第一章動物營養(yǎng)原理第一節(jié)飼料的營養(yǎng)物質(zhì)及消化吸收一、飼料與動物體的組成1．飼料中營養(yǎng)物質(zhì)分類：按照常規(guī)分析，構(gòu)成動植物體的化合物為水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)（CP）、粗脂肪或乙醚浸出物（EE）、粗纖維（CF）和無氮浸出物（NFE）六種成分。六種成分間相互關(guān)系如下：第一章動物營養(yǎng)原理第一節(jié)飼料的營養(yǎng)物質(zhì)及消化吸收1第一章動物營養(yǎng)原理第一章動物營養(yǎng)原理2第一章動物營養(yǎng)原理2．飼料與畜體組成的差異（1）植物性飼料都含粗纖維，而動物沒有。（2）植物性飼料中的粗蛋白質(zhì)中包括氨化物，而畜體組成中除體蛋白外，只含有游離氨基酸和某些激素。此外，動、植物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例不同。（3）絕大多數(shù)植物性飼料中含有的脂肪不多，性質(zhì)也與動物脂肪有別。植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物.（4）植物飼料中所含的無氮浸出物以淀粉為主，畜體僅含少量的糖元和葡萄糖。（5）植物飼料礦物質(zhì)鈣缺乏，鉀、鎂、鐵較多，而動物體鈣多，鉀、鎂較少。

第一章動物營養(yǎng)原理2．飼料與畜體組成的差異3第一章動物營養(yǎng)原理二、動物的消化系統(tǒng)及消化方式飼料在消化道內(nèi)的分解過程叫消化。飼料經(jīng)過消化后，營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道粘膜上皮細胞進入血液循環(huán)的過程叫吸收。1．消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)：消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成。消化道為飼料通過的管道，起始于口腔，經(jīng)咽、食管、胃、小腸、大腸，止于肛門。消化腺是分泌消化液的腺體，包括唾腺、肝、胰、胃腺和腸腺等。消化系統(tǒng)：（１）單胃類，包括單胃肉食類、單胃雜食類和單胃草食類；（2）反芻類；（3）禽類。第一章動物營養(yǎng)原理二、動物的消化系統(tǒng)及消化方式4豬的消化系統(tǒng)1.食道2.胃3.小腸4.盲腸5.結(jié)腸6.直腸7.大腸豬的消化系統(tǒng)1.食道5牛的消化系統(tǒng)1.食道2.瘤胃3.網(wǎng)胃4.瓣胃5.皺胃6.小腸7.盲腸8.結(jié)腸9.直腸10.大腸

牛的消化系統(tǒng)1.食道6雞的消化系統(tǒng)1.上食道2.嗉囊3.下食道4.腺胃5.肌胃6.十二指腸7.小腸8.盲腸9.直腸10.泄殖腔雞的消化系統(tǒng)1.上食道7第一章動物營養(yǎng)原理2．動物對飼料的消化方式：動物按其采食習(xí)性可分為肉食類如狗、貓；雜食類如家禽、豬等；草食類如牛、馬、羊、兔等。消化道構(gòu)造和功能有差異，但對飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化卻具有許多共同的規(guī)律，其消化方式主要歸納為（1）物理性消化；（2）化學(xué)性消化；（3）微生物消化。第一章動物營養(yǎng)原理2．動物對飼料的消化方式：動物按其采食8第一章動物營養(yǎng)原理第二節(jié)飼料營養(yǎng)物質(zhì)與動物營養(yǎng)一、水與動物營養(yǎng)1．水在動物體內(nèi)的功能：（1）動物體的主要組成成分；（2）理想的溶劑；（3）化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)；（4）調(diào)節(jié)體溫；（5）潤滑作用。2．水的來源和排出（1）水的來源：飲水、飼料水和代謝水。（2）水的排泄：糞、尿的排泄，肺和皮膚的蒸發(fā)，以及乳汁分泌等排出。第一章動物營養(yǎng)原理第二節(jié)飼料營養(yǎng)物質(zhì)與動物營養(yǎng)9第一章動物營養(yǎng)原理二、蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)1．蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理作用（1）建造機體組織細胞的主要原料：動物的肌肉、神經(jīng)等；（2）機體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分：酶、激素和抗體等；（3）組織更新、修補的主要原料：全身蛋白質(zhì)6～7個月可更新一半；（4）可供能和轉(zhuǎn)化為糖、脂肪。第一章動物營養(yǎng)原理二、蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)10第一章動物營養(yǎng)原理2．氨基酸與蛋白質(zhì)營養(yǎng)

組成蛋白質(zhì)的氨基酸約20余種，種類和比例不同，使飼料蛋白質(zhì)具有不同的營養(yǎng)價值。（1）必需氨基酸與非必需氨基酸：定義，成年非生長單胃動物需要八種必需氨基酸：賴、蛋、色、亮、異亮、苯丙、蘇和纈氨酸。生長動物除上述八種氨基酸外，尚需精氨酸、組氨酸。（2）限制性氨基酸：玉米—豆餅型日糧時，對于豬賴氨酸為第一限制氨基酸，而蛋氨酸、色氨酸則稱為第二、第三限制氨基酸。對雞來說蛋氨酸為第一限制氨基酸，第二是賴氨酸。（3）氨基酸平衡：（4）氨基酸互補作用：第一章動物營養(yǎng)原理2．氨基酸與蛋白質(zhì)營養(yǎng)11第一章動物營養(yǎng)原理3．影響飼料蛋白質(zhì)利用率的因素（1）動物本身的因素（2）飼料因素4．反芻動物對非蛋白質(zhì)氮（NPN）的利用

NPN:尿素及其衍生物、氨及銨鹽、酰胺化合物。注意以下幾個問題：充分供給足夠的碳源；日糧中硫、磷、鐵、鈷等含量應(yīng)充足，氮與硫適宜比例為10～14∶1；日糧粗蛋白水平不易太高；用量要適宜。一般奶牛日糧中尿素(碳酰二胺：CO(NH2)2

)用量不要超過日糧干物質(zhì)的1%，并且要均勻混合。第一章動物營養(yǎng)原理3．影響飼料蛋白質(zhì)利用率的因素12尿素進入瘤胃后,在脲酶的作用下,分解為氨和二氧化碳。被瘤胃微生物利用氨合成菌體蛋白,菌體蛋白進入真胃和小腸被吸收。尿素進入瘤胃后,在脲酶的作用下,分解為氨和二氧化碳。被瘤胃微13反芻動物對NPN的利用反芻動物對NPN的利用14第一章動物營養(yǎng)原理三、脂類與動物營養(yǎng)1．脂類在動物體內(nèi)的營養(yǎng)作用：體細胞的必要成分；供能貯能；脂溶性維生素的溶劑；供給動物必需脂肪酸：十八碳二烯酸(亞麻油酸)、十八碳三烯酸(亞麻酸)、二十碳四烯酸(花生油酸)；其它作用（皮下脂肪具有良好絕熱作用，水禽尾脂腺中的脂肪對羽毛的抗?jié)褡饔茫?．脂類的氧化酸?。猴暳现械闹愖詣友趸臀⑸镅趸趸釘〗档蜖I養(yǎng)價值和產(chǎn)生不適宜氣體。第一章動物營養(yǎng)原理三、脂類與動物營養(yǎng)15第一章動物營養(yǎng)原理四、碳水化合物與動物營養(yǎng)1．粗纖維的作用以及影響利用率的因素

（1）粗纖維在動物營養(yǎng)中的作用：營養(yǎng)物質(zhì)；填充物質(zhì)；促進胃腸蠕動及糞便排泄。（2）影響反芻動物粗纖維利用率的因素：粗蛋白水平；粗纖維含量；礦物質(zhì)（加入適量的鈣、磷、硫等鹽類可提高消化率）；飼料加工技術(shù)。2．無氮浸出物在動物體內(nèi)的營養(yǎng)作用（1）形成體組織器官必需；（2）熱能的主要來源；(3)轉(zhuǎn)化為體脂貯存體內(nèi)。第一章動物營養(yǎng)原理四、碳水化合物與動物營養(yǎng)16第一章動物營養(yǎng)原理五、礦物質(zhì)與動物營養(yǎng)1.分類：根據(jù)礦物質(zhì)元素占動物體重的百分比，可為常量和微量元素；含量>0.01%為常量元素(包括鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯)；含量<0.01%為微量元素(包括錳、鋅、鐵、銅、鈷、硒、碘、氟、鉬等)。2.主要功能：體組織成分（體重的4～5％），調(diào)節(jié)體液和淋巴液的滲透壓，維持血液酸堿平衡，影響其他養(yǎng)分在體內(nèi)的溶解度。第一章動物營養(yǎng)原理五、礦物質(zhì)與動物營養(yǎng)17第一章動物營養(yǎng)原理六、維生素與動物營養(yǎng)1.種類：分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，水溶性維生素包括B族維生素和維生素C。2.作用：控制新陳代謝，輔酶的成分，近來發(fā)現(xiàn)高劑量的維生素可增進動物免疫應(yīng)答能力、提高抗毒、抗腫瘤、抗應(yīng)激能力及提高畜產(chǎn)品品質(zhì)的作用。第一章動物營養(yǎng)原理六、維生素與動物營養(yǎng)18第一章動物營養(yǎng)原理第三節(jié)動物的營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準一、營養(yǎng)需要的概念和衡量指標（一）營養(yǎng)需要：指動物在最適宜環(huán)境條件下達一定生產(chǎn)水平時，對各種營養(yǎng)物質(zhì)的最低需要量。包括兩部分：維持和生產(chǎn)（生長、產(chǎn)奶、產(chǎn)蛋、產(chǎn)毛等）。維持占的比例越低，動物生產(chǎn)的經(jīng)濟效益就越高。第一章動物營養(yǎng)原理第三節(jié)動物的營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準19第一章動物營養(yǎng)原理（二）營養(yǎng)需要的衡量指標1．營養(yǎng)需要指標：采食量、能量、蛋白質(zhì)、必需氨基酸、維生素、必需礦物元素和必需脂肪酸等。2．營養(yǎng)需要的表達方式：（1）按每日每頭需要量；（2）按單位飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)濃度；（3）按單位能量中的養(yǎng)分含量：主要為單位能量中的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的需要量；（4）按體重或代謝體重；（5）按生產(chǎn)力。第一章動物營養(yǎng)原理（二）營養(yǎng)需要的衡量指標20第一章動物營養(yǎng)原理二、飼養(yǎng)標準1.飼養(yǎng)標準的概念及作用：根據(jù)動物的不同種類、性別、年齡、體重、生理狀況及生產(chǎn)性能，以生產(chǎn)實踐中積累的經(jīng)驗，結(jié)合能量與物質(zhì)代謝試驗和飼養(yǎng)試驗的結(jié)果，科學(xué)地規(guī)定每頭動物每天應(yīng)給予地能量和各種養(yǎng)分的數(shù)量。包括動物營養(yǎng)需要量表和常用飼料營養(yǎng)價值表。2.飼養(yǎng)標準的指標：采食量、能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物元素和亞油酸（雞）。第一章動物營養(yǎng)原理二、飼養(yǎng)標準21中國瘦肉型生長肥育豬飼養(yǎng)標準（每千克飼糧養(yǎng)分含量）體重1～5kg5～10kg10～20kg20～60kg60～90kgDE(MJ/kg)CP(%)Lys(%)蛋+胱(％)蘇氨酸(%)Ca(%)P(%)食鹽（％）Fe(mg/kg)中國瘦肉型生長肥育豬飼養(yǎng)標準（每千克飼糧養(yǎng)分含量）體重1～22中國瘦肉型生長肥育豬飼養(yǎng)標準（每千克飼糧養(yǎng)分含量）Zn(mg/kg)1～5kg5～10kg10～20kg20～60kg60～90kgCu(mg/kg)Mn(mg/kg)I(mg/kg)Se(mg/kg)VA(IU/kg)VD(IU/kg)VE(IU/kg)VK(mg/kg)VB1(mg/kg)中國瘦肉型生長肥育豬飼養(yǎng)標準（每千克飼糧養(yǎng)分含量）Zn(23中國瘦肉型生長肥育豬飼養(yǎng)標準（每千克飼糧養(yǎng)分含量）1～5kg5～10kg10～20kg20～60kg60～90kgVB2(mg/kg)維生素B2也叫核黃素，維持眼睛正常機能，治療眼結(jié)膜炎。