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文檔簡介

第頁共頁食品貯藏庫房管理制度一、總則為了規(guī)范食品貯藏庫房的管理，確保食品質量安全，提高庫房管理水平，制定本制度。二、適用范圍本制度適用于我單位的食品貯藏庫房管理工作。三、食品貯藏庫房的設置和管理1.食品貯藏庫房的設置應符合國家相關法律法規(guī)的要求，并經(jīng)過食品藥品監(jiān)管部門的批準。2.庫房應有專門的人員進行管理，負責庫房的日常運營和食品存放等工作。3.庫房的管理人員應經(jīng)過相關的培訓，具備相關的知識和技能，保證食品貯藏的安全和衛(wèi)生。四、食品存儲要求1.庫房的溫度、濕度、通風等條件應符合食品貯藏的要求。溫度應保持在適宜的范圍內，濕度應保持在相對穩(wěn)定的水平，通風應保證空氣的流通。2.食品存放應按照不同的品種、不同的儲存方式進行分類，保證存放的食品之間不會相互污染。3.庫房內的儲存設備和器具應符合國家相關標準，保證食品存放的安全和衛(wèi)生。4.食品存放應采取先進的儲存技術和方法，保證食品的新鮮度和質量。五、食品貯藏庫房的日常管理1.庫房的開關門應有專人管理，保證開關門的頻率和次數(shù)不會影響庫房內食品的質量。2.庫房內應保持干凈整潔，禁止堆放雜物，定期打掃和清潔庫房，保持庫房的衛(wèi)生和整潔。3.庫房內應設定合理的檢查周期，對庫房內的食品進行定期檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理問題。4.庫房內應設有相應的防火設施和消防器材，保證食品貯藏的安全。5.庫房內禁止吸煙、飲食和亂丟垃圾等不文明行為，保持庫房的環(huán)境整潔和衛(wèi)生。六、食品貯藏庫房的食品檢驗和抽檢1.庫房管理人員應定期抽取食品樣品進行檢驗，確保食品的質量安全。2.庫房管理人員應定期對庫房內的食品進行抽檢，對不符合質量要求的食品及時處理。3.庫房管理人員應與食品藥品監(jiān)管部門保持聯(lián)系，及時報告食品質量安全問題，接受監(jiān)督和檢查。七、食品貯藏庫房的應急處理1.庫房管理人員應備有相關的應急物資和設備，能夠及時處理突發(fā)事件，保證食品貯藏的安全。2.庫房管理人員應定期進行應急演練，熟悉應急處理流程和方法，提高應急處理能力。八、制度的宣傳與培訓1.庫房管理人員應定期進行制度宣傳，確保員工了解制度的內容和要求，嚴格按照制度執(zhí)行。2.庫房管理人員應對新員工進行培訓，培養(yǎng)他們的責任感和管理能力，提高庫房管理水平。九、責任追究對違反本制度的人員，將按照相關的法律法規(guī)

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