餐飲業(yè)的員工績效怎么做？（內附薪資結構）??原文鏈接：/...??收藏時間：2023年07月19日??文檔目錄：我的文檔/應用/微信收藏??本文檔由金山文檔【網頁轉文檔】一鍵生成東美小編：如果一個餐企的員工就只有基本工資，沒有績效工資，對員工作就失去了激勵作用。為了合理優(yōu)化工資結構，讓優(yōu)秀的員工能夠的到應有的回報，以及對表現(xiàn)不好的員工起到督促監(jiān)督作用，可以設計績效工資。下面是績效系統(tǒng)中的考核點設計，供大家參考：一、工資構成基本工資+崗位工資＋全勤獎＋績效考核+工齡獎+加班工資+補貼二、績效考核1、考核項目：a、勞動紀律考核b、工作質量考核c、營業(yè)額考核其中勞動紀律占比35%；工作質量占比25%；營業(yè)額考核占比40%（考核工資=勞動紀律*35%+工作質量*25%+營業(yè)額*40%=100%）2、考核分解：A、勞動紀律和工作質量考核考核金額分別都是：50—300元六個檔不等，具體為：A級--300元；B級--250元；C級--200元；D級--150元；E級--100元；F級--

50元B、營業(yè)額考核分三個級別：（40萬>月營業(yè)額>=35萬）

100元（45萬>月營業(yè)額>=40萬）

200元（月營業(yè)額>=45萬）

300元三、勞動紀律考核項目包括：1、是否遲到早退2、是否服從工作安排3、儀容儀表是否符合規(guī)定、4、上班期間是否串崗5、是否故意偷懶、玩手機、隨意聊些與工作無關的話題。6、同事關系是否和諧，是否有員工吵架鬧矛盾情況7、是否隨意吃東西8、是否發(fā)表并傳播不利于工作和團結的負面言論。說明：病假一天（必須有病例證明），扣發(fā)一半全勤獎，工作紀律考核不受影響。如果請假超過一天，則取消紀律考核資格，但工作質量考核仍按正常繼續(xù)。事假一天，紀律考核不受影響，超過一天取消紀律考核資格。四、工作質量包括：1、服務態(tài)度：對客服務是否主動熱情、快捷是否有顧客投訴是否受到顧客表揚工作區(qū)域衛(wèi)生是否整潔，準備工作是否充分。服務禮貌用語是否常掛嘴邊2、推銷意識是否主動推銷菜品、酒水、及門店3、菜肴質量菜品質量是否受到顧客認可，是否有顧客投訴是否出現(xiàn)異物加工過程是否造成殘次品粗加工過程是否造成原材料浪費4、跨崗位協(xié)作是否積極主動跨崗位協(xié)作其它需要協(xié)助的工作考核在每月10號之前，前廳后廚分別考核?？己瞬扇?人評分制，前廳考核人員：經理、廚師長、中餐領班、收銀領班、大堂領班、自由人。廚房考核人員：經理、廚師長、主灶、主切、自由人所有打分結果評出之后，去掉一個最高分，去掉一個最低分，求平均值，即為該員工的考核成績。五、舉例分析：某員工小王四月份考核成績如下：員工紀律考核級別是：B級

250元

占比：35%工作質量考核級別是：C級

200元

占比：25%當月營業(yè)額是36萬：

100元

占比：40%那么該員工本月考核工資為：

=250元*35%+200