環(huán)境化學污染物對食品安全性影響演講人01.污染物來源02.03.目錄污染物類型污染物對食品安全性的影響1污染物來源工業(yè)生產(chǎn)工業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢渣等污染物01工業(yè)生產(chǎn)中使用的化學品和原料，如重金屬、有機溶劑等02工業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物，如廢氣、廢水、廢渣等03工業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的噪音、振動等物理污染04農(nóng)業(yè)生產(chǎn)A農(nóng)藥和化肥：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中廣泛使用的農(nóng)藥和化肥可能含有有害化學物質(zhì)，如重金屬、有機磷等。B畜禽糞便：畜禽糞便中含有大量的病原體、寄生蟲和有害物質(zhì)，如抗生素、激素等。C污水灌溉：污水灌溉可能導致土壤和水源污染，從而影響農(nóng)產(chǎn)品的安全性。D土壤污染：工業(yè)和城市垃圾、廢氣排放等可能導致土壤污染，影響農(nóng)產(chǎn)品的安全性。生活垃圾家庭生活垃圾：廚余垃圾、廢舊物品等01商業(yè)生活垃圾：餐館、商場、酒店等產(chǎn)生的垃圾02工業(yè)生活垃圾：工廠、企業(yè)等產(chǎn)生的廢棄物03醫(yī)療生活垃圾：醫(yī)院、診所等產(chǎn)生的廢棄物04農(nóng)業(yè)生活垃圾：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、養(yǎng)殖等產(chǎn)生的廢棄物05建筑生活垃圾：建筑、裝修等產(chǎn)生的廢棄物062污染物類型汞：對神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟有嚴重危害鉛：對神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和腎臟有嚴重危害鎘：對腎臟、骨骼和免疫系統(tǒng)有嚴重危害砷：對皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)有嚴重危害鉻：對皮膚、呼吸道和消化系統(tǒng)有嚴重危害鎳：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害鋅：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害銅：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害錳：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害鐵：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害鋁：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害錫：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害銻：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害硒：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害鉬：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害鉍：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害鈹：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害鉈：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害鍺：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害鎵：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害銦：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害錸：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害鈮：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害鉭：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害鎢：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害鍶：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害鋯：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害鉿：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害釷：對皮膚、呼吸道和免疫系統(tǒng)有嚴重危害鈾：重金屬有機污染物BDAC農(nóng)藥：如DDT、有機磷等食品添加劑：如防腐劑、色素等工業(yè)污染物：如多環(huán)芳烴、多氯聯(lián)苯等生物污染物：如霉菌、細菌等放射性物質(zhì)放射性物質(zhì)：具有放射性的化學元素或化合物常見放射性物質(zhì)：鈾、钚、鍶等放射性物質(zhì)的危害：對人體健康和環(huán)境造成危害放射性物質(zhì)對食品安全性的影響：污染食品，影響食品安全3污染物對食品安全性的影響污染途徑空氣污染：工業(yè)廢氣、汽車尾氣等01水污染：工業(yè)廢水、生活污水等02土壤污染：工業(yè)廢渣、農(nóng)藥殘留等03食品加工過程污染：添加劑、包裝材料等04危害人體健康污染物可能通過食物鏈進入人體，造成慢性中毒污染物可能破壞人體免疫系統(tǒng)，降低抵抗力污染物可能引發(fā)基因突變，導致癌癥等疾病污染物可能影響人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，導致激素紊亂食品安全監(jiān)管社會監(jiān)督：媒體、公眾等社會各界共同參與食品安全監(jiān)督，形成合力04消費者教育：提高消費者食品安全