成本核算辦法匯編（完整版）資料(可以直接使用，可編輯優(yōu)秀版資料，歡迎下載）

成本核算辦法匯編（完整版）資料(可以直接使用，可編輯優(yōu)秀版資料，歡迎下載）天馬行空官方博客：；QQ:1318241189；QQ群：175569632成本核算管理辦法第一條.營(yíng)業(yè)成本的計(jì)算應(yīng)根據(jù)每項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料、物料、購進(jìn)時(shí)的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價(jià)中加計(jì)成本。第二條.餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時(shí)預(yù)計(jì)出現(xiàn)的損耗量之價(jià)值加入產(chǎn)品成本中。第三條.對(duì)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所購進(jìn)準(zhǔn)備出售的商品所支付的運(yùn)雜費(fèi)和包裝費(fèi)均應(yīng)在費(fèi)用項(xiàng)目列支，不得攤?cè)氤杀?。第四條.客房部設(shè)備的損耗，客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。第五條.車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi)、過橋費(fèi)可作為成本核算。第六條.各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所耗用的水點(diǎn)氣、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營(yíng)業(yè)費(fèi)用處理。規(guī)章制度四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法第一條.庫存現(xiàn)金額在集團(tuán)財(cái)務(wù)及銀行同意下按一定額度留取。超過現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。第二條.現(xiàn)金支付范圍：工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。第三條.現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：在現(xiàn)金收付時(shí)必須認(rèn)真，詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn)，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。第四條.在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。第五條.主管會(huì)計(jì)每天必須核對(duì)現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存現(xiàn)金情況。第六條.流動(dòng)資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。第七條.要求各業(yè)務(wù)部門在編制計(jì)劃時(shí)，嚴(yán)格控制庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營(yíng)總額與同期庫存的比例按2比1的規(guī)定。第八條.超儲(chǔ)物資、商品除經(jīng)批準(zhǔn)做為特殊儲(chǔ)備者外，原則上不得使用流動(dòng)資金，只能壓縮超儲(chǔ)的商品、物料，以減少占用資金。第九條.在符合國(guó)家政策和集團(tuán)財(cái)務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，減少流動(dòng)資金的占用。規(guī)章制度六、盤點(diǎn)管理制度第一條.目的為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)的正確性，使盤點(diǎn)工作處理有章遵循，并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任，以達(dá)到財(cái)產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。第二條.盤點(diǎn)范圍（一）存貨盤點(diǎn)：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。（二）財(cái)務(wù)盤點(diǎn)：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證券。（三）財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點(diǎn)。1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。3、低值易耗品：購入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。第三條.盤點(diǎn)方式、時(shí)間（一）年中、年終盤點(diǎn)1、存貨：由各管理部門、采購員會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年（中）終時(shí)，實(shí)行全面總清點(diǎn)一次，時(shí)間為：年中盤點(diǎn)時(shí)間是6月30日、31日；年終盤點(diǎn)時(shí)間是12月2、財(cái)務(wù)：由財(cái)務(wù)部主管會(huì)計(jì)盤點(diǎn)。3、財(cái)產(chǎn)：由各部門會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年（中）終時(shí)，實(shí)施全面清點(diǎn)。（二）月末盤點(diǎn)每月末所有存貨，由各部門及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次，時(shí)間為每月30日。第四條.人員的指派與職責(zé)（一）總盤人：由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的總指揮，督導(dǎo)盤點(diǎn)工作的進(jìn)行及異常事項(xiàng)的上報(bào)總經(jīng)理裁決。（二）主盤人：由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實(shí)際盤點(diǎn)工作的推動(dòng)和實(shí)施。（三）盤點(diǎn)人：由各部門指派，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。（四）監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔(dān)任。（五）會(huì)點(diǎn)人：由財(cái)務(wù)部指派，負(fù)責(zé)會(huì)點(diǎn)并記錄，與盤點(diǎn)人分段核對(duì)，確實(shí)數(shù)據(jù)工作。（六）協(xié)盤人：由各部門指派，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)時(shí)料品搬運(yùn)及整理工作。（七）特定項(xiàng)目按月盤點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤點(diǎn)工作，亦應(yīng)設(shè)置盤點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)人、抽點(diǎn)人，其職責(zé)相同。第五條.盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)（一）盤點(diǎn)編組：由財(cái)務(wù)部于每次盤點(diǎn)前，事先依盤點(diǎn)種類、項(xiàng)目編排“盤點(diǎn)人員編組表”、盤點(diǎn)時(shí)間等，交總經(jīng)理審批后，公布實(shí)施。（二）各部門將應(yīng)用于盤點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)，所需盤點(diǎn)表格，由財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備。1、存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中、分類。2、現(xiàn)金、有價(jià)證券等，應(yīng)按類別整理并列清單。3、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤點(diǎn)。4、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)帳冊(cè)應(yīng)于盤點(diǎn)前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(cè)（一月一本）。第六條.盤點(diǎn)實(shí)施要求1、要求主盤人、盤點(diǎn)人、協(xié)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤點(diǎn)程序進(jìn)行，不得徇私舞弊。2、盤點(diǎn)時(shí)要力求物品的安全。3、盤點(diǎn)結(jié)束時(shí)，要求盤點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。4、盤點(diǎn)結(jié)束后，由財(cái)務(wù)部將盤點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié)，上報(bào)總經(jīng)理，特殊情況要著重指出，盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。5、根據(jù)盤點(diǎn)情況，對(duì)盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。天馬行空官方博客：；QQ:1318241189；QQ群：175569632分拆類生鮮品的成本核算方式按照《生鮮單品成本核算與成本控制戰(zhàn)略》中的分類所述，分拆類生鮮品主要是指畜禽類和水產(chǎn)品等相對(duì)完整的屠體進(jìn)入賣場(chǎng)后，需要經(jīng)過再次分割加工，成為生鮮商品結(jié)構(gòu)中規(guī)定的銷售單品（部位肉）定價(jià)銷售。此類生鮮品在加工過程中經(jīng)過了一個(gè)“由一到多”的物理分解過程（由一個(gè)采購單品分解為多個(gè)銷售單品），而生鮮品成本也經(jīng)歷了一個(gè)相應(yīng)的成本分解過程，在此過程中能否準(zhǔn)確有效地進(jìn)行成本分解與核算，決定了生鮮經(jīng)營(yíng)成本核算方式的選擇，進(jìn)而也同時(shí)影響著超市生鮮經(jīng)營(yíng)的方式。目前在連鎖超市的生鮮經(jīng)營(yíng)中，由于采購和作業(yè)管理等種種原因，分拆類生鮮商品成本核算多采用分類核算方式，單品核算的嘗試在諸多困擾之下進(jìn)展不大。一、分類核算方式由于分拆類生鮮品多以整片豬、牛、羊等畜產(chǎn)屠體和整禽形式采購進(jìn)超市，在賣場(chǎng)加工分解，分類核算就是以采購單品的批次采購總成本與分解后各對(duì)應(yīng)單品銷售額總和作對(duì)比，核算采購單品的批次銷售毛利。核算可以細(xì)化至采購單品的批次，也可以大而化之成為一定期間內(nèi)（月、半月或周）的肉類或者水產(chǎn)部門的分類核算。1、分類核算的基本計(jì)算方式假設(shè)我們按照采購單品批次為核算基礎(chǔ)，分拆類生鮮品分類核算主要依據(jù)以下基本計(jì)算公式：總采購成本＋總損耗成本＋毛利額＝總銷售額在這個(gè)基本公式中，有幾項(xiàng)為已知或者事先可以采集到的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，其中：【1】“總采購成本”是指采購單品的本批次采購成本總和（例如生豬采購金額），此項(xiàng)數(shù)據(jù)應(yīng)該為已知項(xiàng)目；【2】“總銷售額”為采購單品分解成銷售單品后銷售額合計(jì)（例如本批次生豬分割成排骨、瘦肉和五花肉等銷售單品之后的銷售額總和），其計(jì)算公式為：總銷售額＝（銷售單品價(jià)格×銷售單品重量）＋……其中：?jiǎn)纹穬r(jià)格是參照市場(chǎng)單品價(jià)而定的本超市銷售單品定價(jià)銷售單品重量＝總豬重量×銷售單品出品率【3】“總損耗成本”＝總銷售額×標(biāo)準(zhǔn)損耗率最終銷售毛利可以通過上述公式和已知條件計(jì)算得出：毛利額＝總銷售額－總采購成本－總損耗成本毛利率＝毛利額÷總銷售額2、分割試驗(yàn)與標(biāo)準(zhǔn)核算參數(shù)提取在分拆類生鮮品的整個(gè)核算過程中，在采購單品的品級(jí)規(guī)格，以及轉(zhuǎn)化到部門商品結(jié)構(gòu)中的銷售單品數(shù)量確定之后，有一個(gè)重要的準(zhǔn)備工作就是要進(jìn)行一定批次和數(shù)量的分割試驗(yàn)，從中提取核算標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)，這些參數(shù)包括：銷售單品出品率、標(biāo)準(zhǔn)損耗率和預(yù)算毛利率?！?】通過分割試驗(yàn)詳細(xì)記錄每個(gè)分拆后的銷售單品占單位屠體重量的百分比，由此累計(jì)得出銷售單品出品率；【2】通過分割試驗(yàn)詳細(xì)記錄屠體分解過程中加工損耗、在賣場(chǎng)加工銷售期間內(nèi)的脫水損耗、合理的過期報(bào)廢損耗和廢料損耗等占單位屠體重量的百分比，累計(jì)得出標(biāo)準(zhǔn)損耗率；【3】按照各銷售單品的預(yù)定價(jià)格所得的銷售額合計(jì)，可以計(jì)算出預(yù)算毛利額和預(yù)算毛利率。當(dāng)分割試驗(yàn)中累計(jì)出核算標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)比較穩(wěn)定時(shí)，管理人員可以在一定盤點(diǎn)周期內(nèi)，直接使用這些經(jīng)驗(yàn)參數(shù)推算出與采購單品量對(duì)應(yīng)預(yù)算銷售額和預(yù)算毛利（預(yù)算毛利額＝總銷售額×預(yù)算毛利率）。由于這些核算參數(shù)屬于需要不斷累計(jì)的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，也會(huì)受到來自采購單品質(zhì)量狀況和屠體分解作業(yè)管理的影響，因此連鎖超市還需要在生鮮經(jīng)營(yíng)過程中定期進(jìn)行分割試驗(yàn)，以便監(jiān)控和修正核算參數(shù)，越是成本核算偏差較大，問題多發(fā)，分割試驗(yàn)的頻率也要加大，以保證核算參數(shù)的準(zhǔn)確性。3、分類成本核算平衡由于分拆類生鮮品加工和成本分解過程難以做到隨時(shí)采集數(shù)據(jù)，所以部門內(nèi)定期盤點(diǎn)作業(yè)就顯得非常重要，如果標(biāo)準(zhǔn)核算參數(shù)相對(duì)準(zhǔn)確而穩(wěn)定，分拆加工作業(yè)規(guī)范能夠保證，那么定期盤點(diǎn)可以監(jiān)控運(yùn)營(yíng)中的毛利狀況，此時(shí)毛利率可能呈現(xiàn)出四種情況：【1】實(shí)際盤點(diǎn)毛利率與預(yù)算毛利率基本吻合，誤差值在合理范圍內(nèi)，或者實(shí)際盤點(diǎn)毛利率持續(xù)穩(wěn)定地高于預(yù)算毛利率，此類盤點(diǎn)結(jié)果可以說明標(biāo)準(zhǔn)核算參數(shù)準(zhǔn)確，加工作業(yè)穩(wěn)定，損耗控制有效，整體運(yùn)營(yíng)處于良性狀態(tài)?！?】如果定期實(shí)際盤點(diǎn)毛利率持續(xù)偏低于預(yù)算毛利率，則需要依次檢查以下幾個(gè)管理環(huán)節(jié)，以便決定是否需要調(diào)低毛利率預(yù)算：★采購單品的質(zhì)量品級(jí)是否符合采購標(biāo)準(zhǔn)要求；★是否因?yàn)椴少弳纹烦杀酒邔?dǎo)致整體毛利率下降；★標(biāo)準(zhǔn)核算參數(shù)是否準(zhǔn)確；★分拆加工作業(yè)管理流程是否存在偏差。【3】如果定期實(shí)際盤點(diǎn)毛利率持續(xù)在預(yù)算毛利率曲線上下跳動(dòng)，則有必要加大盤點(diǎn)核查的頻率，縮短盤點(diǎn)周期，重點(diǎn)檢查各項(xiàng)作業(yè)管理流程的執(zhí)行情況?！?】當(dāng)以上方法仍無法找到毛利波動(dòng)原因，則可以參照分割試驗(yàn)的方式對(duì)每一次分拆作業(yè)進(jìn)行詳細(xì)的分割出品記錄，全面采集相關(guān)數(shù)據(jù)，這種方式繁瑣，工作效率較低，但有利于比較全面地查找原因。二、單品核算的可行性由于各個(gè)連鎖超市的生鮮經(jīng)營(yíng)管理水平不同，實(shí)際生鮮分類核算的執(zhí)行效果也不盡相同，因此使人萌生出以單品核算方式一勞永逸地解決核算問題的想法。1、單品核算的基本計(jì)算方式分拆類生鮮品的單品核算的基本公式中，四項(xiàng)數(shù)據(jù)至少三項(xiàng)要準(zhǔn)確把握，公式才是完整的、可以成立的，單品核算的基本方式如下：?jiǎn)纹凡少彸杀荆珕纹窊p耗成本＋毛利＝單品銷售額公式中的四項(xiàng)數(shù)據(jù)，“單品銷售額”可以作為已知條件；“單品損耗成本”可以按照比例分?jǐn)偡绞教崛。魂P(guān)鍵問題是如何準(zhǔn)確計(jì)算“單品采購成本”和“單品毛利”，如果無法把握兩者中的至少一項(xiàng)，那么這個(gè)基本計(jì)算公式就是不能成立。2、單品核算的難點(diǎn)：?jiǎn)纹凡少彸杀居?jì)算在上述計(jì)算公式中的主要難點(diǎn)是如何將“總采購成本”準(zhǔn)確地分解為各個(gè)“單品采購成本”？如果成本不能有效分解，那么“單品銷售毛利”也難以準(zhǔn)確計(jì)算。現(xiàn)在的總采購成本可以兩種分解計(jì)算方法：【1】平均分?jǐn)傆?jì)算法將采購單品的“總采購成本”按照銷售單品出品率，平均分?jǐn)偟礁鱾€(gè)銷售單品上，進(jìn)而計(jì)算出各銷售單品采購成本。這種方法十分簡(jiǎn)便，但會(huì)出現(xiàn)高毛利單品和負(fù)毛利單品同時(shí)并存的現(xiàn)象。例如：肋排等單品的銷售毛利會(huì)很高，而肥油、五花肉和肉皮等單品的銷售毛利就會(huì)出現(xiàn)零毛利或者負(fù)毛利的情況，所以平均分?jǐn)傆?jì)算法并不是一種準(zhǔn)確的成本分解法，也不能達(dá)到單品核算的真正目的?！?】比例倒推計(jì)算法以各個(gè)銷售單品的零售價(jià)為基準(zhǔn)，以分割試驗(yàn)中積累提取出的分類預(yù)算毛利率為依據(jù)，向回倒推出各個(gè)銷售單品的采購成本，最后按照如下公式尋找動(dòng)態(tài)平衡：總采購成本＝(單品成本價(jià)×重量)＋(單品成本價(jià)×重量)＋……這種核算方式在理論上為單品核算提供了一種便捷方式，但對(duì)現(xiàn)場(chǎng)管理配合的要求非常高。三、未來分拆類生鮮品成本核算的解決途徑現(xiàn)場(chǎng)加工是中國(guó)連鎖超市生鮮經(jīng)營(yíng)吸引顧客的一大亮點(diǎn)，有企業(yè)經(jīng)過銷售數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)切肉的銷售方式比用托盤包裝肉的銷售方式，在銷量上要好很多。這說明現(xiàn)在中國(guó)的消費(fèi)者對(duì)于飲食安全性越來越關(guān)注，而個(gè)別超市中過期肉類重新包裝銷售的作法所產(chǎn)生的顧客心理影響，更將顧客推向現(xiàn)切現(xiàn)賣的柜臺(tái)。隨著超市生鮮經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)加工作業(yè)的增多，難度和復(fù)雜程度不小，對(duì)企業(yè)加工作業(yè)流程及其管理提出了高要求，反之現(xiàn)場(chǎng)管理水平又直接影響著成本核算的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性。但是任何一位同業(yè)人員都應(yīng)該認(rèn)識(shí)到：第一，目前超市現(xiàn)場(chǎng)加工作業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上規(guī)?；瘜I(yè)肉聯(lián)廠的管控水平和專業(yè)性，未來一段時(shí)間內(nèi)也很難達(dá)到或者趕超；第二，在未來連鎖店鋪不斷增加的趨勢(shì)下，分拆類生鮮品在各連鎖店鋪分散經(jīng)營(yíng)和管控的難度可想而知。所以有必要調(diào)整連鎖超市生鮮經(jīng)營(yíng)的思路以適應(yīng)未來發(fā)展需要，解決這類核算問題的指導(dǎo)思想應(yīng)該立足于以下幾點(diǎn)：【1】目標(biāo)：逐步降低超市現(xiàn)場(chǎng)分拆加工的工作量和復(fù)雜程度，在賣場(chǎng)最大程度上實(shí)現(xiàn)加工和銷售的適度分離；【2】連鎖超市在條件具備的情況下，可以建立生鮮加工配送中心對(duì)分拆類生鮮品加工進(jìn)行集中作業(yè)管理，然后將分解后的銷售單品（部位肉）配送到各連鎖店鋪銷售，把核算問題放在更為集中和專業(yè)化的加工管理環(huán)境下解決；【3】在生鮮供應(yīng)鏈條件具備的情況下，也可以通過社會(huì)化大生產(chǎn)的專業(yè)化分工方式，爭(zhēng)取擴(kuò)大銷售單品（部位肉）從規(guī)模化專業(yè)肉聯(lián)廠直送賣場(chǎng)的比例；【4】在按照部位肉單品陳列的前提下保留現(xiàn)切現(xiàn)賣柜臺(tái)及其銷售方式，以適應(yīng)現(xiàn)階段顧客的消費(fèi)購買習(xí)慣。從國(guó)外的情況看，經(jīng)過二十多年的發(fā)展，生鮮供應(yīng)鏈和相關(guān)產(chǎn)業(yè)已達(dá)到相當(dāng)高的分工配合程度，屠體分解加工中的成本分解已經(jīng)在生鮮供應(yīng)鏈上游的飼料、養(yǎng)殖、屠宰場(chǎng)等環(huán)節(jié)逐步得到分解轉(zhuǎn)化，大量的銷售單品（部位肉）能夠做到直供賣場(chǎng)，賣場(chǎng)只保留配合銷售所必需的簡(jiǎn)單加工處理，從而大大簡(jiǎn)化現(xiàn)場(chǎng)管理，零售終端也不在為麻煩的成本核算問題所困擾。由于目前國(guó)內(nèi)的生鮮供應(yīng)鏈現(xiàn)狀和相關(guān)產(chǎn)業(yè)配合程度較低，飼料、養(yǎng)殖和屠宰環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化程度不高，生鮮供應(yīng)鏈上的渠道管理不規(guī)范，違規(guī)養(yǎng)殖（例如垃圾豬）和私屠亂宰（例如注水肉）屢禁不決，分拆類生鮮品的品種、價(jià)格和低溫物流配送等方面尚無法為零售終端提供全方位的支持環(huán)境，問題多多。但從未來發(fā)展趨勢(shì)來看，國(guó)內(nèi)生鮮供應(yīng)鏈一定會(huì)向高度專業(yè)化分工和產(chǎn)業(yè)配合的方向演進(jìn)，現(xiàn)階段零售賣場(chǎng)生鮮加工管理和成本核算問題是與目前“過渡階段”相伴生的問題，同業(yè)人員應(yīng)對(duì)此有一個(gè)比較清晰的認(rèn)識(shí)以利應(yīng)對(duì)，現(xiàn)實(shí)的選擇無非是：★以相對(duì)粗放的分類核算方式度過這個(gè)進(jìn)退兩難的發(fā)展過渡期；★以生鮮加工配送中心來整合生鮮供應(yīng)鏈資源，使加工管理和核算得到集中管控，改善生鮮采購配送環(huán)境；★與肉聯(lián)屠宰企業(yè)合作，實(shí)現(xiàn)銷售單品（部位肉）直送賣場(chǎng)，接受低毛利率的現(xiàn)實(shí)。目錄摘要……………………1關(guān)鍵詞……………………1一、公司概況……………1（一）變壓器行業(yè)概況………………1（二）樂仁變壓器公司簡(jiǎn)介…………1（三）公司組織機(jī)構(gòu)……………………2（四）財(cái)務(wù)部門組織機(jī)構(gòu)……………2二、成本內(nèi)控存在的問題和不足……………………2（一）成本核算的方法問題…………2（二）成本核算的職責(zé)分工不明……………………4（三）成本核算的管理制度缺陷……………………5三、改進(jìn)意見及措施………………6（一）細(xì)化成本核算方法……………6（二）明確職責(zé)分工………………6（三）完善管理制度………………7（四）強(qiáng)化管理方法………………7參考文獻(xiàn)…………………8浙江樂仁變壓器公司成本核算研究摘要:隨著溫州民營(yíng)企業(yè)的發(fā)展，在樂清變壓器行業(yè)中企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)激烈，創(chuàng)造利潤(rùn)的余地愈發(fā)變小，成本的核算、控制、管理在企業(yè)今后持久競(jìng)爭(zhēng)中已有了舉足輕重的地位。本文以浙江樂仁變壓器為調(diào)查對(duì)象，深入了解變壓器行業(yè)成本核算工作的實(shí)施，分析樂仁變壓器公司在成本核算工作中存在的問題，并經(jīng)過研究、分析給出這解決方案和意見，找到解決之道，希望能對(duì)其發(fā)展起到一定的幫助作用。關(guān)鍵詞:中小企業(yè)成本核算制度管理公司概況（一）變壓器行業(yè)概況隨著新一輪的電力投資熱潮來臨，輸變電設(shè)備制造企業(yè)在未來幾年都將處于滿負(fù)荷狀態(tài)，呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺、十分景氣的局面。而作為輸配電行業(yè)一個(gè)重要分支的變壓器制造業(yè)更是一路高歌。國(guó)內(nèi)變壓器行業(yè)通過引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，使變壓器產(chǎn)品品種、水平等都有了大幅提高。根據(jù)國(guó)家電網(wǎng)公司電網(wǎng)規(guī)劃及2021年遠(yuǎn)景目標(biāo)報(bào)告，電力供應(yīng)緊張問題刺激了電力投資熱潮帶動(dòng)輸變電設(shè)備行業(yè)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來變壓器行業(yè)的需求量將會(huì)越來越大。此外，我國(guó)西電東送，南北互供，全國(guó)聯(lián)網(wǎng)的實(shí)施，變壓器需求仍將會(huì)保持平穩(wěn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。國(guó)家大規(guī)模的電網(wǎng)投資將會(huì)給變壓器制造業(yè)創(chuàng)造巨大而持久的發(fā)展機(jī)會(huì)。在樂清，從事變壓器生產(chǎn)的企業(yè)有350多家，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)也相當(dāng)?shù)拇?。（二）樂仁變壓器公司?jiǎn)介浙江樂仁變壓器是中國(guó)變壓器行業(yè)最專業(yè)的企業(yè)之一，以電力變壓器為主導(dǎo)產(chǎn)品的高新科技企業(yè)。公司位于樂清鹽盤工業(yè)區(qū)，創(chuàng)建于2000年，現(xiàn)有員工400余人，總資產(chǎn)達(dá)5000萬，變壓器產(chǎn)品及配件;高低壓電器及配件;低壓電器開關(guān);電子元件;機(jī)械配件生產(chǎn)，并擁有世界先進(jìn)水平的加工及檢測(cè)設(shè)備。

公司采用現(xiàn)代企業(yè)管理制度，己通過ISO9001：2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證。實(shí)施EPR管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)管理、質(zhì)量保證、市場(chǎng)營(yíng)銷和售后服務(wù)的全過程控制。公司和高校科研院所建立了長(zhǎng)期的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，通過自主創(chuàng)新不斷開發(fā)新產(chǎn)品，現(xiàn)有多項(xiàng)新技術(shù)獲得國(guó)家專利。公司連續(xù)六年被中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行評(píng)為AAA級(jí)信用企業(yè)，被政府機(jī)構(gòu)評(píng)為“重合同守信用”明星企業(yè)?！癓RBB”商標(biāo)正在申辦中國(guó)名牌商標(biāo)。公司生產(chǎn)的樂仁品牌變壓器包括35kV級(jí)及以下的油浸式變壓器、干式變壓器、電抗器、整流變壓器，電爐變壓器、礦用變壓器、礦用隔爆型移動(dòng)變電站，公司還新推出β液變壓器，非晶合金變壓器，地埋式變壓器等。除生產(chǎn)以上30多個(gè)系列，600多種型號(hào)的變壓器外，還向用戶提供非標(biāo)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、制造。公司以上海、溫州兩大經(jīng)濟(jì)中心城市為依托，廣納專業(yè)優(yōu)秀人才，在各大省會(huì)城市建立了分公司、銷售服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、南非、東南亞等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。樂仁變壓器公司在成本核算工作上態(tài)度較積極，財(cái)務(wù)人員對(duì)待工作認(rèn)真仔細(xì)，財(cái)務(wù)部設(shè)有財(cái)務(wù)人員３名，采用逐步結(jié)轉(zhuǎn)分步法計(jì)算成本，并制定了相關(guān)工作規(guī)章，但在許多工作細(xì)節(jié)、職責(zé)分工及管理制度上一些缺陷與不足。（三）公司組織機(jī)構(gòu)樂仁變壓器公司設(shè)有經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)、質(zhì)管、技術(shù)、綜合辦公室、財(cái)務(wù)部等六個(gè)部門，經(jīng)營(yíng)部負(fù)責(zé)銷售，生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)產(chǎn)品，質(zhì)管部負(fù)責(zé)質(zhì)量檢測(cè)，技術(shù)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)，綜合辦公室負(fù)責(zé)人員管理、企業(yè)文化建設(shè)等各種鎖碎事務(wù)，財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)企業(yè)財(cái)務(wù)處理。（四）財(cái)務(wù)部門組織機(jī)構(gòu)主辦會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)部主辦會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)部門會(huì)計(jì)助理會(huì)計(jì)助理出納出納圖1：財(cái)務(wù)部門人員配備情況樂仁變壓器公司財(cái)務(wù)部設(shè)有主辦會(huì)計(jì)、會(huì)計(jì)助理及出納三名財(cái)務(wù)人員，分別負(fù)責(zé)統(tǒng)籌會(huì)計(jì)工作、憑證填制、制作總帳報(bào)表，協(xié)助會(huì)計(jì)工作、系統(tǒng)報(bào)稅，現(xiàn)金管理。成本內(nèi)控存在的問題和不足（一）成本核算的方法問題目前企業(yè)對(duì)成本核算大體使用以下三種方法：①品種法是以產(chǎn)品品種作為成本計(jì)算對(duì)象的一種成本計(jì)算方法，是計(jì)算方法中最基本的一種算法，適用于大批大量、單步驟生產(chǎn)的企業(yè)。在實(shí)際工作中，按產(chǎn)品的品種開設(shè)生產(chǎn)成本明細(xì)賬、輔助生產(chǎn)明細(xì)帳、成本計(jì)算單等，一般在每月月末定期進(jìn)行成本計(jì)算。月末要根據(jù)在產(chǎn)品數(shù)量與占用費(fèi)用情況決定生產(chǎn)費(fèi)用是否需在完工產(chǎn)品與在產(chǎn)品之間進(jìn)行分配。其缺點(diǎn)是不能隨時(shí)計(jì)算完工產(chǎn)品成本，也不能在產(chǎn)品全部制造完工后再計(jì)算產(chǎn)品成本，只能定期地在月末計(jì)算產(chǎn)品成本。②分批法是以產(chǎn)品批別或訂單作為成本計(jì)算對(duì)象的一種成本計(jì)算方法，適合根據(jù)客戶訂單組織生產(chǎn)的、產(chǎn)品種類經(jīng)常變動(dòng)的、承攬修理業(yè)務(wù)的、開發(fā)新產(chǎn)品的、某些裝配式生產(chǎn)的小規(guī)模企業(yè)。在實(shí)際工作中，以“批號(hào)”、“批次”為成本計(jì)算對(duì)象開設(shè)生產(chǎn)成本明細(xì)賬、成本計(jì)算單，

生產(chǎn)費(fèi)用應(yīng)按月匯總，但由于各批產(chǎn)品的生產(chǎn)周期不一致，每批產(chǎn)品的實(shí)際成本，必須等到該批產(chǎn)品全部完工后才能計(jì)算確定，因而分批法的成本計(jì)算是不定期的，

一般不存在生產(chǎn)費(fèi)用在完工產(chǎn)品和在產(chǎn)品之間分配。③分步法是以產(chǎn)品的品種及其所經(jīng)過的生產(chǎn)步驟歸集生產(chǎn)費(fèi)用，計(jì)算產(chǎn)品成本的一種成本計(jì)算方法，包括逐步結(jié)轉(zhuǎn)法和平行結(jié)轉(zhuǎn)法。適用于大批大量的多個(gè)步驟且連續(xù)生產(chǎn)的企業(yè)。在實(shí)際工作中，它是按照產(chǎn)品加工順序先計(jì)算第一個(gè)加工步驟的半成品成本，然后結(jié)轉(zhuǎn)給第二個(gè)加工步驟，這時(shí)，第二步驟把第一步驟轉(zhuǎn)來的半成品成本加上本步驟耗用的材料和加工費(fèi)用，即可求得第二個(gè)加工步驟的半成品成本，如此順序逐步轉(zhuǎn)移累計(jì)，直到最后一個(gè)加工步驟才能計(jì)算出產(chǎn)成品成本。在每月月末定期進(jìn)行成本計(jì)算，費(fèi)用在完工產(chǎn)品與在產(chǎn)品之間分配，為了計(jì)算各種產(chǎn)品的產(chǎn)成品成本，還需要按照產(chǎn)品品種，結(jié)轉(zhuǎn)各步驟成本。成本核算是企業(yè)管理和財(cái)務(wù)決策中最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)中取勝，必須降低生產(chǎn)成本，做好成本核算，著力提高利潤(rùn)水平。經(jīng)調(diào)查了解多家企業(yè)成本核算情況，并對(duì)問卷數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)其存在以下幾個(gè)現(xiàn)象：1．企業(yè)在成本核算方法的選擇上不穩(wěn)定。中小型企業(yè)，無論其生產(chǎn)什么類型的產(chǎn)品，也不論管理標(biāo)準(zhǔn)如何，最終目標(biāo)都是要按照產(chǎn)品品種算出產(chǎn)品成本。中小型企業(yè)的管理模式?jīng)Q定了核算方法簡(jiǎn)易。本次調(diào)研中有80%的企業(yè)屬于中小型企業(yè)，其中40%的企業(yè)采用分步法、35%的企業(yè)采用品種法、25%的企業(yè)采用分批法對(duì)產(chǎn)品成本進(jìn)行核算。一般來講，品種法、分步法適用于大量、重復(fù)、單一品種生產(chǎn)類型，分批法適用于多品種、小批量的生產(chǎn)類型，核算方法的選擇由企業(yè)自身的生產(chǎn)形式?jīng)Q定。圖2：各企業(yè)對(duì)核算方法的選擇情況樂仁變壓器公司以生產(chǎn)訂單為生產(chǎn)模式，因客源穩(wěn)定，所需生產(chǎn)的變壓器型號(hào)相對(duì)較少，因此采用逐步結(jié)轉(zhuǎn)分步法，雖此方法較之其它方法更適合其生產(chǎn)模式，能夠提供各個(gè)生產(chǎn)步驟的半成品成本資料，但各生產(chǎn)步驟半成品成本要逐步結(jié)轉(zhuǎn)，核算工作量大。2.基本科目設(shè)置簡(jiǎn)單化，成本核算思路單一化。通過查看樂仁變壓器公司的明細(xì)帳發(fā)現(xiàn)，明細(xì)帳中不分別設(shè)置基本生產(chǎn)成本和輔助生產(chǎn)成本兩大科目，將其合并為一個(gè)生產(chǎn)成本科目，不再按產(chǎn)品設(shè)明細(xì)賬，直接設(shè)原材料、工資薪酬、動(dòng)力費(fèi)用、制造費(fèi)用等幾個(gè)二級(jí)明細(xì)科目對(duì)大項(xiàng)費(fèi)用進(jìn)行歸集。3.企業(yè)在成本管理的程序上也不夠全面。常規(guī)的成本管理包括以下幾項(xiàng)程序：成本預(yù)測(cè)、成本決策、成本計(jì)劃、控制成本、成本核算、成本分析、成本考核。從圖表中可見，很多企業(yè)都跳過了成本預(yù)測(cè)，成本決策，成本分析，成本考核等幾個(gè)環(huán)節(jié)。有效的實(shí)施成本管理，可以降低成本、增加利潤(rùn)、配合企業(yè)取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、提高資源的利用效率、達(dá)到節(jié)約增產(chǎn)的目的，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)很多企業(yè)都忽略了這一點(diǎn)。樂仁變壓器公司在此項(xiàng)工作的實(shí)施上較行業(yè)整體情況相對(duì)積極，但因各部門分工不完善導(dǎo)致成本考核一環(huán)節(jié)落實(shí)不到位。圖3：企業(yè)在成本管理工作上的實(shí)施情況（二）成本核算的職責(zé)分工不明企業(yè)設(shè)立的會(huì)計(jì)部門應(yīng)負(fù)責(zé)以下崗位：主管會(huì)計(jì)、材料核算會(huì)計(jì)、生產(chǎn)成本核算會(huì)計(jì)產(chǎn)成品核算會(huì)計(jì)、工資核算會(huì)計(jì)、往來結(jié)算會(huì)計(jì)、出納、固定資產(chǎn)核算會(huì)計(jì)、費(fèi)用核算會(huì)計(jì)。一般情況下，中小型企業(yè)資產(chǎn)規(guī)模較小、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及所用原材料大部分相同、管理人員相對(duì)精簡(jiǎn)的企業(yè)3，調(diào)查了解許多中小企業(yè)財(cái)務(wù)部門只設(shè)立一名主辦會(huì)計(jì)身兼數(shù)職，管理結(jié)構(gòu)通常采用垂直管理體系。在本次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)以下幾點(diǎn)問題：沒有專職的成本核算人員。成本會(huì)計(jì)的職責(zé)包括：擬定成本核算辦法，制定成本費(fèi)用計(jì)劃，負(fù)責(zé)成本管理基礎(chǔ)工作，核算產(chǎn)品成本和期間費(fèi)用，編制成本費(fèi)用報(bào)表并進(jìn)行分析，協(xié)助管理在產(chǎn)品和自制裝成品等，成本核算在會(huì)計(jì)工作中比重較大，工作量大且影響廣。由圖可見，本次調(diào)查中82%的企業(yè)會(huì)計(jì)部門中未配備專職的成本會(huì)計(jì)，其成本核算工作由會(huì)計(jì)一人負(fù)責(zé)，因此成本核算工作的簡(jiǎn)易化，也是導(dǎo)致核算結(jié)果不能達(dá)到精準(zhǔn)效果的原因之一。樂仁變壓器公司也同本次調(diào)查中的大部分企業(yè)一樣缺少成本會(huì)計(jì)。圖4：企業(yè)成本會(huì)計(jì)配備情況2.輔助核算部門沒有獨(dú)立核算。以樂仁變壓器公司為例，其倉庫人員不懂會(huì)計(jì)知識(shí)，只能保證材料準(zhǔn)確無誤的出入庫，歸集工作還是由財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)，這不僅增加了會(huì)計(jì)崗位的工作量，同時(shí)也導(dǎo)致了成本核算結(jié)果不精準(zhǔn)性。車間管理人員也從未記錄每種型號(hào)的變壓器具體材料用量，會(huì)計(jì)人員在計(jì)算成本時(shí)也只能將材料用量平均的分?jǐn)偟矫恳慌_(tái)變壓器中，導(dǎo)致核算成本與實(shí)際成本有所偏離。調(diào)查了解不少企業(yè)都有此現(xiàn)象。3.車間物流劃分不明顯、傳遞手續(xù)不完善而導(dǎo)致數(shù)據(jù)失真。仍舊以樂仁變壓器公司為例，倉庫人員在面對(duì)生產(chǎn)車間領(lǐng)取材料時(shí)，沒有設(shè)定單臺(tái)的定量,往拄是車間員工要多少領(lǐng)多少,缺什么領(lǐng)什么,導(dǎo)至材料流失情況,增加單臺(tái)成本。成本核算不僅是財(cái)務(wù)部門的事情，也是生產(chǎn)管理、采購與銷售各部門的事情。第一、成本核算需要生產(chǎn)車間、技術(shù)部門、采購部門、銷售部門等多部門的配合；第二、計(jì)算出的成本是否合理有價(jià)值，不但需要財(cái)務(wù)部門的不斷改善和時(shí)間的印證，還需要生產(chǎn)、技術(shù)等部門提供數(shù)據(jù)及客觀的評(píng)價(jià)，僅靠財(cái)務(wù)部門獨(dú)立思考不僅難以發(fā)現(xiàn)問題，而且得出的數(shù)據(jù)有所偏差。（三）成本核算的管理制度缺陷制定良好的成本核算制度有助于提高成本核算的準(zhǔn)確性、及時(shí)性，使其精準(zhǔn)化、規(guī)范化。在調(diào)查中了解到，大部分中小型企業(yè)所執(zhí)行的不是嚴(yán)格意義上的《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》或《小企業(yè)會(huì)計(jì)制度》，因其一般不對(duì)外籌集資金或者籌借金額較小，一般不要向金融機(jī)構(gòu)報(bào)送報(bào)表而只需向稅務(wù)部門報(bào)送稅務(wù)報(bào)表執(zhí)行的將是符合稅法規(guī)定的一種簡(jiǎn)易的能滿足稅法要求的會(huì)計(jì)政策，從而達(dá)到不違法稅法規(guī)定，避免涉嫌偷稅漏稅。在統(tǒng)計(jì)問卷第五者題的回答結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有75%的財(cái)務(wù)人員將在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)劣歸結(jié)與生產(chǎn)成本，通過與他們的交流中得知，變壓器制作工藝簡(jiǎn)單，在技術(shù)上沒有太高要求，因此近年來變壓器公司數(shù)量日異增多，雖然經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，但對(duì)變壓器的需求增加速度達(dá)不到供應(yīng)速度，故企業(yè)在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中面對(duì)的挑戰(zhàn)日異嚴(yán)峻，企業(yè)在服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量上已無優(yōu)勢(shì)可言，均將目光投向以降低生產(chǎn)成本達(dá)到提高利潤(rùn)的方案中，由問卷第十題可見，89%的企業(yè)認(rèn)為成本核算及管理工作對(duì)企業(yè)的發(fā)展起到重要影響，然而通過問卷第九題發(fā)現(xiàn)僅18%的企業(yè)將成本核算工作列入會(huì)議議程，可見企業(yè)對(duì)成