酸梅湯市場(chǎng)分析一．企業(yè)概況。康師傅酸梅湯是康師傅推出的瓶裝涼快系列產(chǎn)品1958198810信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)、”的經(jīng)營(yíng)理念，和頂人的困難努力，經(jīng)過(guò)20年的進(jìn)展，頂集團(tuán)目前12553433124000集團(tuán)便利食品事業(yè)局部，目前已相繼在廣州、杭州、武漢、重慶、西安、沈陽(yáng)等地設(shè)立生產(chǎn)基地，在全國(guó)形成了一個(gè)區(qū)域化的生產(chǎn)、銷(xiāo)售格局，年產(chǎn)便利面近50億包，是目前國(guó)內(nèi)最大的便利面生產(chǎn)企業(yè)。集團(tuán)亦涉足糕餅、飲品、糧油、快餐連鎖、大型量販店等多個(gè)事業(yè)“3+2”夾心餅干等在國(guó)內(nèi)同類(lèi)產(chǎn)品中名列前茅詞?？祹煾捣譃橐韵滤膫€(gè)事業(yè)群：二．酸梅湯的歷史酸梅湯古已有之，原料是烏梅、桂花、冰糖、蜜?！侗静菥V目》說(shuō)：“梅實(shí)采半黃者，就是一種最古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》記載“鹵梅水”，也是類(lèi)似酸梅湯的一種清涼飲料。明蘭陵笑笑生《金瓶梅詞話》其次十九回寫(xiě)道：消夏時(shí)飲用“蜜餞梅湯”。時(shí)至清朝，皇宮御膳房將烏梅泡發(fā)，再添加冰糖、蜂蜜、桂花一起煮。用冰塊鎮(zhèn)喝，甘酸涼快，可解暑消食；而江南又有不同：烏梅、紅糖、生姜，飲用后護(hù)肝利膽，生津止渴。又有一說(shuō)“補(bǔ)血”，無(wú)稽可考，或許是由于它的顏色是紅的?！般~碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”。清代郝懿行的《都門(mén)竹枝詞》繪出了一幅市井150煎”即是。因其：除熱送涼，安難過(guò)，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的成效，被譽(yù)為“清宮異少。如天橋“邱家”，西單牌樓“路遇齋”，東安門(mén)丁街“遇緣齋”，前門(mén)外“九龍齋”，都大知名聲。而北京制作酸梅湯，當(dāng)以琉璃廠的信遠(yuǎn)齋為最知名。三．酸梅湯的好處炎熱的天氣里，酸梅湯越來(lái)越受歡送。很多人只知道它能解暑，卻不知道酸梅的好處，遠(yuǎn)不止于此。酸梅湯里不僅含有大量微量元素有效緩解人們因枯燥的空氣、暖氣、空調(diào)等帶來(lái)的身體不適、上火等病癥。另外，酸梅湯是品更利于人體安康，符合現(xiàn)代人對(duì)于綠色環(huán)保飲食的追求。從養(yǎng)分成分上來(lái)說(shuō)，酸梅中的有機(jī)酸含量格外豐富，如檸檬酸、蘋(píng)果酸等。其中，有一胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外游玩時(shí)也能避開(kāi)暈車(chē)，或者在喝酒過(guò)多后，起到醒酒的作用。酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數(shù)百倍。雖然味道平衡。從中醫(yī)上來(lái)講，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養(yǎng)肝臟。另外，酸梅還是自然的潤(rùn)喉藥，可以溫順滋潤(rùn)咽喉發(fā)炎的部位，緩解苦痛。四．酸梅湯的銷(xiāo)售歷史以前傳統(tǒng)的酸梅湯并沒(méi)有大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，而是由遍布與街頭巷尾的飲料鋪來(lái)供給，配方根本大同小異，根本都承受零沽的方式銷(xiāo)售。店主將熬好的酸梅湯裝進(jìn)杯子里擺在店鋪和九龍齋，杭州的張長(zhǎng)豐和武漢的“老萬(wàn)成”等，在當(dāng)?shù)匦≈麣?。隨著西方飲料巨頭們攜著巨量資本大肆進(jìn)展工業(yè)化飲料散細(xì)小的作坊飲料市場(chǎng)快速萎縮，曾經(jīng)是主流的酸梅湯也快速退出了歷史舞臺(tái)。幾十年后，對(duì)西方工業(yè)化生活方式的種種弊端不斷暴露出來(lái)，洋快餐、洋汽水等對(duì)健景下，酸梅湯也作為傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品被推上了復(fù)興之路。五．市場(chǎng)狀況〔一〕.瓶裝飲料的消費(fèi)群體：消費(fèi)飲料的消費(fèi)環(huán)境——外出環(huán)境，瓶裝飲料是典型的外出飲料，例如運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、旅游、逛商場(chǎng)、看電影、遛公園、吃餐廳。為瓶裝飲料的主要群體。消費(fèi)飲料的重度市場(chǎng)——飲料是一種消費(fèi)量隨氣溫變化的產(chǎn)品40%以上，可以說(shuō)是的夏季者的飲料市場(chǎng)?！捕?飲料市場(chǎng)的構(gòu)成：瓶裝水：礦泉水、純潔水和礦物質(zhì)水。汽水類(lèi)：可口可樂(lè)、格外可樂(lè)、格外可樂(lè)、七喜，被可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、娃哈哈所瓜分果汁飲料：主流品類(lèi)為為橙、蘋(píng)果、桃等種類(lèi)，種類(lèi)眾多，根本為匯源、牽手、大湖、都樂(lè)等品牌所瓜分。茶飲料：分為紅茶、綠茶等品類(lèi)。果蔬飲料：目前還處于進(jìn)展時(shí)期，北京牽手飲料是該品牌的帶頭大哥。奶味飲料：主要是指瓶裝的奶味飲料，如蒙牛、伊利、光明等乳業(yè)巨頭把持，其中蒙牛酸酸乳是其中的第一品牌。功能性飲料：脈動(dòng)是維生素飲料的代表，包括寶礦力水特、佳的樂(lè)、紅牛、體飲等，針對(duì)特定市場(chǎng)，作為光環(huán)效應(yīng)，掩蓋了較多的群眾飲料市場(chǎng)?！踩?飲料行業(yè)的賣(mài)點(diǎn)分析：飲料最核心的理性?xún)r(jià)值的第一層價(jià)值在于解決的問(wèn)題是由于身體缺水帶來(lái)的不適。第一種增值價(jià)值在于“安康”；無(wú)明確的感性表現(xiàn)，“安康因素”又可以分為“補(bǔ)充身顏色的消食開(kāi)胃、帶有中醫(yī)顏色的清熱消暑等等。其次種增值價(jià)值在于“獲得口感”，感性表現(xiàn)為“好喝”，產(chǎn)生好口感的幾個(gè)因素分別為：甜、酸等，產(chǎn)生不好的口感包括：苦、咸、麻、辣、腥、澀等。從口味上來(lái)講，可以分為可樂(lè)“加氣強(qiáng)化的甜味”，奶飲料的奶味、果汁飲料的果汁味，另外還有茶飲料的茶味，最終就是水飲料的“無(wú)味”。第三種增值價(jià)值就是便利，便利包括產(chǎn)品大小、包裝開(kāi)啟、飲用方式、識(shí)別方式、攜帶方式等等?！菜摹乘崦窚膬?yōu)勢(shì)定位：簡(jiǎn)潔明白而概念清楚。遇；訴求解酒飲料，夏天白酒的市場(chǎng)容量太小，難免鋪張資源；打維生素市場(chǎng)，難免患病脈“降暑開(kāi)胃”是酸梅湯所具有外兩個(gè)中華傳統(tǒng)飲料，茶定位于“清腦提神”，涼茶定位于“涼苦下火”，為酸梅湯留下了“降暑開(kāi)胃”的核心定位?！参濉掣?jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：目前，雖然酸梅湯市場(chǎng)不大，但是已經(jīng)陷入了群雄混戰(zhàn)的境地。承受PETPET具有很好的光學(xué)性能和耐候性，非晶態(tài)的PET具有良好的光學(xué)透亮性。另外PET具有優(yōu)良的耐磨耗摩擦性和尺寸穩(wěn)定性及電絕緣性。PET做成的瓶具有強(qiáng)度大、透亮性好、無(wú)毒、防滲透、質(zhì)量輕、生產(chǎn)效率高等因而〕有太大的突破，未能有快速長(zhǎng)遠(yuǎn)的進(jìn)展勢(shì)頭。而康師傅酸梅湯的特點(diǎn)則在于渠道優(yōu)勢(shì)明顯但產(chǎn)品內(nèi)涵缺乏梅湯目前只是利用其強(qiáng)大的渠道優(yōu)勢(shì)在自然銷(xiāo)售。在品牌上“九龍齋”的傳統(tǒng)顏色不亞于“信遠(yuǎn)齋鋪貨儼然不成問(wèn)題。但九龍齋存在的問(wèn)題也不容樂(lè)觀一點(diǎn)”到現(xiàn)在的“解油膩，喝九龍齋2008。長(zhǎng)遠(yuǎn)看來(lái)，尚不會(huì)形成強(qiáng)有力的品牌效應(yīng)。〔六〕目標(biāo)市場(chǎng)：巨大市場(chǎng)分額的品類(lèi)，而不是坐井底之蛙去蠶食同類(lèi)的一小點(diǎn)市場(chǎng)。既然不能把自己的同類(lèi)當(dāng)作競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手可樂(lè)的市場(chǎng)在哪里？切哪一塊？可樂(lè)最大的消費(fèi)場(chǎng)合有這么幾個(gè)：1、運(yùn)動(dòng)市場(chǎng)?？蓸?lè)2的可口可樂(lè)和碳酸氣來(lái)造就瞬間的冰爽感覺(jué)；3、餐飲市場(chǎng)。餐館的餐桌是可樂(lè)又一個(gè)巨大消費(fèi)場(chǎng)地。4、家庭。近幾年可口可樂(lè)的家庭市場(chǎng)漸漸萎縮。我們看一下酸梅湯的優(yōu)勢(shì)和目前可口可樂(lè)的市場(chǎng)比照一下“降暑”和“開(kāi)胃”將有時(shí)機(jī)切割可樂(lè)的“降熱市場(chǎng)”和“餐飲市場(chǎng)”。然后我們?cè)倏纯纯蓸?lè)的薄弱市場(chǎng)在哪里？運(yùn)動(dòng)場(chǎng)確定是可樂(lè)的強(qiáng)勢(shì)地域也比較強(qiáng)，帶氣的冰鎮(zhèn)汽水，一口喝下去，冰冷刺激加上碳酸氣的刺激酸味一下子排出來(lái)，造成的那種短暫的那種喉嚨的刺激是可樂(lè)的最大感受。一步還影響消化，從感知上來(lái)講喝可樂(lè)很簡(jiǎn)潔漲肚，吃不下東西，吃東西講究個(gè)胃口大開(kāi)，