第第頁酒店西餐崗位職責(zé)

酒店西餐崗位職責(zé)1

1、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負責(zé)制訂廚房的.各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承受重要的責(zé)任；

5、進入廚房需要按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容干凈，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水需要實時摒除。

酒店西餐崗位職責(zé)2

1、根據(jù)領(lǐng)班安排仔細做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，預(yù)備好各種用品，確保正常營業(yè)運用；

2、接待顧客應(yīng)主動、熱忱、禮貌、耐煩、周到，使顧客有賓至如歸之感；

3、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并援助客人拉椅讓座；

4、了解當(dāng)日估清菜及特別推舉菜以便實時做好推銷工作；

5、協(xié)作領(lǐng)班工作，聽從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及擅長援助同事工作；

6、積極參與培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

酒店西餐崗位職責(zé)3

●接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負責(zé)公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。

●制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。實時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營狀況。

●推廣餐飲銷售，依據(jù)市場狀況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品實時令菜式和飲品的推廣計劃等。

●制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)章，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)立場、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行狀況，發(fā)覺問題實時訂正和處理。

●掌握餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌控良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減削生產(chǎn)中的糜費，降低費用、增加盈利。

●處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人看法，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價，實時進行討論，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的'消費環(huán)境。

●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

●制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與總廚討論新菜式及品種。

●對各級業(yè)務(wù)管理人員進行嚴(yán)格督導(dǎo)，不間斷地進行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務(wù)技能和工作水平。

●抓好員工隊伍建設(shè)，熟識和掌控員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展常常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，留意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。

●參與公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好的溝通關(guān)系，相互協(xié)作、協(xié)作，保證營業(yè)工作順當(dāng)進行。

●抓好設(shè)備、設(shè)施的修理保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

●抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織