第八章生活與健康8.1吸煙與健康8.2飲酒8.3飲茶8.4飲食衛(wèi)生8.5推拿按摩第八章生活與健康8.1吸煙與健康1第一節(jié)吸煙與健康一、香煙成分隨著社會的進步，經濟的發(fā)展，吸煙的群體在不斷地擴大，不僅男性煙民在增加，女性煙民也在增加，并且吸煙者的年齡呈下降趨勢。香煙為何具有如此大的吸引力?其中究竟含有些什么物質呢?1.焦油焦油是香煙中的主要成分，形狀與瀝青相似。低焦油型香煙每支中焦油含量少于15毫克。香煙燃燒時，含有的焦油產生約5000種有機和無機化學物質。這些物質可以歸納為以下五類:(1)對呼吸道黏膜產生炎癥刺激，引起呼吸道癥狀如咳嗽、咳痰等的，如醛類、氮化物、烯烴等，長期與之接觸會導致支氣管炎、肺氣腫等，同時會對肺功能造成損害。下一頁返回第一節(jié)吸煙與健康一、香煙成分下一頁返回2第一節(jié)吸煙與健康（2）刺激交感神經，引起血管栓塞、血管內膜損害和心律不齊的，如生物堿。（3）對細胞產生毒性作用的，如脂類、胺類、氰化物和重金屬元素等。（4）致癌物。其中作用較明顯的有:苯并芘把含有苯并芘的焦油滴到動物氣管內，可致肺癌;如反復涂抹在動物皮膚上，可致皮膚癌。鎘不僅對細胞有毒性作用，而且還可引起爭丸癌。砷極易致癌，香煙中砷的含量很高。甲基肼是引起大腸癌的重要因素之一。氨基酚可引起膀耽癌。放射性物質有210釙、210鉛以及放射性氡離子，這些物質可附著在肺泡和支氣管壁上，對細胞產生持續(xù)性的內照射而使細胞發(fā)生癌變。上一頁下一頁返回第一節(jié)吸煙與健康（2）刺激交感神經，引起血管3第一節(jié)吸煙與健康（5）促癌物如酚類化合物、甲醛等，可增強致癌物的作用，促進細胞的癌變。2.尼古丁尼古丁是香煙中的另一重要成分，它可刺激交感神經，吸煙后產生的輕快感即由此產生;它也是人對香煙成癮、導致戒煙開始時出現(xiàn)戒斷癥狀的物質。低尼古丁型香煙每支中尼古丁的含量少于1.2毫克。3.其他香煙在燃燒過程中還可產生一氧化碳及一些污染物質，如粉塵、氮氧化合物等。上一頁下一頁返回第一節(jié)吸煙與健康（5）促癌物如酚類化合物、甲醛4第一節(jié)吸煙與健康二、煙癮吸人肺中的尼古丁約7秒鐘即可進人大腦，刺激中樞，使人產生輕快感，并興奮交感神經，表現(xiàn)為血壓稍有升高、心率增快等。這是在處理問題或發(fā)困時吸煙有提神作用的生理基礎。長期吸煙的人對這種感覺有一種依賴性，這就是人們常說的煙癮。吸煙者通過吸煙的次數(shù)、吸的深度以及每次吸煙的支數(shù)，調節(jié)血液中尼古丁的濃度。吸煙者喜歡自己血液中有一定量的尼古丁的那種感覺，就像吸毒者喜歡血液中有一定量的毒品一樣，這是造成心理上成癮的因素。尼古丁使人產生的上癮作用可與海洛因和巴比妥鹽相提并論。上一頁下一頁返回第一節(jié)吸煙與健康二、煙癮上一頁下一頁返回5第一節(jié)吸煙與健康三、戒煙由于長期吸煙，血液中有一定濃度的尼古丁。戒煙意味著停止供應尼古丁，血液中的尼古丁迅速減少直至消失。機體對這種成癮性物質從有到無的變化需要一個重新調整適應的過程二在此過程中會出現(xiàn)一些癥狀，稱之為戒斷癥狀或戒斷綜合征，俗稱為“犯煙癮”二這些癥狀包括:渴望再吸煙。食欲增加;坐外不寧或難以入睡，煩躁不安，精神難以集中，脾氣暴躁。憂心忡忡，困倦，頭痛。胃腸道功能紊亂。咳嗽(排除毒物的表現(xiàn))。上一頁下一頁返回第一節(jié)吸煙與健康三、戒煙上一頁下一頁返回6第一節(jié)吸煙與健康在戒煙時可能出現(xiàn)一個或幾個癥狀，也有人戒煙幾乎沒有什么不適感覺。一般來說，煙齡越長，吸煙量越大，戒煙越快，則這些癥狀表現(xiàn)得越明顯。一般這些癥狀可持續(xù)幾天至幾個星期不等。戒煙前先了解戒煙后身體會出現(xiàn)的這些癥狀，以做好充分的心理準備。上一頁返回第一節(jié)吸煙與健康在戒煙時可能出現(xiàn)一個或幾個癥狀，7第二節(jié)飲酒一、酒的構成1.酒精即乙醇，為無色透明的液體，特點是易揮發(fā)、易燃燒、溶于水。其滲透力和刺激性都較強，對細菌有殺滅作用。我國規(guī)定，在20℃的條件下，每100毫升的酒液中含有1毫升純酒精，該酒的酒度則為1度。酒精的含量是飲料酒的一項重要質量指標。2.水水在酒中占很大比重，水質對酒的質量也有很大的影響，所謂“名酒所在，必有佳泉”就充分說明了作為酒的主要成分之一的水在釀酒中的重要作用。下一頁返回第二節(jié)飲酒一、酒的構成下一頁返回8第二節(jié)飲酒3.糖分糖分在各類谷物酒中都有，但以果酒中含量最多。4.酸類與脂類酸類是酒中重要的滋味物質。酒內含適量的酸可增加酒的香味:酸類對于防止雜菌感染、溶解色素、穩(wěn)定酒中的蛋白質也有一定的作用。在黃酒、果酒中酸類的含量較多。脂類是一種在釀造中形成的芳香物質，是形成酒香的主要成分。5.含氮物質含氮物質主要存在于啤酒中，能增進啤酒的風味和營養(yǎng)價值。6.其他高級醇，具有助香輔香的作用;維生素、氨基酸、礦物質等，適量攝取有益健康，主要含于一些低度酒中。上一頁下一頁返回第二節(jié)飲酒3.糖分上一頁下一頁返回9第二節(jié)飲酒二、適量飲酒有益于身體健康1.適量飲酒可舒筋活血、消除疲勞、振奮精神、強心提神酒精有擴張血管、加快心率、促進血液循環(huán)的作用。適度飲酒可以加速血液循環(huán)，促進和改善機體的新陳代謝，增強免疫力，故特別適于年弱體衰者。2.適量飲酒可以減少人體內膽固醇的積聚，有利于預防心血管疾病心血管疾病是當今嚴重威脅人類生命的重要疾患之一。血中膽固醇增多，會沉積在冠狀動脈管壁上，造成冠狀動脈管硬化，管徑變小，導致心肌缺血，甚至出現(xiàn)心肌梗塞，發(fā)生冠心病。適量飲酒，可使體內清理膽固醇的高密度脂蛋白增加，以減少膽固醇在動脈壁上的沉積，防治動脈硬化;可加速血液循環(huán)的攜氧能力，改善心肌供氧;適量飲酒可抑制血小板的聚集，增強纖維蛋白的溶解防止血栓的形成。以上種種，均說明適量飲酒可有效預防心血管疾病。上一頁下一頁返回第二節(jié)飲酒二、適量飲酒有益于身體健康上一頁下一頁返10第二節(jié)飲酒3.適量飲酒可增強食欲，促進消化在一些低度酒(如黃酒、啤酒、果酒)中，含有豐富的營養(yǎng)物質(如維生素、礦物質等)，適量飲用可以為身體提供一定的青養(yǎng)成分。除此之外，還可以促進胃液和膽汁的分泌，增強人體消化能力。所以，適量飲酒有助氣健胃、促進消化的作用。4.適量飲用啤酒，有抑制致癌物質的作用飲用適量的啤酒，可抑制肉類烹煮所產生的致癌物質異環(huán)式胺發(fā)生作用。上一頁下一頁返回第二節(jié)飲酒3.適量飲酒可增強食欲，促進消化上一頁下11第二節(jié)飲酒5.適量飲酒可舒緩神經，調節(jié)生活節(jié)奏，減輕人的心理負擔現(xiàn)代社會競爭加劇，就業(yè)、求學、謀生壓力日益增加，同時生活節(jié)奏越來越快，也增加了人們的心理負擔。如長期處于緊張、壓抑的狀態(tài)，會降低人體的防御能力，易患疾病。適量飲酒可在一定程度上減輕人們的心理負擔，可興奮神經、振奮精神，解除消極情緒，使人感到心情舒暢，身心愉悅，從而減少疾病的發(fā)生。三、過度飲酒有害身體健康適量飲酒有益身體健康，但凡事都要講個“度”，過度飲酒、飲酒不當都會對人體產生危害。過度飲酒會對人體產生危害，主要是因為酒液中含有酒精和其他一些有害物質，酒精度越大，其內含的微量雜質的量也越多。一次性大量飲酒或長期過量飲酒易造成灑精中毒，從而有害身體健康。上一頁下一頁返回第二節(jié)飲酒5.適量飲酒可舒緩神經，調節(jié)生活節(jié)奏，減12第二節(jié)飲酒1.傷害人體神經系統(tǒng)酒精對人體有強烈的麻醉作用，而過量飲酒會使大腦皮層處于不正常的興奮和麻痹狀態(tài)，出現(xiàn)酒精中毒現(xiàn)象。輕者僅是大腦受到抑制，記憶力、辨別力和注意力變得遲鈍;重者導致中樞神經麻木，出現(xiàn)昏睡、沉睡、體溫下降，以致呼吸困難，甚至窒息死亡。2.損害人體消化系統(tǒng)人飲酒后，酒精在胃腸道被吸收。當胃腸道內的酒精濃度達到10%，可刺激胃酸的分泌，而酒精濃度超過20%后，胃酸的分泌受到抑制，特別是高濃度酒精(酒精含量在45“以上)對胃豁膜的刺激更大。一次性大量飲酒可致急性酒精性胃炎，而民期過量飲酒誘發(fā)慢性胃炎的可能性更高，同時還易誘發(fā)消化性潰瘍。上一頁下一頁返回第二節(jié)飲酒1.傷害人體神經系統(tǒng)上一頁下一頁返回13第二節(jié)飲酒3.損害人體肝臟功能經消化道吸收(進入血液)的酒精，除少量隨尿、汗和呼出的氣體排出體外，大部分都需要由肝臟解毒。長期大量飲酒加重了肝臟的負擔，造成肝細胞的損傷、壞死，使肝臟逐漸失去解毒能力。同時，脂肪在肝臟中蓄積而致脂肪肝，再繼續(xù)過度飲酒則會導致酒精性肝硬化。4.長期過量飲酒易造成貧血和營養(yǎng)缺乏癥，引起呼吸系統(tǒng)疾病酒精進人人體后，在一定程度上可降低小腸對維生素B1,B6、葉酸、泛酸的吸收，而過量的酒精進人人體，使以上營養(yǎng)物質的吸收更受影響。葉酸的缺乏，可致巨幼紅細胞貧血，還會影響血色素的生成，進一步加重貧血。長期大量飲酒，還可致飯量減少，食欲降更影響營養(yǎng)的吸收。進人人體內的酒精部分經肺呼出，會刺激呼吸道，使呼吸道的防御能力下降，易發(fā)生呼吸道感染。上一頁下一頁返回第二節(jié)飲酒3.損害人體肝臟功能上一頁下一頁返回14第二節(jié)飲酒5.過度飲酒會使胎兒致畸醫(yī)學研究表明，孕婦過量飲酒是造成胎兒畸形和智力遲鈍的重要原因。6.其他長期過量飲酒易使人早衰，還易造成骨質疏松和智力減退，會誘發(fā)酒精中毒性心臟病，嚴重時出現(xiàn)心律失常，甚至心力衰竭而拌死。健康人討量飲酒后會出現(xiàn)以上一些不良影響，血管硬化、高血壓、胃炎、胃潰瘍、肝炎、肝硬化、冠心病等患者則應少飲或不飲酒。孕婦和兒童不宜飲酒。上一頁返回第二節(jié)飲酒5.過度飲酒會使胎兒致畸上一頁返回15第三節(jié)飲茶中國是世界茶飲的發(fā)源地，早在四五干年前中國人即已認識到茶飲對人類健康的重要性。從最初的粗淺認識到系統(tǒng)地研究和利用茶飲，并逐步形成茶文化、茶藝術、茶習俗、茶醫(yī)藥，這期間經歷了數(shù)千年漫長發(fā)展過程。茶飲為我們的生活增添了無限的情趣，為人類的健康做出了巨大的貢獻。20世紀七八十年代以來世界上出現(xiàn)了一股回歸自然熱，隨著國際上“中醫(yī)針灸熱”的興起，“茶療熱”也逐漸升溫。茶飲已被廣泛用于治療癌癥、冠心病、艾滋病、糖尿病等現(xiàn)代疑難病癥，取得了令人矚目的成就。下一頁返回第三節(jié)飲茶中國是世界茶飲的發(fā)源地，早在四五干年前中16第三節(jié)飲茶一、常見茶的種類茶類的品種有成百上千種，名稱更是繁多，最常見的有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等幾類。1.綠茶綠茶是一種將新鮮的芽葉直接進行高溫殺青、揉捻，用或炒或烘或曬的方式干燥后制成的不發(fā)酵茶。綠茶的品種居各類茶葉之冠，是我國最主要的茶類，主要品種有洞庭碧螺春、西湖龍井、黃山毛峰、峨眉竹葉青、峨眉毛峰。優(yōu)質的綠茶外形條索緊結、色澤綠潤、其氣清香鮮爽，其味鮮醇可口、濃而不澀。綠茶一般可加人具有清熱、消暑、利尿止渴作用的藥茶中，適合夏季飲用。上一頁下一頁返回第三節(jié)飲茶一、常見茶的種類上一頁下一頁返回17第三節(jié)飲茶2.紅茶紅茶是一種經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥后制成的發(fā)酵茶，主要品種有祁門功夫茶、滇紅功夫茶、寧紅功夫茶、小品紅茶等口其中祁門功夫茶品質超群，條索緊、外形細長、色澤烏潤、香爽持久、湯明色紅、滋味濃醇微甘。紅茶一般可加人具有溫熱、散寒、滋補作用的藥茶中，適合冬季飲用。3.烏龍茶烏龍茶又叫清茶，是一種經過搖青工藝制成的半發(fā)酵茶，葉片大部分保持綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。主要品種有鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙、臺灣烏龍等。鳥龍茶條索粗壯、茶湯金黃清澈、香氣芬芳，以濃郁的熟桃香氣為佳品，滋味濃醇。烏龍茶一般可加入具有調理脾胃、理氣等作用的性味較甘和的藥茶中，適合秋季飲用。上一頁下一頁返回第三節(jié)飲茶2.紅茶上一頁下一頁返回18第三節(jié)飲茶4.花茶花茶是一種以精制茶為原料，利用各種天然花香害制而成的再加工茶，主要品種有茉莉花茶、珠蘭花茶、五代花茶、玉蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等:花茶的香氣高醇馥郁、芬芳撲鼻，湯色幽黃微綠，滋味鮮美，喝了滿口生香?；ú枰话憧杉尤司哂惺韪?、解郁、理氣、活血作用的藥茶中，適合春季飲用。上一頁下一頁返回第三節(jié)飲茶4.花茶上一頁下一頁返回19第三節(jié)飲茶二、茶飲的制作

1.純茶葉飲料的品飲方法沖泡一杯茶一般只需3~5克茶葉。首先將茶葉置于杯中，倒人已燒開的沸水150~250毫升沖泡，加蓋5分鐘左右就可飲用。沖泡第一