2在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，在海南省儋州地區(qū)特定的濱海灘涂生態(tài)環(huán)境中養(yǎng)育而成的儋州跑海5.3.1鴨場(chǎng)設(shè)有生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、無(wú)害化處理區(qū)。各區(qū)功36.3.1獸藥的使用應(yīng)符合NY/T5030的要求。6.3.2疫苗應(yīng)使用畜牧獸醫(yī)主管部門統(tǒng)一下發(fā)或采購(gòu)的疫苗，使用方法嚴(yán)格按說(shuō)明書執(zhí)盛放鴨蛋的蛋箱或蛋托應(yīng)在集蛋先消毒，可先用0.1%新潔爾滅或0.2%～0.5%過(guò)氧乙酸消毒，然后在密閉的室內(nèi)用福爾馬林二級(jí)熏蒸消毒30分鐘以上。鴨蛋在鴨舍內(nèi)暴露時(shí)間從鴨蛋產(chǎn)出到蛋庫(kù)保存不得超過(guò)2小時(shí)。4級(jí)別鴨蛋一級(jí)≥700二級(jí)注：同等級(jí)的蛋中鄰級(jí)蛋數(shù)量比例不得超過(guò)10%。燈光透視時(shí)整個(gè)蛋呈微紅色；去殼后蛋黃呈橘黃色至橙色，蛋白澄清、透明，無(wú)其他異常顏色蛋液具有固有的蛋腥味，無(wú)異味蛋殼清潔完整，無(wú)裂紋，無(wú)霉斑，燈光透視時(shí)蛋內(nèi)無(wú)黑點(diǎn)及異物；去殼后蛋黃凸起完整并帶有韌性，蛋白稀稠分明，無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)異物[來(lái)源：GB2749—2015,表1]蛋殼清潔完整，沒(méi)有霉變；真空包裝蛋不得有漏氣或漲袋現(xiàn)象蛋白清薄透明，蛋黃凝重粘實(shí)煮熟后具有咸鴨蛋固有的香味和滋味，咸淡適中，注：淡黃色素低于12度的不超過(guò)10%。5水分/(%)總脂肪/(%)≥12.0食鹽(以NaCl計(jì))/(%)揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g)無(wú)機(jī)砷(以As計(jì))/(mg/kg)≤0.05鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg)≤0.2汞(以Hg計(jì))/(mg/kg)≤0.056抽樣以批次為單位，按批次分別在貨批的不同部位隨機(jī)抽樣，每100件內(nèi)抽檢樣品3取的樣品蛋不得少于30只。剖檢時(shí)，如樣量過(guò)大，可按9.5.1檢驗(yàn)結(jié)果中感官指標(biāo)、規(guī)格有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，應(yīng)在同一批產(chǎn)品中重10.1.2專用標(biāo)志的使用應(yīng)符合《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法(試行)》的要求。10.2.1包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全文件及有關(guān)規(guī)定，真空包裝材料應(yīng)符合GB4806.7的要求。10.3.1運(yùn)輸工具應(yīng)清潔干燥，符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)保質(zhì)期保質(zhì)期8(規(guī)范性)儋州跑海鴨蛋地理標(biāo)志保護(hù)范圍儋州跑海鴨蛋地理標(biāo)志保