華聯(lián)超市各類商品收貨標(biāo)準(zhǔn)華聯(lián)超市各類商品收貨標(biāo)準(zhǔn)一、收貨的基本概念（一）收貨術(shù)語1、收貨：即將商品或物品執(zhí)行正確的收貨程序，收到超市內(nèi)成為公司的財產(chǎn)。2、退貨：將超市的商品退給供應(yīng)商。3、換貨：將超市中不符合標(biāo)準(zhǔn)的商品與供應(yīng)商的同種商品進(jìn)行等量交換。4、收貨平臺：收貨部收貨的外部區(qū)域用于供應(yīng)商卸貨的平臺。屬于未收貨區(qū)域。5、訂單：公司發(fā)出的商品訂貨單，供應(yīng)商的送貨憑證。6、訂單號碼：訂單的編號。7、收貨編號：本次收貨的收貨編號。8、掃描：收貨時對商品的條形碼進(jìn)行系統(tǒng)的掃描檢驗是否有效的過程。9、商品：是超市用于銷售的產(chǎn)品。10、自用品：生鮮的自用品是指生鮮部門在綜合管理部過程中使用的易耗品。其他類自用品是指超市經(jīng)營管理中所耗費的辦公用品、維修用品、勞保用品等。11、贈品：指供應(yīng)商為顧客或超市免費提供的產(chǎn)品。12、保質(zhì)期：指有使用限制的商品或物品的最后使用期限。13、商檢證書：進(jìn)口食品在辦理進(jìn)口手續(xù)時，國家商品檢驗局和海關(guān)對該進(jìn)口食品是行檢驗合格的證明。14、檢疫證書：指特殊食品如生豬經(jīng)過衛(wèi)生檢疫部門檢疫合格后符合銷售條件所發(fā)的證書。15、碼放：正確地將商品堆放在卡板上。16、生產(chǎn)許可證：根據(jù)國家工業(yè)品生產(chǎn)許可證試行條例規(guī)定，對屬于強制性執(zhí)行許可制度的商品，如無取得生產(chǎn)許可證是屬于無證商品，嚴(yán)禁銷售。17、產(chǎn)品認(rèn)證：根據(jù)國家規(guī)定，產(chǎn)品認(rèn)證是證明某種商品符合特定的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范，是質(zhì)量可靠的一種證明。認(rèn)證是國家的強制性認(rèn)證和企業(yè)自愿性認(rèn)證。安全認(rèn)證屬于國家強制的認(rèn)證，必須執(zhí)行，否則商品不能銷售。18、防偽標(biāo)簽：是區(qū)別商品真品和假冒偽劣品的標(biāo)簽。特別是著名的商標(biāo)，都有鑒定的方法。華聯(lián)超市收貨過程中需注意的事項（數(shù)量一定要自己點清楚，供應(yīng)商所報數(shù)量不可?。ㄒ唬┦称?、供應(yīng)商打開包裝取出商品，你拿過商品，先看條碼，然后在訂單上找到該商品條碼，做個記號√,再看生產(chǎn)日期是否過三分之一，規(guī)格是否與訂單不一致，商品外包裝是否臟、舊、殘，然后才能記數(shù)2、整件商品的包裝是否完好，如果是，可以看外包裝的規(guī)格收貨，但還是一定要做到30%的抽查，同時也要檢查商品的質(zhì)量;否則的話，必須對商品清點數(shù)量，同時抽查商品的日期、規(guī)格、包裝。食品：商品保質(zhì)期不能過三分之一，有協(xié)議除外(收貨標(biāo)準(zhǔn)的重點)拉罐飲料，如百事可樂、外包裝不能凹，在收貨過程中發(fā)現(xiàn)有漏的，必須整件取出來，以防止液體腐蝕同類商品。休閑食品：外包裝不能破舊、殘，不能漏氣，里面不能碎，如薯片類。鐵罐食品不能凹缺罐、生銹、無磨損、無脹罐，商標(biāo)無霉變;如甘竹罐頭魚方面便里面不能碎，包裝不能破舊啤酒：在供應(yīng)商卸貨過程中，要留心紙箱有沒有濕跡，紙箱有沒有變形，如果有的話，箱中啤酒可有碎的。油類：不能漏油，瓶身不能花、有正常色澤、不渾濁，不沉淀，無霉花浮膜等。真空包裝：真空度保持良好、無空隙汁液流出、不能漲包、漏氣。散裝食品：必須抽查稱重，按實際重量收貨，如果頂好蛋黃派，散裝水餃等。食品類:凍食品:有軟化、解凍者;形狀不完整，有破碎，變色的情況。加工肉品：產(chǎn)品發(fā)黑無光澤者;白色產(chǎn)品過白者，表示有漂白劑存在。凍藏食品：奶制品不應(yīng)顏色混濁，有沉淀物，結(jié)塊，豆制品不應(yīng)發(fā)霉，有酸臭味及粘液。罐頭食品：凹凸罐，外殼生銹，有刮痕，有油漬等。腌制食品：包裝破損，有液汁流出;有腐臭味道;液體混濁式液汁太少;真空包裝已失真空。調(diào)味品：罐蓋不密封，有雜物摻入;包裝破損潮濕，有油漬。食用油：漏油，包裝生銹，油脂混濁不清;有沉淀物式泡沫。飲料類：包裝不完整，有漏氣，有凝聚物或其它沉淀物;有混濁，雜物，凹凸罐。沖調(diào)飲品:包裝不完整，有破損，凹凸罐，內(nèi)含物因受潮成塊狀，真空包裝漏氣。糖果餅干類：包裝破損不完整，內(nèi)含物破碎，受潮，有發(fā)霉現(xiàn)象。米及面食：內(nèi)含物混有雜物;內(nèi)含物受潮結(jié)塊;內(nèi)含物生蟲或徑蟲蛀;內(nèi)含物發(fā)芽或發(fā)霉。注：對生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無具體地址、無保質(zhì)期、商品標(biāo)準(zhǔn)不符合國家有關(guān)法規(guī)的商品采取拒收。（21）茶葉：應(yīng)具有本向在純香味，面無異味、受潮現(xiàn)象凈度：應(yīng)無茶梗，葉柄，茶籽為優(yōu)，反之為次，混有泥沙、草木為更差外形：條葉緊，細(xì)而生實者為好，粗而碎為差。珠葉要求細(xì)圓，緊結(jié)重實。龍井，要求扁干，光滑，挺直，勻齊。（二）生鮮蔬菜、水果：實際入庫數(shù)量=毛重—筐重—上貨架的耗損1、水果類：①外表色澤鮮艷、橢圓形、個大飽滿紅潤、香氣濃郁、無斑點、黑點、果皮不會皺。（如：水晶富士、早酥梨、香蕉）②水果不能軟綿綿。（如：進(jìn)口紅李、青提）2、蔬菜類：①菜的葉子沒有爛葉、黃葉、泥沒雜質(zhì)，同時菜葉上不能有太多的水珠。（如菜心、通心菜、麻菜、地瓜葉）②菜的外表不能皺、斑點、爛點。（如：西紅柿、圓椒）注：形狀外價不一，價格也不一樣，如西紅柿與無土番茄、土豆與圓土豆、老姜和嫩姜。3、肉類（牛、羊、兔類）（1）感官檢驗標(biāo)準(zhǔn);色澤：肌肉紅色均勻、有色澤、脂肪潔白;外表：無污泥、無血跡、放血狀況良好、肉也整齊、無破碎肉、無黏液滲出來或很干的表皮、無點狀、蟲狀等小顆粒及白色的寄生蟲;氣味：具有固定固有的正常氣味（豬肉微腥、牛肉微腥、羊肉微腥）無臭味等異味;彈性：指壓后凹陷能恢復(fù)原狀。（2）鮮豬肉：豬肉一般為二級標(biāo)準(zhǔn)，特征為背部肥肉厚度。不超出2、5cm。有食品站的預(yù)防鋼印，鋼印清晰，一般采用電鋸切割，切口平整，否則為私宰豬。豬肉：實際入庫數(shù)量=毛重-筐重-分割時切除不能銷售的重量（豬肚子上乳頭那部分肉）4、海鮮：實際入庫數(shù)量=毛重-（筐重+水）-水分5、魚：身上沒紅點、沒掉魚鱗、無舊傷疤、沒有翻白注：收貨時應(yīng)盡量甩干凈魚身上的水，其中大頭魚與鰱魚，要不它們嘴里的水倒出來。6、蟹：身體表面無任何傷口，健康的蟹倒立在地板上能反轉(zhuǎn)過來，區(qū)別雄與雌，在它們倒立時會露出尾巴是雄蟹，雌蟹則不會。7、黃膳類：鮮活，體色正常，體態(tài)完整，撈離水面后，掙扎有力，快要死的膳魚，頭腫大且頭常伸出水面。8、鮮貝類：外殼緊閉，肉質(zhì)新鮮，無味，兩貝殼相碰時發(fā)出實響9、活鱉類：鮮活，體色正常，體態(tài)完整，四肢，尾頸，裙邊等完好，無腐爛，體重在1、5.斤左右最佳10、凍品：雞全翅、雞腿：身上有無紅點或淤血，毛有沒有清除干凈;帶魚：魚身是否鮮艷、魚皮沒有皺;雞雜：色澤光艷、沒有淤血;豬肚：色澤鮮艷，獨自里沒有太多冰、氣味上無異味、無邊油、無潰爛面皮其它病變現(xiàn)象、無容易物、無黏