第13頁共13頁2023?餐飲部年?終工作總?結(jié)標(biāo)準(zhǔn)范?文目前?餐飲行業(yè)?環(huán)境相當(dāng)?嚴(yán)峻,如?何搞好經(jīng)?營,餐飲?部在酒店?的正確領(lǐng)?導(dǎo)下,全?面落實(shí)酒?店經(jīng)營承?包方案,?以經(jīng)濟(jì)建?設(shè)為中心?,強(qiáng)化管?理,上下?一致,使?餐飲部在?餐飲業(yè)不?景氣,且?承包任務(wù)?重的情況?下,穩(wěn)步?前進(jìn),取?得了較好?的經(jīng)濟(jì)效?益和社會(huì)?效益,現(xiàn)?將主要工?作總結(jié)如?下：一?、各項(xiàng)經(jīng)?濟(jì)指標(biāo)完?成情況：?全年實(shí)?現(xiàn)營業(yè)收?入___?_元,比?去年的_?___元?,增長_?___元?,增長率?____?%,營業(yè)?成本__?__元,?比去年同?期的__?__元,?增加__?__元,?增加率_?___%?,綜合毛?利率__?__%,?比去年的?____?%,上升?(或下降?)___?_%,營?業(yè)費(fèi)用為?____?元,比去?年同期的?____?元,增加?(或下降?)___?_元,增?加(或下?降)率_?___%?,全年實(shí)?際完成任?務(wù)___?_元,超?額完成_?___元?,(定額?上交年任?務(wù)為__?__萬元?)。二?、今年完?成的主要?工作：?(一)落?實(shí)酒店經(jīng)?營承包方?案,完善?激勵(lì)分配?制度,調(diào)?動(dòng)員工的?積極性。?今年,?餐飲部定?額上交酒?店的任務(wù)?為___?_萬元,?比去年的?____?萬元,上?升___?_萬元,?上升率為?____?%。為了?較好地完?成任務(wù),?餐飲部領(lǐng)?導(dǎo)制定了?內(nèi)部經(jīng)營?方案和效?益工資分?配方案,?按照部門?、崗位、?技術(shù)、技?能、勞動(dòng)?強(qiáng)度等方?面的不同?,把經(jīng)濟(jì)?指標(biāo)分解?到各個(gè)分?部門,核?定了各分?部門的營?業(yè)額、出?品額、費(fèi)?用額、毛?利率,逐?月核算,?超額提成?,節(jié)能加?獎(jiǎng),充分?體現(xiàn)了任?務(wù)與效益?工資掛鉤?的原則,?使他們發(fā)?揮各自的?優(yōu)勢,能?想方設(shè)法?,搞好經(jīng)?營,調(diào)動(dòng)?了員工的?積極主動(dòng)?性。今年?人均月收?入___?_元,比?去年同期?的___?_元,增?加了__?__元,?增長率為?____?%。(?二)抓好?規(guī)范管理?。強(qiáng)化協(xié)?調(diào)關(guān)系,?提高綜合?接待能力?。1.?健全管理?機(jī)構(gòu),由?餐飲部領(lǐng)?導(dǎo)、分部?門經(jīng)理組?成的質(zhì)量?管理小組?,全年充?分發(fā)揮了?作用,小?組既分工?,又協(xié)作?,由上而?下,層層?落實(shí)管理?制度,一?級對一級?負(fù)責(zé),實(shí)?行對管理?效益有獎(jiǎng)?有罰,提?高了領(lǐng)導(dǎo)?的整體素?質(zhì),使管?理工作較?順利進(jìn)行?。2.?完善餐飲?部的會(huì)議?制度。會(huì)?議包括工?作總結(jié)會(huì)?、季度總?結(jié)會(huì)、每?月經(jīng)營分?析會(huì)、每?周例會(huì)、?每日檢討?會(huì)、班前?班后會(huì)、?財(cái)務(wù)監(jiān)督?稽查會(huì)、?衛(wèi)生安全?檢查匯報(bào)?會(huì)等,由?于制度的?完善,會(huì)?議質(zhì)量提?高了,上?級指令得?到及時(shí)落?實(shí)執(zhí)行。?3.建?立出品估?清供應(yīng)監(jiān)?督制度。?為了最大?限度降底?估清品種?,協(xié)調(diào)各?分部門做?好出品供?應(yīng)工作,?每天早、?午、晚市?檢查出品?供應(yīng)估清?情況,對?當(dāng)市估清?的品種設(shè)?專薄記錄?,同時(shí)到?有關(guān)分部?門核實(shí)查?證,并要?求管理人?員簽名,?以分清責(zé)?任。制度?建立后,?原耒每市?估清五、?六個(gè)菜式?的現(xiàn)象已?成為歷史?,現(xiàn)在出?品供應(yīng)情?況已處于?正常化。?4.加?強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)?系。酒店?分工細(xì),?環(huán)節(jié)多,?一項(xiàng)工作?的完成,?有賴于各?部門之間?的協(xié)調(diào)合?作,每周?例會(huì)上反?復(fù)強(qiáng)調(diào),?出現(xiàn)問題?,部門之?間不得相?互責(zé)怪、?推搪,要?敢于承認(rèn)?錯(cuò)誤,多?發(fā)現(xiàn)對方?的優(yōu)點(diǎn),?搞好協(xié)調(diào)?,今年大?大減少了?過去存在?的一些脫?節(jié)不協(xié)調(diào)?的現(xiàn)象。?5.提?高綜合接?待能力。?今年,全?面抓好服?務(wù)規(guī)范,?出品質(zhì)量?,使接待?能力大大?提高。在?做好各類?社團(tuán)宴會(huì)?、酒會(huì)、?喜宴、自?助餐、會(huì)?議餐接待?的同時(shí),?還做好高?級領(lǐng)導(dǎo)和?各大公司?、酒店的?各類型宴?會(huì)的接待?,如接待?了多個(gè)外?國國家總?統(tǒng)、元首?、和使團(tuán)?,國內(nèi)的?中央部委?級領(lǐng)導(dǎo)、?省長、司?令員、軍?長、市長?等等領(lǐng)導(dǎo)?;___?_月__?__日晚?市接待單?位宴客、?婚筵等訂?餐共16?5席,創(chuàng)?開業(yè)以耒?日訂餐總?席數(shù)的最?高記錄;?____?月___?_日晚,?接待婚筵?共75席?,創(chuàng)歷史?純婚筵總?席數(shù)的最?高記錄。?由于環(huán)境?優(yōu)美、價(jià)?格合理、?味道可口?、服務(wù)一?流,使賓?客高興而?耒,滿意?而歸。?(三)開?拓經(jīng)營,?發(fā)展增收?渠道,擴(kuò)?大營業(yè)收?入。今?年在餐飲?業(yè)不景氣?,生意難?做的情況?下,餐飲?部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)?常進(jìn)行市?場調(diào)查,?做經(jīng)營分?析,不斷?探索,大?膽償試,?英明決策?,走自己?的經(jīng)營路?子。第?一,全年?開設(shè)經(jīng)營?項(xiàng)目六個(gè)?：自助中?餐、自助?火鍋、海?鮮任你嚓?、友誼夜?總會(huì)、千?年老龜火?鍋城、餐?飲連鎖店?(籌備中?)。第?二,開展?聯(lián)營活動(dòng)?,餐飲部?與客房部?、桑拿中?心、茶藝?館相互配?合,共同?促進(jìn)經(jīng)營?;如賓客?憑住宿卡?消費(fèi)可享?受八五折?優(yōu)惠,桑?拿中心送?餐業(yè)務(wù),?向茶藝館?提供香茶?美點(diǎn)。?第三,全?年開展促?銷活動(dòng)八?次,讓利?酬賓加州?鱸每條一?元,貴賓?房免最低?消費(fèi),特?惠菜式益?食家,每?款___?_元。優(yōu)?質(zhì)服務(wù)月?活動(dòng)、文?明禮貌月?活動(dòng)、推?銷有獎(jiǎng)活?動(dòng)等。?第四,營?業(yè)部與出?品部,根?據(jù)市場消?費(fèi)需要,?每月定期?推出新菜?、點(diǎn)18?款。全年?推出千年?老龜湯等?新菜共_?___多?款,擴(kuò)大?營業(yè)收入?____?多萬元,?酒店通過?一系列經(jīng)?營活動(dòng),?提高了知?名度,取?得了良好?的經(jīng)濟(jì)效?益和社會(huì)?效益。?(四)全?員公關(guān),?爭取的回?頭客。?(五)增?強(qiáng)員工效?益意識,?加強(qiáng)成本?控制,節(jié)?約費(fèi)用開?支。餐?飲部領(lǐng)導(dǎo)?經(jīng)常強(qiáng)調(diào)?成本控制?、節(jié)約費(fèi)?用的重要?性,增強(qiáng)?了員工的?效益意識?,并要求?員工付之?行動(dòng)。同?時(shí)完善有?關(guān)制度,?明確責(zé)任?,依__?__制度?去加強(qiáng)控?制。全年?完善了《?費(fèi)用開支?規(guī)定》、?《原材料?收、付、?存制度》?、《堵塞?漏洞制度?》、《原?材料合理?使用制度?》、《辦?公用品領(lǐng)?用制度》?、《物品?申購制度?》、《財(cái)?務(wù)審核稽?查制度》?、《收款?員管理制?度》等。?今年全體?員工已養(yǎng)?成良好的?節(jié)約習(xí)慣?,合理開?閉水掣、?油掣、氣?掣、電掣?,發(fā)現(xiàn)浪?費(fèi)現(xiàn)象,?及時(shí)制止?。另外,?餐飲部領(lǐng)?導(dǎo)、供應(yīng)?部經(jīng)理定?期進(jìn)行市?場調(diào)查,?掌握市場?價(jià)格動(dòng)態(tài)?,及時(shí)調(diào)?整原材料?的進(jìn)貨價(jià)?。___?_月份推?出的千年?老龜湯,?原耒是整?套半成品?進(jìn)貨,為?降低成本?,后耒改?為自己進(jìn)?龜,自己?烹制,近?二個(gè)月耒?,節(jié)省成?本三萬多?元。2?023餐?飲部年終?工作總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)范文?（二）?回顧這半?年的工作?，我在領(lǐng)?導(dǎo)及各位?同事的支?持與幫助?下，嚴(yán)格?要求自己?，按照酒?店的要求?，較好地?完成了自?己的本職?工作，通?過上半年?的學(xué)習(xí)，?工作方式?有了較大?的改變，?工作質(zhì)量?有了新的?提升，現(xiàn)?將半年來?的工作情?況總結(jié)如?下：一?、日常管?理工作。?作為一名?餐飲部的?一份子，?自己扮演?的角色是?承上啟下?，協(xié)調(diào)左?右的作用?，我們每?天面對的?是繁雜瑣?碎的、有?著挑戰(zhàn)性?的工作。?下半年?在飲和廳?的工作中?，各項(xiàng)工?作都是本?著提高服?務(wù)質(zhì)量，?提高工作?效率為目?的，讓工?作有條理?性，融入?到每一項(xiàng)?工作當(dāng)中?。努力配?合主管做?好餐廳的?管理工作?，本著實(shí)?事求是原?則，做到?上情下達(dá)?，下情上?報(bào)。本酒?店的宴會(huì)?接待任務(wù)?比較重，?下半年多?次接待了?重要賓客?及宴會(huì)，?但由于種?種原因質(zhì)?量和效率?跟不上，?這就要求?自我強(qiáng)化?工作意識?，注意加?快工作節(jié)?奏，提高?工作效率?，力求周?全，準(zhǔn)確?避免疏漏?和差錯(cuò)。?二、加?強(qiáng)自身學(xué)?習(xí)，提高?業(yè)務(wù)水平?要做到優(yōu)?秀，自己?的學(xué)識，?能力等還?有一定距?離，所以?總不敢掉?以輕心，?向書本，?向領(lǐng)導(dǎo)，?向同事學(xué)?習(xí)，這樣?下來感覺?自己半年?來還是有?了一定的?進(jìn)步，在?管理能力?，協(xié)調(diào)能?力及處理?問題等方?面，有了?進(jìn)一步的?提高，保?證了餐廳?各項(xiàng)工作?的正常運(yùn)?行。三?、下半年?工作得與?失，半年?來，本人?能認(rèn)真地?開展工作?，但也存?在一些問?題和不足?，主要表?現(xiàn)在：?1.我畢?竟對中餐?的工作才?一年多，?許多工作?我是邊干?邊摸索，?現(xiàn)場管控?業(yè)務(wù)知識?也是不足?，以致工?作起來不?能游刃有?余，工作?效率有待?進(jìn)一步提?高。2?.有些工?作還不夠?過細(xì)，如?在餐前餐?后的檢查?中，餐中?的監(jiān)督中?，硬件設(shè)?施的維護(hù)?及衛(wèi)生檢?查上，不?是十分到?位。3?.自己的?理論水平?還不太高?。中餐?業(yè)務(wù)知識?服務(wù)技能?不精。經(jīng)?過所有同?事的一起?努力，較?好的完成?下半年的?工作，總?結(jié)起來也?是頗有收?獲的：?1.能夠?協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)?做好餐廳?的日常工?作。3?.合理安?排當(dāng)班工?作，全面?協(xié)調(diào)、管?理、檢查?。4.?配合領(lǐng)導(dǎo)?做好各項(xiàng)?接待、安?排工作，?工作期間?妥善處理?工作時(shí)發(fā)?生的問題?和客人的?投訴，有?疑難問題?及時(shí)上報(bào)?領(lǐng)導(dǎo)。?5.做好?餐廳的安?全、節(jié)能?、衛(wèi)生工?作。6?.以身作?責(zé)，監(jiān)督?、檢查服?務(wù)人員做?好服務(wù)工?作。7?.做好服?務(wù)工作的?同時(shí)抓好?思想工作?，做到團(tuán)?結(jié)愛友、?相互幫助?、共同進(jìn)?步。8?.切實(shí)履?行職責(zé)，?認(rèn)真完成?上級交辦?的其它工?作四、?明年上半?年的工作?計(jì)劃由于?上半年到?西餐廳工?作，西餐?服務(wù)對我?來說不是?一個(gè)陌生?的工作，?但對我來?說從中餐?有轉(zhuǎn)到西?餐就猶如?到了一個(gè)?新的工作?環(huán)境。接?下來的工?作應(yīng)該是?從零開始?的，需要?盡快的上?手，理順?工作重點(diǎn)?。要更加?的努力。?故半年?的工作計(jì)?劃如下：?1.積?極認(rèn)真配?合領(lǐng)導(dǎo)，?搞好餐廳?日常的管?理工作。?2.加?強(qiáng)學(xué)習(xí)，?拓展知識?面，借鑒?同行業(yè)的?優(yōu)缺點(diǎn)，?靈活運(yùn)用?自己的實(shí)?際工作中?，優(yōu)化工?作質(zhì)量。?3.加?強(qiáng)對硬件?設(shè)施的維?護(hù)及衛(wèi)生?檢查上，?給客人舒?適之感。?4.針?對一些新?員工和操?作不規(guī)范?，在服務(wù)?過程中現(xiàn)?場糾正指?導(dǎo)，多培?訓(xùn)演練，?提高員工?的業(yè)務(wù)水?平。5?.對廚房?出品衛(wèi)生?和質(zhì)量要?嚴(yán)格把關(guān)?。20?23餐飲?部年終工?作總結(jié)標(biāo)?準(zhǔn)范文（?三）今?年，由于?國家經(jīng)濟(jì)?大氣候的?影響和反?腐倡廉活?動(dòng)的繼續(xù)?深入，飲?食行業(yè)環(huán)?境相當(dāng)嚴(yán)?峻，如何?搞好經(jīng)營?，飲食部?在酒店的?正確領(lǐng)導(dǎo)?下，全面?落實(shí)酒店?經(jīng)營承包?方案，以?經(jīng)濟(jì)建設(shè)?為中心，?強(qiáng)化管理?，上下一?致，使飲?食部在飲?食業(yè)不景?氣，且承?包任務(wù)重?的情況下?，穩(wěn)步前?進(jìn)，取得?了較好的?經(jīng)濟(jì)效益?和社會(huì)效?益，現(xiàn)將?餐飲部年?終工作主?要工作總?結(jié)如下：?一、各?項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指?標(biāo)完成情?況：全?年實(shí)現(xiàn)營?業(yè)收入_?___元?，比去年?的___?_元，增?長___?_元，增?長率__?__%，?營業(yè)成本?____?元，比去?年同期的?____?元，增加?____?元，增加?率___?_%，綜?合毛利率?____?%，比去?年的__?__%，?上升(或?下降)_?___%?，營業(yè)費(fèi)?用為__?__元，?比去年同?期的__?__元，?增加(或?下降)_?___元?，增加(?或下降)?率___?_%，全?年實(shí)際完?成任務(wù)_?___元?，超額完?成___?_元，(?定額上交?年任務(wù)為?____?萬元)。?二、今?年完成的?主要工作?：(一?)落實(shí)酒?店經(jīng)營承?包方案，?完善激勵(lì)?分配制度?，調(diào)動(dòng)員?工的積極?性。今年?，飲食部?定額上交?酒店的任?務(wù)為__?__萬元?，比去年?的___?_萬元，?上升__?__萬元?，上升率?為___?_%。為?了較好地?完成任務(wù)?，飲食部?領(lǐng)導(dǎo)制定?了內(nèi)部經(jīng)?營方案和?效益工資?分配方案?，按照部?門、崗位?、技術(shù)、?技能、勞?動(dòng)強(qiáng)度等?方面的不?同，把經(jīng)?濟(jì)指標(biāo)分?解到各個(gè)?分部門，?核定了各?分部門的?營業(yè)額、?出品額、?費(fèi)用額、?毛利率，?逐月核算?，超額提?成，節(jié)能?加獎(jiǎng)，充?分體現(xiàn)了?任務(wù)與效?益工資掛?鉤的原則?，使他們?發(fā)揮各自?的優(yōu)勢，?能想方設(shè)?法，搞好?經(jīng)營，調(diào)?動(dòng)了員工?的積極主?動(dòng)性。今?年人均月?收入__?__元，?比去年同?期的__?__元，?增加了_?___元?，增長率?為___?_%。?(二)抓?好規(guī)范管?理。強(qiáng)化?協(xié)調(diào)關(guān)系?，提高綜?合接待能?力。1?、健全管?理機(jī)構(gòu)，?由飲食部?領(lǐng)導(dǎo)、分?部門經(jīng)理?組成的質(zhì)?量管理小?組，全年?充分發(fā)揮?了作用，?小組既分?工，又協(xié)?作，由上?而下，層?層落實(shí)管?理制度，?一級對一?級負(fù)責(zé)，?實(shí)行對管?理效益有?獎(jiǎng)有罰，?提高了領(lǐng)?導(dǎo)的整體?素質(zhì)，使?管理工作?較順利進(jìn)?行。2?、完善飲?食部的會(huì)?議制度。?會(huì)議包括?年終總結(jié)?會(huì)、季度?總結(jié)會(huì)、?每月經(jīng)營?分析會(huì)、?每周例會(huì)?、每日檢?討會(huì)、班?前班后會(huì)?、財(cái)務(wù)監(jiān)?督稽查會(huì)?、衛(wèi)生安?全檢查匯?報(bào)會(huì)等，?由于制度?的完善，?會(huì)議質(zhì)量?提高了，?上級指令?得到及時(shí)?落實(shí)執(zhí)行?。3、?建立出品?估清供應(yīng)?監(jiān)督制度?。為了限?度降底估?清品種，?協(xié)調(diào)各分?部門做好?出品供應(yīng)?工作，每?天早、午?、晚市檢?查出品供?應(yīng)估清情?況，對當(dāng)?市估清的?品種設(shè)專?薄記錄，?同時(shí)到有?關(guān)分部門?核實(shí)查證?，并要求?管理人員?簽名，以?分清責(zé)任?。制度建?立后，原?耒每市估?清五、六?個(gè)菜式的?現(xiàn)象已成?為歷史，?現(xiàn)在出品?供應(yīng)情況?已處于正??；?。?4、加強(qiáng)?協(xié)調(diào)關(guān)系?。酒店分?工細(xì)，環(huán)?節(jié)多，一?項(xiàng)工作的?完成，有?賴于各部?門之間的?協(xié)調(diào)合作?，每周例?會(huì)上反復(fù)?強(qiáng)調(diào)，出?現(xiàn)問題，?部門之間?不得相互?責(zé)怪、推?搪，要敢?于承認(rèn)錯(cuò)?誤，多發(fā)?現(xiàn)對方的?優(yōu)點(diǎn)，搞?好協(xié)調(diào)，?今年大大?減少了過?去存在的?一些脫節(jié)?不協(xié)調(diào)的?現(xiàn)象。?5、提高?綜合接待?能力。今?年，全面?抓好服務(wù)?規(guī)范，出?品質(zhì)量，?使接待能?力大大提?高。在做?好各類社?團(tuán)宴會(huì)、?酒會(huì)、喜?宴、自助?餐、會(huì)議?餐接待的?同時(shí)，還?做好高級?領(lǐng)導(dǎo)和各?大公司、?酒店的各?類型宴會(huì)?的接待，?如接待了?多個(gè)外國?國家總統(tǒng)?、元首、?總理和使?團(tuán)，國內(nèi)?的中央部?委級領(lǐng)導(dǎo)?、省長、?司令員、?軍長、市?長等等領(lǐng)?導(dǎo)；__?__月_?___日?晚市接待?單位宴客?、婚筵等?訂餐共1?65席，?創(chuàng)開業(yè)以?耒日訂餐?總席數(shù)的?記錄；_?___月?____?日晚，接?待婚筵共?75席，?創(chuàng)歷史純?婚筵總席?數(shù)的記錄?。由于環(huán)?境優(yōu)美、?價(jià)格合理?、味道可?口、服務(wù)?一流，使?賓客高興?而耒，滿?意而歸。?(三)?開拓經(jīng)營?，發(fā)展增?收渠道，?擴(kuò)大營業(yè)?收入。今?年在飲食?業(yè)不景氣?，生意難?做的情況?下，飲食?部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)?常進(jìn)行市?場調(diào)查，?做經(jīng)營分?析，不斷?探索，大?膽償試，?英明決策?，走自己?的經(jīng)營路?子。第?一，全年?開設(shè)經(jīng)營?項(xiàng)目六個(gè)?：自助中?餐、自助?火鍋、海?鮮任你嚓?、友誼_?___、?千年老龜?火鍋城、?飲食連鎖?店(籌備?中)。?第二，開?展聯(lián)營活?動(dòng)，飲食?部與客房?部、桑拿?中心、茶?藝館相互?配合，共?同促進(jìn)經(jīng)?營；如賓?客憑住宿?卡消費(fèi)可?享受八五?折優(yōu)惠，?桑拿中心?送餐業(yè)務(wù)?，向茶藝?館提供香?茶美點(diǎn)。?第三，?全年開展?促銷活動(dòng)?八次，讓?利酬賓加?州鱸每條?一元，貴?賓房免最?低消費(fèi)，?特惠菜式?益食家，?每款__?__元。?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?月活動(dòng)、?文明禮貌?月活動(dòng)、?推銷有獎(jiǎng)?活動(dòng)等。?第四，?營業(yè)部與?出品部，?根據(jù)市場?消費(fèi)需要?，每月定?期推出新?菜、點(diǎn)1?8款。全?年推出千?年老龜湯?等新菜共?____?多款，擴(kuò)?大營業(yè)收?入___?_多萬元?，酒店通?過一系列?經(jīng)營活動(dòng)?，提高了?知名度，?取得了良?好的經(jīng)濟(jì)?效益和社?會(huì)效益。?(四)?全員公關(guān)?，爭取更?多的回頭?客。飲食?部領(lǐng)導(dǎo)把?公關(guān)作為?一項(xiàng)重要?工作耒抓?，大小會(huì)?議上，經(jīng)?常灌輸公?關(guān)意識和?知識。營?業(yè)部人員?在旺場時(shí)?充實(shí)到樓?面與顧客?溝通、點(diǎn)?菜，以不?同的形式?征求他們?的寶貴意?見。逢節(jié)?假日，向?關(guān)系戶電?話問候，?贈(zèng)送如中?秋月餅、?奉送掛歷?、寄賀年?卡等。通?過大家的?努力，今?年飲食部?整體公關(guān)?水平提高?了，回頭?客比往年?有所增加?。(五?)增強(qiáng)員?工效益意?識，加強(qiáng)?成本控制?，節(jié)約費(fèi)?用開支。?飲食部領(lǐng)?導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)?調(diào)成本控?制、節(jié)約?費(fèi)用的重?要性，增?強(qiáng)了員工?的效益意?識，并要?求員工付?之行動(dòng)。?同時(shí)完善?有關(guān)制度?，明確責(zé)?任，依_?___制?度去加強(qiáng)?控制。全?年完善了?《費(fèi)用開?支規(guī)定》?、《原材?料收、付?、存制度?》、《堵?塞漏洞制?度》、《?原材料合?理使用制?度》、《?辦公用品?領(lǐng)用制度?》、《物?品申購制?度》、《?財(cái)務(wù)審核?稽查制度?》、《收?款員管理?制度》等?。今年全?體員工已?養(yǎng)成良好?的節(jié)約習(xí)?慣，合理?開閉水掣?、油掣、?氣掣、電?掣，發(fā)現(xiàn)?浪費(fèi)現(xiàn)象?，及時(shí)制?止。另外?，飲食部?領(lǐng)導(dǎo)、供?應(yīng)部經(jīng)理?定期進(jìn)行?市場調(diào)查?，掌握市?場價(jià)格動(dòng)?態(tài)，及時(shí)?調(diào)整原材?料的進(jìn)貨?價(jià)。__?__月份?推出的千?年老龜湯?，原耒是?整套半成?品進(jìn)貨，?為降低成?本，后耒?改為自己?進(jìn)龜，自?己烹制，?近二個(gè)月?耒，節(jié)省?成本三萬?多元。?(六)做?好政治思?想工作，?促進(jìn)經(jīng)濟(jì)?效益的提?高。飲食?部充分發(fā)?揮黨組織?和工會(huì)組?織的作用?，關(guān)心員?工，激發(fā)?情感，增?強(qiáng)凝聚力?。1、?組織員工?參加__?__年羊?城優(yōu)秀廚?師、優(yōu)秀?服務(wù)員技?術(shù)大賽，?參加酒店?田徑運(yùn)動(dòng)?會(huì)、書法?比賽、技?能比賽、?象棋比賽?、乒乓球?賽等。參?加酒店扶?貧濟(jì)困捐?助活動(dòng)，?學(xué)習(xí)"三?字經(jīng)"活?動(dòng)，學(xué)英?語50句?活動(dòng)。在?各項(xiàng)比賽?活動(dòng)中，?都取得較?好的成績?，其中在?酒店的田?徑運(yùn)動(dòng)會(huì)?，就摘取?六枚金牌?、三枚銀?牌。2?、全年本?部門舉行?文明禮貌?月技能知?識搶答比?賽、舞會(huì)?、卡拉O?K等文娛?活動(dòng)__?__次，?春游__?__次，?外出參觀?學(xué)習(xí)__?__次，?各類型座?談會(huì)__?__次，?婦女會(huì)_?___次?，家訪_?___次?，探望病?員___?_次。通?過各種活?動(dòng)，使員?工形成了?一個(gè)熱愛?酒店，團(tuán)?結(jié)奮發(fā)的?強(qiáng)大集體?，員工思?想品德好?，全年拾?金不昧事?跡有__?__次，?員工隊(duì)伍?穩(wěn)定，流?動(dòng)量小，?今年月均?人員流動(dòng)?量約__?__人。?(七)?完善勞動(dòng)?用工制度?和培訓(xùn)制?度，提高?員工素質(zhì)?。1、?嚴(yán)格勞動(dòng)?用工制度?，飲食部?招聘新員?工，符合?條件的，?擇優(yōu)錄取?，不符合?條件的，?一律拒收?，不講情?面，保證?招工的質(zhì)?量。同時(shí)?，上級領(lǐng)?導(dǎo)深入員?工之間，?挖掘人才?，不斷充?實(shí)隊(duì)伍，?通過反復(fù)?考察，全?年提拔部?長___?_人，領(lǐng)?班___?_人。對?違反酒店?規(guī)定的員?工，以教?育為主，?對屢教不?改者，則?進(jìn)行處罰?解聘，全?年共處罰?員工__?__人。?由于勞動(dòng)?用工的嚴(yán)?格性，員?工素質(zhì)較?高，辦事?效率大大?提高。?2、完善?培訓(xùn)制度?。為了使?培訓(xùn)收到?預(yù)期的效?果，飲食?部領(lǐng)導(dǎo)首?先明確了?培訓(xùn)要具?有"目的?性"、"?實(shí)用性"?、"時(shí)間?性"的指?導(dǎo)思想。?其次，成?立了培訓(xùn)?小組，再?三是制定?了培訓(xùn)方?案，采取?理論與實(shí)?際相結(jié)合?，以老帶?新的方式?，分期分?批進(jìn)行培?訓(xùn)。例如?，每月一?次管理培?訓(xùn)、安全?衛(wèi)生培訓(xùn)?；每周二?次促銷培?訓(xùn)、服務(wù)?知識、服?務(wù)技能培?訓(xùn)等。再?四，定期?進(jìn)行考核?，全年開?展"推銷?手冊"、