廣西桂林電子科技大

學(xué)信息科技學(xué)院

社會(huì)調(diào)查報(bào)告#對(duì)我校周邊的飲品店的經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查報(bào)告一、調(diào)查形式時(shí)間：2009-12-1?2009T2-9對(duì)象：我校周邊的飲品店方式：面對(duì)面答問式二、前言調(diào)查目的：近幾年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們收入水平提高，大學(xué)生的消費(fèi)水平也隨之提高。在高校，許多大學(xué)生喜歡在課余時(shí)間到飲品店聊天、討論或做作業(yè)。自然地，大學(xué)生就成為飲品店消費(fèi)的主要群體，由于我校周邊的飲品店眾多，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，品種形式多樣，飲料消費(fèi)市場(chǎng)成為典型的買方市場(chǎng)，店家將如何面對(duì)這樣嚴(yán)峻的市場(chǎng)呢？帶著這些問題，我們對(duì)我校周邊飲品店進(jìn)行調(diào)查研究，并詢問我校學(xué)生意見。以下，為所調(diào)查我校周邊飲品店與我校學(xué)生的詢問統(tǒng)計(jì)。針對(duì)學(xué)生對(duì)飲品店的喜好做以下調(diào)查1、您一星期去幾次飲品店？2、你最喜歡去哪一家飲品店？2、你最喜歡去哪一家飲品店？4%5%3%4%5%3%（由于不方便透露，改用①一⑥與其他店為對(duì)象）□①號(hào)店□②號(hào)店□③號(hào)店□④號(hào)店□⑤號(hào)店□⑥號(hào)店□其他

我校周邊的飲品店（由于店名不方便透露，用①■⑥號(hào)來替代）號(hào)店店面位置：校內(nèi)以什么特色吸引學(xué)生：飲品與食品都有，可用學(xué)校一卡通，并且提供宵夜。用什么形式吸引學(xué)生：每杯飲品可積一分。服務(wù)態(tài)度：服務(wù)態(tài)度良好，但不夠熱情。飲品種類：6種價(jià)格：平均：小杯：2.5~4.5元大杯：3~5.5元衛(wèi)生：桌面清理不及時(shí)租金：未知員工數(shù)量與工資：共6個(gè)，1500/人備注：由于在校內(nèi)，晚上人特別多。就在寢室門口外，想什么時(shí)候去都可以，可用學(xué)校的一卡通付款時(shí)方便快捷，節(jié)省排隊(duì)的時(shí)間，從而增加消費(fèi)的次數(shù)。而且味道也不錯(cuò)。雖然占據(jù)地理與味道優(yōu)勢(shì)，但服務(wù)態(tài)度一般。號(hào)店店面位置：靠近校門30m以什么特色吸引學(xué)生：服務(wù)態(tài)度好、許愿留言壁、燒仙草、雙皮奶、冰粥。用什么形式吸引學(xué)生：積分、禮品。服務(wù)態(tài)度：服務(wù)態(tài)度極好。飲品種類：各類奶茶、粥、燒仙草。6價(jià)格：平均小杯2.5-4.5元大杯3-6元衛(wèi)生：優(yōu)。租金：1萬/年。員工數(shù)量與工資：老板自己一家人。（夫妻）備注：全國(guó)連鎖店，老板對(duì)人特好，讓消費(fèi)者感覺輕松，活動(dòng)也多，價(jià)錢合理，所以去喝飲料的學(xué)生就很多。就在校門口。夫妻式經(jīng)營(yíng)，省下勞動(dòng)成本，加上兩人比較了解對(duì)方，工作起來就順手，合作得非常有默契。號(hào)店店面位置：據(jù)學(xué)校40-50米以什么特色吸引學(xué)生：各種各樣的飲品以及蛋撻，松餅，燒仙草，爆米花，烤翅等。用什么形式吸引學(xué)生：采用積分制，積分可以兌換飲品及小禮品。服務(wù)態(tài)度：好，店員熱情。飲品種類，共十三類，百余種。價(jià)格：中杯：1.5-4元；大杯：2.5-6元。衛(wèi)生：干凈整潔。租金：1000余元。員工數(shù)量與工資：4名。基本工資800元每月，加獎(jiǎng)金每月1000元以上。備注：該店擁有別的飲品店所不具備的特色小吃，而優(yōu)雅的環(huán)境更是吸引了很多學(xué)生在空余時(shí)間去該店打發(fā)時(shí)間，老板及店員熱情好客，使得該店無比熱鬧。

號(hào)店店面位置：離學(xué)校40~50米以什么特色吸引學(xué)生：奶茶用什么形式吸引學(xué)生：積分到一定數(shù)量贈(zèng)VIP卡，VIP卡打8.5折服務(wù)態(tài)度：良好。飲品種類：六種價(jià)格：平均：小杯：3~5元大杯：5~8元衛(wèi)生：優(yōu)租金：1000/月員工數(shù)量與工資：3個(gè)（互為朋友），800/月備注：本店為加盟店，沒有處在偏遠(yuǎn)的地方，卻客流量比較少，主要原因在于價(jià)格相對(duì)于我校周邊的飲品店的價(jià)格貴。號(hào)店店面位置：離學(xué)校遠(yuǎn)，很偏僻。以什么特色吸引學(xué)生：奶茶。用什么形式吸引學(xué)生：積分、禮品。服務(wù)態(tài)度：服務(wù)態(tài)度良。飲品種類：各類奶茶、粥、燒仙草。6價(jià)格：平均小杯2.5-4.5元大杯3-5元衛(wèi)生：良。租金：9千/年。員工數(shù)量與工資：老板自己一家人。備注：全國(guó)連鎖店，但宣傳不夠，位置比較難找，所以去吃東西的人不多。由于是家庭式經(jīng)營(yíng)，可以省下很多勞動(dòng)成本。號(hào)店店面位置：據(jù)學(xué)校60-70米。以什么特色吸引學(xué)生：冰淇淋。3?用什么方式吸引學(xué)生：積分換VIP卡。服務(wù)態(tài)度：一般。飲品種類：7種。價(jià)格：2-8元。衛(wèi)生：一般。租金1000元。員工數(shù)量與工資：2名。工資800元每月。備注：店面小，飲品口味一般。裝修沒有特別吸引人的地方，而且比較遠(yuǎn)，到這家店之前會(huì)經(jīng)過好幾家飲品店。宣傳力度不夠。最有特色的冰激凌，味道不怎么樣。三、調(diào)查結(jié)論在我校周邊眾多的飲品店，以不同的方式和優(yōu)越的地理位置吸引著我校學(xué)生。而這些店中也是幾家歡樂幾家愁。號(hào)店開在學(xué)校里面，地理位置優(yōu)越，為那些不想出校門的學(xué)生提供方便的服務(wù)。店面裝修以簡(jiǎn)單風(fēng)為主，店內(nèi)的擺設(shè)有幾張玻璃制作的桌子，幾張椅子。有一臺(tái)可觀賞的電視，為正在等待的顧客們或坐在店里的顧客提供了一處消遣。使在店內(nèi)等待的顧客不會(huì)那么無聊。還提供小吃，如餛飩，餃子，關(guān)東煮等。使品種多樣。以個(gè)人的觀點(diǎn)來看，①號(hào)店的服務(wù)態(tài)度不是很好，但獨(dú)特的地理位置使①號(hào)店得人氣火爆。號(hào)店，在學(xué)校外30米的地方，是一間占地面積很小的店，卻為何引來很多學(xué)生關(guān)顧呢？因?yàn)閷W(xué)生一出校門就能看到②號(hào)店的招牌，門前擺著幾張小桌，炎熱的夏天在這里喝飲料是一種享受。②號(hào)店是一家夫妻聯(lián)手經(jīng)營(yíng)的飲品店，服務(wù)態(tài)度非常好，他們總愛跟學(xué)生聊天，問候?qū)Ψ?，非常友善。店?nèi)有一塊墻是用來留言的，貼得滿滿的留言條，色彩斑斕。讓人賞心悅目。號(hào)店在商業(yè)街后面一家占地面積最大的飲品店，綠色是這家店的主色調(diào)，木制的樓梯和桌子。除了飲料外，還有松餅，烤翅，布丁等，甜品與小吃。還會(huì)播放一些優(yōu)美流行的曲子，營(yíng)造溫馨的氛圍，想去二樓坐坐，必須每人消費(fèi)五元，這樣的條件也給店家?guī)碡S厚的利潤(rùn)。通過我們的調(diào)查，不難看出，影響飲品店的收益有以下幾個(gè)主要方面：店面位置，飲品價(jià)格，特色食品，服務(wù)態(tài)度。而最重要的則是環(huán)境與飲品自身。如果店面很近，但飲品不好，人們也會(huì)舍近求遠(yuǎn)，追求自己味覺的享受，而不會(huì)因?yàn)閹撞铰纷屪约旱淖彀褪茏?。如果飲品很合口味，同學(xué)們也會(huì)很樂于接受價(jià)格的。在一個(gè)就是店里的特色食品。但只有特色小吃沒有飲品也是不可行的。所以，飲品的好與壞對(duì)飲品店的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。如①號(hào)店，雖然服務(wù)態(tài)度與衛(wèi)生環(huán)境一般，但因?yàn)殡x學(xué)生宿舍近，且有餛飩等小吃供大家當(dāng)夜宵，生意也不錯(cuò)。而②號(hào)店因距離較遠(yuǎn)，價(jià)格偏高導(dǎo)致客人較少。還有個(gè)別成功的店以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，繁多的品種，溫馨的環(huán)境和優(yōu)惠的價(jià)格獨(dú)占鰲頭。如果飲品店想要做得很成功，我認(rèn)為有幾個(gè)方面的工作是不得不考慮到的：1.口碑。飲品店要有一個(gè)很好的口碑，在這個(gè)信息通訊發(fā)展迅速的時(shí)代，即使光憑說，也可以對(duì)一個(gè)小店的形象帶來影響。2.宣傳工作。飲品做的再好，沒有人知道也是無用功。3.環(huán)境、服務(wù)。大學(xué)多情侶，當(dāng)然也要浪漫的地方。迎合消費(fèi)者的消費(fèi)心理，才能招攬更多客人；再者，去飲片店消費(fèi)的同學(xué)們有誰愿意在消費(fèi)的時(shí)候遭到店主的置之不理呢？所以，服務(wù)態(tài)度也是不可或缺的一部分。4.出一些特色食品，再高一些活動(dòng)也不失為一種很好的方式。綜上，飲品店的成與敗，不是單方面而是多方面因素的一個(gè)集合體。在我們調(diào)查的飲品店中，飲品的味道和種類是相差無幾的，而在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的中國(guó)，且是在大學(xué)的旁邊，人們用于消費(fèi)的便不再是實(shí)惠而是享受。在我們走出溫飽的困擾后，現(xiàn)在所需要的便是精神上的享受，而服務(wù)業(yè)也將從此崛起。當(dāng)然，在機(jī)遇面前同樣存在危機(jī)。如果經(jīng)營(yíng)不合理，那么迎來的便是虧損。通過這一次的社會(huì)調(diào)查可以以小見大，以小小的飲品店為基石，將企業(yè)成功之道引了出來，在現(xiàn)在這個(gè)信息曝光的時(shí)代已經(jīng)沒有什么私密科研?？康貌皇敲胤蕉橇己玫姆?wù)，優(yōu)惠的價(jià)格已經(jīng)要有一顆了解大眾的心。四、建議通過調(diào)查，我校的學(xué)生平均一周去飲料店為3-4次，說明我校學(xué)生已成為周邊飲品店消費(fèi)的主要群體，而我校周邊的飲品店眾多，形式各異，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，以下是我組總結(jié)的幾條建議：一、味道才是最重要產(chǎn)品口味：產(chǎn)品口味是消費(fèi)者選擇飲料產(chǎn)品最重要的因素之一，產(chǎn)品口味一定要進(jìn)行消費(fèi)者測(cè)試；如有新產(chǎn)品，可用試喝的形式。產(chǎn)品包裝：很多學(xué)生喜歡打包，所以包裝要注意密封性。營(yíng)養(yǎng)飲品：消費(fèi)者喝飲料除了解渴外，還希望飲料產(chǎn)品提供一些附加價(jià)值。所以不管是哪個(gè)飲料類別，都應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品自身的特點(diǎn)提出一些符合消費(fèi)需求的賣點(diǎn)來，如蘿卜汁飲料可以補(bǔ)充維生素；紅棗飲料可以補(bǔ)血；梨汁飲料可以去火；銀耳飲料可以養(yǎng)身等等。這樣你的產(chǎn)品的市場(chǎng)接受度就會(huì)大大提高。二、價(jià)格是我們最關(guān)心的價(jià)格策略要恰當(dāng)。產(chǎn)品價(jià)位可以略低于市場(chǎng)平均值。如果有的產(chǎn)品生產(chǎn)成本較高或加入了特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，其價(jià)位也可以略高于市場(chǎng)上平均值。具體的價(jià)格還要根據(jù)自身的產(chǎn)品特點(diǎn)和消費(fèi)者的接受程度來定。三、服務(wù)態(tài)度好，分更高好的服務(wù)，贏得顧客。當(dāng)一位顧客走進(jìn)你的店時(shí)，就能感受到親切的服務(wù)，無論出現(xiàn)什么狀況，都能笑臉相迎，從容面對(duì)。俗話說：伸手不打笑臉人，就算那位顧客有再多怨氣也撒不出來了。如②號(hào)店就是“顧客親密型”的典型代表。四、關(guān)心職工生活職工若能在輕松的環(huán)境下工作，就能做得好，工作起來就算忙碌，也會(huì)積極向上。工作環(huán)境就十分輕松，有空調(diào)，有音樂，有雜志。忙時(shí)，緊張又積極，閑時(shí)，輕松又愉快。使得每一位店員都十分喜歡這份工作。在員工過生日，過節(jié)時(shí)還有禮物，讓員工覺得這個(gè)大家庭很溫馨。工作總會(huì)有矛盾的，調(diào)節(jié)矛盾，需要忍讓。本次調(diào)查的飲料店中，④號(hào)店是朋友一起做的，②號(hào)店是夫妻一起做的，什么問題兩人一起解決，他們的店總有暖和，有感情。五、經(jīng)營(yíng)環(huán)境店面環(huán)境，是消費(fèi)者對(duì)飲品店的第一印象，也是消費(fèi)者愿意進(jìn)來消費(fèi)的原因之一。衛(wèi)生也是非常重要的。沒有人喜歡在一個(gè)充滿蒼蠅的店你喝東西的。號(hào)店是所調(diào)查的飲料店中最大的一間。它以綠色為主，帶出田園的感覺。以樹木，綠草，房子為主題，分為兩層樓閣，充分利用地方，符合現(xiàn)代環(huán)保意識(shí)。讓人十分輕松。而且地方比較大，可以讓學(xué)生成群結(jié)伴的到這里聊天，工作。號(hào)飲料店的裝修風(fēng)格都與別的飲料店不同，它以黑色為底色，任選一種其他顏色搭配，再加上一塊落地窗，使它顯得高貴而不失溫馨。就能聽見優(yōu)美的歌聲,買