功能性食品 孔婕 食科3班 0811105_第1頁
功能性食品 孔婕 食科3班 0811105_第2頁
功能性食品 孔婕 食科3班 0811105_第3頁
功能性食品 孔婕 食科3班 0811105_第4頁
功能性食品 孔婕 食科3班 0811105_第5頁
已閱讀5頁,還剩4頁未讀 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領

文檔簡介

木耳

食品科學與工程3班孔婕0811105黑木耳簡介木耳生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上,單生或群生。真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。黑木耳是著名的山珍,可食、可藥、可補,中國老百姓餐桌上久食不厭,有“素中之葷”之美譽,世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法,在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上,都堪稱一絕。人們經(jīng)常食用的木耳,主要有兩種:一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,稱毛木耳、粗木耳(通稱野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的,稱為黑木耳、細木耳。毛木耳面積較大,但質(zhì)地粗韌,不易嚼碎,味不佳,價格低廉。黑木耳質(zhì)軟味鮮,滑而帶爽,營養(yǎng)豐富。木耳的種類黑木耳(木耳)子實體叢生,常覆瓦狀疊生。耳狀。葉狀或近林狀,邊緣波狀。初期為柔軟的膠質(zhì),粘而富彈性,以后稍帶軟骨質(zhì),干后強烈收縮,變?yōu)楹谏捕嗟慕琴|(zhì)至近革質(zhì)。背面外面呈弧形,紫褐色至暗青灰色,疏生短絨毛。毛木耳子實體初期杯狀,漸變?yōu)槎鸂钪寥~狀,膠質(zhì)、韌,干后軟骨質(zhì),大部平滑,基部常有皺褶,直徑10-15cm,干后強烈收縮。不孕面灰褐色至紅褐色,有絨毛。燕耳房縣的黑木耳因其“形似燕,狀如飛”,又被稱為燕耳,有山珍之王的美稱。皺木耳子實體群生,膠質(zhì),干后軟骨質(zhì)。幼時杯狀,后期盤狀至葉狀。孢子圓柱形,稍彎曲,無色,光滑。白木耳又名銀耳,質(zhì)量上乘者稱作雪耳。擔子亞球形,亦呈白色。寄生于朽腐的樹木上,被人們譽為“菌中之冠”,既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品,又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。秋木耳秋木耳起源于清朝,當時有個太醫(yī)發(fā)現(xiàn)一種植物,很像木耳,但是木耳是黑色的,這種植物是有點發(fā)暗綠色,而且研究出這種類似木耳的植物營養(yǎng)價值比木耳要高,當時是秋天發(fā)

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論