稱稱名位單名名姓號(hào)號(hào)證考準(zhǔn)區(qū)區(qū)地知識(shí)試卷注意事項(xiàng)2、請(qǐng)首先按要求在試卷的標(biāo)封處填寫您的、準(zhǔn)考證號(hào)和所在單位的名稱。3、請(qǐng)仔細(xì)閱讀各種題目的答復(fù)要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。4、不要在試卷上亂寫亂畫(huà)，不要在標(biāo)封區(qū)填寫無(wú)關(guān)的內(nèi)容。一二總分得分得分得分人一、單項(xiàng)選擇(第1題~第30題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。A、獨(dú)立性B、社會(huì)性c、實(shí)踐性D、創(chuàng)造性A、愛(ài)集體B、愛(ài)家庭c、愛(ài)學(xué)習(xí)D、愛(ài)科學(xué)A、孝敬父母B、大企業(yè)吞并小企業(yè)C、夫妻恩愛(ài)D、缺斤少兩A、社會(huì)生活B、社會(huì)關(guān)系c、職業(yè)守那么D、職業(yè)關(guān)系A(chǔ)、等價(jià)交換B、利益交換c、公平合理D、市場(chǎng)規(guī)律A、工業(yè)“三廢〞B、糞便c、添加劑D、寄生蟲(chóng)A、飯前便后不洗手B、生食淡水魚(yú)蝦c、吃了尚未殺死幼蟲(chóng)的肉制品D、吃了未經(jīng)煮透的患有囊尾蚴病的豬肉A、核爆炸B、核設(shè)施c、核意外事故D、放射性保管食物B10A、可食狀態(tài)B、有毒c、經(jīng)口攝入D、正常攝人教量A、感染型B、毒素型c、過(guò)敏型D、自發(fā)型A、霉菌B、副溶血性弧菌c、沙門氏菌BA、抗氧化過(guò)程B、酶解過(guò)程和水解過(guò)程13.當(dāng)日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時(shí)以內(nèi)的肉稱為A、鮮肉B、凍肉c、冷卻肉D、冷凍肉A、克雷伯氏菌屬B、假單胞菌c、沙雷氏菌屬D、變形桿菌15,鮮蛋的衛(wèi)生問(wèn)題主要是(C)污染和微生物引起的腐敗變質(zhì)。A、副溶血性弧菌B、大腸桿菌c、沙門氏菌D、葡萄球菌A、O℃B、3℃c、6℃D、10℃17.-1℃左右，保存5~14天的魚(yú)稱為(A)。A、冷去口魚(yú)B、冷凍魚(yú)c、鮮魚(yú)D、冰鮮魚(yú)A、工商部門B、稅務(wù)部門c、衛(wèi)生部門D、安檢部門AA、固定的食物載體B、多種食物載體C、適宜的食物載體D、有針對(duì)性的食物載體A、谷類食品B、蔬果原料C、日常食用調(diào)味品D、飲料(A)。(B)兩個(gè)方面。A、食品衛(wèi)生B、餐廳進(jìn)食條件衛(wèi)生C、地面衛(wèi)生D、桌面衛(wèi)生A、2%~10%B、2‰~10‰C、0.5%~1%D、0.5‰~1‰A、谷類B、家禽類C、家畜類D、海產(chǎn)類A、雞油B、黃油C、大豆油D、可可油A、維生素的吸收B、動(dòng)脈硬化C、生長(zhǎng)D、健康B)。A、酪氨酸B、色氨酸C、胱氨酸D、谷氨酸DA、玉米B、水果C、蔬菜D、稻米C。得分得分人l.(√)道德是以善惡為標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)節(jié)人們之間和個(gè)人與社會(huì)之間關(guān)系的行為標(biāo)準(zhǔn)。社會(huì)道德反映著不同的階級(jí)利益。3.(√)盡職盡責(zé)的“盡〞就是要求用最大的努力克服困難去完成職責(zé)。5.(×)競(jìng)爭(zhēng)是不符合人類根本利益的行為，因而是不道德行為。6.(×)苦杏仁、桃仁、蘋果仁、枇杷仁等無(wú)毒，均可放心食用。體無(wú)害。8.(×)淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。9(×)別稱性皮炎主要是由于膳食中缺乏維生素c。(√)在廚房范圍內(nèi)，菜點(diǎn)本錢是指構(gòu)成產(chǎn)品的人工消耗之和。4000元，那么，本月實(shí)際耗用耗用原材料本錢為4000元。