第16頁(yè)共16頁(yè)菜市場(chǎng)食?品衛(wèi)生管?理制度樣?本1.?市場(chǎng)開辦?者配備專?兼職食品?安全監(jiān)管?人員，依?照有關(guān)法?律法規(guī)和?菜市場(chǎng)管?理制度，?負(fù)責(zé)本菜?市場(chǎng)的食?品安全監(jiān)?管，加強(qiáng)?對(duì)經(jīng)營(yíng)者?的教育、?培訓(xùn)和管?理。2?.市場(chǎng)開?辦者應(yīng)當(dāng)?與經(jīng)營(yíng)者?簽訂食品?質(zhì)量安全?保證書（?協(xié)議），?訂立食品?安全保證?及對(duì)不合?格食品的?退市、追?溯、召回?、退貨等?條款，明?確經(jīng)營(yíng)者?的食品安?全管理責(zé)?任。3?.市場(chǎng)開?辦者應(yīng)審?查經(jīng)營(yíng)者?的工商、?食品經(jīng)營(yíng)?許可等證?照，查驗(yàn)?重要農(nóng)副?產(chǎn)品進(jìn)貨?憑證、供?應(yīng)商的經(jīng)?營(yíng)資質(zhì)和?實(shí)際經(jīng)營(yíng)?情況，查?驗(yàn)畜產(chǎn)品?、水產(chǎn)品?、禽類及?其產(chǎn)品檢?疫檢驗(yàn)合?格證明或?產(chǎn)地證明?和其他依?法應(yīng)當(dāng)經(jīng)?檢測(cè)合格?方可銷售?的農(nóng)副產(chǎn)?品的檢測(cè)?證明。相?關(guān)證照留?存?zhèn)洳椤?4.市?場(chǎng)開辦者?應(yīng)督促經(jīng)?營(yíng)者落實(shí)?索證索票?制度，建?立農(nóng)副產(chǎn)?品經(jīng)營(yíng)臺(tái)?帳，記錄?進(jìn)貨渠道?。設(shè)置規(guī)?范的農(nóng)副?產(chǎn)品檔案?柜，建立?農(nóng)副產(chǎn)品?質(zhì)量安全?檔案。?5.市場(chǎng)?開辦者應(yīng)?配備食品?快速檢測(cè)?設(shè)備，每?天對(duì)市場(chǎng)?上經(jīng)營(yíng)的?食品或農(nóng)?副產(chǎn)品開?展快速檢?測(cè)，并記?錄檢測(cè)結(jié)?果，對(duì)檢?測(cè)不合格?的應(yīng)當(dāng)督?促經(jīng)營(yíng)者?立即停止?銷售，并?采取相應(yīng)?的管理措?施。6?.市場(chǎng)食?品安全管?理人員應(yīng)?當(dāng)每天對(duì)?經(jīng)營(yíng)者的?食品安全?情況進(jìn)行?檢查，如?實(shí)記錄檢?查情況。?發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)?條件發(fā)生?變化不符?合食品經(jīng)?營(yíng)要求和?違反《食?品安全法?》規(guī)定的?行為，應(yīng)?當(dāng)及時(shí)制?止、督促?整改；需?要重新辦?理許可手?續(xù)的，督?促經(jīng)營(yíng)者?依法辦理?。對(duì)未取?得檢疫檢?驗(yàn)合格證?明、檢測(cè)?不合格以?及不符合?食品安全?要求的食?品，禁止?入場(chǎng)銷售?。菜市?場(chǎng)食品衛(wèi)?生管理制?度樣本（?二）一?、按市場(chǎng)?規(guī)模配備?衛(wèi)生管理?人員，管?理人員佩?戴統(tǒng)一標(biāo)?志，文明?管理，開?展經(jīng)常性?衛(wèi)生檢查?評(píng)比活動(dòng)?。二、?市場(chǎng)劃行?歸市，合?理布局，?亮證（牌?）經(jīng)營(yíng)，?明碼標(biāo)價(jià)?，分類設(shè)?攤。無(wú)攤?外攤、場(chǎng)?外攤，確?保文明經(jīng)?營(yíng)，秩序?良好。?三、有完?善的上、?下水設(shè)施?。水產(chǎn)區(qū)?、牲畜區(qū)?、熟食區(qū)?有自來(lái)水?龍頭，有?洗槽和下?水道，地?面平整，?全面硬化?。經(jīng)銷活?禽的有固?定的金屬?籠架和水?沖式設(shè)施??；顨⒓?禽的有封?閉式爐子?、瓷磚式?水池、密?閉式垃圾?桶等衛(wèi)生?設(shè)施。每?批宰殺結(jié)?束后，必?須沖洗場(chǎng)?地一次，?保持衛(wèi)生?整潔。農(nóng)?貿(mào)市場(chǎng)的?冷藏設(shè)備?符合衛(wèi)生?要求。?四、市場(chǎng)?內(nèi)經(jīng)銷食?品、副食?品、熟食?的經(jīng)營(yíng)者?必須有衛(wèi)?生許可證?、健康證?和營(yíng)業(yè)執(zhí)?照。餐具?有消毒保?潔設(shè)施。?直接入口?食品有防?蠅、防塵?櫥（罩）?和專用柜?臺(tái)，生、?熟分開，?貨、款分?開。從業(yè)?人員工作?衣帽齊全?潔凈，個(gè)?人衛(wèi)生良?好，食品?衛(wèi)生知識(shí)?熟悉。市?場(chǎng)上不得?銷售假冒?偽劣、過(guò)?期、霉?fàn)€?變質(zhì)食品?。未經(jīng)檢?疫的肉類?不得上市?銷售。?五、市場(chǎng)?應(yīng)配備果?殼箱、垃?圾桶等衛(wèi)?生設(shè)施。?市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)?性垃圾全?部實(shí)行袋?裝化、桶?裝化，垃?圾袋裝率?達(dá)___?_％，并?做到日產(chǎn)?日清。?六、實(shí)行?全日制保?潔制度。?地面、攤?位整潔，?無(wú)亂扔雜?物、垃圾?。下水道?暢通，定?時(shí)沖洗。?排水溝內(nèi)?清潔，無(wú)?積存淤泥?、污物。?七、市?場(chǎng)有公共?廁所。清?掃保潔消?殺制度落?實(shí)，蹲坑?、便池內(nèi)?無(wú)積糞、?無(wú)尿垢。?廁所內(nèi)無(wú)?蛛網(wǎng)、無(wú)?蠅蛆，基?本無(wú)臭味?。糞池密?閉有蓋，?不漫溢，?四周硬化?。糞便及?時(shí)清運(yùn)。?八、除?“四害”?工作落實(shí)?。有制度?，有專人?負(fù)責(zé)，措?施落實(shí)，?定期開展?室內(nèi)外環(huán)?境消殺。?場(chǎng)內(nèi)外無(wú)?鼠及鼠洞?、鼠糞、?鼠咬痕等?鼠跡，無(wú)?蟑螂、卵?莢及蟑跡?。一個(gè)視?野內(nèi)可見?蒼蠅不得?超過(guò)__?__只。?無(wú)蠅蛆、?孑孓孳生?。九、?認(rèn)真執(zhí)行?門前三包?管理制度?，落實(shí)管?理責(zé)任和?管理人員?。市場(chǎng)內(nèi)?不得停放?車輛，場(chǎng)?外車輛停?放實(shí)行定?點(diǎn)、定線?，專人管?理，分類?停放。?十、開展?健康知識(shí)?宣傳教育?，有宣傳?陣地，定?期組織管?理和從業(yè)?人員學(xué)習(xí)?、培訓(xùn)。?食品從業(yè)?人員衛(wèi)生?知識(shí)和健?康知識(shí)普?及率達(dá)_?___％?，考試及?格率達(dá)_?___％?，健康行?為形成率?達(dá)___?_％以上?。十一?、場(chǎng)內(nèi)其?他經(jīng)營(yíng)攤?點(diǎn)，符合?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?要求。?農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)?門前三包?責(zé)任書?為加強(qiáng)農(nóng)?貿(mào)市場(chǎng)環(huán)?境衛(wèi)生管?理，完善?門前三包?責(zé)任制，?創(chuàng)建整潔?、優(yōu)美、?安全、文?明、有序?的環(huán)境，?根據(jù)市人?民政府的?有關(guān)文件?規(guī)定，結(jié)?合市場(chǎng)實(shí)?際，特制?定本責(zé)任?書。一?、責(zé)任對(duì)?象農(nóng)貿(mào)?市場(chǎng)各門?面、鋪面?、攤位經(jīng)?營(yíng)業(yè)主。?二、責(zé)?任區(qū)域?各責(zé)任對(duì)?象自門前?至人行道?區(qū)域。?三、三包?內(nèi)容1?、包環(huán)境?衛(wèi)生。責(zé)?任對(duì)象對(duì)?責(zé)任區(qū)要?隨時(shí)保持?整潔干凈?，及時(shí)清?除地面垃?圾、污物?和積水，?制止和勸?阻亂倒、?亂扔垃圾?行為。垃?圾收集后?放入垃圾?桶，做到?地面無(wú)污?物、污水?等。2?、包綠化?管理。對(duì)?門前的花?草樹木和?綠化設(shè)施?進(jìn)行維護(hù)?，不損害?花草樹木?和綠化設(shè)?施，不占?用綠地，?綠化帶內(nèi)?無(wú)果皮紙?屑。3?、包秩序?維護(hù)。維?護(hù)好責(zé)任?區(qū)內(nèi)市容?整潔，責(zé)?任區(qū)內(nèi)不?亂掛、亂?堆、亂貼?、亂畫，?不亂停放?車輛和擺?放雜物，?無(wú)占道經(jīng)?營(yíng)，自覺?維護(hù)好門?前公共設(shè)?施的完好?整潔，廣?告招牌整?齊統(tǒng)一。?四、管?理辦法?1、法定?代表人、?店主為門?前三包責(zé)?任人，應(yīng)?自覺接受?政府行政?職能部門?檢查，共?同維護(hù)環(huán)?境整潔。?2、市?場(chǎng)管理中?心為每個(gè)?臨街門面?、攤鋪位?配備垃圾?桶，環(huán)境?衛(wèi)生制度?上墻宣傳?。3、?市場(chǎng)管理?中心有專?人負(fù)責(zé)環(huán)?境衛(wèi)生管?理，環(huán)境?衛(wèi)生打掃?清潔、環(huán)?境安全秩?序維護(hù)。?4、對(duì)?落實(shí)本責(zé)?任書的責(zé)?任對(duì)象給?予表彰，?年終按_?___％?的比例擇?優(yōu)評(píng)選，?發(fā)給《農(nóng)?貿(mào)市場(chǎng)文?明經(jīng)營(yíng)戶?》獎(jiǎng)牌。?5、對(duì)?拒不履行?“門前三?包”責(zé)任?，嚴(yán)重違?反城市衛(wèi)?生管理的?商鋪和個(gè)?人，根據(jù)?《城市衛(wèi)?生管理?xiàng)l?例》的規(guī)?定，由執(zhí)?法部門予?以處罰，?并限期整?改。門?面編號(hào)：?責(zé)任人?：代表?人：年?月日?農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)?標(biāo)語(yǔ)1?.2.3?.4.5?.6.7?.8.9?.10.?11.1?2.13?.14.?15.1?6.17?.18.?19.2?0.抓規(guī)?范管理促?市場(chǎng)繁榮?全面實(shí)?施食品放?心工程促?進(jìn)經(jīng)濟(jì)社?會(huì)和諧發(fā)?展亮證經(jīng)?營(yíng)、明碼?標(biāo)價(jià)、嚴(yán)?厲打擊價(jià)?格欺詐行?為活躍一?方經(jīng)濟(jì)，?建設(shè)好新?農(nóng)村。?鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親?，和睦相?處，與人?為善，是?大家福氣?；土生土?長(zhǎng)，自家?種地，直?供補(bǔ)給，?做安善良?民。遵紀(jì)?守法，童?叟無(wú)欺，?共創(chuàng)美好?生活環(huán)境?市場(chǎng)是我?家，整潔?靠大家。?共創(chuàng)共建?共分享，?更優(yōu)更美?更文明。?整治環(huán)境?，除害防?病，提高?市場(chǎng)公共?文明水平?。管住臟?、亂、差?，留下真?、善、美?。打擊哄?抬物價(jià)保?護(hù)消費(fèi)者?權(quán)益樹?文明新風(fēng)?，創(chuàng)文明?市場(chǎng)，建?文明城市?。守法誠(chéng)?信經(jīng)營(yíng)共?創(chuàng)文明市?場(chǎng)打擊假?冒偽劣維?護(hù)食品安?全積極?行動(dòng)起來(lái)?共同營(yíng)造?文明、整?潔、有序?的市場(chǎng)環(huán)?境嚴(yán)厲查?處欺行霸?市、短斤?少兩違法?經(jīng)營(yíng)行為?勤查狠抓?嚴(yán)把關(guān)食?品安全重?于山群策?群力共同?抓好集貿(mào)?市場(chǎng)專項(xiàng)?整治整治?臟、亂、?差還消費(fèi)?者一個(gè)滿?意的市場(chǎng)?環(huán)境農(nóng)?貿(mào)市場(chǎng)“?____?”以公?平交易、?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?為榮，以?欺行霸市?、強(qiáng)買強(qiáng)?賣為恥；?以誠(chéng)實(shí)守?信、秤準(zhǔn)?量足為榮?，以短斤?少兩、變?相漲價(jià)為?恥；以明?碼標(biāo)價(jià)、?薄利多銷?為榮，以?操控價(jià)格?、哄抬物?價(jià)為恥；?以亮照上?崗、合法?經(jīng)營(yíng)為榮?，以無(wú)證?經(jīng)營(yíng)、違?規(guī)銷售為?恥；以銷?售合格、?合法產(chǎn)品?為榮，以?摻雜使假?、以次充?好為恥；?以銷售優(yōu)?質(zhì)、新鮮?產(chǎn)品為榮?，以銷售?變質(zhì)、過(guò)?期食品為?恥；以愛?惜衛(wèi)生、?維護(hù)環(huán)境?為榮，以?占道經(jīng)營(yíng)?、污染環(huán)?境為恥；?以遵紀(jì)守?法、遵章?守規(guī)為榮?，以違規(guī)?違法、擾?亂秩序?yàn)?恥。菜?市場(chǎng)食品?衛(wèi)生管理?制度樣本?（三）?1、堅(jiān)決?貫徹執(zhí)行?食品法、?食品衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)和管?理辦法等?法規(guī)、規(guī)?范。2?、建立衛(wèi)?生組織、?落實(shí)管理?人員、健?全衛(wèi)生管?理網(wǎng)絡(luò)。?設(shè)立專職?或兼職衛(wèi)?生管理員?，衛(wèi)生管?理自上而?下形成網(wǎng)?絡(luò)，責(zé)任?到部門、?人。3?、制訂完?善的衛(wèi)生?制度。衛(wèi)?生制度應(yīng)?包括。環(huán)?境衛(wèi)生保?潔制度、?食品采購(gòu)?保管制度?、個(gè)人衛(wèi)?生及操作?制度、餐?具、工具?、容器洗?消制度、?食品粗加?工、切配?、燒煮烹?調(diào)（加工?）、熟菜?加工操作?等衛(wèi)生制?度和獎(jiǎng)懲?制度。?4、組織?衛(wèi)生檢查?。須設(shè)立?定期與不?定期的衛(wèi)?生檢查制?度，檢查?時(shí)隨帶記?錄表，對(duì)?各部門的?衛(wèi)生情況?作詳細(xì)的?記錄，提?出整改意?見，衛(wèi)生?工作與獎(jiǎng)?金掛鉤。?5、加?強(qiáng)食品從?業(yè)人員的?衛(wèi)生知識(shí)?教育。經(jīng)?常對(duì)食品?從業(yè)人員?進(jìn)行食品?衛(wèi)生法規(guī)?和衛(wèi)生知?識(shí)教育、?定期考核?，提高職?工素質(zhì)。?新參加工?作的人員?應(yīng)先經(jīng)過(guò)?衛(wèi)生培訓(xùn)?，經(jīng)考試?合格后上?崗。6?、做好食?品從業(yè)人?員的健康?檢查工作?。菜市?場(chǎng)食品衛(wèi)?生管理制?度樣本（?四）一?、按照有?關(guān)規(guī)定，?證照齊全?有效，亮?證（照）?經(jīng)營(yíng)，食?品經(jīng)營(yíng)人?員必須持?有關(guān)營(yíng)業(yè)?執(zhí)照、衛(wèi)?生許可證?、健康合?格證方可?經(jīng)營(yíng)，不?得出售《?食品衛(wèi)生?管理制度?》所列禁?止銷售的?食品。?二、經(jīng)營(yíng)?食用農(nóng)產(chǎn)?品要把好?進(jìn)貨關(guān)，?不出售有?毒、有害?、假冒偽?劣及不潔?食品，確?保所銷售?食品貨真?價(jià)實(shí)、分?量準(zhǔn)足，?若有違反?，按有關(guān)?規(guī)定進(jìn)行?處罰。?三、使用?合格計(jì)量?器具，營(yíng)?業(yè)前須校?秤，確保?計(jì)量準(zhǔn)確?，嚴(yán)禁在?計(jì)量器具?上做手腳?，以此來(lái)?欺詐消費(fèi)?者，如有?短斤缺兩?或自行改?動(dòng)計(jì)量器?具的行為?，視情節(jié)?輕重按規(guī)?定處罰。?四、自?覺執(zhí)行市?場(chǎng)衛(wèi)生規(guī)?定，保證?攤內(nèi)外清?潔衛(wèi)生，?積極清掃?市場(chǎng)公共?衛(wèi)生場(chǎng)所?，營(yíng)業(yè)結(jié)?束，做好?清場(chǎng)工作?。五、?按市場(chǎng)管?理要求，?使用統(tǒng)一?盛放器具?，食品擺?放整齊美?觀，不越?出臺(tái)邊，?嚴(yán)禁亂堆?、亂放、?亂吊掛、?亂停放車?輛等。?六、禮貌?待客，站?立服務(wù)，?名稱醒目?，儀表端?正，舉止?得體，文?明用語(yǔ)，?不赤膊上?柜，不在?營(yíng)業(yè)時(shí)吸?煙，不在?市場(chǎng)內(nèi)酗?酒___?_。七?、文明經(jīng)?營(yíng)，服務(wù)?周到，上?柜商品要?明碼標(biāo)價(jià)?，有貨有?價(jià)，無(wú)貨?撤價(jià)，做?到消費(fèi)者?百挑不厭?、百問(wèn)不?煩、有問(wèn)?必答，當(dāng)?好顧客參?謀。八?、自覺搞?好場(chǎng)內(nèi)安?全，在經(jīng)?營(yíng)場(chǎng)所不?準(zhǔn)擅自使?用電水壺?、電飯煲?、液化氣?，不準(zhǔn)擅?自接拉電?線以及移?動(dòng)水龍頭?。九、?認(rèn)真學(xué)習(xí)?有關(guān)市場(chǎng)?管理規(guī)定?，熟悉食?品業(yè)務(wù)知?識(shí)，不斷?提高自身?業(yè)務(wù)水平?。十、?遵守交費(fèi)?制度，按?市場(chǎng)規(guī)定?，及時(shí)繳?納攤位費(fèi)?、管理費(fèi)?等有關(guān)費(fèi)?用，若中?途歇業(yè)，?應(yīng)及時(shí)申?請(qǐng)，與市?場(chǎng)辦理結(jié)?算手續(xù)。?市場(chǎng)衛(wèi)?生管理規(guī)?范一、?經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)?當(dāng)保持所?經(jīng)營(yíng)的店?面、攤位?衛(wèi)生狀況?良好，定?期做好清?潔工作。?店面、攤?位及其附?近必須做?到無(wú)積水?、無(wú)垃圾?。二、?經(jīng)營(yíng)戶所?經(jīng)營(yíng)的商?品應(yīng)當(dāng)擺?放整齊，?不得超過(guò)?陳列臺(tái)面?，不得店?外設(shè)攤，?攤外設(shè)攤?。三、?經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)?當(dāng)做好防?蟲、防蠅?、防蚊、?防鼠工作?。四、?經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)?當(dāng)對(duì)門前?實(shí)行三包?，不得隨?意將垃圾?扔到過(guò)道?等市場(chǎng)公?共場(chǎng)所。?五、經(jīng)?營(yíng)戶應(yīng)當(dāng)?積極配合?市場(chǎng)管理?人員的衛(wèi)?生檢查，?并服從管?理。環(huán)?境衛(wèi)生管?理制度?一、目的?為了預(yù)?防疾病，?控制傳染?源，保障?廣大客商?的身體健?康，創(chuàng)造?良好的市?場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)?境，特制?訂環(huán)境衛(wèi)?生管理制?度。二?、職責(zé)?1市場(chǎng)內(nèi)?配備衛(wèi)生?督查專員?，負(fù)責(zé)環(huán)?境衛(wèi)生的?檢查、預(yù)?防和處理?工作；2?市場(chǎng)管理?員和安保?員協(xié)助衛(wèi)?生督查專?員做好市?場(chǎng)內(nèi)環(huán)境?衛(wèi)生的督?查工作；?3保潔?公司__?__保潔?員，全面?負(fù)責(zé)市場(chǎng)?內(nèi)的環(huán)境?衛(wèi)生清掃?工作；?三、要求?1工作?人員和食?品從業(yè)人?員必須定?期進(jìn)行體?查，持健?康證上崗?；2保潔?員必須統(tǒng)?一著裝，?按時(shí)上下?班；3?市場(chǎng)環(huán)境?衛(wèi)生工作?由專人全?面負(fù)責(zé)，?分包干，?責(zé)任到人?；4清?掃后的垃?圾及時(shí)清?運(yùn)到垃圾?庫(kù)，保潔?期間市場(chǎng)?內(nèi)不能有?成堆垃圾?堆放_(tái)_?__分鐘?以上；?5每天定?時(shí)對(duì)垃圾?桶進(jìn)行傾?倒和清洗?兩次以上?；6定?期對(duì)地下?管網(wǎng)和化?糞池進(jìn)行?清掏，確?保地下管?網(wǎng)排泄通?暢；7定?期對(duì)市場(chǎng)?內(nèi)場(chǎng)地進(jìn)?行消毒處?理，并開?展除“四?害”工作?；8垃圾?庫(kù)的垃圾?做到及時(shí)?外運(yùn)，確?保日產(chǎn)日?清；9垃?圾庫(kù)派專?人負(fù)責(zé)守?護(hù)，避免?蔬菜垃圾?外流；?10市場(chǎng)?衛(wèi)生工作?負(fù)責(zé)人對(duì)?整個(gè)市場(chǎng)?的衛(wèi)生工?作要經(jīng)常?監(jiān)督檢查?，督促經(jīng)?營(yíng)戶自覺?搞好攤前?攤后和攤?位周圍的?衛(wèi)生，做?到衛(wèi)生“?門前三包?”；_?___公?共廁所實(shí)?行專人管?理，勤打?掃、勤沖?洗，保持?廁所內(nèi)外?清潔，每?天必須做?到一次全?面打掃?，及時(shí)開?關(guān)水閥，?節(jié)約用水?；12?廣大商客?戶都要養(yǎng)?成愛清潔?、講衛(wèi)生?的習(xí)慣，?自覺遵守?社會(huì)公德?，維護(hù)公?共衛(wèi)生，?做到不隨?地吐痰，?不亂丟瓜?皮果殼，?不亂扔煙?蒂，不隨?地大小便?，不亂潑?污水；?13進(jìn)場(chǎng)?人員有愛?護(hù)場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)?生設(shè)施，?果殼箱、?清潔桶等?不得隨意?搬動(dòng)或亂?放，未滅?煙蒂不得?投入桶內(nèi)?，以防火?災(zāi)，對(duì)損?壞衛(wèi)生設(shè)?施者照價(jià)?賠償；1?4在分管?地段堅(jiān)持?做到隨臟?隨掃，不?留污物積?水，地面?干凈；1?5下水道?每月沖洗?二次；?16愛護(hù)?公物，勤?儉節(jié)約，?妥善保管?掃把、翻?斗車等清?掃（運(yùn)）?工具。1?7經(jīng)營(yíng)直?接入口食?品的，從?業(yè)人員應(yīng)?穿戴清潔?的工作衣?帽、戴口?罩，配備?售貨工具?，做到貨?款分開，?包裝材料?符合食品?衛(wèi)生法規(guī)?定。菜?市場(chǎng)食品?衛(wèi)生管理?制度樣本?（五）?一、按照?有關(guān)規(guī)定?，證照齊?全有效，?亮證（照?）經(jīng)營(yíng)，?食品經(jīng)營(yíng)?人員必須?持有關(guān)營(yíng)?業(yè)執(zhí)照、?衛(wèi)生許可?證、健康?合格證方?可經(jīng)營(yíng)，?不得出售?《食品衛(wèi)?生管理制?度》所列?禁止銷售?的食品。?二、經(jīng)?營(yíng)食用農(nóng)?產(chǎn)品要把?好進(jìn)貨關(guān)?，不出售?有毒、有?害、假冒?偽劣及不?潔食品，?確保所銷?售食品貨?真價(jià)實(shí)、?分量準(zhǔn)足?，若有違?反，按有?關(guān)規(guī)定進(jìn)?行處罰。?三、使?用合格計(jì)?量器具，?營(yíng)業(yè)前須?校秤，確?保計(jì)量準(zhǔn)?確，嚴(yán)禁?在計(jì)量器?具上做手?腳，以此?來(lái)欺詐消?費(fèi)者，如?有短斤缺?兩或自行?改動(dòng)計(jì)量?器具的行?為，視情?節(jié)輕重按?規(guī)定處罰?。四、?自覺執(zhí)行?市場(chǎng)衛(wèi)生?規(guī)定，保?證攤內(nèi)外?清潔衛(wèi)生?，積極清?掃市場(chǎng)公?共衛(wèi)生場(chǎng)?所，營(yíng)業(yè)?結(jié)束，做?好清場(chǎng)工?作。五?、按市場(chǎng)?管理要求?，使用統(tǒng)?一盛放器?具，食品?擺放整齊?美觀，不?越出臺(tái)邊?，嚴(yán)禁亂?堆、亂放?、亂吊掛?、亂停放?車輛等。?六、禮?貌待客，?站立服務(wù)?，名稱醒?目，儀表?端正，舉?止得體，?文明用語(yǔ)?，不赤膊?上柜，不?在營(yíng)業(yè)時(shí)?吸煙，不?在市場(chǎng)內(nèi)?酗酒賭博?。七、?文明經(jīng)營(yíng)?，服務(wù)周?到，上柜?商品要明?碼標(biāo)價(jià)，?有貨有價(jià)?，無(wú)貨撤?價(jià)，做到?消費(fèi)者百?挑不厭、?百問(wèn)不煩?、有問(wèn)必?答，當(dāng)好?顧客參謀?。八、?自覺搞好?場(chǎng)內(nèi)安全?，在經(jīng)營(yíng)?場(chǎng)所不準(zhǔn)?擅自使用?電水壺、?電飯煲、?液化氣，?不準(zhǔn)擅自?接拉電線?以及移動(dòng)?水龍頭。?九、認(rèn)?真學(xué)習(xí)有?關(guān)市場(chǎng)管?理規(guī)定，?熟悉食品?業(yè)務(wù)知識(shí)?，不斷提?高自身業(yè)?務(wù)水平。?十、遵?守交費(fèi)制?度，按市?場(chǎng)規(guī)定，?及時(shí)繳納?攤位費(fèi)、?管理費(fèi)等?有關(guān)費(fèi)用?，若中途?歇業(yè)，應(yīng)?及時(shí)申請(qǐng)?，與市場(chǎng)?辦理結(jié)算?手續(xù)。?市場(chǎng)衛(wèi)生?管理規(guī)范?一、經(jīng)?營(yíng)戶應(yīng)當(dāng)?保持所經(jīng)?營(yíng)的店面?、攤位衛(wèi)?生狀況良?好，定期?做好清潔?工作。店?面、攤位?及其附近?必須做到?無(wú)積水、?無(wú)垃圾。?二、經(jīng)?營(yíng)戶所經(jīng)?營(yíng)的商品?應(yīng)當(dāng)擺放?整齊，不?得超過(guò)陳?列臺(tái)面，?不得店外?設(shè)攤，攤?外設(shè)攤。?三、經(jīng)?營(yíng)戶應(yīng)當(dāng)?做好防蟲?、防蠅、?防蚊、防?鼠工作。?四、經(jīng)?營(yíng)戶應(yīng)當(dāng)?對(duì)門前實(shí)?行三包，?不得隨意?將垃圾扔?到過(guò)道等?市場(chǎng)公共?場(chǎng)所。?五、經(jīng)營(yíng)?戶應(yīng)當(dāng)積?極配合市?場(chǎng)管理人?員的衛(wèi)生?檢查，并?服從管理?。環(huán)境?衛(wèi)生管理?制度一?、目的?為了預(yù)防?疾病，控?制傳染源?，保障廣?大客商的?身體健康?，創(chuàng)造良?好的市場(chǎng)?衛(wèi)生環(huán)境?，特制訂?環(huán)境衛(wèi)生?管理制度?。二、?職責(zé)1?市場(chǎng)內(nèi)配?備衛(wèi)生督?查專員，?負(fù)責(zé)環(huán)境?衛(wèi)生的檢?查、預(yù)防?和處理工?作；2市?場(chǎng)管理員?和安保員?協(xié)助衛(wèi)生?督查專員?做好市場(chǎng)?內(nèi)環(huán)境衛(wèi)?生的督查?工作；?3保潔公?司組織保?潔員，全?面負(fù)責(zé)市?場(chǎng)內(nèi)的環(huán)?境衛(wèi)生清?掃工作；?三、要?求1工?作人員和?食品從業(yè)?人員必須?定期進(jìn)行?體查，持?健康證上?崗；2保?潔員必須?統(tǒng)一著裝?，按時(shí)上?下班；?3市場(chǎng)環(huán)?境衛(wèi)生工?作由專人?全面負(fù)責(zé)?，分包干?，責(zé)任到?人；4?清掃后的?垃圾及時(shí)?清運(yùn)到垃?圾庫(kù)，保?潔期間市?場(chǎng)內(nèi)不能?有成堆垃?圾堆放_(tái)?___分?鐘以上；?5每天?定時(shí)對(duì)垃?圾桶進(jìn)行?傾倒和清?洗兩次以?上；6?定期對(duì)地?下管網(wǎng)和?化糞池進(jìn)?行清掏，?確保地下?管網(wǎng)排泄?通暢；7?定期對(duì)市?場(chǎng)內(nèi)場(chǎng)地?進(jìn)行消毒?處理，并?開展除“?四害”工?作；8垃?圾庫(kù)的垃?圾做到及?時(shí)外運(yùn)，?確保日產(chǎn)?日清；9?垃圾庫(kù)派?專人負(fù)責(zé)?守護(hù)，避?免蔬菜垃?圾外流；?10市?場(chǎng)衛(wèi)生工?作負(fù)責(zé)人?對(duì)整個(gè)市?場(chǎng)的衛(wèi)生?工作要經(jīng)?常監(jiān)督檢?查，督促?經(jīng)營(yíng)戶自?覺搞好攤?前攤后和?攤位周圍?的衛(wèi)生，?做到衛(wèi)生?“門前三?包”；?____?公共廁所?實(shí)行專人?管理，勤?打掃、勤?沖洗，保?持廁所內(nèi)?外清潔，?每天必須?做到一次?全面打?掃，及時(shí)?開關(guān)水閥?，節(jié)約用?水；1?2廣大商?客戶都要?養(yǎng)成愛清?潔、講衛(wèi)?生的習(xí)慣?，自覺遵?守社會(huì)公?德，維護(hù)?公共衛(wèi)生?，做到不?隨地吐痰?，不亂丟?瓜皮果殼?，不亂扔?煙蒂，不?隨地大小?便，不亂?潑污水；?13進(jìn)?場(chǎng)人員有?愛護(hù)場(chǎng)內(nèi)?衛(wèi)生設(shè)施?，果殼箱?、清潔桶?等不得隨?意搬動(dòng)或?亂放，未?滅煙蒂不?得投入桶?內(nèi)，以防?火災(zāi)，對(duì)?損壞衛(wèi)生?設(shè)施者照?價(jià)賠償；?14在分?管地段堅(jiān)?持做到隨?臟隨掃，?不留污物?積水，地?面干凈；?15下水?道每月沖?洗二次；?16愛?護(hù)公物，?勤儉節(jié)約?，妥善保?管掃把、?翻斗車等?清掃（運(yùn)?）工具。?17經(jīng)營(yíng)?直接入口?食品的，?從業(yè)人員?應(yīng)穿戴清?潔的工作?衣帽、戴?口罩，配?備售貨工?具，做到?貨款分開?，包裝材?料符合食?品衛(wèi)生法?規(guī)定。?菜市場(chǎng)食?品衛(wèi)生管?理制度樣?本（六）?一、食?品加工攤?位和經(jīng)營(yíng)?食品人員?應(yīng)依據(jù)《?食品衛(wèi)生?法》規(guī)定?，辦理《?工商營(yíng)業(yè)?執(zhí)照》、?《衛(wèi)生許?可證》，?售貨人員?《健康證?》，并懸?掛在攤位?明顯處；?方可上崗?管理。?二、市場(chǎng)?內(nèi)經(jīng)營(yíng)的?所有食品?均為正當(dāng)?渠道進(jìn)貨?，銷售的?商品必須?在保值期?內(nèi)；并保?留進(jìn)貨票?據(jù)。禁止?出售過(guò)期?，四無(wú)（?無(wú)產(chǎn)地、?無(wú)廠家、?無(wú)商標(biāo)、?無(wú)生產(chǎn)日?期）腐爛?變質(zhì)、_?___不?潔食品。?三、生?熟食品加?工要分開?并配置相?應(yīng)的符合?食品衛(wèi)生?的加工設(shè)?備；肉禽?產(chǎn)品、水?產(chǎn)品、冷?凍食品、?熟肉制品?、保鮮食?品必須放?在冷藏保?鮮展示柜?內(nèi)。經(jīng)營(yíng)?肉類、熟?食人員要?統(tǒng)一穿著?白大褂、?白帽子、?白套袖，?并用工具?售貨。?四、市場(chǎng)?內(nèi)如被消?費(fèi)者發(fā)現(xiàn)?存在質(zhì)量?問(wèn)題的食?品、包裝?標(biāo)識(shí)不符?合規(guī)定的?食品，或?經(jīng)國(guó)家有?關(guān)部門抽?查檢驗(yàn)判?定為不合?格食品，?以及經(jīng)工?商行政管?理機(jī)構(gòu)、?質(zhì)量檢驗(yàn)?檢疫等部?門確認(rèn)的?消費(fèi)者申?訴___?_的