保健品知識培訓(xùn)資料保健品知識培訓(xùn)資料(初級)一保健品的概念1.保健食品的定義:根據(jù)《保健食品管理措施》的規(guī)定，保健食品的定義是“保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即合適于特定人群食用，具有調(diào)整機(jī)體功能，不以治療疾病為目的食品。新版定義:是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即合適于特定人群食用，具有調(diào)整機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。2.保健品與藥物的區(qū)別藥物是用于防止、治療、診斷人的疾病，有目的的調(diào)整人的生理功能并規(guī)定有適應(yīng)癥或功能主治、使用方法用量的物質(zhì)。包括中藥材、中藥飲片、中成藥、化學(xué)原料及其制劑、抗生素、生化藥物、放射性藥物、血清、疫苗、血液制品和診斷藥物等。保健品又稱保健食品是指:具有特定保健功能或補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。其合適于特定人群食用，具有調(diào)整機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害。經(jīng)口，胃腸道吸取為主。服用藥物一定要注意藥物的適應(yīng)癥以及毒副作用。保健品一般無毒副作用，但服用時(shí)也應(yīng)當(dāng)注意不適應(yīng)人群。一般是指有些商品小朋友不適宜服用。二人為何需要營養(yǎng)保健品1.服用保健食品，可以排、護(hù)、補(bǔ)、調(diào)，全面激活人體免疫力排出體內(nèi)毒素，建立生命護(hù)墻，補(bǔ)充均衡營養(yǎng)，調(diào)理八大系統(tǒng)，最終全面提高人身自身免疫力;2.服用保健食品，可以治本清源，防止為先;3.服用保健食品，可以綜合調(diào)理慢性病;在服用保健品時(shí)，不排斥藥物治療、手術(shù)治療、物理治療、運(yùn)動(dòng)治療、飲食治療等其他治療措施，并對這些治療措施的療效有增強(qiáng)作用。實(shí)際上服用保健品是在本來綜合治療的基礎(chǔ)上又增長了一種治療措施，當(dāng)然比本來的療效更明顯。三保健品的發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況1.現(xiàn)實(shí)狀況20世紀(jì)80年代中期衛(wèi)生部頒布《新資源食品衛(wèi)生管理措施》，出現(xiàn)第一代功能食品:營養(yǎng)強(qiáng)化食品。1991年昆明保健食品會(huì)議后，出現(xiàn)了第二代功能食品。1995年《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》中正式列出了保健食品的有關(guān)內(nèi)容。1996年3月15日國務(wù)院又公布了《保健食品管理措施》，出現(xiàn)了第三代保健食品:明確功能因子的構(gòu)造、含量及功能因子在食品中的穩(wěn)定性。6月之前由衛(wèi)生部審批保健食品，之后由國家食品藥物監(jiān)督管理局(SFDA)統(tǒng)一審批和監(jiān)管。3.保健食品管理合用的法律法規(guī):《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《保健食品管理措施》《保健食品注冊管理措施(試行)》《保健食品檢查與評價(jià)技術(shù)規(guī)范》()3.我國保健品的基本類別:1、以老式中醫(yī)藥科學(xué)為基礎(chǔ)的藥食同源性產(chǎn)品或動(dòng)植物。例如:阿膠洋參人參海參燕窩石斛鹿茸冬蟲夏草等等，更多的是原形態(tài)出現(xiàn)。2、以西方科技和醫(yī)學(xué)為基礎(chǔ)的精確營養(yǎng)上。例如:骨膠原膠原蛋白魚油大豆磷脂維生素礦物質(zhì)等等。4.保健的基礎(chǔ)理論1、我國老式的基礎(chǔ)保健理論:是“藥食同源”理論，及以老式安全的藥物作為保健食材。經(jīng)典產(chǎn)品例如:人參、阿膠、鹿茸等;2、西方的基礎(chǔ)保健理論:是“自由基學(xué)”理論經(jīng)典產(chǎn)品例如:抗氧化劑(葡萄籽、維生素E、維生素C等)營養(yǎng)補(bǔ)充劑(多種維生素、鈣鎂等礦物質(zhì))。四我國保健食品此后的發(fā)展方向1.不停完善、建立、健全保健食品的有關(guān)法律、法律管理體系;2.擴(kuò)大保健食品原料范圍;3.采用多種加工工藝增長保健食品的科技含量;五有關(guān)知識培訓(xùn)1.我國保健食品的幾種字號識別:1、“食字”號產(chǎn)品:一般為具有營養(yǎng)成分的食品或具有新資源的食品，由地方衛(wèi)生部門審批，食品批文號如“×食監(jiān)字”。由國家衛(wèi)生部審批、具有新資源食品的批文號為“衛(wèi)新食字”。食字號產(chǎn)品不能宣傳藥用功能，但可以簡介產(chǎn)品所含重要成分的功能;2、“食健字”產(chǎn)品:國家制定的“保健食品管理措施”規(guī)定，具有特定保健功能的食品，稱為“保健食品”，需經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門審批，其同意文號為“×食健字”。食健字產(chǎn)品可以宣傳國務(wù)院衛(wèi)生行政部門同意的保健功能的有關(guān)內(nèi)容;3、“藥健字”產(chǎn)品:具有特定保健營養(yǎng)功能的藥物，稱為“保健藥物”。由衛(wèi)生行政部門嚴(yán)格審批，其同意文號如“×衛(wèi)藥健字”。2.藍(lán)帽子QS以及GMP和FDA藍(lán)帽子:是我國辨別一般食品和保健食品的一種管理措施。是我們中國獨(dú)有的管理措施。不為世界承認(rèn)。1、QS是食品“質(zhì)量安全”的英文縮寫。帶有QS標(biāo)示的產(chǎn)品就代表通過國家的同意。所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須通過強(qiáng)制性的檢查，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號并加印QS標(biāo)示后才能上市銷售。2、GMP:中文意思就是“良好作業(yè)規(guī)范”也可以叫做“優(yōu)良制造原則”，是一種尤其注意在生產(chǎn)過程中實(shí)行對產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生的自主性管理制度。原用于制藥領(lǐng)域，我國在開始也在保健品生產(chǎn)企業(yè)中實(shí)行該原則。cGMP是美國最新的GMP原則升級版，規(guī)范更嚴(yán)格。3、FDA:是美國食品和藥物管理局的簡稱。由于原則高，目前多認(rèn)FDA為最高原則。FDA認(rèn)證是通過FDA檢查合格的產(chǎn)品。六