精品文檔-下載后可編輯冬季喝湯好抗寒冷風(fēng)一來(lái)，氣溫就下降，胃口也會(huì)更爽起來(lái)，最好煲一些有益的湯水來(lái)補(bǔ)益身體，即使湯水稍微膩一點(diǎn)，腸胃也可以接受，并不會(huì)影響食欲，正應(yīng)了俗語(yǔ)“趁著天涼好進(jìn)補(bǔ)”。下面介紹幾款好湯，供大家！用：

一、白蘿卜煲羊腩湯

材料

白蘿卜1個(gè)，龍眼肉25克，生姜4片，羊腩肉750克。

做法

揀！大的白蘿卜一個(gè)，去皮，洗干凈，切厚件；龍眼肉洗干凈；生姜刮去姜皮，洗干凈，切4片(身體虛弱、脾胃虛寒的人，可以酌量多放一些生姜)；揀！新鮮的黑草羊腩肉(如果沒(méi)有新鮮的黑草羊腩肉，購(gòu)買(mǎi)急凍的羊腩也可以，但必須先解凍)，洗干凈，放入滾水中稍滾，取出，斬件，連同以上全部材料一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中，繼續(xù)用中火煲三小時(shí)左右，以少許鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。

功效

由于白蘿卜有消積滯、清熱化痰、下氣、寬中、解毒的作用，龍眼肉有養(yǎng)血安神的作用，生姜有溫胃散寒作用，羊腩肉有補(bǔ)虛溫中、益腎壯陽(yáng)的作用，所以，用以上材料煲成的這款湯水不但可以補(bǔ)血安神、補(bǔ)中益氣、寧心定驚、增進(jìn)食欲、強(qiáng)健身體，而且又補(bǔ)而不燥，尤其在秋冬天常覺(jué)手腳不溫的人，更適合補(bǔ)身飲用。

說(shuō)明

補(bǔ)益的食物很多，其中有一味羊肉，歷來(lái)不但受到食家的贊賞，而且，一直都被醫(yī)學(xué)界推崇。古人認(rèn)為“羊肉性溫，冬月食之宜”，皆因羊肉有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用。雖然羊肉略帶膻味，但只要在煲湯時(shí)加入龍眼肉和生姜，這種味道是不難辟去的。不過(guò)，有些人的體質(zhì)虛不受補(bǔ)，吃羊肉也會(huì)發(fā)熱氣，這樣大可用白蘿卜煲羊腩，既可以補(bǔ)益身體，也不嫌過(guò)于濕燥。

二、蜂蜜百合湯

10克百合，配蜂蜜25克。將百合洗凈放入碗內(nèi)，加入蜂蜜及清水1０0克，待鍋內(nèi)清水燒沸后，隔水放入蒸鍋內(nèi)蒸50分鐘取出溫服，對(duì)于潤(rùn)肺止咳有食療功效。

除以上這些外，中醫(yī)還認(rèn)為枇杷也有潤(rùn)肺、止咳、化痰、生津止渴、健胃、利尿等功效。如果咳嗽厲害的話，可把枇杷果肉加生姜片水煎服早晚各一次，效果不錯(cuò)。平時(shí)，可多喝水或綠茶，因綠茶中含有輕微消毒成分，可將積聚在喉嚨的病菌沖走。還有專家推薦：一個(gè)白蘿卜、半個(gè)橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，能夠達(dá)到增強(qiáng)呼吸道防護(hù)能力的作用。

三、木瓜煲生魚(yú)湯

材料

木瓜1個(gè)，紅棗6枚，生姜ｌ片，生魚(yú)1條。

做法

先將約600克重生魚(yú)一條剖洗干凈，去凈魚(yú)鱗、魚(yú)鰓，用清水將魚(yú)身血污沖洗干凈，抹干魚(yú)身后，用姜、油起鑊，將魚(yú)身煎至微黃色，以辟腥味；木瓜剝?nèi)テ?、去籽，用清水沖洗干凈，切成塊狀；紅棗去核，洗干凈；生姜刮去姜皮，洗干凈，切一片。將以上材料一齊放入已經(jīng)煲滾了的清水中，繼續(xù)用中火煲兩小時(shí)左右，以少許鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。

功效

(1)木瓜，又叫做番木瓜、萬(wàn)壽果，有滋養(yǎng)、消食、殺蟲(chóng)的作用，紅棗有補(bǔ)血、養(yǎng)心安神的作用，生姜有溫胃、散寒的作用，生魚(yú)具有促進(jìn)傷口愈合、補(bǔ)益身體、拔毒生肌的作用，所以，“木瓜煲生魚(yú)湯”有健脾開(kāi)胃、滋潤(rùn)養(yǎng)顏、補(bǔ)益身體的作用。

(2)如果身體虛弱，又虛不受補(bǔ)，稍食一些補(bǔ)益性的食物，即覺(jué)燥熱不適，也可以煲此類湯水佐膳調(diào)補(bǔ)身體。

說(shuō)明

有些人認(rèn)為一定要吃人參、鹿茸才算是吃了補(bǔ)品，這樣才可以補(bǔ)身。其實(shí)，補(bǔ)身有很多種方法，而補(bǔ)益的方法也有針對(duì)性(例如補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)腎)。食物之中，很多都是具有補(bǔ)益作用的。所以，要補(bǔ)身，就要視自己身體的需要而采用適合自己體質(zhì)的食物，配合適當(dāng)?shù)姆椒?，才能事半功倍?/p>

此外，并不一定非要用名貴的藥材才可以補(bǔ)身，簡(jiǎn)單如用木瓜煲生魚(yú)湯，同樣也可收到補(bǔ)益功效。更何況，木瓜和生魚(yú)，價(jià)廉且大眾化，既營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)，又容易被人體消化和吸收，滋潤(rùn)不燥，更適合冬日作為佐膳補(bǔ)益身體之用。

另外，煲湯與喝湯是有一定講究的，并不是什么人什么時(shí)候都可以喝的，一般要注意以下幾點(diǎn)：

1．感冒的時(shí)候不適合煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因?yàn)檫@些油膩的湯容易加重感冒癥狀。

2．月經(jīng)前適合補(bǔ)品性溫和的湯，千萬(wàn)不要因?yàn)檠a(bǔ)得過(guò)火導(dǎo)致經(jīng)血過(guò)多。

3．這些具有食療作用的湯要經(jīng)常喝才能起到作用，每周喝2～3次為宜。

4．喝湯后還要吃適量的湯肉，一般人認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)都集中在湯里，所以煲好的湯就只能喝湯，對(duì)于里面的肉類、中藥就棄之不理了，其實(shí)這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng)，肉類的營(yíng)養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉。另外，中藥味道比較怪異，讓人難以接受，所以一般人都不會(huì)理會(huì)。但有些中藥價(jià)值昂貴、營(yíng)養(yǎng)豐富，所以應(yīng)該吃掉，比如冬蟲(chóng)夏草就應(yīng)與湯一起食用。

5．煲參湯的時(shí)間并不是越長(zhǎng)越好，老人的習(xí)慣通常是將參類早早地放到湯里，一煲就是兩三個(gè)小時(shí)，認(rèn)為這樣才能將人參的營(yíng)養(yǎng)都溶于湯中。其實(shí)參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時(shí)間過(guò)久，就會(huì)分解，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以，煲參湯的最佳時(shí)間是40分鐘左