杏鮑菇工廠化袋栽技術(shù)研究

杏鮑菌屬（c.fr:）。杏鮑菇子實體單生或群生,菌肉厚,開傘慢,柄組織細(xì)密結(jié)實,雪白粗壯,孢子少,保鮮期長,質(zhì)地脆嫩、風(fēng)味獨特,有特殊的杏仁香味和鮑魚口感,素有“平菇王”、“草原上的牛肝菌”之稱。杏鮑菇營養(yǎng)豐富,含有大量的蛋白質(zhì)、糖類、多種維生素和礦物質(zhì)元素,其中蛋白質(zhì)含量是常規(guī)蔬菜的3倍~6倍;寡糖含量也十分豐富,與雙歧桿菌結(jié)合有改善腸胃功能和美容的效果,而且寡糖還有抗癌的活性作用,是一種珍貴的食藥皆宜的真菌。目前我國杏鮑菇栽培以傳統(tǒng)栽培為主,其受自然條件和季節(jié)的影響很大,產(chǎn)品不能周年生產(chǎn)均衡供應(yīng),產(chǎn)量不穩(wěn)定,品質(zhì)參差不齊,出口菇所占比例較低,因此杏鮑菇工廠化栽培勢在必行。杏鮑菇工廠化栽培就是在不同氣候條件下,在單位土地面積內(nèi),采用現(xiàn)代工業(yè)設(shè)施人工模擬其生態(tài)環(huán)境,創(chuàng)造出適合其不同發(fā)育階段的環(huán)境,進(jìn)行立體、規(guī)模、全天候、周年栽培,逐步實現(xiàn)生產(chǎn)操作的機(jī)械化、生產(chǎn)環(huán)境調(diào)控智能化,提高設(shè)備設(shè)施和資金周轉(zhuǎn)使用率,從而使傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方式升級為一種新型的、高效優(yōu)質(zhì)的、集現(xiàn)代農(nóng)業(yè)工業(yè)化管理為一體的先進(jìn)生產(chǎn)方式,進(jìn)而實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化。目前我國工廠化栽培以袋栽為主,瓶栽為輔,半機(jī)械化生產(chǎn)、半自動化控制,產(chǎn)量和質(zhì)量穩(wěn)定、資金投入相對較少、回報率高,適合中國國情。筆者選用山西鼎昌農(nóng)業(yè)科技有限公司培育的杏鮑菇2號菌株進(jìn)行工廠化袋栽生產(chǎn),比較不同生產(chǎn)工藝對杏鮑菇產(chǎn)量和質(zhì)量的影響。1材料和方法1.1試驗中的杏鮑蘑菇菌供試杏鮑菇2號菌株,系山西鼎昌農(nóng)業(yè)科技有限公司從臺灣、福建、上海、山東、山西和北京等地區(qū)收集、引進(jìn)的杏鮑菇菌種資源中選育所得。1.2生產(chǎn)工藝試驗1.2.1生物轉(zhuǎn)化率測定制作栽培袋時每袋分別裝干料400g、450g、500g、550g,測定出菇數(shù)量、產(chǎn)量、商品菇數(shù)和生物轉(zhuǎn)化率。每個處理320袋,3次重復(fù)。1.2.2栽培袋的含水量測試制作栽培袋時每個處理含水量分別為63%、65%、67%,測定出菇數(shù)量、產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率。每個處理320袋,3次重復(fù)。1.2.3栽培試驗栽培袋中分別接入相同體積的液體菌種、麥粒菌種、棉籽殼菌種,觀測菌絲長勢,測定生長周期。每個處理320袋,3次重復(fù)。1.2.4出菇管理觀察將接種后的杏鮑菇菌袋置于溫度22℃的培養(yǎng)室,經(jīng)過28d左右發(fā)菌培養(yǎng),菌絲長滿培養(yǎng)料后,分別進(jìn)入0、10d和20d的后熟期,然后搬入栽培室內(nèi)進(jìn)行出菇管理,觀察原基的形成與分化時間、出菇數(shù)量和產(chǎn)量。每個處理320袋,3次重復(fù)。1.2.5改變原基形成與分化后熟后,將栽培袋置于栽培室進(jìn)行出菇管理,直接拔除棉塞催蕾和割袋后,在栽培袋表面分別覆蓋報紙、無紡布、牛苔蘚草和谷殼催蕾,以直接割袋催蕾作對照,觀察原基的形成與分化時間、出菇數(shù)量和產(chǎn)量。每個處理320袋,3次重復(fù)。2結(jié)果與分析2.1不同培養(yǎng)料干料重對商品菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率的影響不同栽培袋裝料量對杏鮑菇產(chǎn)量與質(zhì)量的影響情況見表1。表1結(jié)果表明,杏鮑菇產(chǎn)量隨著培養(yǎng)料裝料重的增加而增長,培養(yǎng)料干料重500g,商品菇產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比值和生物轉(zhuǎn)化率最大;培養(yǎng)料干料重550g,每袋出菇數(shù)多而密,商品菇所占比例較低,產(chǎn)量最大,生物轉(zhuǎn)化率次之;培養(yǎng)料干料重450g,商品菇所占比例較高;培養(yǎng)料干料重400g,每袋出菇數(shù)最少,產(chǎn)量最低。2.2不同培養(yǎng)料用量對菇冷分化的影響不同培養(yǎng)料含水量對杏鮑菇出菇數(shù)、產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率的影響見表2。由表2可見,培養(yǎng)料含水量65%時,菇蕾分化數(shù)居中,產(chǎn)量最高,平均每袋產(chǎn)量高達(dá)302.5g;含水量67%、63%時,產(chǎn)量相當(dāng),都較低,但培養(yǎng)料含水量67%時,菇蕾分化數(shù)多。2.3栽培種對杏鮑菇產(chǎn)量的影響不同栽培種對杏鮑菇生長周期和產(chǎn)量的影響見表3。表3結(jié)果表明,3種栽培種對杏鮑菇產(chǎn)量影響不大,但栽培種選用液體菌種時,菌絲長勢強(qiáng),色澤潔白,生長周期最短;選用麥粒菌種時,菌絲長勢強(qiáng),色澤潔白,生長周期居中;選用棉籽殼菌種時,菌絲長勢一般,色澤潔白,生長周期最長。2.4不同后熟時間對杏鮑菇產(chǎn)量的影響不同后熟時間對杏鮑菇產(chǎn)量和質(zhì)量的影響見表4。由表4可見,在菌種培養(yǎng)過程中,當(dāng)菌絲長滿培養(yǎng)料后,給予10d的后熟時間,讓菌絲繼續(xù)生長,杏鮑菇栽培袋產(chǎn)量和商品菇所占比例最高;后熟期為20d,現(xiàn)蕾快,但產(chǎn)量低;若無后熟期,現(xiàn)蕾遲,產(chǎn)量更低。培養(yǎng)料進(jìn)行降解,積累足夠的營養(yǎng)物質(zhì)提供子實體發(fā)育。2.5不同覆蓋谷殼、現(xiàn)冷時間和菇冷不同催蕾方式對杏鮑菇產(chǎn)量和質(zhì)量的影響見表5。表5結(jié)果表明,割袋后覆蓋牛苔蘚草,現(xiàn)蕾時間早,菇蕾分化數(shù)較少,產(chǎn)量最高;割袋后覆蓋谷殼,現(xiàn)蕾時間早,菇蕾分化數(shù)較少,產(chǎn)量較高;直接拔除棉塞,現(xiàn)蕾時間較早,菇蕾分化數(shù)最少,商品菇產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比值高;覆蓋無紡布和報紙,現(xiàn)蕾時間相當(dāng),菇蕾分化數(shù)多,產(chǎn)量居中;直接割袋出菇(CK),現(xiàn)蕾時間晚,菇蕾分化數(shù)較多,產(chǎn)量低。3杏鮑菇栽培密度及生長特性工廠化生產(chǎn)杏鮑菇采用現(xiàn)代工業(yè)設(shè)施、設(shè)備,機(jī)械化程度高,生產(chǎn)成本加大。栽培袋裝料量適當(dāng)增加,則產(chǎn)量相對提高,其產(chǎn)值遠(yuǎn)超過所增加的裝料量的成本,所以,工廠化袋栽杏鮑菇生產(chǎn)過程中,栽培袋裝料量為500g時,杏鮑菇品質(zhì)好,生物學(xué)轉(zhuǎn)化率高。杏鮑菇子實體生長發(fā)育所需的水分主要靠培養(yǎng)基供應(yīng),培養(yǎng)料含水量過高,阻礙菌絲體的呼吸作用不利于菌絲體生長;含水量過低,則明顯影響產(chǎn)量;65%的含水量有利于子實體原基的形成和分化,產(chǎn)量高、品質(zhì)好。工廠化栽培杏鮑菇,采用液體菌種,繁種快、成本低、發(fā)菌短、出菇整齊,但資金投入大、技術(shù)難度高;采用棉籽殼菌種,制作方便、成本低,但菌絲萌發(fā)慢、長勢一般、生長周期長,所以除少數(shù)大型杏鮑菇工廠采用液體菌種外,工廠化栽培杏鮑菇宜采用麥粒菌種,接種方便、菌絲萌發(fā)速度快、菌絲強(qiáng)壯、出菇整齊、生長周期短。杏鮑菇后熟期長短影響到菌絲對培養(yǎng)料養(yǎng)分的分解程度,后熟時間不足,雖然可產(chǎn)生子實體,但子實體發(fā)育所需要的養(yǎng)分供應(yīng)不足,畸形菇數(shù)量多,產(chǎn)量低;后熟期過長,培養(yǎng)料內(nèi)消耗的養(yǎng)分過多,亦會降低杏鮑菇的產(chǎn)量,所以工廠化袋栽杏鮑菇生產(chǎn)過程中,杏鮑菇菌絲長滿培養(yǎng)料后,10d左右的后熟期最合適。杏鮑菇栽培袋后熟后,直接割袋保濕性差、通氣性好,現(xiàn)蕾時間長,菇蕾分化數(shù)多,品質(zhì)