便利店食品安全自查制度范本〔精選5〕便利店食品安全自查制度便利店食品安全自查制度1監(jiān)視治理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本治理制度。監(jiān)視治理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本治理制度。擔(dān)主體責(zé)任。擔(dān)主體責(zé)任。改要求。改要求。安全治理制度。安全治理制度。貫徹落實(shí)狀況。貫徹落實(shí)狀況。告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。度要求操作的行為。度要求操作的行為。1—21—2單位有關(guān)規(guī)定處理。單位有關(guān)規(guī)定處理。九、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。九、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。便利店食品安全自查制度便利店食品安全自查制度2一、進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度一、進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度〔包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者〕者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證的檢驗(yàn)檢疫合格證明等文件。的檢驗(yàn)檢疫合格證明等文件。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。〔三〔三索取和查驗(yàn)的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，保管期限不少于2年。及聯(lián)系方式等內(nèi)容。及聯(lián)系方式等內(nèi)容。建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬保存期限不少于建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬保存期限不少于2年?！擦称钒踩卫砣藛T定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的?！擦称钒踩卫砣藛T定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保品。食品的處理狀況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中照實(shí)記錄。二、庫房治理制度二、庫房治理制度有害物品同庫存放。有害物品同庫存放。通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。要準(zhǔn)時(shí)冷藏、冷凍保存。要準(zhǔn)時(shí)冷藏、冷凍保存。等內(nèi)容。等內(nèi)容。食品。食品。潔。潔。〔七〕工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。〔七〕工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。三、食品衛(wèi)生保障制度三、食品衛(wèi)生保障制度穿插感染。穿插感染。毒，并定期進(jìn)展保潔、消毒，用具不混用、不亂用。毒，并定期進(jìn)展保潔、消毒，用具不混用、不亂用?！踩踩N售直接入口的食品必需有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。品，展現(xiàn)的食品不得直接散放在貨架上。品，展現(xiàn)的食品不得直接散放在貨架上。保持個(gè)人衛(wèi)生。保持個(gè)人衛(wèi)生。度的監(jiān)視落實(shí)工作。度的監(jiān)視落實(shí)工作。生和運(yùn)轉(zhuǎn)狀況以及四周環(huán)境衛(wèi)生。生和運(yùn)轉(zhuǎn)狀況以及四周環(huán)境衛(wèi)生?！舶恕秤X察問題，由衛(wèi)生治理人員跟蹤改正?！舶恕秤X察問題，由衛(wèi)生治理人員跟蹤改正。存檔。存檔。四、從業(yè)人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)和安康檢查制度四、從業(yè)人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)和安康檢查制度前方可上崗。前方可上崗。培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)?！菜摹菜氖称钒踩卫砣藛T負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的安康檢查工作，建立從業(yè)人員安康檢查檔案。前方可參與工作，不得超過期限使用安康證明。前方可參與工作，不得超過期限使用安康證明。全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。便利店食品安全自查制度便利店食品安全自查制度3食品相適應(yīng)的經(jīng)營治理制度，確保食品經(jīng)營安全。食品相適應(yīng)的經(jīng)營治理制度，確保食品經(jīng)營安全。一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。的”許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，的”許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，〕的食品和過期購〕貨者名稱及聯(lián)購〕貨者名稱及聯(lián)允許狀況下，建立電子臺(tái)帳，臺(tái)帳保存期限不得少于2年。二、從業(yè)人員安康檢查治理制度。二、從業(yè)人員安康檢查治理制度。1、從業(yè)人員必需有安康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)展一原崗位。病愈須取得安康證明后，方可重上崗。1、從業(yè)人員必需有安康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)展一原崗位。病愈須取得安康證明后，方可重上崗。2、從業(yè)人員必需保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。2、從業(yè)人員必需保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場(chǎng)所前必需清凈、消毒雙手，穿戴整露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場(chǎng)所前必需清凈、消毒雙手，穿戴整露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。4、應(yīng)建立從業(yè)人員安康檔案，檔案至少保存三年。4、應(yīng)建立從業(yè)人員安康檔案，檔案至少保存三年。三、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度三、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度1、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全治理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)1、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全治理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必需承受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。人員和從業(yè)人員必需承受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。2、認(rèn)真制定培訓(xùn)打算，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。2、認(rèn)真制定培訓(xùn)打算，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。33地方的各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的典范。4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。四、不合格食品下柜銷毀制度。四、不合格食品下柜銷毀制度。上柜銷售。上柜銷售。五、消費(fèi)者投訴處理制度。五、消費(fèi)者投訴處理制度。理協(xié)議，不無理拒絕和有意拖延。理協(xié)議，不無理拒絕和有意拖延。六、食品信息公示制度。六、食品信息公示制度。查和消費(fèi)者查詢。查和消費(fèi)者查詢。七、日常衛(wèi)生治理制度。七、日常衛(wèi)生治理制度。1、經(jīng)營場(chǎng)所應(yīng)做到清潔、整齊，不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，不一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。1、經(jīng)營場(chǎng)所應(yīng)做到清潔、整齊，不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，不一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。2、商品陳設(shè)有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。2、商品陳設(shè)有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。3、倉儲(chǔ)的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品確保存放的儲(chǔ)物保持枯燥清潔，整齊有序。3、倉儲(chǔ)的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品確保存放的儲(chǔ)物保持枯燥清潔，整齊有序。4、散裝食品應(yīng)設(shè)置特地的銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或4、散裝食品應(yīng)設(shè)置特地的銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。八、突發(fā)食品安全事故緊急報(bào)告及處理制度。八、突發(fā)食品安全事故緊急報(bào)告及處理制度。1、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢事故隱患；1、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢事故隱患；2、發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)馬上予以處置。對(duì)導(dǎo)致或者封存等掌握措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)向縣級(jí)衛(wèi)生行政部2、發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)馬上予以處置。對(duì)導(dǎo)致或者封存等掌握措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)向縣級(jí)衛(wèi)生行政部門報(bào)告，防止事故擴(kuò)大。3、樂觀協(xié)作食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得消滅有關(guān)證據(jù)。3、樂觀協(xié)作食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得消滅有關(guān)證據(jù)。便利店食品安全自查制度便利店食品安全自查制度41、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從2、建立健全本單位食品安全治理制度，并裝裱上墻張貼在2、建立健全本單位食品安全治理制度，并裝裱上墻張貼在改要求。改要求。3、食品安全治理員須認(rèn)真依據(jù)職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管行相關(guān)記錄，備查。3、食品安全治理員須認(rèn)真依據(jù)職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管行相關(guān)記錄，備查。4、制訂定期或不定期食品安全檢查打算，承受全面檢查、徹落實(shí)狀況。4、制訂定期或不定期食品安全檢查打算，承受全面檢查、徹落實(shí)狀況。5、食品安全治理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)展一次食品告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。5、食品安全治理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)展一次食品告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、催促、檢查員工進(jìn)展日常食品安全操作程序和操作標(biāo)準(zhǔn)。6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、催促、檢查員工進(jìn)展日常食品安全操作程序和操作標(biāo)準(zhǔn)。771—2問題準(zhǔn)時(shí)反響，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。問題準(zhǔn)時(shí)反響，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。8、檢查中覺察的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交法規(guī)處理。8、檢查中覺察的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交法規(guī)處理。9、在就餐場(chǎng)所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動(dòng)公示誠信建設(shè)，準(zhǔn)時(shí)處理消費(fèi)者意見。9、在就餐場(chǎng)所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動(dòng)公示誠信建設(shè)，準(zhǔn)時(shí)處理消費(fèi)者意見。便利店食品安全自查制度便利店食品安全自查制度5店內(nèi)〕的食品店內(nèi)〕的食品及出租柜臺(tái)進(jìn)展日常檢查。做好登記。做好登記。有關(guān)監(jiān)管部門報(bào)告。有關(guān)監(jiān)管部門報(bào)告。四、檢查的內(nèi)容四、檢查的內(nèi)容有害場(chǎng)所以及其他污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x；有害場(chǎng)所以及其他污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x；所需要的溫度、濕度和環(huán)境等特別要求；所需要的溫度、濕度和環(huán)境等特別要求；不少于二年；不少于二年；簽標(biāo)識(shí)是否符合要求：簽標(biāo)識(shí)是否符合要求：1、銷售未包裝食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否在攤位〔柜臺(tái)〕明顯位姓名等信息；1、銷售未包裝食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否在攤位〔柜臺(tái)〕明顯位姓名等信息；2、銷售獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證2、銷售獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品以及省級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政部門規(guī)定的其他需要包裝構(gòu)，鮮活畜、禽、水產(chǎn)品等除外；的食用農(nóng)產(chǎn)品以及省級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政部門規(guī)定的其他需要包裝構(gòu)，鮮活畜、禽、水產(chǎn)品等除外；境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式；進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝是否標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國〔地質(zhì)期等信息；進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝是否標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國〔地質(zhì)期等信息；4、散裝食品是否依據(jù)要求加貼標(biāo)簽，銷售人員和場(chǎng)地是否落實(shí)“兩罩一套一帽”；4、散裝食品是否依據(jù)要求加貼標(biāo)簽，銷售人員和場(chǎng)地是否落實(shí)“兩罩一套一帽”；〔五〕證明文件，檢查是否持有所銷售食牢靠的〔五〕證明文件，檢查是否持有所銷售食牢靠的檢疫證明等證明文件；保存期限不少于二年。保存期限不少于