風(fēng)險管理《食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估》目錄Contents風(fēng)險評價1風(fēng)險管理選擇評估2執(zhí)行管理決定3監(jiān)控和審查434前言請輸入您的文字對實際情況進行說明在中國，食品安全已成為社會發(fā)展的戰(zhàn)略議題。WTO國際貿(mào)易體系建立后，WTO有一系列的規(guī)則來保障食品貿(mào)易的安全，各成員方也紛紛制定、完善國內(nèi)的食品安全法規(guī)以及各項相關(guān)制度。其中，歐盟于2003年建立了歐盟食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF)。同年，日本政府成立食品安全委員會，美國FDA也于2004年出臺了扣留進口食品的行政程序。而中國入關(guān)以后，在這方面的工作做得還遠遠不夠，要想融入新的國際貿(mào)易體系，就必須加強食品安全相關(guān)的立法工作，建立健全食品安全風(fēng)險管理體系。風(fēng)險管理34前言請輸入您的文字對實際情況進行說明風(fēng)險管理應(yīng)當(dāng)以結(jié)構(gòu)化、系統(tǒng)化的方法進行。風(fēng)險管理結(jié)構(gòu)性方法的要素包括風(fēng)險評價、風(fēng)險管理選擇評估、執(zhí)行管理決定以及監(jiān)控和審查。在某些情況下，并不是所有的要素都是風(fēng)險管理活動必需的。例如標(biāo)準(zhǔn)制定由食品法典委員會負責(zé)，而標(biāo)準(zhǔn)及控制措施執(zhí)行則是由政府負責(zé)。風(fēng)險管理34前言請輸入您的文字對實際情況進行說明風(fēng)險管理風(fēng)險評價監(jiān)控和審查風(fēng)險評估執(zhí)行管理決定風(fēng)險管理選擇評估34前言請輸入您的文字對實際情況進行說明WTO前總干事BrundtLand女士指出，20世紀50年代以來，世界各國在食品安全管理上掀起了三次高潮。第一次指在食品鏈中廣泛引入食品衛(wèi)生質(zhì)量管理體系與管理制度；第二次是在食品企業(yè)推廣應(yīng)用危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP)技術(shù)；第三次是將食品安全措施重點放在對人類健康的直接危害。在食品安全管理與食源性疾病防治工作實踐中，總結(jié)形成了食品安全風(fēng)險分析這一食品衛(wèi)生學(xué)科的新方法和新理論，并被世界各國廣泛應(yīng)用到食品安全管理的各個領(lǐng)域。掌握食品安全風(fēng)險管理方法，解決食品安全管理工作中的各種實際問題，達到改善食品安全的目的，應(yīng)當(dāng)成為食品安全風(fēng)險管理人員的必修之課。風(fēng)險管理風(fēng)險管理《食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估》目錄Contents風(fēng)險評價1風(fēng)險管理選擇評估2執(zhí)行管理決定3監(jiān)控和審查434前言請輸入您的文字對實際情況進行說明風(fēng)險評價的基本內(nèi)容包括確認食品安全問題、描述風(fēng)險概況、就風(fēng)險評估和風(fēng)險管理的優(yōu)先性對危害進行排序、為進行風(fēng)險評估制定風(fēng)險評估政策、決定進行風(fēng)險評估、風(fēng)險評估結(jié)果的審議等內(nèi)容。風(fēng)險評價34前言請輸入您的文字對實際情況進行說明為了做出風(fēng)險管理決定，風(fēng)險評價過程的結(jié)果應(yīng)當(dāng)與現(xiàn)有風(fēng)險管理選項的評價相結(jié)合。保護人體健康應(yīng)當(dāng)是首先考慮的因素，同時可適當(dāng)考慮其他因素(如經(jīng)濟費用、效益、技術(shù)可行性、對風(fēng)險的認知程度等）,可以進行費用-效益分析。風(fēng)險評價34前言請輸入您的文字對實際情況進行說明風(fēng)險評價是風(fēng)險管理的先期預(yù)備工作，風(fēng)險評價的結(jié)果直接影響著風(fēng)險管理選擇的質(zhì)量和風(fēng)險管理的整體效果。風(fēng)險評價34前言請輸入您的文字對實際情況進行說明風(fēng)險評價食品安全問題鑒定風(fēng)險檔案建立風(fēng)險級別確定及排序制定風(fēng)險評估政策實施風(fēng)險評估風(fēng)險評估結(jié)果分析風(fēng)險評價的主要步驟包括食品安全問題鑒定；描述風(fēng)險概況、建立風(fēng)險檔案；