在自然界中，存在許多含氮的有機物，例如氨基酸氨基酸、多肽與蛋白質連接而成的聚合物。將蛋白質和多肽水解可依次得到相對分子質量較小的低聚肽，最終得到α-氨基酸。物功能各異。為了解多肽和蛋白質的結構特點和氨基酸Ra22HR氨基酸的結構式L－氨基酸I2-INH+3I32HCHCO-2I32CHCO233I3CH-CH-CO33I3223CH-CHCO2-3CO-I3CH-CHCO3絲蘇絲蘇I3II3CH-CHCH-COCNYWDEKRHI3HS-CHCH-CO3H2N-C-CH2-CH-CO2-3CH2CH-CO2-23 3I3HO-CCHCHCHCO-22-NN2CH-2CHCO2-3NH源和某些特性而使用俗名，例如氨基乙酸因其具有RRNH2NH+3INH+3NH2），a—氨基酸與氫氧化鋇一起加熱或在高沸點溶劑中回流，可發(fā)生脫羧反I3COO-3N3H組氨酸脫羧酶N2NH組胺I3+HNO2I+N22N(CH3)2+SO2ClHN+CHCOO-RN(CH3)2SONHCHCOOHR2OO水合茚三酮ROONO22COOH++2ΔOORO+2CO─NHCHCOO-OOIIH3+N-CH-C-N-CH2--CN-CH-COO-命名：丙氨酰甘氨酰絲氨酸CH3HHCH2OH肽鍵與兩個a碳原子組成的結構部分稱為肽化氫作用下，發(fā)生一個成環(huán)反應，形成一個苯基乙R肽鏈-HNC=SIHClCHC=SIHCl2肽鏈-NH+652無水溶劑O=C無水溶劑RR這些小片斷組合、排列對比，找出關鍵的重蛋白質W(蛋白質)％=W(N)%×可在側鏈之間或主鏈與側鏈之間形成。單個（－蛋白質的二級結構有a－螺旋、β-折疊層、β-轉角以及無規(guī)卷曲等。這里主要介紹a－螺旋和β-折-螺旋helix多肽鏈中各氨基酸殘基通過—碳原子的旋轉，圍繞中心軸形成一種螺旋盤曲-折疊層（－pleatedsheet）：β-折疊結構中的肽鏈伸展成波浪鋸齒形，多條肽鏈或一條肽鏈的間在β-折疊結構中，相鄰肽段間靠肽鏈中的羰基和亞氨基形成氫鍵，各條主鏈骨架同時作一定程度的折—H+NHH+33H+NHpH＜pIpH=pIpH＞pI血清-球蛋白（人）量酸后方可使其達到等電點，故此類蛋白質的等其分子中含有的酸性氨基酸和堿性氨基酸數(shù)此時蛋白質的溶解度、粘度、滲透壓、膨脹被水分子包圍形成定向排列的水化膜，使蛋白質）：），3X3X-3NH2M+NH2M+3在短時間內它們會像鹽析一樣破壞蛋白質的水化膜可重新形成，蛋白質恢復原有的構象和性質），核苷酸與核酸種遺傳特性的奧秘，這一重大的科學成就使遺核酸的分類和化學組成），DNA酸NN腺嘌呤(A)ON《《H鳥嘌呤(G)NONOH胞嘧啶(c)O尿嘧啶(U)Uracil3OH胸腺嘧啶(T)NNHN烯醇式N2ON2N烯醇式2NNH胞嘧啶鳥嘌呤胞嘧啶5HOHβ-D-呋喃核糖5OO22HHβ-D-2-脫氧呋喃核糖5NN1N8《5NN1N8《9N4OO23HHOHOH腺嘌呤核苷（腺苷）245N36O6O2胞嘧啶核苷（胞苷）N8《9NHOHN8《9NHOHH2H11274N43OH鳥嘌呤核苷（鳥苷）OOOO尿嘧啶核苷（尿苷）NN1N8《9NNN1N8《9N4OHHOH24'24'H3'OH腺嘌呤核苷（腺苷）245N36O6OOHOH胞嘧啶核苷（胞苷）O6N758《6N758《29N9N3O2OHHOHOHOH鳥嘌呤核苷（鳥苷）O53536ON16ON122O胸腺嘧啶脫氧核苷（脫氧胸苷）OHOHOHOHHOOO-O-CHOH542624NOII1NOII1NO-O-OPO-CH26腺苷酸脫氧胞苷酸腺苷酸OHNNHNHNAMP三磷酸腺苷(ATP)分子具有重要的生理功能。磷酸之間的酐鍵在生物化學中稱為高能磷酸鍵，用“～”核酸的結構PNH2NNNNNNH2NNOOHHOHOOPOOHOHOHOPONNHNNH2NNH2ONHNOHHOHOOPOOHOHHRNAPNNHHOPNHOOONNHHONHHHHC3HOHOHHHHHHHHONH2NHNH2HOHOHNHNNNNNOOOODNAAACCAHNNC3TOTHNNNNNNNNONGNNCHC.NCHNNNN、OHNNHNH核酸的性質-NCNH+HNO1《NNH《N2NONOHNNNNH22ONN《NHNHOONNNHON2《N《NNHO生物堿堿"，所以"生物堿"一詞到現(xiàn)在還未有嚴格而確），合生成鹽。生物堿的鹽大多易溶于水和醇，NONHOCH2OHONONHOCH2OHONNCHCHCH3CH2CHCH3CH3OHNHCH3NHCH3煙堿麻黃堿去氧麻黃素OOH-OOCH3H3CH2COOCH3O小蘗堿(黃連素)喜樹堿奎寧(金雞納霜)OON3咖啡因茶堿