1/1糖醋里脊家常簡(jiǎn)單做法糖醋里脊是中國(guó)經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，該菜品以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開。下面就是我給大家?guī)淼奶谴桌锛辜页：?jiǎn)潔做法，盼望能關(guān)心到大家!

糖醋里脊家常簡(jiǎn)潔做法

糖醋里脊

食材：

里脊肉1斤，雞蛋1個(gè)，油、鹽、番茄醬、淀粉、芝麻、醋、胡椒粉適量

做法：

1、里脊肉沖洗潔凈，用廚房紙巾吸掉多余的水分;

2、里脊肉切成長(zhǎng)度寬度相等的條狀，放入容器中，加適量鹽、白胡椒粉、姜汁抓拌勻稱，腌制10分鐘;

3、腌制好的里脊肉中加一個(gè)蛋清，放適量干淀粉，再次抓拌勻稱，讓每塊里脊肉都勻稱的粘上淀粉液;

4、鍋燒熱油，將處理好的里脊肉用筷子一條一條放入鍋中炸至定型，撈出控油;

5、再?gòu)?fù)炸一次，復(fù)炸的時(shí)間不要太久，這樣會(huì)更酥脆爽口;

6、鍋中放入番茄醬、白糖和少許醋，再加入半碗水，開火煮至冒泡;

7、煮開1分鐘后，將預(yù)備好的芝麻丟進(jìn)鍋中，再將炸好的里脊肉倒入鍋中攪拌勻稱，讓每一塊里脊肉都勻稱的粘上醬汁，出鍋裝盤即可。

糖醋汁：

1.白醋100克，白糖100克，番茄醬60克，醬油5克，料酒少許，蔥姜末少許。

2.白醋120克，白糖120克，醬油5克，醬油5克，料酒少許，蔥姜末少許。

3.白醋100克，白糖100克，果醬60克，醬油5克，料酒少許，蔥姜末少許。

糖醋里脊怎么做才好吃

說到淮揚(yáng)菜許多人可能還不熟識(shí)，它是我們八大菜系之一，雖然不怎么出名，但是做出來的口味肯定是特別的美味，一般在江浙滬消失的比較多，同時(shí)它也是國(guó)宴菜首選美味。其做出來不僅給人整體食欲感強(qiáng)，而且都是清爽養(yǎng)生為主。特殊是其中的招牌美食“糖醋里脊”，那做出來不僅顏色好看，入口的口感更是酸甜開胃，讓人越吃越想吃，特別的給力。那么這時(shí)候確定有人奇怪???了，既然糖醋里脊這么美味，那究竟應(yīng)當(dāng)怎么做呢?其實(shí)糖醋里脊的整體做法特別簡(jiǎn)潔，整個(gè)過程中最重要的就是要留意細(xì)節(jié)問題。由于它的整體做法并不是多么簡(jiǎn)單，但是許多人失敗的緣由就是由于不夠由于，往往失敗在一些不起眼的步驟上。

備料

主料：里脊肉三百克

輔料：姜蒜少許、面粉一百克、生粉五十克、雞蛋一個(gè)、吉士粉一把、鹽三克、料酒十克、番茄醬四十克、白糖二十克、白醋二十克

糖醋里脊之步驟

步驟一、首先預(yù)備生姜去皮切末，蒜切末(切成末可以更好地激發(fā)配料的香味)

步驟二、把里脊肉清洗潔凈，假如上面有筋膜就先去除筋膜，然后改到切成1cm厚的片，再切成5cm長(zhǎng)的，1cm寬做的條狀，放入碗中，加入鹽、料酒腌制10分鐘左右

步驟三、把面粉、生粉、雞蛋放入碗中，加入少許鹽，然后少量多次漸漸加入水，攪拌勻稱，把糊調(diào)成拉絲狀，再加入少許油攪拌勻稱即可起鍋開火，鍋中加入適量油，油溫?zé)?層熱(160℃左右)，然后把里脊肉放入糊中，裹勻稱

步驟四、感覺油溫?fù)涿娑鴣?，我們把里脊肉一條一條放入油中，漸漸浸炸，當(dāng)里脊肉浮起來，定型后撈出瀝油，然后把油溫升到180℃左右，倒入里脊肉復(fù)炸一遍，然后倒出瀝油備用

步驟五、鍋中放入姜蒜末爆香，然后放入番茄醬、白醋、白糖、少許鹽，不停攪動(dòng)，不讓糖醋汁糊鍋

步驟六、當(dāng)糖醋汁冒小泡，比較濃稠時(shí)，放入炸好的里脊肉，加入一點(diǎn)點(diǎn)生粉水，大火翻炒收汁，等糖醋汁勻稱緊裹里脊肉上時(shí)，即可出鍋裝盤糖醋里脊之（總結(jié)）

通過上面步驟，我信任很多人對(duì)于糖醋里脊的做法，已經(jīng)有了更深的認(rèn)知。其實(shí)糖醋里脊的整體做法可以分為兩步，第一步就是調(diào)制面糊，這一步面糊的稠度我們要把握好，不能調(diào)得太稀，否則后期不膨脹那就有些尷尬了;其次步就是開油鍋，這一步肯定得要把油溫給掌控好，否則后期炸出來不夠酥或者炸糊了，那就有些尷尬了。

糖醋里脊小提示

1.假如喜愛吃更加酥脆的里脊肉，那就可以將里脊肉反復(fù)地放進(jìn)油里炸。不過手速要快，以免被炸糊，影響口感。根據(jù)這種（方法），里脊肉的表皮會(huì)更脆。

以上就是糖醋里脊肉的做法，是不是