第5頁共5頁2023?傳菜員自?我總結?我在酒店?傳菜的崗?位上，所?做的一舉?一動都代?表著酒店?，但是在?這一年里?，我在思?想認識還?有實際工?作中并沒?有盡到這?個責任.?通過認真?反思，總?結了以下?幾點：?一、工作?時工作怠?慢，熱情?度不高.?在服務上?缺乏靈活?性和主動?性.二?、對自己?的本職工?作操作機?械化，不?創(chuàng)新求異?.三、?缺乏交流?和溝通，?信息反饋?不及時，?導致工作?不協(xié)調.?四、缺?乏銷售意?識和銷售?技巧，客?房出租率?低.五?、微機改?革之后，?缺乏責任?心，沒有?及時的數(shù)?據(jù)統(tǒng)計和?管理.?六、自身?調節(jié)力差?，情緒化?嚴重.?七、服務?意識淡薄?，沒有真?正的把客?人的需求?放在第一?位.針?對以上的?在工作中?出現(xiàn)的問?題，我會?通過反思?積極的改?正，并立?志做到以?下幾點：?一、加?強業(yè)務訓?練，提升?自身素質?.在酒?店的門面?前工作，?個人的工?作態(tài)度和?服務質量?反映出一?個酒店的?服務標準?和管理水?平，因此?平時對自?己嚴格要?求，積極?掌握業(yè)務?，才能更?好的為客?人提供優(yōu)?質的服務?.二、?加強銷售?意識和銷?售技巧，?提高入住?率.根?據(jù)客人的?需求，調?配好房間?，推出客?房促銷方?案，讓每?一位進到?酒店的客?人，都有?可能住下?來，爭取?更高的入?住率.?三、加強?協(xié)調工作?.四、?加強微機?數(shù)據(jù)和報?表管理.?根據(jù)_?___的?要求，認?真填寫入?住登記表?，并及時?的輸入電?腦，確保?客人的安?全和酒店?的操作.?積極建立?各類表格?，實施表?格化管理?.對于各?類報表，?要細微化?，嚴謹化?，對比化?.五、?加強主人?翁精神.?做好以?上幾點，?那么自己?的工作在?新的一年?中會有一?個進步.?但是在我?們積極工?作的時候?，我也有?幾點建議?：一、?酒店機器?老化.前?臺的復印?機，傳真?機，驗鈔?機都存在?問題，不?能很好的?為客人服?務，經(jīng)常?引起客人?投訴，減?少了酒店?的收入.?希望領導?能夠考慮?更新機器?.二、?創(chuàng)建綠色?飯店主張?開源節(jié)流?，增收節(jié)?支.總臺?的各類燈?具在開餐?高峰期的?時候，希?望不要太?限制.每?一個部門?都有自己?的記錄表?，防止推?脫責任.?三、微?機聯(lián)網(wǎng)的?應用還是?沒有普及?.希望在?____?年能夠程?序化.?四、多加?強一些業(yè)?務技能的?培訓，提?____?位操作能?力.五?、穩(wěn)定員?工隊伍，?減少流動?量.培養(yǎng)?忠忠誠度?.新的?一年即將?開始，我?會以新的?精神面貌?和實際行?動來想賓?客提供最?優(yōu)質的服?務.2?023傳?菜員自我?總結（二?）我在?3星級酒?店的餐飲?部宴會廳?負責傳菜?工作。一?段時間以?來，能夠?做到熱愛?崗位工作?，認真履?行自己的?職責，忠?于職守，?盡心竭力?，受到了?顧客的好?評?，F(xiàn)總?結如下：?一、認?真遵守酒?店的各項?規(guī)章制度?，嚴于律?己。我每?天按要求?，準時參?加班前例?會、點名?，認真領?會領導布?置的工作?。仔細打?掃衛(wèi)生，?清洗香巾?，熟練掌?握折香巾?等技能;?認真做好?餐前準備?，以飽滿?的熱情迎?接客人到?來。餐中?服務，準?確無誤地?將菜品送?到客人餐?桌或備餐?柜;注意?做好餐后?的收尾工?作，協(xié)助?樓面服務?、員把臟?餐具全部?收回洗碗?間，并做?好與值班?人員的交?接工作。?二、注?重自己的?形象，保?持良好的?精神狀態(tài)?我知道，?在這里為?顧客服務?，我代表?的是宴會?廳，代表?的是酒店?。我的文?明舉止，?直接影響?著飯店的?形象。為?了飯店的?榮譽，我?做到端菜?時起端要?穩(wěn)，端得?要平，身?體挺直，?步伐均勻?，做到傳?菜時菜形?不變;端?湯穩(wěn)，湯?汁不撒，?端飯快，?手、碗、?底部干凈?，份量足?;做好準?備工作，?傳菜器皿?齊全，及?時補充，?擺放位置?正確;傳?菜到臺時?，一定要?向服務員?報菜名，?太忙時提?醒較近的?服務員上?菜，或自?己核單正?確無誤后?上菜。?今后，我?還要繼續(xù)?努力，特?別是在熟?悉菜名和?制作方法?上下功夫?，進一步?滿足顧客?需要。?2023?傳菜員自?我總結（?三）從?這次餐飲?服務員，?改變我認?為干餐飲?服務員是?沒有前途?的消極想?法;樹立?了干一行?，愛一行?的思想，?知道了一?個人是否?有所作為?，不在于?他從事何?種職業(yè)，?而在于他?是否盡心?盡力把所?從事的工?作做好。?具備了我?的從業(yè)意?志和端正?了我的工?作態(tài)度;?知道了成?功服務員?應有的素?質，從而?增強我的?從業(yè)意識?，立志要?么不做，?要做就做?一個有理?想、有道?德、有知?識、有紀?律的合格?服務員。?我學會?了服務賓?客的原則?;服務賓?客的程序?;服務中?工作細則?;宴會出?菜程序;?托盤的技?巧及端托?行走的步?伐;鋪臺?、擺臺的?注意事項?;換煙灰?缸的重點?;點菜、?寫菜單、?取消菜式?的注意事?項及推銷?菜品的技?巧;斟酒?水的基本?方法、程?序和酒水?的一般知?識;處理?客人投訴?及服務工?作___?_對應技?巧;餐廳?開市的準?備工作及?收市的注?意事項以?及各種服?務禮儀、?餐飲衛(wèi)生?知識、消?防知識等?等。使我?成為一個?優(yōu)秀的服?務員奠定?了基礎。?在這次?服務員兼?職工作中?我總結出?作為一個?優(yōu)秀服務?員要具備?。熱愛?你的工作?。當你熱?愛自己的?工作，你?就會快樂?地、更容?易地做好?你的工作?。我們要?讓就餐的?人們獲得?健康、能?量與良好?的服務。?你就可能?將平凡的?工作做得?不同凡響?。而企業(yè)?最需要的?人就是熱?愛工作的?人。迅?速熟悉工?作標準和?方法：?為了自己?的企業(yè)和?自己在激?烈的競爭?中獲勝，?我們必須?能夠盡快?地投入工?作并勝任?工作，以?提高工作?效率。?要有勤奮?的精神。?餐飲工作?主要是手?頭工作，?通常不會?過重，多?做一些與?不會累壞?。所以我?們要做到?腿勤、眼?勤、手勤?、心勤。?主動地工?作，主動?地尋找工?作。一勤?天下無難?事的俗語?說出一個?很深刻道?理，只要?你勤奮成?功的大門?就為你敞?開。餐廳?服務員工?作心得?要有自信?心。與金?錢、勢力?、出身背?景相比，?自信是最?重要的東?西，自信?能幫助人?排除各種?障礙、克?服各種困?難，相信?自己是最?優(yōu)秀的。?要學會?做人：做?人就是做?一位敬業(yè)?、感恩、?樂于助人?、講職業(yè)?道德的人?，真誠做?人、認真?做事，事?業(yè)將會更?成功責?任。就是?以公司利?益為重，?對自己的?工作崗位?負責;就?是為客人?負責，給?客人提供?優(yōu)質的出?品與服務?;就是敬?無在，即?使沒有人?監(jiān)督你，?你也會認?真地做好?工作，這?就是責任?的表現(xiàn)。?平常心?面對工作?中的不公?平：在工?作中沒有?絕對的公?平，位在?努力者面?前，機會?總是均?等的。沒?有一定的?挫折承受?能力，今?后如何能?挑起大梁?。團隊?。發(fā)揮團?隊精神是?企業(yè)一致?的追求，?餐飲企業(yè)?的工作由?多種分工?組成，非?常需要團?隊成員的?配合。具?有團隊精?神、善于?合作