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課題0～1歲嬰兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)課時(shí)2課時(shí)（90min）教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：掌握0～1歲嬰兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)方法能力目標(biāo):具備為0～1歲嬰兒進(jìn)行膳食指導(dǎo)并編制適宜食譜的能力素質(zhì)目標(biāo)：提高學(xué)生觀察、分析和判斷問(wèn)題的能力教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：訓(xùn)練嬰兒的咀嚼和吞咽能力、引導(dǎo)嬰兒用勺進(jìn)食、引導(dǎo)嬰兒用杯飲水教學(xué)難點(diǎn)：引導(dǎo)嬰兒自主進(jìn)食教學(xué)方法問(wèn)答法、討論法、講授法、實(shí)踐法、案例分析法教學(xué)用具電腦、投影儀、多媒體課件、教材教學(xué)過(guò)程主要教學(xué)內(nèi)容及步驟考勤【教師】使用文旌課堂APP進(jìn)行簽到【學(xué)生】按照老師要求簽到案例導(dǎo)入【教師】講述“任務(wù)導(dǎo)入”的案例（詳見(jiàn)教材），并提出以下問(wèn)題隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答：陽(yáng)陽(yáng)的這種飲食習(xí)慣好嗎？應(yīng)如何改善？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答【教師】總結(jié)學(xué)生的回答，導(dǎo)入本節(jié)課課題：0～1歲嬰兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)傳授新知【教師】通過(guò)大家的發(fā)言，引入新的知識(shí)點(diǎn)，講解訓(xùn)練嬰兒的咀嚼、吞咽能力和引導(dǎo)嬰兒用勺進(jìn)食、引導(dǎo)嬰兒用杯飲水、引導(dǎo)嬰兒自主進(jìn)食一、訓(xùn)練嬰兒的咀嚼和吞咽能力（一）意義照料者應(yīng)該從輔食添加期就開(kāi)始訓(xùn)練嬰兒的咀嚼和吞咽能力，錯(cuò)過(guò)了最佳時(shí)期，不僅不利于培養(yǎng)嬰兒進(jìn)食技能，還有可能造成嬰兒營(yíng)養(yǎng)不良、發(fā)育緩慢，甚至可能影響嬰兒口腔和面部肌肉的發(fā)育，不利于嬰兒學(xué)說(shuō)話。（二）方法攝入不同質(zhì)地的食物（如碎末狀、顆粒狀或塊狀食物等）可幫助嬰兒逐步學(xué)習(xí)咀嚼和吞咽技能，有效減少或避免嬰兒階段常見(jiàn)的進(jìn)食問(wèn)題。嬰兒可以吞咽泥糊狀的輔食，而對(duì)于顆粒狀輔食，則需要邊咀嚼邊吞咽。因此，照料者應(yīng)把輔食性狀由糊狀逐漸過(guò)渡到顆粒羹狀，如稀米粥、面條等，進(jìn)而過(guò)渡到較大的顆粒羹狀，如面片湯、疙瘩湯、碎菜肉末粥等，然后由粥漸漸地過(guò)渡到米飯?！景咐治觥俊窘處煛侩S機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：現(xiàn)在已經(jīng)逐步給寶寶添加顆粒狀的輔食了，可是寶寶不愛(ài)咀嚼，總是直接吞咽，怎么辦？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答添加輔食除了可以額外給寶寶補(bǔ)充生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也是鍛煉寶寶的咀嚼吞咽功能。在給寶寶添加輔食時(shí)，可以將輔食分為兩類，一類是營(yíng)養(yǎng)型食物，即主要是給寶寶提供營(yíng)養(yǎng)攝入的，如米粉，各類菜泥、果泥、肉泥等；另一類是功能性食物，如饅頭、蘋(píng)果等，可以鍛煉寶寶的咀嚼能力。平時(shí)為了鍛煉寶寶的咀嚼能力，可將饅頭撕成一小條或者將蘋(píng)果切成條狀，讓寶寶練習(xí)啃咬、咀嚼，同時(shí)照料者也可做出夸張的咀嚼動(dòng)作，指導(dǎo)寶寶練習(xí)。隨著寶寶牙齒的長(zhǎng)出，逐漸將食物變稠，也會(huì)促進(jìn)寶寶的咀嚼能力。二、引導(dǎo)嬰兒用勺進(jìn)食（一）意義引導(dǎo)嬰兒使用勺子嘗試奶水以外的食物，不僅可以幫助嬰兒轉(zhuǎn)變進(jìn)食方式，減少其對(duì)奶瓶的依賴，而且可以幫助嬰兒鍛煉咀嚼和吞咽能力，為以后能更好地?cái)z入固體食物做準(zhǔn)備。（二）方法輔食添加初期，照料者應(yīng)將泥糊狀輔食（如米粉稀糊、果泥和菜泥等）放在碗中，使用嬰兒專用小勺一勺一勺地喂嬰兒吃。喂食過(guò)程中照料者應(yīng)盡可能地讓勺子平進(jìn)平出，也就是把勺子平著放到嬰兒舌頭上方，等待嬰兒上下嘴唇閉合，把勺子里的食物抿下來(lái)，然后順勢(shì)把勺子平著抽出。這種喂法能夠最大限度地幫助嬰兒鍛煉口腔肌肉，加強(qiáng)其嘴部肌肉的控制力?！咎崾尽刻暨x嬰兒專用小勺時(shí)，應(yīng)選擇安全無(wú)毒的軟膠材質(zhì)，以免戳痛嬰兒口腔，損害其口腔黏膜。（三）注意事項(xiàng)【師生互動(dòng)】【教師】隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：引導(dǎo)嬰兒用勺進(jìn)食時(shí)需要注意些什么？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答照料者使用勺子喂食時(shí)，注意勺中食物不要太多，否則嬰兒很可能會(huì)噎到。此外，照料者不要未等嬰兒閉嘴抿勺就把食物塞進(jìn)他的嘴里，這種喂法不利于嬰兒鍛煉口腔肌肉。【案例分析】【教師】講述案例，并隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：媛媛馬上滿6個(gè)月了，媛媛媽媽準(zhǔn)備為她添加輔食了。媛媛媽媽購(gòu)買(mǎi)了富含鐵元素的米粉，還有幾把可愛(ài)的小勺子、幾只不同形狀的小碗。媛媛媽媽不明白的是，在輔食添加初期，喂媛媛流質(zhì)或泥糊狀的米粉時(shí)，應(yīng)該選擇用勺子還是用媛媛一直在用的鴨嘴水杯呢？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答【教師】總結(jié)學(xué)生的回答評(píng)析：用勺進(jìn)食是嬰兒從進(jìn)食流質(zhì)食物向進(jìn)食固體食物轉(zhuǎn)變的一種必要的過(guò)渡方式。相較于用水杯喂食，用勺進(jìn)食更能夠促進(jìn)嬰兒進(jìn)食技能的提高，能有效減少嬰兒進(jìn)食問(wèn)題的發(fā)生。三、引導(dǎo)嬰兒用杯飲水（一）意義【師生互動(dòng)】【教師】隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：引導(dǎo)嬰兒用杯飲水，對(duì)于嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育有哪些重要意義呢？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答研究表明，7～12月齡是嬰兒學(xué)習(xí)用杯飲水的關(guān)鍵時(shí)期。讓嬰兒學(xué)習(xí)用杯飲水，不僅可以提高嬰兒眼、手、口的協(xié)調(diào)能力，促進(jìn)嬰兒咀嚼、吞咽能力的提高，還可以有效降低奶嘴對(duì)嬰兒口腔、牙齒發(fā)育的不良影響。同時(shí)，用杯飲水有利于嬰兒心理和語(yǔ)言的發(fā)展?！咎崾尽块L(zhǎng)期使用奶嘴除了影響嬰幼兒的口腔、牙齒發(fā)育外，還會(huì)對(duì)嬰幼兒的說(shuō)話、發(fā)音造成影響。因此美國(guó)兒科學(xué)會(huì)建議，嬰幼兒1歲前最好停止使用奶嘴。（二）方法照料者可以在嬰兒每次吃完輔食后，給嬰兒一個(gè)裝有少許水的杯子。照料者向嬰兒示范如何將水杯放到嘴邊，如何傾斜水杯使自己喝到水。也許嬰兒會(huì)將水杯當(dāng)成玩具，把水灑掉。此時(shí)，照料者要有足夠的耐心，讓嬰兒多次練習(xí)，最終掌握用杯飲水的技能。四、引導(dǎo)嬰兒自主進(jìn)食（一）意義【師生互動(dòng)】【教師】隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：引導(dǎo)嬰兒自主進(jìn)食的好處是什么？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答當(dāng)嬰兒表現(xiàn)出對(duì)食物感興趣，總是企圖伸手去抓照料者喂給他的食物或者勺子時(shí)，表明他想自主進(jìn)食。引導(dǎo)嬰兒學(xué)習(xí)自主進(jìn)食不僅有益于提升嬰幼兒眼、手、口的協(xié)調(diào)能力，還可以培養(yǎng)嬰兒的自理能力，增強(qiáng)其自信心。（二）方法在引導(dǎo)嬰兒自主進(jìn)食之前，照料者需要準(zhǔn)備以下用具：①準(zhǔn)備一把穩(wěn)固的嬰兒餐椅。餐椅可以較好地支撐嬰兒的頭部、軀干、雙足，保證嬰兒的就餐安全。挑選餐椅時(shí)，盡量選擇高度可調(diào)節(jié)的餐椅。②準(zhǔn)備一個(gè)吸盤(pán)碗，吸盤(pán)碗可以牢牢地固定在餐椅上，方便嬰兒拿取食物。③準(zhǔn)備一個(gè)干凈的圍兜為嬰兒戴上，這樣掉落的飯粒都會(huì)掉到圍兜里，不至于撒到地上。就餐時(shí)，照料者先把嬰兒的手洗干凈，然后把他抱進(jìn)餐椅里，就可以讓他自主進(jìn)食了?！編熒?dòng)】【教師】隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：如何引導(dǎo)嬰兒自主進(jìn)食？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答引導(dǎo)嬰兒自主進(jìn)食，照料者可以從以下幾點(diǎn)做起：1．提供手指食物照料者每餐都應(yīng)提供一些可以供嬰兒自己抓吃的手指食物，如切成手指大小的胡蘿卜、紅薯、土豆、西藍(lán)花等，或者準(zhǔn)備一些螺旋狀的意大利面、空心粉、小塊面包等。2．做好示范發(fā)現(xiàn)嬰兒開(kāi)始對(duì)勺子產(chǎn)生興趣時(shí)，照料者應(yīng)向嬰兒示范如何使用勺子，讓嬰兒學(xué)習(xí)自己拿著勺子進(jìn)食，照料者可以在一旁協(xié)助。如果嬰兒不小心將勺子掉在地上，或是將飯粒撒落，照料者也要耐心地引導(dǎo)，不可指責(zé)嬰兒。3．讓吃飯變有趣讓嬰兒覺(jué)得吃飯很有趣是很重要的，照料者可以用做游戲的方式讓嬰兒將食物送進(jìn)嘴里，或者做出享受美食的夸張表情以提高嬰兒的進(jìn)食興趣。吃飯時(shí)，全家盡量圍坐在一起，讓嬰兒有溫馨愉悅的體驗(yàn)。注意不要把負(fù)面情緒帶到餐桌上，這點(diǎn)非常重要。【師生互動(dòng)】【教師】隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：鼓勵(lì)幼兒自己進(jìn)食，一般在()歲后的兒童應(yīng)獨(dú)立進(jìn)食。A.1B.2C.3D.4【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答正確答案:B（三）注意事項(xiàng)1．不強(qiáng)迫喂食嬰兒排斥進(jìn)食，并將食物吐出來(lái)的時(shí)候，照料者應(yīng)停止喂食。應(yīng)尊重嬰兒的進(jìn)食意愿，不要強(qiáng)迫喂食。【師生互動(dòng)】【教師】隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：幼兒在哭鬧時(shí)，若強(qiáng)制喂食會(huì)出現(xiàn)（）A.感冒發(fā)燒B.嗆咳、誤入氣管C.拉肚子D.滑倒【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答答案：B2．不批評(píng)指責(zé)嬰兒的進(jìn)食動(dòng)作不熟練，可能會(huì)導(dǎo)致一片狼藉。照料者不要因此批評(píng)嬰兒，更不要越俎代庖給嬰兒喂食。照料者要堅(jiān)信，通過(guò)不斷練習(xí)，嬰兒很快就可以熟練地自主進(jìn)食。3．別怕嬰兒吃得慢嬰兒一開(kāi)始吃得很慢，可能照料者一頓飯都要吃完了，嬰兒還沒(méi)吃多少。嬰兒吃得慢很正常，畢竟嬰兒在邊吃飯邊練習(xí)進(jìn)食技能。當(dāng)然，如果嬰兒不好好吃飯、玩餐具時(shí)，就應(yīng)該結(jié)束用餐了。4．不要邊看動(dòng)畫(huà)片邊吃飯有些嬰兒不好好吃飯，照料者為了讓嬰兒安靜地坐在餐椅上，就為嬰兒播放動(dòng)畫(huà)片，讓他邊吃邊看。這樣做不僅不利于嬰兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，還會(huì)影響嬰兒對(duì)食物的消化和吸收?！窘】嫡n堂】【教師】組織學(xué)生閱讀“培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣”（詳見(jiàn)教材），幫助學(xué)生了解如何培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣【學(xué)生】閱讀、學(xué)習(xí)、理解【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、理解、記憶探索活動(dòng)【教師】組織學(xué)生開(kāi)展“制作嬰幼兒輔食”活動(dòng)，講解活動(dòng)內(nèi)容及要求嬰幼兒出生6個(gè)月后，應(yīng)當(dāng)在母乳喂養(yǎng)的基礎(chǔ)上引入其他營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。正確添加輔食不僅可以訓(xùn)練嬰幼兒的咀嚼和吞咽能力，還可以預(yù)防嬰幼兒貧血、低體重和生長(zhǎng)遲緩，促進(jìn)嬰幼兒健康成長(zhǎng)。請(qǐng)以小組為單位制作嬰幼兒輔食。（1）每4～6人分成一個(gè)小組，組長(zhǎng)將小組成員信息及分工情況填入表3-18中（詳見(jiàn)教材）。（2）各組派一位代表抽簽決定自己小組需要做幾月齡嬰兒的輔食（7～12月齡）。（3）設(shè)計(jì)3～5種輔食制作方案，注意食材要多樣，營(yíng)養(yǎng)要全面。將所需的食材、配料、工具等，填入表3-19中（詳見(jiàn)教材）。（4）小組成員一起制作既營(yíng)養(yǎng)美味又適合對(duì)應(yīng)月齡嬰兒食用的輔食。（5）制作完成后，各組將輔食擺放在展示臺(tái)上，并派一位代表向全班同學(xué)介紹輔食名稱、適用對(duì)象、主要營(yíng)養(yǎng)成分、制作方法、注意事項(xiàng)及喂食方式等。【學(xué)生】分