合理營養(yǎng)與健康營養(yǎng)物質(zhì)作用來源蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)被分解為人體生理活動提供能量瘦肉、魚、奶、蛋、豆類、谷類糖類重要供能物質(zhì)食糖、谷類、豆類、根莖類脂肪供給能量的重要物質(zhì)，作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類、硬果類維生素調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝動物內(nèi)臟、帶色的蔬菜及水果、綠葉植物、小麥、花生、豆類水構(gòu)成身體成分；體內(nèi)代謝物質(zhì)的良好溶劑；調(diào)節(jié)體溫飲水、食物中含的水及食物在代謝中產(chǎn)生的水無機鹽構(gòu)成身體組織的重要材料奶類、綠葉蔬菜、豆類、瘦肉、魚、蛋、海帶、蝦、肉類、海鹽等不同的食物所含的營養(yǎng)成份各有不同谷類：→含淀粉多一些蔬菜、水果類：→含維生素和無機鹽食物的營養(yǎng)價值食物的營養(yǎng)價值肉類：→含蛋白質(zhì)和脂肪多一些奶和奶制品類：→含蛋白質(zhì)、脂肪、部分維生素和鈣合理選擇飲食問題：由“中國居民平衡膳食寶塔”，

我們可以獲得哪些信息？平衡膳食要求各種營養(yǎng)素搭配合理，在可能的情況下，要吃得品種多些、雜些、廣些。平衡膳食禁止偏食和暴食。平衡膳食要求持之以恒，養(yǎng)成健康的生活習慣。平衡膳食的一般搭配原則：①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配；③粗糧和細糧搭配④葷菜和蔬菜搭配；問題：合理安排三餐有何要求，食物種

類如何搭配？早餐：要選擇熱能高是食物，提供足夠的能量保證上午的活動。如牛奶、雞蛋、果醬、饅頭、米飯、面包和肉類食品等。午餐：既要補充上午的能量消耗，又要為下午的消耗儲備能量。如蛋白質(zhì)、脂肪及一定量的蔬菜。晚餐：要做到吃得適量、吃得好。保證足夠的熱量和適量的蛋白質(zhì)、脂肪及一定量的蔬菜。平衡膳食人體每天所需食物為：谷類、肉類、蔬菜水果、奶類、油脂類等。平衡膳食是指膳食中所含的營養(yǎng)成份，種類齊全、數(shù)量充足、比例適當、膳食中所供給的營養(yǎng)素與機體需要量保持平衡。同學們，你們做到了嗎？能否每天攝入五類食物——

我吃的最少的一類食物是——

我吃的最多的一類食物是——若營養(yǎng)缺乏會導致貧血佝僂病身體虛弱智力低下營養(yǎng)缺乏癥生長發(fā)育遲緩若營養(yǎng)過剩會導致肥胖發(fā)生人體代謝紊亂造成心血管疾病注意力不集中結(jié)論：不偏食、科學合理安排飲食學習過程中的營養(yǎng)不良易導致：如何安排考試期間的合理飲食想一想：水果增加蔬菜減少純糖和純油脂性的食物富含蛋白質(zhì)和類脂的動物性食物和豆類食品中學生每日吃食物的合適量主食：（米、面、雜糧）400——500克肉類：（包括魚、蝦）50——75克蛋類：（1——2個）50——100克植物油：10克豆制品：50——100克新鮮蔬菜：400——500克小結(jié)：

通過這節(jié)課的學習，我們了解到，不同的食物含有不同的營養(yǎng)物質(zhì)，而營養(yǎng)是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，合理營養(yǎng)對促進生長發(fā)育、增進健康、預防疾病都具有重要作用，食物要多樣化，主副食要搭配合理，保證營養(yǎng)平衡，培養(yǎng)良好的飲食習慣。1、渤海特有的黃花魚、鱸魚、比目魚、魷魚等能給人們帶來的主要營養(yǎng)素是（）

A、維生素B、蛋白質(zhì)C、淀粉D、葡萄糖

2、某人到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，你判斷醫(yī)生是讓他補充（）A、蛋白質(zhì)B、糖類C、水分D、維生素

3、平衡膳食中的營養(yǎng)素平衡包括（）①蛋白質(zhì)、油脂和糖類的平衡②必須氨基酸和非必需氨基酸的平衡③不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的平衡④無機鹽元素之間的平衡⑤維生素和其他營養(yǎng)素之間的平衡

A、只有①B、①和⑤C、①②④⑤D、①②③④⑤

4、黃瓜中富含維生素C和維生素B，已知維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，而高溫時，維生素會被破壞，因此你認為應如何合理食用黃瓜（）A、加醋涼拌B、煮湯C、熱炒D、熏蒸

5、小華從小愛吃魚和瘦肉，不喜歡吃蔬