第二章脂類(lipids)化學(xué)一、定義二、分類三、脂肪、磷脂和固醇四、脂質(zhì)的提取、分離與提純

第二章脂類(lipids)化學(xué)一、定義第二章-脂類化學(xué)課件2.1脂類一、脂類定義脂類分子含C、H、O3種元素，但H:O遠(yuǎn)大于2，有些脂含P和N，各種脂類分子的結(jié)構(gòu)可以差異很大脂類不溶于水，可溶于非極性溶劑。

脂類是脂肪酸（C4以上）和醇（包括甘油醇、鞘氨醇、高級一元醇和固醇）等所組成的酯類及其衍生物的總稱。脂類是生物膜的主要成分；脂肪氧化時產(chǎn)生的能量大約是糖氧化時的二倍。生物表面的保護(hù)層/保持體溫/生物活性物質(zhì)2.1脂類二、存在

所謂脂類就是動、植物的油脂。人們吃的動物油脂、植物油和工業(yè)、醫(yī)藥上用的蓖麻油和麻仁油等都屬于脂類物質(zhì)。一切動植物都含有脂質(zhì)，它是構(gòu)成原生質(zhì)的重要成分，也是動植物的儲能物質(zhì)。動物（包括人類）腹腔的脂肪組織、肝組織、神經(jīng)組織和植物中油料作物的種子等的脂質(zhì)含量特別高。二、存在三、分類：

脂糖脂單脂油復(fù)脂蠟磷脂單脂：是脂肪酸和醇（包括甘油醇、高級一元醇）脫水縮合所組成的酯類。蠟：高級脂肪酸與高級一元醇，幼植物體表覆蓋物，葉面，動物體表覆蓋物，蜂蠟。

甘油脂：高級脂肪酸與甘油，最多的脂類，分為油和脂。復(fù)脂：是脂肪酸和醇（包括甘油醇、鞘氨醇）所組成的酯類及其衍生物的總稱。即單純脂加上磷酸等基團(tuán)產(chǎn)生的衍生物。

糖脂：糖與脂類以糖苷鍵連接起來的化合物（共價鍵），如霍亂毒素

磷脂：甘油磷脂（卵、腦磷脂）、鞘磷脂（神經(jīng)細(xì)胞豐富）

三、分類：四.脂類的功能

1.最佳的能量儲存方式

體內(nèi)的兩種能源物質(zhì)比較

單位重量的供能：糖4.1千卡/克，脂9.3千卡/克。

儲存體積：脂則是純的，體積小得多。

動用先后：糖優(yōu)先，關(guān)于減肥

2.生物膜的骨架：細(xì)胞膜的液態(tài)鑲嵌模型：磷脂雙酯層，膽固醇，蛋白質(zhì)。

3.電與熱的絕緣體

電絕緣：神經(jīng)細(xì)胞的鞘細(xì)胞

熱絕緣：冬天保暖，企鵝、北極熊

4.信號傳遞：類固醇類激素

5.酶的激活劑：卵磷脂激活β-羥丁酸脫氫酶

6.糖基載體：合成糖蛋白時，磷酸多萜醇作為羰基的載體

四.脂類的功能

1.最佳的能量儲存方式

體內(nèi)的兩種能源物質(zhì)比2.2單脂2.2.1甘油脂

定義：高級脂肪酸與甘油，其中甘油三脂就是油脂。

一.脂肪酸：

1.性質(zhì)

偶數(shù)、雙鍵的位置順式熔點(diǎn)與結(jié)構(gòu)的關(guān)系：鏈長（長-高），飽不飽和（飽-高）

2.2單脂2.2.1甘油脂

定義：高級脂肪酸與甘油，其中甘油第二章-脂類化學(xué)課件2.簡單表達(dá)式：

簡單結(jié)構(gòu)式：波浪形，注意雙鍵的構(gòu)型66頁

簡單表達(dá)式：鏈長：雙鍵數(shù)△雙鍵位置或雙鍵數(shù)（雙鍵位置）舉例：油酸18：1△9或18：1（9）2.簡單表達(dá)式：

簡單結(jié)構(gòu)式：波浪形，注意雙鍵的構(gòu)型66頁3.常見脂肪酸和必需脂肪酸

常見：軟脂酸16：0，硬脂酸18：0

必需脂肪酸：人和哺乳動物不可缺少但又不能合成的脂肪酸，必須從食物（尤其是植物）中攝取。包括：亞油酸18：2△9，12；α-亞麻酸18：3△9，12，15；

γ-亞麻酸18：3△6，9，12

素油比葷油營養(yǎng)價值大

3.常見脂肪酸和必需脂肪酸

常見：軟脂酸16：0，硬脂酸18

二.甘油脂（脂酰甘油）

甘油的寫法和性質(zhì)：47頁

甘油脂的通式：47頁油脂：油（植物）+脂肪（動物），脂肪酸的飽和性決定了它們的狀態(tài)。

1.油脂的物理性質(zhì)

<1>.溶解度：不溶于水，而溶于乙醇、乙醚、氯仿、表面活性劑（雙親性物質(zhì)）等。

<2>.熔點(diǎn)：植物的油與動物的脂肪的熔點(diǎn)，由脂肪酸的飽和性決定。

<3>光學(xué)活性：甘油本身雖無光學(xué)活性，但如果甘油的第1和第3碳原子上的脂肪酸不相同時，第2個碳原子為不對稱碳原子。天然存在的具有一個不對稱原子的甘油三酯，習(xí)慣上按照甘油醛衍生物的原則命名。二.甘油脂（脂酰甘油）

甘油的寫法和性質(zhì)：47頁第二章-脂類化學(xué)課件

●脂肪(動物-fat)和油(植物-oil)三酰甘油由甘油醇和脂肪酸結(jié)合成的酯。16：018：018：1（9）●脂肪(動物-fat)和油(植物-oil)三酰甘油脂肪是高度濃縮的代謝燃料分子脂肪細(xì)胞的電子顯微鏡照片脂肪是高度濃縮的代謝燃料分子脂肪細(xì)胞的電子顯微鏡照片2.化學(xué)性質(zhì)

<1>.皂化與皂化價

定義：油脂與堿共熱時，產(chǎn)生甘油和脂肪酸鹽（肥皂），實(shí)際上是堿催化的水解反應(yīng)。

反應(yīng)式：P50

皂化價：加熱，KOH（mg）/油脂（g），可以反映油脂的量（摩爾數(shù)）

<2>.加成反應(yīng)與碘價

油脂中的不飽和雙鍵可以與H2、I2、HCl、Cl2等發(fā)生加成反應(yīng)。

鹵化作用：P51

碘值：I2（g）/油脂（百克）

反映油脂的不飽和程度

2.化學(xué)性質(zhì)

<1>.皂化與皂化價

定義：油脂與堿共熱時，產(chǎn)<3>.酸敗與酸值

油脂長期擱置時會產(chǎn)生酸臭味就是酸敗。

原因是油脂受空氣和光照作用，部分發(fā)生分解，不飽和脂肪酸被氧化成為醛或酮以及羧酸，產(chǎn)生酸臭味。P52

桐油的應(yīng)用

酸值：不加熱，KOH（mg）/油脂（g），可以反映油脂的新鮮程度。<4>乙?；侵愃u基脂酸產(chǎn)生的反應(yīng)。含羥酸的甘油酯和醋酸酐作用即成乙酰化酯（乙?；cOH基結(jié)合）見P52。乙酰價：中和由1g乙酰脂經(jīng)皂化釋出的乙酸所需的KOHmg數(shù)。由它可推知樣品中所含羥基的多少。

<3>.酸敗與酸值

油脂長期擱置時會產(chǎn)生酸臭味就是酸敗。

原第二章-脂類化學(xué)課件2.3復(fù)脂復(fù)脂是指含磷或含糖的脂類，因而分磷脂與糖脂。2.3復(fù)脂復(fù)脂是指含磷或含糖的脂類，因而分磷脂與糖脂?！窳字╬hospholipid）

2.3.1、磷脂復(fù)合脂中最重要的一族，磷脂為含磷的單脂衍生物，分甘油醇磷脂及鞘氨醇磷脂兩類。前者為甘油醇酯衍生物，后者為鞘氨醇酯的衍生物

組成基團(tuán)：脂肪酸、醇（甘油、鞘氨醇等）、磷酸、其他基團(tuán)

●磷脂（phospholipid）

2.3.1、磷脂第二章-脂類化學(xué)課件一.甘油醇磷脂（磷脂酰甘油）

1.結(jié)構(gòu)通式

命名：磷脂酰X

X為其他基團(tuán)，通過磷酸二酯鍵與甘油連接。

天然磷脂均為L型構(gòu)型。

與脂肪不同之處在于甘油的一個羥基不是與脂肪酸結(jié)合成酯，而是與磷酸及其衍生物(如磷酸膽堿)結(jié)合。一.甘油醇磷脂（磷脂酰甘油）

1.結(jié)構(gòu)通式

命名：磷脂酰X

第二章-脂類化學(xué)課件第二章-脂類化學(xué)課件第二章-脂類化學(xué)課件第二章-脂類化學(xué)課件磷脂酰膽堿（卵磷脂）生物膜、卵黃中的重要成分，良性的脂溶性溶劑，常用于治療心腦血管疾病。第二章-脂類化學(xué)課件第二章-脂類化學(xué)課件卵磷脂是生物膜脂質(zhì)雙層的主要成分，磷酸膽堿一端為極性的頭，兩個脂肪酸一端為非極性的尾，其中一個脂肪酸通常含不飽和雙鍵，因此總有點(diǎn)彎折卵磷脂是生物膜脂質(zhì)雙層的主要成分，磷酸膽堿一端為極性的頭，兩Ⅱ磷脂酰乙醇胺、磷脂酰絲氨酸（腦磷脂）

Ⅲ磷脂酰肌醇Ⅳ心磷脂（雙磷脂酰甘油）二、鞘氨醇磷脂組成：鞘氨醇、脂酸、磷酸與氮堿組成的脂質(zhì)。同甘油醇磷脂的組分差異主要是醇，前者是甘油醇，后者是鞘氨醇且脂酸與氨基相連。

Ⅱ磷脂酰乙醇胺、磷脂酰絲氨酸（腦磷脂）第二章-脂類化學(xué)課件第二章-脂類化學(xué)課件磷脂的特性

1.溶解性：表面活性劑，雙親化合物（親油親水）

氯仿+甲醇是提取磷脂的有效溶劑

2.解離：兩性電解質(zhì)，解離后磷酸基團(tuán)帶負(fù)電，X基團(tuán)帶正電（見X的結(jié)構(gòu)）

3.水解反應(yīng)：堿解（皂化）、酶解

磷脂的特性

1.溶解性：表面活性劑，雙親化合物（親油親水）

2.3.2糖脂糖脂是一類具有一般脂類溶解性質(zhì)的含糖脂質(zhì)。糖脂分類很復(fù)雜，本書將糖脂分為N-?；拾贝继侵透视痛继侵瑑深?。

<1>.甘油醇糖脂：甘油磷脂的磷酸X被糖所取代的產(chǎn)物，即第三個羥基與糖的半縮醛羥基脫水縮合的產(chǎn)物，因此，也屬于糖苷。

<2>.N-酰基鞘氨醇糖脂（糖鞘脂）：鞘磷脂的磷酸+膽堿被糖所取代的產(chǎn)物，糖也是出的半縮醛羥基，也屬于糖苷。例如：腦苷脂和神經(jīng)節(jié)苷脂（霍亂毒素受體GMI）等，見課本P60。

2.3.2糖脂固醇類是環(huán)戊烷多氫菲的衍生物固醇如膽固醇等脂類也是細(xì)胞膜的重要成分●固醇膽固醇固醇類是環(huán)戊烷多氫菲的衍生物●固醇膽固醇固醇類：環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。功過是非：癌癥（黃曲霉素），心血管疾?。ǜ哐獕海?，結(jié)石；腦細(xì)胞、膽汁酸、激素、VD。

固醇（甾醇）：環(huán)戊烷多氫菲上3位接-OH，10、13位上接-CH3，17位上接一烷鏈P62。

<1>.膽固醇：固醇上的17位上接一異辛烷P43。游離膽固醇和膽固醇脂均不溶于水。

膽固醇在紫外線的作用下可以轉(zhuǎn)化成VD，VD的作用，嬰兒曬太陽。

<2>.膽汁酸：膽固醇衍生的一類固醇酸。

固醇類：環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。萜類：異戊二烯的衍生物，衍生方式為異戊二烯首尾相連或尾尾相連。

單萜（2個異戊二烯單位）、倍半萜（3個異戊二烯單位），β-胡羅卜素為4萜，天然橡膠為上千萜。萜類：異戊二烯的衍生物，衍生方式為異戊二烯首尾相連或尾尾相連第二章-脂類化學(xué)課件脂質(zhì)的提取、分離與提純脂質(zhì)存在于細(xì)胞、細(xì)胞器和細(xì)胞外的體液如血漿、膽汁、乳液和腸液中。要研究某一特定部分(例如紅細(xì)胞、脂蛋白或線粒體)的脂質(zhì)，首先須將這部分組織或細(xì)胞分離出來。由于脂質(zhì)不溶于水，從組織中提取和隨后的分級分離都要求使用有機(jī)溶劑和某些特殊技術(shù)，這與純化水溶性分子如蛋白質(zhì)和糖是不同的。一般脂質(zhì)混合物的分離是根據(jù)它們的極性差別或在非極性溶劑中的溶解度差別進(jìn)行的。含酯鍵連接或酰胺鍵連接的脂肪酸可用酸或堿處理，水解成可用于分析的成分。脂質(zhì)的提取、分離與提純脂質(zhì)存在于細(xì)胞、細(xì)胞器和細(xì)胞外的體液如一、脂質(zhì)的有機(jī)溶劑提取

非極性脂質(zhì)（三酰甘油、蠟和色素等）用乙醚、氯仿或苯等很容易從組織中提取出來，在這些溶劑中不會發(fā)生因疏水相互作用引起的脂質(zhì)聚集。膜脂（磷脂、糖脂、固醇等）要用極性有機(jī)溶劑如乙醇或甲醇提取，這種溶劑既能降低脂質(zhì)分子間的疏水相互作用，又能減弱膜脂與膜蛋白之間的氫鍵結(jié)合和靜電相互作用。常用的提取劑是氯仿、甲醇和水（1：2：0.8）的混合液。組織（例如肝）在此混合液中被勻漿以提取所有脂質(zhì)，勻漿后形成的不溶物包括蛋白質(zhì)、核酸和多糖用離心或過濾方法除去。向所得的提取液加入過量的水使之分成兩相，上相是甲醇/水，下相是氯仿。脂質(zhì)留在氯仿相，極性大的分子如蛋白質(zhì)、多糖進(jìn)入極性相（甲醇/水）。取出氯仿相并蒸發(fā)濃縮，取一部分干燥，稱重。一、脂質(zhì)的有機(jī)溶劑提取二、脂質(zhì)的色譜分離

被提取的脂質(zhì)混合物可采用色譜（層析）方法進(jìn)行分級分離。例如硅膠柱吸附層析可把脂質(zhì)分成分成非極性、極性和荷電的多個組分。硅膠是硅酸的一種形式，一種極性的不溶物。當(dāng)脂質(zhì)混合物（氯仿提取液）通過硅膠柱時，由于極性和荷電的脂質(zhì)與硅膠結(jié)合緊密被留在柱上，非極性脂質(zhì)則直接通過柱子，出現(xiàn)在最先的氯仿流出液中，不帶荷電的極性脂質(zhì)（例如腦苷脂）可用丙酮洗脫，極性大的或帶荷電的脂質(zhì)（例如磷脂）可用甲醇洗脫。分別收集各個組分，再在不同系統(tǒng)中層析，以分離單個脂質(zhì)組分。例如磷脂可分離成磷脂酰膽堿、鞘磷脂、磷脂酰乙醇胺等。此外可采用更快速，分辨率更高的高效液相色譜（HPLC）和薄層層析（TLC）進(jìn)行脂質(zhì)分離。TLC中層析板上被分離的脂質(zhì)組分可噴上燃料羅丹明加以檢測，因?yàn)樗椭|(zhì)結(jié)合會發(fā)熒光；或用碘蒸汽熏層析板，碘與脂肪酸中雙鍵反應(yīng)給出黃色或棕色，因而也能檢測那些含不飽和脂肪酸的脂質(zhì)。二、脂質(zhì)的色譜分離三、混合脂肪酸的氣液色譜分析

氣液色譜（GLC)可用于分析分離混合物中揮發(fā)性成分。除某些脂質(zhì)具有天然揮發(fā)性外，大多數(shù)脂質(zhì)沸點(diǎn)很高，6碳以上的脂肪酸沸點(diǎn)都在200℃以上。因此進(jìn)行分析前必須先將脂質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)檠苌镆栽黾铀鼈兊膿]發(fā)性（即降低沸點(diǎn)）。為分析油脂或磷脂樣品中的脂肪酸，首先需要在甲醇/HCl或甲醇/NaOH混合物中加熱，使脂肪酸成分發(fā)生轉(zhuǎn)酯基作用，從甘油酯轉(zhuǎn)變?yōu)榧柞?。然后將甲酯混合物進(jìn)行氣液色譜分析。洗脫的順序決定于柱中的固定液的性質(zhì)以及樣品中成分的沸點(diǎn)和其他性質(zhì)。利用GLC技術(shù)具有各種鏈長和不飽和程度的脂肪酸可以得到完全分開。三、混合脂肪酸的氣液色譜分析四、脂質(zhì)結(jié)構(gòu)的測定

某些脂質(zhì)對在特異條件下的降解特別敏感，例如三酰甘油，甘油磷脂和固醇酯中的所有酯鍵連接的脂肪酸只要用溫和的酸或堿處理則被釋放。而鞘脂中酰胺鍵連接的脂肪酸需要在較強(qiáng)的水解條件下才能被裂解。專一性水解某些脂質(zhì)的酶也被用于脂質(zhì)結(jié)構(gòu)的測定。磷脂酶A1,A2,C和D都能裂解甘油磷脂分子中的一個特定的鍵，并產(chǎn)生具有特定溶解度和層析行為的產(chǎn)物。例如磷脂酶C作用于磷脂，釋放一個水溶性的磷酰醇如磷酰膽堿和一個氯仿溶的二酰甘油，這些成分可以分別加以鑒定以確定完整磷脂的結(jié)構(gòu)。專一性水解及其產(chǎn)物的TLC或GLC相結(jié)合的技術(shù)常可用來測定一個脂的結(jié)構(gòu)。確定烴鏈長度和雙鍵的位置，質(zhì)譜分析特別有效。四、脂質(zhì)結(jié)構(gòu)的測定作業(yè)什么是皂化價，碘價，酸價和乙酰價，以及它們的意義。記憶重要脂肪酸，甘油酯，卵磷脂和膽固醇的結(jié)構(gòu)式。作業(yè)什么是皂化價，碘價，酸價和乙酰價，以及它們的意義。11醉翁亭記

1．反復(fù)朗讀并背誦課文，培養(yǎng)文言語感。

2．結(jié)合注釋疏通文義，了解文本內(nèi)容，掌握文本寫作思路。

3．把握文章的藝術(shù)特色，理解虛詞在文中的作用。

4．體會作者的思想感情，理解作者的政治理想。一、導(dǎo)入新課范仲淹因參與改革被貶，于慶歷六年寫下《岳陽樓記》，寄托自己“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”的政治理想。實(shí)際上，這次改革，受到貶謫的除了范仲淹和滕子京之外，還有范仲淹改革的另一位支持者——北宋大文學(xué)家、史學(xué)家歐陽修。他于慶歷五年被貶謫到滁州，也就是今天的安徽省滁州市。也是在此期間，歐陽修在滁州留下了不遜于《岳陽樓記》的千古名篇——《醉翁亭記》。接下來就讓我們一起來學(xué)習(xí)這篇課文吧！【教學(xué)提示】結(jié)合前文教學(xué)，有利于學(xué)生把握本文寫作背景，進(jìn)而加深學(xué)生對作品含義的理解。二、教學(xué)新課目標(biāo)導(dǎo)學(xué)一：認(rèn)識作者，了解作品背景作者簡介：歐陽修(1007—1072)，字永叔，自號醉翁，晚年又號“六一居士”。吉州永豐(今屬江西)人，因吉州原屬廬陵郡，因此他又以“廬陵歐陽修”自居。謚號文忠，世稱歐陽文忠公。北宋政治家、文學(xué)家、史學(xué)家，與韓愈、柳宗元、王安石、蘇洵、蘇軾、蘇轍、曾鞏合稱“唐宋八大家”。后人又將其與韓愈、柳宗元和蘇軾合稱“千古文章四大家”。

關(guān)于“醉翁”與“六一居士”：初謫滁山，自號醉翁。既老而衰且病，將退休于潁水之上，則又更號六一居士?？陀袉栐唬骸傲缓沃^也？”居士曰：“吾家藏書一萬卷，集錄三代以來金石遺文一千卷，有琴一張，有棋一局，而常置酒一壺。”客曰：“是為五一爾，奈何？”居士曰：“以吾一翁，老于此五物之間，豈不為六一乎？”寫作背景：宋仁宗慶歷五年(1045年)，參知政事范仲淹等人遭讒離職，歐陽修上書替他們分辯，被貶到滁州做了兩年知州。到任以后，他內(nèi)心抑郁，但還能發(fā)揮“寬簡而不擾”的作風(fēng)，取得了某些政績?！蹲砦掏び洝肪褪窃谶@個時期寫就的。目標(biāo)導(dǎo)學(xué)二：朗讀文章，通文順字1．初讀文章，結(jié)合工具書梳理文章字詞。2．朗讀文章，劃分文章節(jié)奏，標(biāo)出節(jié)奏劃分有疑難的語句。節(jié)奏劃分示例

環(huán)滁/皆山也。其/西南諸峰，林壑/尤美，望之/蔚然而深秀者，瑯琊也。山行/六七里，漸聞/水聲潺潺，而瀉出于/兩峰之間者，釀泉也。峰回/路轉(zhuǎn)，有亭/翼然臨于泉上者，醉翁亭也。作亭者/誰？山之僧/曰/智仙也。名之者/誰？太守/自謂也。太守與客來飲/于此，飲少/輒醉，而/年又最高，故/自號曰/醉翁也。醉翁之意/不在酒，在乎/山水之間也。山水之樂，得之心/而寓之酒也。節(jié)奏劃分思考“山行/六七里”為什么不能劃分為“山/行六七里”？

明確：“山行”意指“沿著山路走”，“山行”是個狀中短語，不能將其割裂。“望之/蔚然而深秀者”為什么不能劃分為“望之蔚然/而深秀者”？明確：“蔚然而深秀”是兩個并列的詞，不宜割裂，“望之”是總起詞語，故應(yīng)從其后斷句。【教學(xué)提示】引導(dǎo)學(xué)生在反復(fù)朗讀的過程中劃分朗讀節(jié)奏，在劃分節(jié)奏的過程中感知文意。對于部分結(jié)構(gòu)復(fù)雜的句子，教師可做適當(dāng)?shù)闹v解引導(dǎo)。目標(biāo)導(dǎo)學(xué)三：結(jié)合注釋，翻譯訓(xùn)練1．學(xué)生結(jié)合課下注釋和工具書自行疏通文義，并畫出不解之處?！窘虒W(xué)提示】節(jié)奏劃分與明確文意相輔相成，若能以節(jié)奏劃分引導(dǎo)學(xué)生明確文意最好；若學(xué)生理解有限，亦可在解讀文意后把握節(jié)奏劃分。2．以四人小組為單位，組內(nèi)互助解疑，并嘗試用“直譯”與“意譯”兩種方法譯讀文章。3．教師選擇疑難句或值得翻譯的句子，請學(xué)生用兩種翻譯方法進(jìn)行翻譯。翻譯示例：若夫日出而林霏開，云歸而巖穴暝，晦明變化者，山間之朝暮也。野芳發(fā)而幽香，佳木秀而繁陰，風(fēng)霜高潔，水落而石出者，山間之四時也。直譯法：那太陽一出來，樹林里的霧氣散開，云霧聚攏，山谷就顯得昏暗了，朝則自暗而明，暮則自明而暗，或暗或明，變化不一，這是山間早晚的景色。野花開放，有一股清幽的香味，好的樹木枝葉繁茂，形成濃郁的綠蔭。天高氣爽，霜色潔白，泉水淺了，石底露出水面，這是山中四季的景色。意譯法：太陽升起，山林里霧氣開始消散，煙云聚攏，山谷又開始顯得昏暗，清晨自暗而明，薄暮又自明而暗，如此暗明變化的，就是山中的朝暮。春天野花綻開并散發(fā)出陣陣幽香，夏日佳樹繁茂并形成一片濃蔭，秋天風(fēng)高氣爽，霜色潔白，冬日水枯而石底上露，如此，就是山中的四季?！窘虒W(xué)提示】翻譯有直譯與意譯兩種方式，直譯鍛煉學(xué)生用語的準(zhǔn)確性，但可能會降低譯文的美感；意譯可加強(qiáng)譯文的美感，培養(yǎng)學(xué)生的翻譯興趣，但可能會降低譯文的準(zhǔn)確性。因此，需兩種翻譯方式都做必要引導(dǎo)。全文直譯內(nèi)容見《我的積累本》。目標(biāo)導(dǎo)學(xué)四：解讀文段，把握文本內(nèi)容1．賞析第一段，說說本文是如何引出“醉翁亭”的位置的，作者在此運(yùn)用了怎樣的藝術(shù)手法。

明確：首先以“環(huán)滁皆山也”五字領(lǐng)起，將滁州的地理環(huán)境一筆勾出，點(diǎn)出醉翁亭坐落在群山之中，并縱觀滁州全貌，鳥瞰群山環(huán)抱之景。接著作者將“鏡頭”全景移向局部，先寫“西南諸峰，林壑尤美”，醉翁亭坐落在有最美的林壑的西南諸峰之中，視野集中到最佳處。再寫瑯琊山“蔚然而深秀”，點(diǎn)山“秀”，照應(yīng)上文的“美”。又寫釀泉，其名字透出了泉與酒的關(guān)系，好泉釀好酒，好酒叫人醉?！白砦掏ぁ钡拿直惆抵型赋?，然后引出“醉翁亭”來。作者利用空間變幻的手法，移步換景，由遠(yuǎn)及近，為我們描繪了一幅幅山水特寫。2．第二段主要寫了什么？它和第一段有什么聯(lián)系？明確：第二段利用時間推移，抓住朝暮及四季特點(diǎn)，描繪了對比鮮明的晦明變化圖及四季風(fēng)光圖，寫出了其中的“樂亦無窮”。第二段是第一段“山水之樂”的具體化。3．第三段同樣是寫“樂”，但卻是寫的游人之樂，作者是如何寫游人之樂的？明確：“滁人游”，前呼后應(yīng)，扶老攜幼，自由自在，熱鬧非凡；“太守宴”，溪深魚肥，泉香酒洌，美味佳肴，應(yīng)有盡有；“眾賓歡”，投壺下棋，觥籌交錯，說說笑笑，無拘無束。如此勾畫了游人之樂。4．作者為什么要在第三段寫游人之樂？明確：寫滁人之游，描繪出一幅太平祥和的百姓游樂圖。游樂場景映在太守的眼里，便多了一層政治清明的意味。太守在游人之樂中酒酣而醉，此醉是為山水之樂而醉，更是為能與百姓同樂而醉。體現(xiàn)太守與百姓關(guān)系融洽，“政通人和”才能有這樣的樂。5．第四段主要寫了什么？明確：寫宴會散、眾人歸的情景。目標(biāo)導(dǎo)學(xué)五：深入解讀，把握作者思想感情思考探究：作者以一個“樂”字貫穿全篇，卻有兩個句子別出深意，不單單是在寫樂，而是另有所指，表達(dá)出另外一種情緒，請你找出這兩個句子，說說這種情緒是什么。明確：醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。醉能同其樂，醒能述以文者，太守也。這種情緒是作者遭貶謫后的抑郁，作者并未在文中袒露胸懷，只含蓄地說：“醉能同其樂，醒能述以文者，太守也?！贝司渑c醉翁亭的名稱、“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也”前后呼應(yīng)，并與“滁人游”“太守宴”“眾賓歡”“太守醉”連成一條抒情的線索，曲折地表達(dá)了作者內(nèi)心復(fù)雜的思想感情。目標(biāo)導(dǎo)學(xué)六：賞析文本，感受文本藝術(shù)特色1．在把握作者復(fù)雜感情的基礎(chǔ)上朗讀文本。2．反復(fù)朗讀，請同學(xué)說說本文讀