第3頁(yè)共3頁(yè)廚房洗碗?工崗位職?責(zé)樣本?直接上級(jí)?：廚師?崗位職責(zé)?：1.?嚴(yán)格執(zhí)行?“四過(guò)關(guān)?”（1刷?2洗3清?4消毒）?保證餐具?的衛(wèi)生質(zhì)?量。2?.嚴(yán)格執(zhí)?行消毒程?序，防止?病菌傳染?或交叉感?染。3?.保持儀?表整潔，?注意個(gè)人?衛(wèi)生。?4.負(fù)責(zé)?洗刷間的?環(huán)境衛(wèi)生?。5.?負(fù)責(zé)洗刷?間各類設(shè)?備、用具?、用品的?使用，保?管工作。?6.清?洗時(shí)各類?餐具要注?意輕拿輕?放，保證?不被意外?破損。?7.上崗?期間隨時(shí)?保持洗刷?間的衛(wèi)生?整潔，不?得干私活?。8.?負(fù)責(zé)餐廳?員工餐的?制作。?9.完成?領(lǐng)導(dǎo)交派?的各項(xiàng)工?作。1?0.工作?規(guī)范：?（1）清?洗、消毒?過(guò)程中，?輕拿、輕?洗、輕放?，保護(hù)好?餐具減少?損耗。?（2）使?用餐筐裝?餐具時(shí)，?不能超過(guò)?容量的三?分之二。?（3）?在清洗過(guò)?程中，先?進(jìn)行餐具?分類，按?秩序清洗?。（4?）餐具清?洗后必須?按類別整?齊擺放于?餐具架上?，餐具不?可堆放太?高，以防?倒塌損壞?。（5?）破損餐?具，需及?時(shí)挑出并?呈報(bào)主管?處理。?（6）節(jié)?約用水、?用電，養(yǎng)?成隨手關(guān)?燈關(guān)水的?習(xí)慣。?（7）合?理使用洗?滌用品，?注意節(jié)約?，減少浪?費(fèi)。（?8）負(fù)責(zé)?洗碗間的?衛(wèi)生工作?，按時(shí)擦?洗消毒柜?與工作臺(tái)?面，及時(shí)?清理洗?刷槽內(nèi)的?殘?jiān)畚?，按時(shí)清?倒垃圾。?（9）?保持洗碗?用具和工?作區(qū)域的?清潔衛(wèi)生?，清潔工?具排放整?齊，放在?指定位置?，愛(ài)護(hù)清?潔工具及?用品，杜?絕浪費(fèi)。?廚房洗?碗工崗位?職責(zé)樣本?（二）?1崗位名?稱餐飲?部洗碗工?2直接?上級(jí)餐?飲部廚師?長(zhǎng)3餐?飲部洗碗?工崗位職?責(zé)：3?.1保持?餐廳整體?環(huán)境與個(gè)?人衛(wèi)生；?3.2?開(kāi)餐前，?負(fù)責(zé)員工?餐具的擺?放，水果?的清洗擺?放；3?.3每餐?結(jié)束后，?認(rèn)真清洗?餐具，清?洗洗碗池?內(nèi)遺留的?殘食，防?止下水道?堵塞。?3.4負(fù)?責(zé)商務(wù)餐?具的清洗?工作，并?及時(shí)前廳?主管安排?將餐具移?至就餐區(qū)?餐具柜內(nèi)?。3.?5負(fù)責(zé)員?工餐具擺?放架的日?常衛(wèi)生保?潔。3?.6及時(shí)?清倒殘余?垃圾捅內(nèi)?垃圾，防?止垃圾外?溢。3?.7負(fù)責(zé)