樂享自主，快樂進(jìn)餐——大班幼兒自主午餐習(xí)慣養(yǎng)成策略摘要：午餐是幼兒園一日生活中的重要活動，它為幼兒提供營養(yǎng)需求，影響幼兒的身心健康發(fā)展。現(xiàn)在幼兒挑食、偏食等現(xiàn)象普遍存在，再加之有些幼師的“包辦代替”，午餐環(huán)節(jié)成為很多孩子不愿進(jìn)行的活動。如何讓大班孩子自主快樂地進(jìn)行午餐？筆者從餐前營造氛圍、餐中自我服務(wù)、餐后自主安排和家園共育四個方面進(jìn)行探索，幫助大班幼兒養(yǎng)成自主午餐的良好習(xí)慣。關(guān)鍵詞：大班幼兒，自主，午餐，策略幼兒在園午餐對幼師而言一般是一個具有挑戰(zhàn)性的活動，既要讓幼兒吃飽吃好，又要保證用餐的秩序和安全。通常為了節(jié)約時間，避免孩子把飯菜弄灑，有些教師會在餐前把餐具擺放好、飯菜分好，在餐后收拾好餐具、整理桌面、清洗餐具……孩子們只能坐在座位上無效等待。而大班孩子精力旺盛，好奇心強(qiáng)，每天重復(fù)的“坐享其成”讓他們深感無聊，再加之，有的幼兒有挑食、厭食的習(xí)慣，他們逐漸對午餐失去興趣。面對這種現(xiàn)狀，如何讓幼兒主動參與午餐環(huán)節(jié)，享受進(jìn)餐的快樂，為他們進(jìn)入小學(xué)的自我管理能力做好準(zhǔn)備，成為幼師亟需解決的問題。為此，筆者從自身大班工作經(jīng)驗(yàn)出發(fā)總結(jié)了以下幾個方面的策略。一、餐前營造氛圍，創(chuàng)設(shè)教室自主溫馨的用餐環(huán)境1.餐桌自選，溫馨有趣幼兒的午餐環(huán)境應(yīng)該是溫馨愉悅的，不斷變化的餐桌位置擺放，再加之讓幼兒自主選擇進(jìn)餐伙伴和餐桌位置，更能激發(fā)他們對午餐活動的興趣。（1）改變餐桌位置和形狀在我們班午餐活動中，孩子們自主把餐桌變換出長方形、正方形、三角形、“口”字型等形狀，其中本班幼兒最喜歡的形狀是“口”字，因?yàn)榇蠹铱梢試谝黄鹩貌?。不斷變化的餐桌形狀增加了幼兒用餐的趣味性，孩子們把?shù)學(xué)方面的知識得到應(yīng)用和鞏固。（2）設(shè)置“高級餐桌”“一定的激勵措施是促進(jìn)幼兒良好用餐的有效方法”?！?】筆者鼓勵本班孩子按自己的喜好把靠近窗口的一張桌子布置得特別漂亮，比如鋪上好看的桌布，擺上美麗的花瓶，插上芬芳的鮮花或是孩子們自制的手工花束，放置幾把與眾不同的椅子等等。特殊的事物總會得到特別的關(guān)注，孩子們都想到“高級餐桌”進(jìn)餐，但只有當(dāng)天進(jìn)餐習(xí)慣最好的四位孩子第二天才能在“高級餐桌”進(jìn)餐。于是孩子們都努力表現(xiàn)，使得我們班的午餐情況得到很大改善。2.菜譜播報，食欲倍增本班的菜譜播報有一個進(jìn)階過程，一開始是教師借助圖片對每天午餐食物進(jìn)行介紹，形象的介紹能激發(fā)孩子們的食欲。接著是讓孩子們聞菜的味道進(jìn)行猜測今天午餐吃的是什么，猜對的孩子有貼畫獎勵。隨著大班孩子語言能力的發(fā)展、表現(xiàn)能力的增強(qiáng)，我們招募“午餐播報員”，幼兒輪流進(jìn)行午餐播報。老師會提前在周末時間發(fā)送下周食譜，讓幼兒與父母共同收集當(dāng)天播報的菜譜知識和信息，加上快板、兒歌、rap等形式進(jìn)行表演?；顒又校蟮挠變涸谟螒蛲鏄分惺斋@知識、鍛煉膽量、獲得自信，其他幼兒不僅獲得了當(dāng)天的營養(yǎng)知識也能觀看到精彩節(jié)目。他們帶著一份美好的心情進(jìn)行午餐，由此食欲倍增。3.游戲開胃，快樂自信有時當(dāng)午餐播報結(jié)束后，飯菜還沒進(jìn)入班里時，我們會進(jìn)行一些安靜的游戲，避免了孩子們不必要等待。比如說，有玩手指游戲“五只小猴蕩秋千”、“我是一只小小小白兔”“小猴子爬山”等?；蛘呤沁M(jìn)行“我點(diǎn)你唱”游戲，一位小朋友主動上臺來演唱其他小朋友點(diǎn)的歌曲。此環(huán)節(jié)既鍛煉了孩子的膽量和臨場發(fā)揮能力，也增加了孩子的自信心。這個游戲環(huán)節(jié)基本成為孩子們最期待的時刻。二、餐中自我服務(wù)，培養(yǎng)幼兒自主文明的用餐習(xí)慣1.餐具自選，自盛飯菜自主午餐的目的是改變幼兒被動進(jìn)餐的行為，養(yǎng)成他們主動積極的進(jìn)餐習(xí)慣，把進(jìn)餐主動權(quán)還給孩子，讓他們學(xué)會文明進(jìn)餐，吃多少盛多少。每天進(jìn)餐前有孩子輪流將餐具擺放到固定位置，全體幼兒按照順序和線路自主取餐具。拿完餐具的幼兒端起餐盤去盛飯?zhí)幾灾魇垺Ｒ婚_始幼兒自主盛飯的時候會端不穩(wěn)餐盤，把飯菜灑得到處都是，浪費(fèi)的進(jìn)餐時間較多，但經(jīng)過一段時間的鍛煉，孩子們的手部肌肉得到了鍛煉，動手能力得到了改善，餐盤很少會端不穩(wěn)，而且有的小朋友學(xué)會了謙讓，會讓吃飯較慢的孩子先盛。每個孩子的胃口和喜好各不相同，在吃完第一次盛的飯菜后，孩子們可以自主選擇再次盛與不盛，或者是盛得多與少。在幼兒園得到鍛煉的孩子們回家后的進(jìn)餐習(xí)慣也得到了很大的改善，在家也會要求自主盛飯甚至幫助家人盛飯，逐漸擁有了理解關(guān)愛他人的行為。這些都是自主午餐帶來的益處。2.伴樂進(jìn)餐，助力消化“研究表明，音樂不僅讓耳朵“享福”，還能讓腸胃受益。”【2】所以，在午餐時，教師會播放一些舒緩優(yōu)美的名曲，讓孩子充分感受恬靜舒適的環(huán)境。每天聽音樂的孩子們會在潛移默化的過程中記住自己感興趣的曲子，有時會在進(jìn)餐時主動要求點(diǎn)播某一首?！秹糁械幕槎Y》、《天空之城》、《輕風(fēng)》和《順流逆流》這幾首歌成了我們班孩子最喜歡點(diǎn)的音樂。伴樂進(jìn)餐即陶冶了孩子的情操也促進(jìn)了食物消化。3.別樣提醒，安靜進(jìn)餐午餐時不能剝奪孩子們輕聲說話的權(quán)利，但大班孩子容易激動，很難把握輕聲的度，一不小心就會打擾到別的小朋友。再加之，有的孩子會有挑食、狼吐虎咽和吃得太慢等習(xí)慣。于是，就需要個別的提醒，我們班孩子共同商量后決定設(shè)置卡通提示卡，用可愛的繪畫方式呈現(xiàn)需要提醒的內(nèi)容，如“請安靜”“細(xì)嚼慢咽”“不挑食”“光盤行動”“保持整潔”等。再由每天的“值日生”負(fù)責(zé)在進(jìn)餐時用提示卡提醒幼兒好好吃飯。無聲的提醒最大程度地減少對孩子用餐的影響，保證孩子安靜的用餐環(huán)境，減少教師的高控化管理，讓孩子們實(shí)現(xiàn)自主化管理。三、餐后大膽放手，增強(qiáng)幼兒自主安排的餐后意識1.自主清潔，有始有終《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》健康領(lǐng)域要求幼兒“具有基本的生活自理能力”“鼓勵幼兒做力所能及的事情”【3】。因此，自主就餐結(jié)束后，孩子們主動把餐具放到指定的位置，把自己桌子上的垃圾進(jìn)行清理，接著是自己漱口、洗手、擦嘴巴。同時孩子們還會報名“餐后小助手”，主動合作清潔公共區(qū)域的衛(wèi)生和倒掉食物殘渣。幼兒在自主打掃中逐漸理解了老師原先的辛苦從而在用餐時會主動注意節(jié)約糧食和衛(wèi)生用餐。從一開始的布置用餐環(huán)境、進(jìn)餐管理到最后的清潔，整個用餐過程孩子們始終都在自主服務(wù)、自主管理和自主成長。2.自由活動，輕松舒適用餐結(jié)束后，孩子們自主選擇今天餐后活動內(nèi)容，有的孩子選擇待在班里做一些安靜的事，如折紙、看書和搭積木等，一位教師在旁陪伴及時為他們提供材料。有的孩子選擇跟著另一位教師走進(jìn)室外一起散散步、曬曬太陽，聊聊天、玩玩游戲或是去觀察動植物……每位孩子都玩得輕松快樂。自由的餐后活動不僅讓孩子擁有了更多的自主權(quán)去做自己想做的事，而且促進(jìn)了食物消化，有利于孩子們身心的和諧發(fā)展。3.餐后自評，感受愉悅教師鼓勵孩子進(jìn)行光盤行動，踐行節(jié)約精神。只要是把午餐吃完的孩子就能點(diǎn)亮“光盤墻”上自己的光盤燈，并且教師會給光盤的孩子進(jìn)行拍照發(fā)到家長群里進(jìn)行表揚(yáng)。于是，每位孩子都努力認(rèn)真吃飯，爭做“光盤小使者”。除了“光盤小使者”孩子們還參加了“文明用餐小達(dá)人”行動：午餐時間在半小時內(nèi)的、進(jìn)餐時沒有大聲說話的、主動清潔餐具和桌面的、文明謙讓的都可以給自己的文明墻上貼一個“大拇指”，誰的“大拇指”多，第二天就可以進(jìn)入“高級餐桌”進(jìn)行午餐。每位孩子都希望被表揚(yáng)、被贊美，餐后自評的方式促使孩子們關(guān)注進(jìn)餐細(xì)節(jié)，文明進(jìn)餐，感受進(jìn)餐的愉悅。四、家園攜手共育，強(qiáng)化幼兒積極自主的用餐能力家長是教師在幼兒教育事業(yè)上的合作伙伴，有責(zé)任和義務(wù)配合教師培養(yǎng)孩子養(yǎng)成良好的文明用餐習(xí)慣。要取得家長的配合必須讓他們先建立起自主午餐的觀念，使得家園教育理念一致。教師通過家長群、家園聯(lián)系欄等途徑對家長進(jìn)行自主午餐理念的宣傳，讓其理解認(rèn)同其理念。有些挑食、厭食、偏食和用餐禮儀差的孩子教師可以單獨(dú)與其家長聯(lián)系，共同制定符合該孩子的改善計劃并一起進(jìn)行實(shí)踐。每天的午餐菜譜知識查閱，就是家長與孩子共同進(jìn)行營養(yǎng)知識學(xué)習(xí)的時間，從中他們可以清楚地了解挑食、肥胖等癥狀的危害，從而主動去文明進(jìn)餐。自我們實(shí)行自主午餐活動以來，我們不斷收到家長朋友們的積極反饋，孩子們回到家吃飯的時候也有所改變，有的主動幫家人拿碗拿筷、盛飯、打掃餐桌；有的會提醒家人用餐保持安靜；還有的會主動向媽媽說“辛苦啦”表示感謝。家長則鼓勵表揚(yáng)孩子的這種自主行為，讓孩子愛上自主進(jìn)餐。家長的肯定和支持，拉近了家園之間的距離，搭建了家園溝通的紐帶。自主午餐活動的實(shí)施改善了筆者所任教大班的午餐情況，游戲化的進(jìn)餐環(huán)節(jié)給幼兒創(chuàng)造了充足的自我服務(wù)機(jī)會，鍛煉了幼兒的組織協(xié)調(diào)和溝通合作的能力，激發(fā)了幼兒積極進(jìn)餐的意愿，養(yǎng)成了幼兒自主文明衛(wèi)生的用餐禮儀，為幼小銜接在做