試驗(yàn)動(dòng)物的個(gè)體選擇《食品毒理與衛(wèi)生》試驗(yàn)動(dòng)物的個(gè)體選擇食品毒理學(xué)研究中常用的試驗(yàn)動(dòng)物的選擇對(duì)單個(gè)物種應(yīng)選用兩種性別。除非已經(jīng)在一個(gè)性別得到陽(yáng)性反應(yīng)，就不必對(duì)另一種性別進(jìn)行試驗(yàn)；除非經(jīng)毒物動(dòng)力學(xué)研究證明受試物（和其代謝產(chǎn)物）在雄性、雌性上無(wú)差別和如果在確定劑量的預(yù)實(shí)驗(yàn)證明有相等毒性；對(duì)單個(gè)物種常規(guī)用一種性別，除非證明/預(yù)期存在性別差異。性別選擇試驗(yàn)動(dòng)物的個(gè)體選擇食品毒理學(xué)研究中常用的試驗(yàn)動(dòng)物的選擇急性試驗(yàn)一般用成年動(dòng)物；慢性試驗(yàn)應(yīng)選用較年幼或初斷乳的動(dòng)物。年齡選擇試驗(yàn)動(dòng)物的個(gè)體選擇食品毒理學(xué)研究中常用的試驗(yàn)動(dòng)物的選擇同一實(shí)驗(yàn)中，組內(nèi)個(gè)體間體重差異應(yīng)小于10%，各組間平均體重不應(yīng)超過(guò)5%。體重選擇試驗(yàn)動(dòng)物的個(gè)體選擇食品毒理學(xué)研究中常用的試驗(yàn)動(dòng)物的選擇雌性動(dòng)物一般選擇未產(chǎn)未孕的雌性動(dòng)物，且雌雄要分籠飼養(yǎng)。但在某些試驗(yàn)，如致畸試驗(yàn)、繁殖試驗(yàn)等要有計(jì)劃的合籠交配。生理狀態(tài)選擇試驗(yàn)動(dòng)物的個(gè)體選擇食品毒理學(xué)研究中常用的試驗(yàn)動(dòng)物的選擇發(fā)育正常、體型健壯，無(wú)外觀畸形，被毛濃密有光澤、順貼而不蓬亂，行動(dòng)靈活、反應(yīng)敏捷，眼神明亮有神，表皮無(wú)潰瘍結(jié)痂，天然孔道干凈無(wú)分泌物。健康狀態(tài)選擇試驗(yàn)動(dòng)物的物種、品系、微生物等級(jí)選擇《食品毒理與衛(wèi)生》試驗(yàn)動(dòng)物的物種、品系、微生物等級(jí)選擇食品毒理學(xué)研究中常用試驗(yàn)動(dòng)物的選擇選擇對(duì)受試物在代謝、生物化學(xué)和毒理學(xué)特征與人最接近的物種；自然壽命不太長(zhǎng)的物種；易于飼養(yǎng)和試驗(yàn)操作的物種；經(jīng)濟(jì)并易于獲得的物種。物種選擇原則試驗(yàn)動(dòng)物的物種、品系、微生物等級(jí)選擇食品毒理學(xué)研究中常用試驗(yàn)動(dòng)物的選擇物種選擇原則目前最常用的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有兩個(gè)物種，嚙齒類(lèi)和非嚙齒類(lèi)。系統(tǒng)毒性研究常用的嚙齒類(lèi)是大鼠、小鼠；非嚙齒類(lèi)是狗。豚鼠常用于皮膚刺激試驗(yàn)和致敏試驗(yàn)兔常用于皮膚刺激試驗(yàn)和眼刺激試驗(yàn)致癌試驗(yàn)常用大鼠、小鼠，致畸試驗(yàn)常用大鼠、小鼠和兔遲發(fā)性神經(jīng)毒性常用母雞。試驗(yàn)動(dòng)物的物種、品系、微生物等級(jí)選擇食品毒理學(xué)研究中常用試驗(yàn)動(dòng)物的選擇品系選擇近交系：全同胞兄妹或親子之間連續(xù)交配20代以上而培育的純品系動(dòng)物。雜交群：指兩個(gè)不同的近交系之間有目的地進(jìn)行交配，所產(chǎn)生的的第一代動(dòng)物。封閉群：一個(gè)種群在5年以上不從外部引進(jìn)新血緣，僅由同一品系的動(dòng)物在固定場(chǎng)所隨機(jī)交配繁