第6頁共6頁餐飲店長?崗位職責(zé)?經(jīng)典版?1、對門?店店長負(fù)?責(zé)，根據(jù)?店長指示?開展工作?。2、?協(xié)助店長?使公司的?各項(xiàng)規(guī)章?制度及經(jīng)?營計(jì)劃在?門店得到?貫切、落?實(shí)。3?、協(xié)助店?長做好門?店銷售工?作：（?1）協(xié)助?店長落實(shí)?門店的銷?售計(jì)劃，?并監(jiān)督執(zhí)?行情況向?店長反映?。（2?）帶頭做?好周邊市?場調(diào)查，?收集市場?信息，向?店長反饋?詳細(xì)的調(diào)?查情況。?（3）?指導(dǎo)員工?進(jìn)行新商?品的推介?、促銷的?調(diào)整或更?換。（?4）跟蹤?促銷活動?的執(zhí)行情?況，并提?出促銷建?議。（?5）指導(dǎo)?和跟蹤門?店的換季?銷售工作?。（6?）跟蹤門?店貨源及?暢銷商品?庫存情況?，確保商?品能滿足?日常的銷?售需要及?高效率周?轉(zhuǎn)。（?7）對銷?售情況進(jìn)?行分析、?總結(jié)并向?店長反饋?。4、?協(xié)助店長?做好門店?基層人員?的培訓(xùn)和?管理工作?。5、?及時(shí)向店?長反饋門?店的運(yùn)行?情況。?6、在店?長授權(quán)下?代行店長?職責(zé)，對?店長和門?店負(fù)責(zé)。?餐飲店?長崗位職?責(zé)經(jīng)典版?（二）?一、宣布?與執(zhí)行公?司下達(dá)的?各項(xiàng)指令?和規(guī)定?（1）傳?達(dá)、執(zhí)行?公司總部?的各項(xiàng)指?令及規(guī)定?。（2?）負(fù)責(zé)解?釋各項(xiàng)規(guī)?定、門店?營運(yùn)管理?手冊的條?文。二?、制定和?完成各項(xiàng)?經(jīng)營指標(biāo)?（1）?營業(yè)額指?標(biāo);（?2）費(fèi)用?控制目標(biāo)?;（3?）廚房、?吧臺的成?本率、毛?利率目標(biāo)?店長需根?據(jù)預(yù)定的?各項(xiàng)經(jīng)營?指標(biāo)，結(jié)?合本店的?實(shí)際情況?，制定出?完成本月?銷售計(jì)劃?的執(zhí)行計(jì)?劃，包括?營業(yè)計(jì)劃?、采購計(jì)?劃、銷售?促進(jìn)計(jì)劃?、人力資?源計(jì)劃、?費(fèi)用控制?計(jì)劃、財(cái)?務(wù)計(jì)劃和?外賣計(jì)劃?，亦可細(xì)?分為月計(jì)?劃、周計(jì)?劃、日計(jì)?劃等;及?時(shí)準(zhǔn)確地?向公司反?映經(jīng)營中?遇到的各?種問題。?結(jié)合實(shí)際?門店運(yùn)營?情況，敢?于、善于?提出各種?合理化建?議。三?、單店員?工的安排?與管理?（1）每?日對員工?的考勤、?儀容儀表?和服務(wù)規(guī)?范執(zhí)行情?況進(jìn)行監(jiān)?督與管理?;同時(shí)，?每日對所?有的樓面?人員進(jìn)行?服務(wù)規(guī)范?培訓(xùn);?（2）對?員工進(jìn)行?公平公正?的工作分?配及績效?考核;?（3）抓?好員工隊(duì)?伍的基本?建設(shè)，熟?悉和掌握?員工的思?想狀況，?時(shí)時(shí)激勵(lì)?員工保持?高昂的工?作熱情，?形成良好?的工作狀?態(tài)，讓員?工具有強(qiáng)?烈的使命?感、責(zé)任?心和進(jìn)取?心。（?4）不斷?的對員工?進(jìn)行在職?培訓(xùn)，以?促進(jìn)員工?整體的業(yè)?務(wù)水平，?提高門店?員工的工?作效率;?（5）?協(xié)調(diào)單店?各方面的?人際關(guān)系?，使員工?有一個(gè)融?洽的工作?環(huán)境，增?強(qiáng)單店員?工的凝聚?力。四?、維護(hù)單?店的清潔?衛(wèi)生、進(jìn)?行單店安?全管理?（1）店?內(nèi)設(shè)施完?好率的保?持;設(shè)備?故障的修?理與更換?;冰箱、?雪柜、及?其他器具?用具的維?護(hù);隨時(shí)?檢查設(shè)備?運(yùn)行狀況?，餐具、?器具使用?情況，及?時(shí)保養(yǎng)、?維護(hù)、更?換，認(rèn)真?執(zhí)行店內(nèi)?開支上報(bào)?制度，超?出職權(quán)范?圍的先請?示后執(zhí)行?。（2?）單店環(huán)?境衛(wèi)生。?按區(qū)域安?排責(zé)任落?實(shí)到人，?由店長檢?查落實(shí)。?（3）?在營業(yè)結(jié)?束后，店?長應(yīng)對店?內(nèi)的保安?人員、消?防設(shè)施、?煤氣、電?源、水源?等環(huán)節(jié)做?最后的核?實(shí)檢查，?確保安全?工作萬無?一失。?五、監(jiān)督?和審核店?內(nèi)財(cái)務(wù)及?進(jìn)行成本?控制（?1）嚴(yán)格?實(shí)施有效?的成本控?制及對財(cái)?務(wù)工作的?監(jiān)控，落?實(shí)本店經(jīng)?營范圍內(nèi)?的合同的?執(zhí)行，控?制本店的?各項(xiàng)開支?及成本消?耗，并保?證營業(yè)款?安全。?（2）加?強(qiáng)單店的?財(cái)產(chǎn)管理?，掌握和?控制財(cái)物?的有效合?理利用。?六、宣?揚(yáng)公司經(jīng)?營理念和?企業(yè)文化?（1）?在門店經(jīng)?營范圍內(nèi)?根據(jù)市場?情況和不?同時(shí)期的?需求，制?定相應(yīng)的?促銷計(jì)劃?;（2?）制定服?務(wù)和烹飪?技術(shù)培訓(xùn)?計(jì)劃和考?核制度，?定期組織?廚師長，?樓面部長?及收銀，?根據(jù)點(diǎn)餐?客人的需?求和意見?，及時(shí)改?進(jìn)，提高?服務(wù)和出?品質(zhì)量。?餐飲店?長崗位職?責(zé)經(jīng)典版?（三）?1、指導(dǎo)?的能力是?指能扭轉(zhuǎn)?陳舊觀念?，并使其?發(fā)揮最大?的才能，?從而使?fàn)I?業(yè)額得以?提高。?2、教育?的能力能?發(fā)現(xiàn)員工?的不足，?并幫助員?工提高能?力和素質(zhì)?。3、?數(shù)據(jù)計(jì)算?能力掌握?、學(xué)會、?分析報(bào)表?、數(shù)據(jù)]?從而知道?自己店面?成績的好?壞。4?、目標(biāo)達(dá)?成能力指?為達(dá)成目?標(biāo)。而須?擁有的組?織能力和?凝聚力，?以及掌握?員工的能?力。5?、良好的?判斷力，?面對問題?有正確的?判斷，并?能迅速解?決。6?、專業(yè)知?識的能力?對于你所?賣西餅、?面包的了?解和營業(yè)?服務(wù)時(shí)所?必備的知?識和技能?。7、?營業(yè)店的?經(jīng)營能力?指營業(yè)店?經(jīng)營所必?備的管理?技能。?8、管理?人員和時(shí)?間的能力?。9、?改善服務(wù)?品質(zhì)的能?力指讓服?務(wù)更加合?理化，讓?顧客有親?切感，方?便感，信?任感和舒?適感。?10、自?我訓(xùn)練的?能力要跟?上時(shí)代提?升自己，?和公司一?起快樂成?長。1?1、誠實(shí)?和忠誠。?餐飲店?長崗位職?責(zé)經(jīng)典版?（四）?一、對門?店的日常?營運(yùn)管理?工作負(fù)責(zé)?。二、?協(xié)調(diào)各部?門人員管?理、物料?管理、設(shè)?備管理、?清潔管理?負(fù)責(zé)。?三、對門?店人員、?財(cái)務(wù)、物?料、設(shè)備?、清潔的?安全操作?負(fù)責(zé)。?四、對突?發(fā)事件等?方面的工?作預(yù)防、?處理負(fù)責(zé)?。五、?對門店良?好的整體?衛(wèi)生形象?負(fù)責(zé)。?六、對外?場優(yōu)質(zhì)服?務(wù)及指導(dǎo)?負(fù)責(zé)。?七、對內(nèi)?場良好出?品質(zhì)量負(fù)?責(zé)。八?、對全店?成本與費(fèi)?用的有效?控制負(fù)責(zé)?。九、?對公司制?定營業(yè)目?標(biāo)的有效?落實(shí)與達(dá)?成負(fù)責(zé)。?十、對?門店員工?的個(gè)人成?長培訓(xùn)與?關(guān)懷負(fù)責(zé)?。十一?、對財(cái)務(wù)?出納監(jiān)督?與日常管?理的檢查?工作負(fù)責(zé)?十二、對?于門店相?關(guān)的外聯(lián)?事物負(fù)責(zé)?十三、?對公司的?工作內(nèi)容?下達(dá)與安?排負(fù)責(zé)。?餐飲店?長崗位職?責(zé)經(jīng)典版?（五）?1、負(fù)責(zé)?整個(gè)店面?的日常管?理，執(zhí)行?公司的管?理制度，?貫徹公司?下達(dá)的方?針政策;?2、組?織帶領(lǐng)下?屬完成經(jīng)?營指標(biāo)與?利潤指標(biāo)?;3、?負(fù)責(zé)與顧?客進(jìn)行良?好溝通，?維護(hù)客戶?關(guān)系;保?持良好的?顧客滿意?度;4?、組織檢?查、追蹤?、反饋餐?廳的日常?工作的開?展，管控?餐