第頁共頁2023年餐飲類工作總結(jié)報告(4篇)餐飲類工作總結(jié)報告篇一截止6月中旬，餐飲部共實現(xiàn)銷售收入____萬元，其中____收入____萬元，____收入____萬元;較去年同期增長___萬元，實現(xiàn)了經(jīng)營指標(biāo)較去年同期增長__%以上的目的。完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務(wù)，重大投訴率為0。二、管理情況1、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司20__年，餐飲部在賓館全面規(guī)劃，分步施行，大膽理論報告的改革思路指導(dǎo)下，立足館情，因地制宜，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了______酒店管理。公司的成立為全館的可持續(xù)開展，為賓館社會化改革的深化、標(biāo)準(zhǔn)化縱深推進(jìn)奠定了堅實的根底。公司成立了董事會和監(jiān)事會，實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。詳細(xì)做了以下幾項工作：⑴、______酒店管理的成立⑵、完成了與公司申請注冊相關(guān)的各項手續(xù)，進(jìn)展了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務(wù)，重大投訴率為0。二、主要工作與作法在第二季度中，部門__年第二季度不僅是餐飲部在第一季度良好經(jīng)營場面中持續(xù)上升的一個季度，也是酒店管理實行酒店六常法管理的第一個季度。自六常在我賓館公布和施行以來，我們不斷用六常法的標(biāo)準(zhǔn)和要求來進(jìn)步和完善自己，我們本著場分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常標(biāo)準(zhǔn)、常教育的六個方面來展開工作，并得到了明顯的進(jìn)步，以下我們對這個季度的工作做以下總結(jié)：一、采取措施(1)_常分類餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類，一類是不在用的，一類是還要用的。(2)_常整理我們把不用的物品全部退回倉庫，把還要用的物品數(shù)量降至最地平安用量，然后擺放井然有序，各物品都貼有標(biāo)簽，使任何人一看就能明白。(3)_常清潔我們餐飲部定期對物品以及設(shè)備設(shè)施做清潔，做好每天一小掃，每周一大掃的制度以保證物品及設(shè)備設(shè)施的整潔與干凈。(4)_常維護(hù)我們定期對設(shè)備設(shè)施進(jìn)展維護(hù)與保養(yǎng)，本著把小事做細(xì)的原那么，“不用分類的分類，不用清潔的清潔，”不斷完善與改良。(5)_常標(biāo)準(zhǔn)就是把員工的一切行為標(biāo)準(zhǔn)起來始之統(tǒng)一化。(6)_常教育我們每周定期對員工進(jìn)展六常法的培訓(xùn)以及文明禮貌行為標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，始員工的舉止更標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)化。二、獲得效果(1)四樓庫房施行六常法管理之后，四樓庫房改變了原有的物品擺放分散，無指定標(biāo)簽的現(xiàn)象。現(xiàn)所有物品擺放整齊，井然有序，貼有指定標(biāo)簽，一目了然，獲得了明顯的效果。(2)酒水庫房施行六常法管理之后，酒水庫房改變了原有的酒水無指定標(biāo)簽價格的現(xiàn)象，現(xiàn)庫房酒水?dāng)[放整齊，井然有序，所有的酒水都貼有指定標(biāo)簽。(3)后廚房施行六常法管理之后，后廚房的材料物品擺放整齊，各類物品都貼有指定標(biāo)簽，灶臺上也非常干凈，而且每個部位都有指定的清潔物品，隨時保持各部位的干凈整潔，工具的擺放也井然有序，所有工具都貼有指定標(biāo)簽，需要是在也不需要花費時間去找了。(4)餐廳與會議室施行六常法管理之后，餐廳與會議室的所有物品擺放整齊井然有序，都貼有各種物品指定的標(biāo)簽。此外，我們還為員工購置統(tǒng)一喝水杯子，統(tǒng)一定位貼上標(biāo)簽且統(tǒng)統(tǒng)放在一起，且每個部位都有指定的負(fù)責(zé)人員，例：空調(diào)、滅火器、等都有指定人員負(fù)責(zé)。并且各崗位人員的職責(zé)都通過書面形式進(jìn)展明確。三、表現(xiàn)突出自六常法管理施行以后，我們各部位都獲得了顯著的效果，特別是四樓庫房的管理與以往比擬有了明顯的進(jìn)步，同時我們也需要繼續(xù)努力與進(jìn)步。六常法的公布和施行確實使我們有了明顯的進(jìn)步與改善，但是我們還存在著一些缺點與缺乏以待于我們繼續(xù)努力，我們會繼續(xù)按照六常法的管理來不斷進(jìn)步和完善使之做的更好!總之，我堅信，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門的大力支持、協(xié)助下，在部門全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，第三季度的工作任務(wù)一定能完成，酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的目的一定可以實現(xiàn)!以上是餐飲部第二季度的工作總結(jié)，望領(lǐng)導(dǎo)給予批評指正。餐飲類工作總結(jié)報告篇二時間飛逝，在集體同事的共同努力下，在公司領(lǐng)導(dǎo)的全面關(guān)心支持下，奔著一切為客人效勞的宗旨，圍繞優(yōu)秀化效勞，通過扎扎實實的努力，我們完成20__的工作。先總結(jié)如下：一、消費情況：在過去的一年里，我們部門早餐收入11400元，早餐券700余張。外單位30萬元左右，接待領(lǐng)導(dǎo)1800余人，酒水收入7000多元。二、1、在營業(yè)管理方面，我認(rèn)識到顧客就是上帝，無貴賤之分，所以在培訓(xùn)新效勞員期間我會告訴他們效勞態(tài)度是餐飲工作的重中之重。2、在各單位平時用餐或開訂貨會人員增多的情況下，我們工作人員積極配合讓他們得到了滿意;在早餐對住宿客人的效勞，他們有不懂得地方我們會去用心效勞。3、在餐廳裝修期間，我們重新對所有人員進(jìn)展了培訓(xùn)及調(diào)整，裝修后，對餐廳各地方進(jìn)展了整理與擺放，另外，在各位領(lǐng)導(dǎo)的支持下配置了很多設(shè)施。4、改善員工餐，制訂了每周食譜，認(rèn)真對所有員工進(jìn)展調(diào)查，爭取做出讓職工滿意的飯菜。三：存在的缺乏：回憶這一年的工作，在獲得有效益的同時，我們也找到了工作中的缺乏和出現(xiàn)的問題。1、這一年中，效勞人員不斷轉(zhuǎn)變，新的效勞人員也較頻繁，有時對效勞這方面的工作不能純熟掌握，所以以后效勞質(zhì)量必需要加強。2、由于對外單位的訂餐人數(shù)統(tǒng)計，預(yù)報人數(shù)與實到人數(shù)有一定差距，使得菜品數(shù)量有時不夠穩(wěn)定。四、明年的設(shè)想：1：加強標(biāo)準(zhǔn)制度，進(jìn)步效勞程度，對新到效勞員用心講解，精心培訓(xùn)，為了更好的做到滿意效勞。2、配合上級領(lǐng)導(dǎo)，對就餐人數(shù)統(tǒng)計加強，報到人數(shù)與實到人數(shù)保持一致。3、加強對酒水消費，使餐飲與效勞雙贏。4、大家一起努力，使我們餐飲部更上一層樓。喜悅伴著汗水，成功伴著艱辛，餐廳的工作除了我們自己的不斷努力外，也離不開所有領(lǐng)導(dǎo)和各部門的關(guān)心和支持，只要我們團結(jié)一致，互相幫助，共同討論，我相信，在所有領(lǐng)導(dǎo)的英明指導(dǎo)和全體員工的努力與配合下，20__將是我們餐飲部輝煌的一年。餐飲類工作總結(jié)報告篇三轉(zhuǎn)眼間一個月的時間就這樣匆匆忙忙的過去了，在這短短而又繁忙的一個月里，也付出了不少汗水，淚水，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)下，也收獲了很多的經(jīng)歷和小小的成績。說去這一個月的感觸恐怕也只有那兩個字可以形容："努力"。就像自己在月初說的只有努力我呢不才能做到更好，下面對本月工作深化做以總結(jié)。一、效勞在本月由于人員陸陸續(xù)續(xù)的增加，在效勞意識上沒有的得到什么培訓(xùn)，所以在效勞質(zhì)量上沒有很好的進(jìn)步，而且本月有新提升一名經(jīng)理，對餐飲部還不是很理解，一些工作還需要在本人的知道下來一桶煮好餐廳的效勞，爭取調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容及方式，相信能有所進(jìn)步，讓員工在效勞意識上可以明顯的表達(dá)細(xì)節(jié)效勞和主動效勞，讓客人快樂而來滿意而歸。二、銷售本月餐廳業(yè)績不管是從酒水外賣到會員卡均沒有完成任務(wù)，本人深化慚愧，身為部門第一負(fù)責(zé)人，為企業(yè)創(chuàng)作不出一定的效益就是打了敗仗的兵一樣，只有為隊伍創(chuàng)造出好的效益才能證明個人存在的價值。針對業(yè)績，本人想領(lǐng)導(dǎo)保證在下個月完成好總經(jīng)辦下發(fā)的任務(wù)指標(biāo)，不忘領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)。三、衛(wèi)生方面針對衛(wèi)生問題，每天帶著部長和員工在收完餐后對衛(wèi)生檢查一遍，并把衛(wèi)生的指標(biāo)告訴員工要到達(dá)什么樣的標(biāo)準(zhǔn)。上個月人員緊缺未能到達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如今人員得以補充，本人吧衛(wèi)生任務(wù)下發(fā)到個人身上，每天定點檢查，如有不合格的現(xiàn)象給予整改，本人還要繼續(xù)跟進(jìn)部門存在的死角衛(wèi)生給予一一做好。四、本錢控制由于本月開展了一年一度的金秋美食節(jié)，客流量有所上升，再加上新員工的參加，造成指標(biāo)的本錢有所浪費，在此方面本人將拿出一定的培訓(xùn)方案及針對性的解決方法，努力做到為公司節(jié)省不必要的浪費并且將愛店如家的優(yōu)良傳統(tǒng)傳播到每一個員工身上。五、紀(jì)律及禮節(jié)禮貌1.之前有很多各部門的員工到本部門偷吃的現(xiàn)象，在本月本人要求部長及員工對各部門的監(jiān)視，防止在餐廳出現(xiàn)此行為，假如發(fā)現(xiàn)第一時間通知各部門第一負(fù)責(zé)人給予處理。2.對本部門的員工崗上紀(jì)律要求，在崗期間不得出現(xiàn)玩手機，大腦的行為，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予罰款警告。3.要求員工從攪拌發(fā)哦上崗見到同事管理人員都主動問號，做到本部門的亮點式。下月工作方案：一.抓好員工的心態(tài)，理解員工動向，為年底做好人員在崗的工作狀態(tài)，并且繼續(xù)補充新的人員參加。二.業(yè)績方面，發(fā)發(fā)動工的力量，把本月初放月末過，做好會員卡和酒水的業(yè)績，挖掘老客戶，開發(fā)新會員，用效勞和優(yōu)勢打動客戶，創(chuàng)造好的業(yè)績。三.效勞方面，培訓(xùn)員工要拿客人當(dāng)自己的親人一樣效勞，能正確對待自己的行業(yè)，樂于為客人效勞，爭取做到細(xì)節(jié)化，人性化，亮點化，主動化的效勞，做到客人在餐廳的零投訴。四.衛(wèi)生方面，做出每日衛(wèi)生清理方案交代部長抬頭去清理，本人每日監(jiān)視檢查，發(fā)現(xiàn)不合格的地方立即整改，并對寶雞的衛(wèi)生做好監(jiān)視和檢查，部拖泥帶水。五.紀(jì)律方面，要求員工在崗紀(jì)律的行為標(biāo)準(zhǔn)，并要求部長做好監(jiān)視，本人也從下月起一個星期去宿舍檢查一下員工的宿舍，看看是否有吸煙喝酒的現(xiàn)象，確保平安，防止一些不良行為。以上是本人的10月份工作總結(jié)及11月份的工作方案，還有一些地方做的不是很好，王領(lǐng)導(dǎo)批評指導(dǎo)，本人必將虛心承受改良。餐飲類工作總結(jié)報告篇四繁忙而充實的20__年即將過去，充滿希望的____已經(jīng)到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，獲得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的受權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報;與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)展，主持召開班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與效勞質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)發(fā)動工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。20__年是不平凡的一年，對____現(xiàn)象查處嚴(yán)厲，這種情況下，使居于效勞業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機總是伴隨著機遇，我們應(yīng)從困境中找到打破口，穩(wěn)中求進(jìn)、攻堅克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績!詳細(xì)有以下幾方面建議：1、自一樓自助餐開場以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客。利用網(wǎng)絡(luò)資，進(jìn)展網(wǎng)絡(luò)銷售。2、降低菜品本錢，引領(lǐng)群眾消費：將客從公款轉(zhuǎn)換成自主消費。3、