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藥食同源的藥物

賈潮英

藥食同源的定義藥食同源是秉承中國老式養(yǎng)生文化，以“藥食兩用”食物：五谷雜糧、養(yǎng)生茶、養(yǎng)生粥、養(yǎng)生湯料為主的當代養(yǎng)生理念。經(jīng)過飲食達成調理身體，強健體魄的目的。食療養(yǎng)生文化源遠流長，食療養(yǎng)生是一種長遠的養(yǎng)生行為。此前的人經(jīng)過食療養(yǎng)生調理身體，目前的人經(jīng)過食療養(yǎng)生減肥、護膚、護發(fā)。食療養(yǎng)生是一種比較安全的健體之道。中國人說：藥補不如食補。外國人說：食物是最佳的藥物。假如有一種措施只要經(jīng)過飲食調理，就能保養(yǎng)身體，祛除疾病，想必人人都想嘗試。其實，這個措施早就有了，這就是我國老式的食療養(yǎng)生法。食療養(yǎng)生是根據(jù)不同的人群、不同的年齡、不同的體質、不同的疾病，在不同的季節(jié)選用具有不同作用的食物，經(jīng)過科學合理的搭配又能養(yǎng)生保健，防病治病，能吃出健康，益壽延年。中國老式膳食講究平衡，古人提出了：“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良；五畜適為益，過則害非淺；五菜常為充，新鮮綠黃紅；五果當為助，力求少而數(shù)”的膳食原則?！拔骞纫藶轲B(yǎng)，失豆則不良”五谷雜糧是非常有營養(yǎng)的，當代醫(yī)學也有研究證明。但五谷雜糧里缺乏賴氨酸，而恰恰是在我們的大豆和豆類里邊，賴氨酸是非常豐富的，所以說“失豆則不良”。所以我們平時家家每天都要做豆粥、吃豆包，還要買豆類的蔬菜，豆莢類的蔬菜也是非常健康的蔬菜?！拔逍筮m為益，過則害非淺”多種各樣的肉類對我們是有益的，但是實用時要適量，假如過量了，它就是有害的，所以動物性食物不能吃得太多。根據(jù)英國營養(yǎng)學界的觀點，一種人一天的肉類食用量不能超出85克，就是一兩半?！拔宀顺槌?，新鮮綠黃紅”蔬菜是充饑用的，要想充饑就得吃諸多，我們中國人一天吃多少?一般要吃到500克，就是一斤蔬菜，所以每天都要上菜市場去買菜，而且要買新鮮的蔬菜。因為綠色的蔬菜里具有豐富的葉綠素和葉酸，葉綠素具有很好的消炎作用，我們的造血功能也離不開它;黃色蔬菜的代表胡蘿卜，具有大量的胡蘿卜素，對我們人體大有益處;紅色蔬菜中的番茄有著大量的番茄紅素，具有很優(yōu)異的抗氧化劑?？傊?，我們到了菜市場，一定要把各種顏色的蔬菜帶回家?！拔骞敒橹?，力求少而數(shù)”水果內存在許多的維生素和膳食纖維，也是人體不可或缺的，但水果只是幫助型的食物、是享有型食物，而蔬菜是生存型食物。水果永遠替代不了蔬菜，所以水果應該每次少吃一點，每天多吃幾種，多吃兩次。飲食重在有節(jié)制最忌諱偏食?？梢?，這首詩就很好地勾畫出了我們國家這種飲食構造的搭配。所以中國老式膳食構造強調“平衡膳食、辨證用膳”，提倡含不同營養(yǎng)成份的食物互補。食療養(yǎng)生的優(yōu)點：食療養(yǎng)生的優(yōu)點：1、食療養(yǎng)生不會產生任何毒副作用，而藥物治病則不然，長久使用往往會產生多種副作用和依賴性，而且還可能對人體的某些健康造成影響；食療養(yǎng)生的優(yōu)點

2、這些食物都是我們日常生活中的平凡之物，價格低廉，有的甚至不花分文，讓我們在日常用餐中便可達成治病的目的，這又是昂貴的醫(yī)藥費所無法比擬的；食療養(yǎng)生的優(yōu)點：3、食物為藥還具有無痛苦的優(yōu)點，讓人們在享有美食的過程中祛除病痛，防止了打針、吃藥，甚至手術之苦。有此幾大藥物無法可比的優(yōu)點，我們又怎能不以食物換健康、以食療養(yǎng)生預防疾病呢？衛(wèi)生部公布的87種藥食

同源的藥物八角茴香、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、百合、薄荷。赤小豆。丁香、刀豆、代代花(果實就是枳殼)、淡竹葉、淡豆豉。阿膠。衛(wèi)生部公布的87種藥食

同源的藥物佛手、茯苓、蜂蜜、榧子、蝮蛇、覆盆子。甘草、枸杞子、高良姜、葛根?；ń?、荷葉、黃芥子、黃精、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、藿香。決明子、雞內金、金銀花、姜（生姜、干姜）、桔紅、桔梗、菊花、菊苣、橘皮。衛(wèi)生部公布的87種藥食

同源的藥物昆布（海帶）。龍眼肉（桂圓）、羅漢果、萊菔子（蘿卜籽）、蓮子。馬齒莧、木瓜、火麻仁、牡蠣、麥芽。胖大海、蒲公英。衛(wèi)生部公布的87種藥食

同源的藥物芡實、青果。肉豆蔻、肉桂。山藥、山楂、沙棘、砂仁、桑葉、桑椹、酸棗仁。桃仁。衛(wèi)生部公布的87種藥食

同源的藥物烏梢蛇、烏梅。小茴香、小薊、杏仁（甜、苦）、香櫞、香薷、鮮白茅根、鮮蘆根薤白（小蒜）。玉竹、余甘子、郁李仁、魚腥草、益智仁、薏苡仁。棗（大棗、酸棗、黑棗）、枳椇子、梔子、紫蘇、紫蘇籽。制作的形式藥食同源與養(yǎng)生保健融為一爐，既有藥物與食品的綜合作用，又能滿足營養(yǎng)與保健的需求。制作的形式有：粥、湯、羹、菜肴、面食、藥茶、藥酒、保健飲品。制作的措施：煎、炒、蒸、炸、煮、燉、烤、煨。幾種常用的食療方

荷葉陳皮茶

[構成]干荷葉、陳皮適量。[使用方法]每次用15-30克的荷葉和10-20克的陳皮，開水泡15-30分鐘，出茶色、陳皮出香氣即可?？蓪掖螞_泡，直至陳皮沒有味道，連服1-2個月。[功能]主要功能祛痰濕，對減肥也有輔助功能。蔥白生姜大棗湯：[構成]連蔥白帶根須洗凈切成6到7段，生姜切六七片，大棗6個切開，食醋半杯。[使用方法]把蔥白、生姜、大棗熬熟后加食醋半杯，趁熱喝下，蓋上被子稍微捂出點汗。[功能]主要功能祛風解表，治療外感風寒感冒。該方?jīng)]有服用西藥感冒藥后的多汗、咽干、乏力、嗜睡等副作用。當歸生姜羊肉湯[構成]羊肉、生姜、當歸[[使用方法]當歸45克，生姜90克，羊肉500克。將羊肉洗凈，除去筋膜，切成小塊，生姜切成薄片，當歸洗凈，紗布松松地包住捆扎好，一并放在鍋里，加水后先用大火煮開，再用微火煨兩小時左右即可。服用前可以合適加一點鹽和其他調料,吃肉喝湯?？筛鶕?jù)自己的實際情況，每隔一段時間吃一次。當歸生姜羊肉湯[功能]溫中補血、祛寒止痛的作用?？捎糜谥髦魏缘酿逇?、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用于產后的調理，適應于婦女氣血虛弱，陽虛失溫所造成的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風味獨特的食療藥膳，尤其適應于體質虛寒的人日常食用。對于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及因為慢性腹瀉引起營養(yǎng)不良者，也可食用本方，作為輔助調理?！咀⒁馐马棥炕加衅つw病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱等屬于陽亢體質的人，以及感受風熱外感，發(fā)燒咽喉疼痛者，不宜服用本方。甘麥大棗湯

[構成]小麥、甘草、大棗。[使用方法]小麥50克,甘草15克,大棗10個.。先將小麥洗凈,漂去浮末,然后用清水約1000毫升,煮上述三味藥,用小火慢慢熬,煮沸后煎至400毫升左右,去渣,分幾次飲湯。[功能]主要功能甘潤平補，養(yǎng)心調肝，共奏養(yǎng)心安神，和中緩急之功。用于治療婦女更年期等引起的臟燥證。甘麥大棗湯

該方有養(yǎng)心安神、和中緩急、補脾益氣等功能。合用于臟躁，以精神恍惚、常悲哀欲哭不能自主、睡眠不實、言行失常、哈欠頻作、舌紅苔少等為主癥?！咀⒁馐马棥吭摲揭愿饰端幬餅橹鳎字鷿裆?，若舌苔厚膩，痰多體胖者不適于服用；陽盛體質，聲高氣粗，煩渴飲冷者也不適合服用。扁鵲三豆飲[構成]赤小豆、黑豆、綠豆、冰糖。[[使用方法]紅豆50g、綠豆50g、黑豆50g、清水、冰糖適量。.將三種豆洗凈，用開水浸泡30-60分鐘；將三豆及泡豆的水放入砂鍋，補足清水，大火燒開，小火煮到豆爛，加入冰糖煮到融化即可，然后吃豆喝湯。扁鵲三豆飲[功能]主要功能活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養(yǎng)補血、補虛烏發(fā)的功能。能增強機體免疫功能，提升抗病能力。該方對于濕熱內蘊引起的痤瘡有一定的功能，還對過敏體質患者提升免疫力、改善體質有幫助。五仁粥

[構成]核桃仁、芝麻、松子仁、桃仁（去皮尖，炒）、甜杏仁、各10克，粳米200克。[使用方法]將五仁混合碾碎，加入粳米共煮成稀粥。食用時，可酌加冰糖適量，早晚服。[功能]主要功能滋養(yǎng)肺腎，潤燥滑腸。該方對于腸燥便秘患者，證見口干渴，大便干燥難行，小便頻，皮膚干燥等，效果很好。桑葚粥

[構成]桑葚、白糖各30克，葡萄干10克，薏苡仁20克，粳米50克。[使用方法]將桑葚、薏苡仁洗凈，用冷水浸泡數(shù)小時。淘洗凈粳米，置鍋中，加桑葚、薏苡仁及浸泡水，加葡萄干，先用旺火煮開，再改用小火煨粥，粥成時加入白糖。[功能]主要功能健脾滋養(yǎng)，補肝腎潤膚的功能。能夠養(yǎng)血明目，還有去皺的功效。豬蹄通乳湯

[構成]豬蹄2只（古人一般選用豬前蹄，稱七孔豬蹄）洗凈，通草10克。[使用方法]將豬蹄洗凈剁成塊狀，通草加入砂鍋中，入姜蔥少許，將豬蹄文火燉爛，加入少許食鹽，每日食肉喝湯屢次，連服數(shù)日。[功能]主要功能益氣養(yǎng)血，通乳。對于產后氣血虛弱引起的缺乳，癥見產后乳少或全無，乳汁清稀，面色不華，神疲無力，食欲不振等體現(xiàn)的產婦，都有不錯的效果。紅豆薏米粥

[構成]赤小豆、薏米。[使用方法]赤小豆和薏米各30克（也能夠根據(jù)服用人數(shù)合適加量），加水熬粥，待赤小豆和薏米開花即可。紅豆薏米粥[功能]主要功能健脾胃、去濕氣、消腫減肥。薏米的營養(yǎng)很豐富，具有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成份和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成份，多吃能起到利水祛濕，健脾止瀉、清熱解毒的作用。是一道常見的家常粥品。紅豆薏米粥【注意事項】孕婦不可食用，中醫(yī)覺得薏米其質滑利，在多處文件中都有記載?！秾嵱弥嗅t(yī)學》將薏米列為忌食傷胎之物；《本草經(jīng)疏》將其列為“妊婦禁用”；《時病論》中記載“清湯之槐花，去寒之姜、桂，利濕之米仁……皆為犯胎之品，最易誤投，醫(yī)者不可不敬俱乎”等。藥理試驗也證明，薏仁對子宮的平滑肌具有興奮的作用，可促使子宮收縮，輕易造成流產。在動物試驗中，不同濃度的薏米油對豚鼠的子宮也體現(xiàn)出了不同程度的興奮作用所以月經(jīng)不調體寒者在月經(jīng)期間也不可食用。藥食的四性

根據(jù)藥物的不同性質分為：寒、熱、溫、涼四種不同的屬性。

藥食的五味

藥食可分為：酸、苦、甘、辛、咸五種不同的性味。正確使用藥食同源藥物古人云：酸過則傷肝，筋則受損；辛過則傷肺，產生虛咳；甘過則傷脾，肥胖黃；咸過則傷腎，降低壽命；苦過則難過。神志難守。所以即便屬于藥食同源的中草藥也不能夠隨意長時間服用，要在醫(yī)生的指導下使用。因為自己無法辨別體質，不明白自己屬于寒性體質還是熱性體質，也分不清楚自己是虛證還是實證。正確使用藥食同源藥物菊花大家都覺得能夠明目，能夠常喝，實際上假如是杭菊、白菊，稍微好某些，禁忌不多，但假如是小黃菊，需要胃腸功能好的人才干喝。金銀花清熱解毒效果太強，一般情況下大部分人不能喝，輕微風熱感冒或肺火咽痛時才干夠服用。羅漢果有潤喉作用，但脾胃虛寒的人不能吃，一般劑量在10克以內，不可過量。正確使用藥食同源藥物中醫(yī)的神奇之處就是它的靈活性，就是祖?zhèn)髅胤侥迷谑掷?，也需要根?jù)不同人群，根據(jù)經(jīng)驗來變化用量、配伍。如當歸補血湯非常有名，就當歸和黃芪兩味中藥，合適血虛的人補血，前提是先辯證，后論治。先判斷此人是否血虛，許多人自己判斷自己得了什么病，或者壓根不懂得自己是氣虛還是血虛，假如辯證為血