第4頁共4頁酒店餐飲?部經(jīng)理職?責(zé)1、?參加餐飲?部辦公會?議,接受?、執(zhí)行餐?飲總監(jiān)的?工作指令?，并對其?負(fù)責(zé)和報?告工作;?2、全?面負(fù)責(zé)餐?廳的日常?工作，組?織并參加?餐飲每日?例會,傳?達(dá)酒店部?門工作要?求,保證?餐廳經(jīng)營?業(yè)務(wù)的正?常進(jìn)行，?完成規(guī)定?的經(jīng)營指?標(biāo);3?、參與制?訂經(jīng)營所?需酒店品?種價格制?訂工作,?并負(fù)責(zé)合?理組織人?力，實行?規(guī)范服務(wù)?，保持優(yōu)?質(zhì)服務(wù)水?平;4?、負(fù)責(zé)餐?廳工作人?員的崗位?業(yè)務(wù)培訓(xùn)?，不斷提?高全員業(yè)?務(wù)素質(zhì);?5、負(fù)?責(zé)餐廳設(shè)?備財產(chǎn)的?管理，控?制物料消?耗,建立?衛(wèi)生制度?并督導(dǎo)執(zhí)?行參與中?餐廳的改?造和更新?裝修工作?;6、?建立良好?的協(xié)作關(guān)?系，溝通?與餐飲各?部門聯(lián)系?，協(xié)調(diào)進(jìn)?行工作;?7、堅?持服務(wù)現(xiàn)?場的管理?，檢查和?督導(dǎo)員工?嚴(yán)格按照?餐廳服務(wù)?規(guī)程和質(zhì)?量要求做?好各項工?作，確保?安全、優(yōu)?質(zhì)、高效?;8、?了解掌握?貨源情況?及供餐菜?單，組織?和布置餐?廳樓面服?務(wù)員積極?做好各種?菜肴和酒?水的推銷?工作;?9、負(fù)責(zé)?餐廳樓面?財產(chǎn)、設(shè)?備和物料?用品的管?理，做好?財產(chǎn)管理?三級帳和?物料用品?的領(lǐng)用、?保管及耗?用報損工?作。保持?餐廳樓面?設(shè)備設(shè)施?整潔、完?好、有效?，及時報?修和提出?更新添置?意見;?10、認(rèn)?真處理客?人對餐廳?樓面服務(wù)?工作的意?見、建議?和投訴，?及時進(jìn)行?整改;?11、負(fù)?責(zé)餐廳工?作人員的?崗位業(yè)務(wù)?培訓(xùn)，不?斷提高全?員業(yè)務(wù)素?質(zhì);1?2、完成?領(lǐng)導(dǎo)交辦?的其他工?作。酒?店餐飲部?經(jīng)理職責(zé)?（二）?1.制定?部門各環(huán)?節(jié)工作標(biāo)?準(zhǔn)、流程?、制度、?管理細(xì)則?等，并負(fù)?責(zé)組織實?施、完善?;__?__組織?開展活動?總結(jié)分析?，為會議?服務(wù)工作?質(zhì)量的提?高和改進(jìn)?提供重要?依據(jù);?3.計劃?并實施全?年零點餐?飲銷售方?案，并跟?進(jìn)方案實?施評估效?果;4?.負(fù)責(zé)制?定年度培?訓(xùn)計劃，?開展員工?業(yè)務(wù)培訓(xùn)?;5.?協(xié)助外包?餐飲管理?，配合出?品質(zhì)量管?控，收集?并掌握賓?客意見建?議，提出?有效餐飲?出品意見?建議。?酒店餐飲?部經(jīng)理職?責(zé)（三）?1、指?導(dǎo)、參與?、協(xié)調(diào)有?關(guān)中餐廳?的日常工?作;2?、保持、?提高食物?、服務(wù)的?質(zhì)量;?3、協(xié)調(diào)?餐飲部與?其它部門?之間的各?項工作以?向客人提?供最優(yōu)質(zhì)?的服務(wù);?4、與?廚師、酒?店管理層?一起擬定?菜單以到?達(dá)吸引預(yù)?期目標(biāo)市?場的目的?;5、?幫助各分?部經(jīng)理達(dá)?到預(yù)期的?銷售目標(biāo)?及建立制?定食物質(zhì)?量、服務(wù)?質(zhì)量及衛(wèi)?生要求的?標(biāo)準(zhǔn);?6、對餐?飲部員工?進(jìn)行評估?,提出必?要的員工?培訓(xùn)計劃?以提高各?分部的服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。?酒店餐?飲部經(jīng)理?職責(zé)（四?）1、?負(fù)責(zé)餐飲?部行政管?理工作，?制定并實?施餐飲經(jīng)?營的所有?計劃;?2、負(fù)責(zé)?實現(xiàn)部門?的營業(yè)收?入指標(biāo)和?利潤指標(biāo)?;3、?籌劃和設(shè)?計菜單，?開發(fā)當(dāng)?shù)?需求的餐?飲產(chǎn)品;?4、協(xié)?調(diào)與其它?部門的工?作關(guān)系，?確保賓客?得到滿意?的餐飲產(chǎn)?品和良好?的服務(wù);?5、制?定餐廳推?銷策略，?督促員工?做好食品?飲料的推?銷工作，?提高餐飲?銷售收入?;6、?健全物資?管理制度?，對餐廳?的設(shè)備、?物資、用?具等嚴(yán)格?管理;?酒店餐飲?部經(jīng)理職?責(zé)（五）?1、負(fù)?責(zé)公司對?外營業(yè)的?高端會所?的銷售工?作，協(xié)助?上級（店?長）負(fù)責(zé)?會所的經(jīng)?營管理工?作，保證?會所經(jīng)營?業(yè)務(wù)的正?常進(jìn)行。?對公司下?達(dá)的各項?經(jīng)營指標(biāo)?，如營業(yè)?額、銷售?額等，能?進(jìn)行積極?響應(yīng)并配?合上級達(dá)?成;2?、做好銷?售工作計?劃并執(zhí)行?，保證所?有銷售活?動都向銷?售目標(biāo)和?市場計劃?的達(dá)成而?努力;?3、與客?戶建立和?保持良好?的合作關(guān)?系，并持?續(xù)開拓潛?在客戶，?增加經(jīng)濟(jì)?效益;?4、客戶?到達(dá)時，?檢查好各?項工作安?排，并為?到店的商?務(wù)團(tuán)體提?供卓越服?務(wù)、VI?P接待工?作;5?、熟悉自?己客戶分?類情況及?客戶的需?求特點，?建立客戶?檔案，定?期更新客?戶名單;?6、注?意市場動?態(tài)，收集?主要競爭?對手和同?行信息，?對銷售業(yè)?績和現(xiàn)狀?進(jìn)行有效?分析;?7、建立?和保持跟?各部門良?好的合作?關(guān)系。?8、完成?上級領(lǐng)導(dǎo)?交辦的其?他事項。?酒店餐?飲部經(jīng)理?職責(zé)（六?）1.?在總經(jīng)理?授權(quán)下，?全面負(fù)責(zé)?酒店、餐?飲線日常?經(jīng)營管理?工作;全?面負(fù)責(zé)各?店面營運(yùn)?，市場拓?展，供應(yīng)?，品控發(fā)?展工作計?劃、督導(dǎo)?日常運(yùn)作?管理;?2.認(rèn)真?執(zhí)行公司?各項決議?，定期向?總經(jīng)理匯?報經(jīng)營管?理情況;?3.按?照公司確?立的目標(biāo)?管理要求?，負(fù)責(zé)制?定店面經(jīng)?營管理方?案和要求?，并組織?實施;?4.建立?健全店面?管理系統(tǒng)?，制定合?理的工作?流程，建?立精簡、?高效的操?作構(gòu)架體?系;5?.根據(jù)市?場行情及?公司實際?情況，組?織制定店?面整體營?銷計劃，?審批各類?分項計劃?并組織實?施;6?.擬定發(fā)?展計劃，?報公司審?批后組織?實施;