作物栽培學(xué)－水稻

CropCultivation－Rice第一節(jié)概述第二節(jié)水稻栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)第三節(jié)水稻產(chǎn)量形成及其調(diào)控第四節(jié)稻米品質(zhì)的形成與調(diào)控第五節(jié)水稻基本栽培技術(shù)第六節(jié)水稻栽培方式與技術(shù)體制第一節(jié)概述一、水稻生產(chǎn)的國民經(jīng)濟意義二、水稻生產(chǎn)概況三、我國的水稻分區(qū)四、我國稻田的耕作制度五、我國稻作科學(xué)的發(fā)展一、水稻生產(chǎn)的國民經(jīng)濟意義我國有水稻、小麥、玉米三大糧食作物，其中水稻有非常獨特重要地位。首先我國水稻種植面積平均占谷物播種面積的26.6％，稻谷總產(chǎn)占糧食總產(chǎn)的43.6%，占全國商品糧的一半以上。1.水稻是我國的主要糧食作物1983年以來中國水稻、小麥、玉米三大糧食種植面積1983年以來中國水稻、小麥、玉米三大糧食單產(chǎn)1983年以來中國水稻、小麥、玉米三大糧食總產(chǎn)其次全國以稻米為主食的人口約占總?cè)丝诘?0%。第三國際貿(mào)易難以平衡，糧食安全關(guān)鍵是水稻安全。第四我國水稻生產(chǎn)有明顯的比較優(yōu)勢。可通過水分管理調(diào)節(jié)土壤肥力，提高對肥料和光、熱、CO2等自然資源的利用率，從而獲得高產(chǎn)。2.水稻是高產(chǎn)作物3.稻的適應(yīng)性強，種植范圍廣重要的先鋒作物。稻的分布Irrigated

riceDeepwaterriceFloatingriceRainfedriceIrrigated

riceUplandrice與其它糧食相比，稻米所含粗纖維最少，淀粉粒特小，易于消化，各種營養(yǎng)成分的可消化率和吸收率都高，適于人體的需要。養(yǎng)分含量（％）碳水化合物75～79蛋白質(zhì)6.5～9脂肪0.2～2粗纖維0.2～1灰分0.4～1.54.稻米的營養(yǎng)價值較高米糠是家畜的精飼料，在釀酒及醫(yī)學(xué)、化工上用途很廣。稻草可造紙、編織草袋和繩索等，也是很好的硅酸肥和有機肥。米糠5.稻谷加工后的副產(chǎn)品用途很廣谷殼二、水稻生產(chǎn)概況全球亞洲美洲非洲歐洲大洋洲面積（104ha)1532613454783102259.47.4占全球（％）87.795.116.670.390.05總產(chǎn)(104t)60850549463587192233855.6占全球（％）90.305.903.160.560.09單產(chǎn)(t/ha)3.974.084.581.885.697.51FAO年統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2004（一）世界水稻生產(chǎn)概況表中數(shù)據(jù)為2000~2004年平均值。*：含臺灣國家總產(chǎn)面積單產(chǎn)（104t)（104ha)(t/ha)中國*1789028836.21印度1262043252.92印度尼西亞518111614.46日本11091696.54韓國6731046.46菲律賓13374053.30泰國261710002.62亞洲主要產(chǎn)稻國水稻生產(chǎn)概況（二）我國水稻生產(chǎn)情況單產(chǎn)由50年前的不足2t/ha，增加到現(xiàn)在的超過6t/ha。近10年來種植面積變化較大，由1996年的近3200萬ha，減少到2003年近2700萬ha。總產(chǎn)由1996的近2億t，減到2003年1.6億t。從2004年起，由于農(nóng)業(yè)政策的變化，農(nóng)民種糧積極性提高，種植面積和總產(chǎn)得到扭轉(zhuǎn)。單產(chǎn)近10年沒有明顯大的提高，基本穩(wěn)定在6.20t/ha。1.總體情況我國建國后水稻種植面積、單產(chǎn)和總產(chǎn)的變化1995～2006年中國水稻生產(chǎn)概況年份面積（×104ha）單產(chǎn)(t/ha)總產(chǎn)（×104t）199530746.0218523199631756.2119703199732136.3120277199831576.3520057199931646.3320040200030306.2618981200129146.1517931200228516.1917643200326786.0616230200428336.2617743200528856.2618059200629296.2318257我國各類稻所占比例（%）灌溉稻Irrigated雨養(yǎng)稻Rainfedlowland旱種稻Upland深水稻Deepwater93520資料來源：IRRI2002年統(tǒng)計資料全國各省稻谷產(chǎn)量分布圖（1990）稻谷總產(chǎn)順序：湖南、江蘇、江西、湖北、四川、廣東、廣西、安徽、黑龍江、浙江、福建、云南、貴州、遼寧、河南、海南和上海。2.各省份情況種植面積和稻谷總產(chǎn)：湖南單產(chǎn)：江蘇高產(chǎn)省和主產(chǎn)省之一。種植面積占全國總面積的7~8%，位居全國第6~7位；單產(chǎn)穩(wěn)居全國主產(chǎn)省的第1位；稻谷總產(chǎn)占全國的10%左右。近10年全省水稻種植面積平均為218萬公頃，約占全省糧食面積的40%，是第一大糧食作物。單產(chǎn)是所有糧食作物中最高的，自1994年突破7.5t以來，近10年基本上穩(wěn)定在8t/ha，最高單產(chǎn)達8.8t（1998年），是全省糧食平均單產(chǎn)的1.4倍。稻谷總產(chǎn)年均1700萬噸左右，占糧食總量近60%。3.江蘇水稻生產(chǎn)情況1995－2006年江蘇省水稻生產(chǎn)情況年份面積（×104ha）單產(chǎn)（t/ha）總產(chǎn)（×104t）占糧食總面積的比例（％）占糧食總產(chǎn)的比例（％）1995225.08.01798.6--1996233.68.01870.129.553.81997237.88.31963.439.753.31998237.08.82089.239.961.21999239.88.11937.341.254.42000220.38.21801.341.558.02001201.08.41693.241.157.62002198.28.61709.940.658.82003184.17.61405.539.556.82004211.37.91673.044.259.12005220.97.71706.7--20062007223.4226.98.07.91792.71793.6--三、我國的水稻分區(qū)分布：區(qū)域遼闊,南自熱帶18°9′N的海南省崖縣,北至53°29′N的黑龍江漠河，東自臺灣，西達新疆，低自東南沿海的潮田，高至海拔2710m（云南省寧蒗彝族自治縣永寧鄉(xiāng)上瓦村）的西南高原。分區(qū)：1957年：丁穎，6個稻作帶。1988年：中國水稻研究所，6個稻作區(qū)和16個稻作亞區(qū)（二級區(qū)）。中國水稻種植區(qū)劃稻作區(qū)代號占全國稻作面積（％）I17II61III8IV4V9VI1I：華南雙季稻稻作區(qū)II：華中雙單季稻稻作區(qū)III：西南高原單雙季稻稻作區(qū)IV：華北單季稻稻作區(qū)V：東北早熟單季稻稻作區(qū)VI：西北干燥區(qū)單季稻稻作區(qū)位于南嶺以南，為我國最南部，包括廣東、廣西、福建、云南4?。ㄗ灾螀^(qū)）的南部和臺灣、海南省和南海諸島全部。稻作常年種植面積約510萬公頃，占全國稻作總面積的17%。本區(qū)水熱資源豐富。稻作復(fù)種指數(shù)較高。分3個亞區(qū)：閩粵桂臺平原丘陵雙季稻亞區(qū)，滇南河谷盆地單季稻亞區(qū)，瓊雷臺地平原雙季稻多熟亞區(qū)。Ⅰ.華南雙季稻稻作區(qū)東起東海之濱，西至成都平原西緣，南接南嶺山脈，北毗秦嶺、淮河。包括江蘇、上海、浙江、安徽、湖南、湖北、四川、重慶?。ㄊ校┑娜炕虼蟛浚约瓣兾?、河南兩省的南部。稻作常年種植面積約1830萬公頃，占全國稻作面積的61%。太湖平原、里下河平原、皖中平原、鄱陽湖平原、洞庭湖平原、江漢平原、成都平原歷來都是中國著名的稻米產(chǎn)區(qū)。分3個亞區(qū)：長江中下游平原雙單季稻亞區(qū)，川陜盆地單季稻兩熟亞區(qū)，江南丘陵平原雙季稻亞區(qū)。Ⅱ.華中雙單季稻稻作區(qū)位于云貴高原和西藏高原。包括湖南、貴州、廣西、云南、四川、西藏、青海等省(自治區(qū))的部分或大部分，屬亞熱帶高原型濕熱季風(fēng)氣候。本區(qū)稻作秈粳并存，以單季稻兩熟制為主，旱稻有一定面積。本區(qū)病蟲害種類多，為害嚴(yán)重。分3個亞區(qū)：黔東湘西高原山地單雙季稻亞區(qū)，滇川高原嶺谷單季稻兩熟亞區(qū)，青藏高原河谷單季稻亞區(qū)。Ⅲ.西南高原單雙季稻稻作區(qū)位于秦嶺-淮河以北，長城以南，關(guān)中平原以東，包括北京、天津、山東省（市）全部，河北、河南省大部，山西、陜西、江蘇和安徽省一部分。本區(qū)以單季粳稻為主。本區(qū)自然災(zāi)害較為頻繁，水稻生育后期易受低溫危害。水源不足、鹽堿地面積大，是本區(qū)發(fā)展水稻的障礙因素。分2個亞區(qū)：華北北部平原中早熟亞區(qū)，黃淮海平原丘陵中晚熟亞區(qū)。Ⅳ.華北單季稻稻作區(qū)位于遼東半島和長城以北，大興安嶺以東。包括黑龍江及吉林省全部、遼寧省大部和內(nèi)蒙古自治區(qū)的大興安嶺地區(qū)、哲里木盟中部的西巡河灌區(qū)，是我國緯度最高的稻作區(qū)域，耕作制度為一年一季稻。最北部的黑龍江省稻區(qū)，粳稻品質(zhì)十分優(yōu)良，近20年由于大力發(fā)展灌溉系統(tǒng)，稻作面積不斷擴大，目前已達到157萬公頃，成為中國粳稻的主產(chǎn)省之一。冷害是本區(qū)稻作的主要問題。分2個亞區(qū)：黑吉平原河谷特早熟亞區(qū)，遼河沿海平原早熟亞區(qū)。Ⅴ.東北早熟單季稻稻作區(qū)位于大興安嶺以西，長城、祁連山與青藏高原以北，包括新疆、寧夏自治區(qū)的全部，甘肅、內(nèi)蒙古和山西省（自治區(qū)）的大部，青海省的北部和日月山以東部分，陜西、河北省的北部和遼寧省的西北部。本區(qū)出產(chǎn)的稻米品種優(yōu)良。種植制度為一年一季稻，部分地方有隔年水旱輪作，南疆水肥和勞畜力條件好的地方，有麥稻一年兩熟。本區(qū)分3個亞區(qū)：北疆盆地早熟亞區(qū)，南疆盆地中熟亞區(qū)，甘寧晉蒙高原早中熟亞區(qū)。Ⅵ.西北干燥區(qū)單季稻稻作區(qū)各稻作區(qū)主要自然生態(tài)條件（中國水稻研究所）稻作區(qū)代號≥10℃年降水量（mm）年太陽輻射總量（kcal/cm2）年日照時數(shù)（小時）稻田種植制度年積溫（℃）天數(shù)I5800~9300260~3651200~250090~1201500~2600雙季稻為主的一年多熟制II4500~6500210~260800~200050~1151200~2300雙季稻三熟制和單季稻兩熟制并存，雙單比例約4:6III2900~8000180~260800~140070~1101200~2600單季稻為主IV4000~5000170~210580~1000110~1352000~3000一季稻的一年兩熟、兩年三熟和一年一熟V2000～3700110~200350~1100100~1462200~3100一年一熟VI2000~4250110~25050~600130~1502500~3400一年一熟為主I：華南雙季稻稻作區(qū)II：華中雙單季稻稻作區(qū)III：西南高原單雙季稻稻作區(qū)IV：華北單季稻稻作區(qū)V：東北早熟單季稻稻作區(qū)VI：西北干燥區(qū)單季稻稻作區(qū)四、我國稻田的耕作制度除北方寒冷地帶和南方部分山區(qū)實行一年一熟制外，大多地區(qū)均進行復(fù)種。南方以雙季稻為主的兩熟制或三熟制，北方以水稻與其他作物輪作的一年兩熟或兩年三熟制占較大比重。在東北稻區(qū)，由于冬季溫度低，夏季生長季節(jié)短，稻田常實行水稻常年連作，冬季休閑。部分稻田實行隔年水旱輪作，即稻/稻/綠肥、稻/稻/豆類、稻/稻/春小麥。此種水旱輪作制度可改善土壤結(jié)構(gòu)，提高肥力。在華北和西北稻區(qū)，種植制度有水田一年一熟連作或水旱輪作、水旱兩年三熟和一年兩熟3種。一年一熟為一年一季稻，冬季休閑，翌年再種水稻或旱作（玉米、豆類、蔬菜）。水旱二年三熟有春稻/冬小麥/夏稻/冬閑，或春玉米（豆類）/冬小麥/稻/冬閑。一年二熟為冬小麥/稻。在華中和西南的單季稻區(qū)，耕作制度依據(jù)溫度、降雨量、地形和習(xí)慣等差異較為多樣化。一般為一年一熟的單季稻連作，冬季休閑。一年二熟的有稻/小麥（大麥）或蠶豆（玉米、蔬菜、花生）、稻/秋玉米等。二年三熟的有稻/稻/小麥（大麥）、稻/稻/青飼料（塊根作物）。在長江以南的雙季稻區(qū)，有一年二熟的雙季稻/冬季休閑，一年三熟的小麥（大麥）或油菜（蠶豆、綠肥）/稻/稻，小麥（大麥）/豆類/稻，或綠肥/大豆/稻等。如馬鈴薯/玉米+大豆—晚稻、紫云英（青飼料）—春玉米—雜交稻、油菜—雜交早稻—玉米—甘薯（或大豆+甘薯）等，對解決