建筑工地食堂專項(xiàng)檢查表項(xiàng)目名稱： 施工單位：檢查時(shí)間： 年 月日負(fù)責(zé)人： 聯(lián)系電話:檢杳環(huán)節(jié)檢杳項(xiàng)目檢杳內(nèi)容餐飲服務(wù)許可證許可證有（）無(wú)（）期限是否超出有效期限范圍是否超出許可范圍（）（注：主要檢查是否制售涼菜）有無(wú)專職、兼職衛(wèi)生管理人員（ ）衛(wèi)生管理制度有無(wú)健全的衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制（ ）個(gè)人證件是否持有效健康合格證明上崗（ ）從業(yè)人員數(shù)（）持證數(shù)（）人員管理個(gè)人衛(wèi)生從業(yè)人員操作時(shí)是否穿戴整潔的工作衣帽、是否有留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，戴戒指、耳環(huán)等現(xiàn)象（）環(huán)境衛(wèi)生內(nèi)外環(huán)境內(nèi)外環(huán)境是否整潔（）飲用水1、 使用城鎮(zhèn)自來(lái)水2、 使用自備水源3、 使用自備水源的飲用水是否消毒（ ）下水是否通暢（）下水道口有無(wú)金屬防鼠網(wǎng)（ ）食堂狀況面積食堂面積（）平米，就餐人數(shù)（）人使用面積與就餐人數(shù)是否相適應(yīng)（ ）

布局加工區(qū)與儲(chǔ)藏區(qū)是否分開設(shè)置（ ）食堂內(nèi)是否支有床鋪（）衛(wèi)生條件1、 墻壁、屋頂是否防水、防潮、可清洗（）2、 灶臺(tái)、案臺(tái)、水池是否由防水、防潮、耐擦洗材料制成（）3、 防蠅、防塵、防鼠設(shè)施是否健全（ ）原料采購(gòu)儲(chǔ)存采購(gòu)索證索票：食品原料是否索取生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)單位相關(guān)證件的復(fù)印件及購(gòu)貨票據(jù)（）米購(gòu)的畜禽肉類有無(wú)檢疫合格證明（ ）有無(wú)食品原料米購(gòu)臺(tái)賬記錄：有（ ）無(wú)（）食品原料是否分類（）分架（）隔墻（）離地（）存放（）食品原料標(biāo)識(shí)是否規(guī)范齊全（ ）庫(kù)房是否有非食品及有毒有害物品存放（ ）是否有超過(guò)保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)食品（ ）冷藏設(shè)施是否生熟分開，成品與半成品分開，外部有明顯標(biāo)識(shí)（ ）是否存在使用過(guò)期或腐敗變質(zhì)的食品及原料（ ）是否存在使用劣質(zhì)食用油和不合格調(diào)味品（ ）加工過(guò)程一般要求是否存在濫用添加劑或有毒有害物質(zhì)（ ）是否使用非食品用材料充當(dāng)食品加工用具（ ）餐飲具及食品加工餐具食堂集中提供 2 、工人自帶餐具集中提供餐具的食堂內(nèi)有無(wú)足夠有效的餐飲具消毒保潔設(shè)施（ ）用具清洗消毒工人自帶餐具的是否配有足夠的餐具清洗消毒設(shè)施（ ）