，并非食品添加劑它的化學成份中含有一種叫萘的化合物，具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯毒性作用三聚氰胺（Melamine），是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機化合物，被用作化工原料。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，三聚氰胺在2B類致癌物清單中。在酒店、大排檔下水道里收集潲水提煉地溝油，并加以香精冒充花生油再銷往餐廳,地溝油中的黃曲霉毒素強烈致癌。屠宰場的廢棄物壓榨而成，牛羊內(nèi)臟的隔膜，皮下的碎末，變質(zhì)的動物內(nèi)臟，銷售至火鍋底料加工企業(yè)“皮革奶”事件2011硫磺熏制毒生姜2013上海福喜過期肉事件2014瘦肉精事件2011湖南“鎘大米”2013皮革奶，就是通過添加皮革水解蛋白從而提高牛奶含氮量，達到提高其蛋白質(zhì)含量檢測指標的牛奶。由于這種皮革水解蛋白中含有嚴重超標的重金屬等有害物質(zhì)，致使牛奶有毒有害，嚴重危害消費者的身體健康甚至生命安全。河南省孟州市等地養(yǎng)豬場采用違禁動物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng)生豬，有毒豬肉流入濟源雙匯食品有限公司。瘦肉精屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。添加到飼料，可以增加動物的瘦肉量。使用有毒化工原料硫磺對其進行熏制，使正常情況下視覺不夠美觀的生姜變得嬌黃嫩脆，之后在市場上高價出售獲取暴利，這種生姜被稱為“毒生姜”。違規(guī)篡改生產(chǎn)日期(多的延期達一年)、將過期或變質(zhì)原料回爐后再生產(chǎn)，以及將次品混入合格產(chǎn)品中出售背景-食品安全事件背景-食品安全事件罌粟調(diào)料2016華萊士事件2021三只松鼠開心果事件2017固體飲料事件2020食藥監(jiān)總局發(fā)布《總局關(guān)于3批次食品不合格情況的通告》，不合格批次中，網(wǎng)紅電商三只松鼠赫然在列。天貓超市銷售的標稱三只松鼠股份有限公司生產(chǎn)的開心果，霉菌檢出值為70CFU/g，比國標規(guī)定(不超過25CFU/g)高出1.8倍。發(fā)生于上海的曹琳米線食物添加毒品案。在調(diào)料中添加罌粟，是食品業(yè)界吸引顧客、提高銷售的潛規(guī)則。產(chǎn)品本為蛋白固態(tài)飲料，卻被誤導為特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品，但實際上該產(chǎn)品的營養(yǎng)素指標與特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品營養(yǎng)素指標存在較大差異，并不利于嬰幼兒生長發(fā)育。完全是經(jīng)銷商為擴大產(chǎn)品銷售，對產(chǎn)品性能作夸大宣傳的欺詐、誤導消費的事件。華萊士后廚人員未佩戴口罩，未戴手套便徒手制作炸雞、漢堡，掉在地上后，徒手撿回去重新炸！甚至還有蒼蠅“住進“了“冷藏室”！炸雞預(yù)先炸好，然后堆在到處都是油的墻角上，輔料里蒼蠅到處亂爬，掉在地上、甚至垃圾桶里的炸雞拿出來繼續(xù)賣。而炸完炸雞的油也不倒掉，加入新油后繼續(xù)使用…2022年度盤點：十大食品安全事件魚龍混雜亂七八糟"邊角料"食品要小心星巴克門店使用過期食材被罰百萬雙匯生產(chǎn)車間亂象被曝光！“土坑酸菜”涉事企業(yè)連夜查封羅森北京一門店過期包子照樣賣全家上海一門店銷售過期飲品被罰海天醬油食品添加劑風波“一瓶飲料有232種配料”“綠豆湯飲料無綠豆成分”上熱搜變質(zhì)水果做果切百果園致歉“麥趣爾純牛奶檢出丙二醇”事件一個月內(nèi)被罰兩次蜜雪冰城頻現(xiàn)食品安全問題23年壓片糖果非法添加背景-食品安全風險序號名稱可能添加的食品品種序號名稱可能添加的食品品種1吊白塊腐竹、粉絲、面粉、竹筍13硫化鈉味精2蘇丹紅辣椒粉、含辣椒類的食品14工業(yè)硫磺辣椒、蜜餞、銀耳、龍眼、姜3王金黃、塊黃腐皮15工業(yè)染料小米、玉米粉、熟肉制品等4蛋白精、三聚氰胺乳及乳制品16罌粟殼火鍋底料及小吃類5硼酸與硼砂腐竹、肉丸、涼粉等米面制品17皮革水解物乳與乳制品、含乳飲料6硫氰酸鈉乳及乳制品18溴酸鉀小麥粉7玫瑰紅B調(diào)味品19金玉蘭酶制劑乳與乳制品8美術(shù)綠茶葉20富馬酸二甲酯糕點9堿性嫩黃豆制品21廢棄食用油脂食用油脂10工業(yè)用甲醛海參、魷魚等干水產(chǎn)品、血豆腐22工業(yè)用礦物油陳化大米11工業(yè)用火堿海參、魷魚等干水產(chǎn)品、生鮮乳23工業(yè)明膠冰淇淋、肉皮凍等12一氧化碳金槍魚、三文魚24工業(yè)酒精勾兌假酒序號名稱可能添加的食品品種序號名稱可能添加的食品品種25敵敵畏火腿、魚干、咸魚等制品37酸性橙Ⅱ鮑汁、腌鹵肉制、紅殼瓜子、面醬26毛發(fā)水醬油等38氯霉素水產(chǎn)品、肉制品、豬腸衣、蜂蜜27工業(yè)用乙酸勾兌食醋39喹諾酮類麻辣燙類食品28敵百蟲腌制食品40水玻璃面制品29硝基呋喃類藥物豬肉、禽肉、動物性水產(chǎn)品41孔雀石綠魚類30玉米赤霉醇牛羊肉及肝臟、牛奶42烏洛托品腐竹、米線等31抗生素殘渣豬肉43五氯酚鈉河蟹32鎮(zhèn)靜劑豬肉44喹乙醇水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料33熒光增白物質(zhì)雙孢蘑菇、金針菇、白靈菇、面粉45堿性黃大黃魚34工業(yè)氯化鎂木耳46磺胺二甲嘧啶叉燒肉類35磷化鋁木耳47腎上腺素受體激動劑類藥物（鹽酸克倫特羅，萊克多巴胺等）豬肉、牛羊肉及肝臟等36餡料原料漂白劑焙烤食品02食品安全主題宣傳日（周/月）食品安全的概念聯(lián)合國糧農(nóng)組織1974年提出，廣義上主要包括三個方面內(nèi)容（略）具體到食品安全法所要調(diào)整的“食品安全”，則是一個狹義的概念，是指：食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害世界食品安全日全國食品安全宣傳周|2021.6.82021年全國食品安全宣傳周的主題為：“尚儉崇信守護陽光下的盤中餐”儉以養(yǎng)德、誠信為本是傳統(tǒng)美德，保障食品安全更要尚儉崇信、德法并舉。進入小康社會，人民群眾對食品安全營養(yǎng)健康的需求不斷提升，必須堅持“四個最嚴”，嚴格源頭治理與過程監(jiān)管，嚴厲打擊食品安全違法犯罪。全面落實食品安全主體責任：社會共治，共享食品安全成果，不斷增強人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。食品安全宣傳月20xx年國家食品安全宣傳月的主題為：2021年“共建共守食品安全，健康全中國”2022年“共創(chuàng)食安新發(fā)展,共享美好新生活企業(yè)愿景：我們的使命是：開展全員食品安全知識宣講+食品安全知識必備考試食品安全知識有獎競答食品安全深度排查與防范03建立食品安全文化隨著經(jīng)濟騰飛、社會進步，國人迎來了消費升級，居民生活常態(tài)不再只為生計奔波，而有更多資金與精力來提高生活品質(zhì)，消費者從應(yīng)付生活向經(jīng)營生活、享受生活轉(zhuǎn)變，向“品質(zhì)型”吃貨進化，比起價格，更關(guān)注“安全、健康、口碑”。隨著消費升級，消費者在原有功能滿足的前提下，更注重品牌品質(zhì)和安全健康。國以民為本，民以食為天，食以安為先建立最嚴謹?shù)臉藴蕦嵤┳顕栏竦谋O(jiān)管實施最嚴厲的處罰實施最嚴肅的問責習近平總書記關(guān)于加強食品安全提出“四個最嚴”一系列重要指示精神，成為國家食品質(zhì)量安全管理戰(zhàn)略，實施最嚴格的監(jiān)管。源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控食品安全4個最嚴國家政府的意志市場監(jiān)管總局21年食品監(jiān)管八大重點一、強化食品生產(chǎn)安全風險排查防控二、嚴格食品生產(chǎn)許可工作三、加強食品生產(chǎn)監(jiān)管制度建設(shè)四、嚴格落實企業(yè)食品安全主體責任五、強化重點食品安全問題整治六、組織開展食品質(zhì)量安全提升行動七、加強食品生產(chǎn)監(jiān)管檢查八、加強食品安全監(jiān)督能力建設(shè)？？？行業(yè)多次被重點提出監(jiān)督抽考食品安全管理人員企業(yè)覆蓋率100%落實企業(yè)食品安全主體責任背景-企業(yè)食品安全管理體系歐盟國際食品標準認證FSSC22000全球性的食品安全

管理標準認證美澳國際食品安全標準認證使命愿景核心價值觀公司食品安文化建設(shè)要求FSSC22000食安管理體系明確要求強制性建立與維持食品安全文化公司食品安全文化食安知識的宣導崗位知識的集中訓練自我崗位學習不定期食安考核常態(tài)化（法定要求必考人員覆蓋率與一次性通過率100%）從我做起從各自崗位做起定期全面風險排查專項檢查自查機制三方稽核養(yǎng)成訓練排查改善測試應(yīng)知應(yīng)會應(yīng)做應(yīng)做04食品安全的法律素養(yǎng)《食品安全法》中

與企業(yè)有關(guān)的內(nèi)容及要求一、適用范圍（第2條）:在中華人民共和國境內(nèi)從事下列活動，應(yīng)當遵守本法：（一）食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品流通和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營）；

（二）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；

（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營；（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（五）食品的貯存和運輸；（六）對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理?！妒称钒踩ā分?/p>

與企業(yè)有關(guān)的內(nèi)容及要求二、食品生產(chǎn)者的主體責任食品生產(chǎn)者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。（第3條）法律責任：公民、法人或其他組織實施違法行為而受到相應(yīng)的法律制裁。是企業(yè)的本體責任。

社會責任：保證食品安全。立法目的（第1條）：為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法。《食品安全法》中

與企業(yè)有關(guān)的內(nèi)容及要求（一）監(jiān)督管理制度（第3條）食品安全工作實行預(yù)防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。（第4條）食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。解讀：安全生產(chǎn)與誠信經(jīng)營，企業(yè)的主體責任GBGB/TQ/SNNY你知道這些標準代號的意思？《食品安全法》中

與企業(yè)有關(guān)的內(nèi)容及要求（第25條）食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。（第26條）食品安全標準應(yīng)當包括下列內(nèi)容：（一）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；（四）對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標簽、標志、說明書的要求；（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；（七）與食品安全有關(guān)的食品檢驗方法與規(guī)程；（八）其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容。你對衛(wèi)生的理解？《食品安全法》中

與企業(yè)有關(guān)的內(nèi)容及要求（二）安全生產(chǎn)衛(wèi)生制度（第33條）食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準，并符合下列要求：1.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；2.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；3.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；《食品安全法》中

與企業(yè)有關(guān)的內(nèi)容及要求（二）安全生產(chǎn)衛(wèi)生制度（第33條）食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準，并符合下列要求：4.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；5.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；6.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸；《食品安全法》中

與企業(yè)有關(guān)的內(nèi)容及要求（二）安全生產(chǎn)衛(wèi)生制度（第33條）食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準，并符合下列要求：7.直接入口的食品應(yīng)當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；8.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備；9.用水應(yīng)當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；10.使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全、無害；《食品安全法》中

與企業(yè)有關(guān)的內(nèi)容及要求（三）生產(chǎn)許可制度1、食品生產(chǎn)許可（第35條）國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得許可。銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得許可。僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當報所在地縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。（第36條）食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當符合本法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當對其加強監(jiān)督管理。

《食品安全法》中

與企業(yè)有關(guān)的內(nèi)容及要求（三）生產(chǎn)許可制度2、食品添加劑生產(chǎn)許可（第39條）國家對食品添加劑生產(chǎn)實行許可制度。從事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)當具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場所、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、專業(yè)技術(shù)人員和管理制度，并依照本法第三十五條第二款規(guī)定的程序，取得食品添加劑生產(chǎn)許可。生產(chǎn)食品添加劑應(yīng)當符合法律、法規(guī)和食品安全國家標準。解讀：實行許可制度后，對獲準生產(chǎn)的企業(yè)的場所、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、專業(yè)技術(shù)人員和管理制度都有比較嚴格的要求，從而提升食品添加劑的質(zhì)量安全水平?！妒称钒踩ā分?/p>

與企業(yè)有關(guān)的內(nèi)容及要求（四）食品安全追溯管理制度（第42條）國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。解讀：未明確如何才能實現(xiàn)食品及食用農(nóng)品的全程追溯?入市必登“一品一碼”?電子化追溯系統(tǒng)《食品安全法》中

與企業(yè)有關(guān)的內(nèi)容及要求（五）食品安全管理制度（第44條）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應(yīng)當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費用?！妒称钒踩ā分?/p>

與企業(yè)有關(guān)的內(nèi)容及要求（六）從業(yè)人員健康管理制度（第45條）食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。國家衛(wèi)生計生委關(guān)于印發(fā)有礙食品安全的疾病目錄的通知（國衛(wèi)食品發(fā)〔2016〕31號）根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》規(guī)定，為規(guī)范接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員的健康管理，制定本目錄。一、疾病目錄(一)霍亂

(二)細菌性和阿米巴性痢疾

(三)傷寒和副傷寒(四)病毒性肝炎（甲型、戊型）

(五)活動性肺結(jié)核(六)化膿性或者滲出性皮膚病《食品安全法》中

與企業(yè)有關(guān)的內(nèi)容及要求（七）食品安全自查制度（第47條）食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應(yīng)當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。解讀：強化預(yù)防為主、風險防范，增設(shè)自查制度。《食品安全法》中

與企業(yè)有關(guān)的內(nèi)容及要求（八）農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度（第49條）食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當按照食品安全標準和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，不得使用國家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規(guī)定的農(nóng)作物。食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織應(yīng)當建立農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度?？h級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當加強對農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。解讀：食用農(nóng)產(chǎn)品是食品安全源頭，農(nóng)藥管理對保障食品安全至關(guān)重要。在食品安全法中也做了有針對性的規(guī)定，強調(diào)嚴格監(jiān)管農(nóng)藥使用，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，推動替代產(chǎn)品的研發(fā)應(yīng)用，鼓勵使用高效低毒低殘留的農(nóng)藥?！妒称钒踩ā分?/p>

與企業(yè)有關(guān)的內(nèi)容及要求（九）索票索證制度食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準（第46條）：（一）原料采購、原料驗收、投料等原料控制；（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；（三）原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；（四）運輸和交付控制。?供應(yīng)商管理?進料檢驗?出廠檢驗?管制與放行《食品安全法》中

與企業(yè)有關(guān)的內(nèi)容及要求

1、進貨查驗記錄制度（第50條）食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。《食品安全法》中

與企業(yè)有關(guān)的內(nèi)容及要求2、出廠檢驗記錄制度（第51條）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當符合本法第五十條第二款的規(guī)定。（第52條）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當按照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（第53條）食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。（第53條）食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當符合本法第五十條第二款的規(guī)定。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當符合本法第五十條第二款的規(guī)定。《食品安全法》中

與企業(yè)有關(guān)的內(nèi)容及要求《食品安全法》中

與企業(yè)有關(guān)的內(nèi)容及要求（十）食品安全事故應(yīng)急處置方案制度（第102、103條節(jié)選）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當對食品安全事故分級、事故處置組織指揮體系與職責、預(yù)防預(yù)警機制、處置程序、應(yīng)急保障措施等作出規(guī)定。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)《食品安全法》中

與企業(yè)有關(guān)的內(nèi)容及要求（十一）監(jiān)督管理制度（第110條）縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責，有權(quán)采取下列措施，對生產(chǎn)經(jīng)營者遵守本法的情況進行監(jiān)督檢查：（一）進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查；（二）對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗；（三）查閱、復制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安