項目一貨物運輸管理基礎項目二

運輸計劃編制與調度安排項目三整車貨物運輸業(yè)務組織項目四零擔貨物運輸業(yè)務組織項目五特種貨物運輸業(yè)務組織項目六貨物運輸風險管理

項目七運輸成本控制與服務質量改善

項目五特種貨物運輸業(yè)務組織任務一

危險貨物運輸組織任務二

大件貨物運輸組織任務三

鮮活貨物運輸組織本項目學習目標：1．參與完成常見危險貨物的運輸組織管理工作。2．初步制定大件貨物運輸方案并參與方案的實施工作。3．參與完成鮮活貨物的運輸組織管理工作。知識點：鮮活貨物；運輸溫度；冷鏈運輸；保溫車、冷藏車、保溫集裝箱、冷藏集裝箱；冷鏈運輸作業(yè)組織。技能點：組織鮮活貨物冷鏈運輸任務三鮮活貨物運輸組織工作任務：鮮豬肉的運輸近年來北京肉類需求量不斷增大，北京方面要求每天增加一定的進貨量，運輸任務自然就需要增長。2009年夏季沈陽華順運輸公司臨時承接了宏都實業(yè)公司肉類進京的運輸業(yè)務。這次的運輸任務是將1000頭鮮豬肉一周內從遼寧新民市宏都實業(yè)公司運到北京朝陽大洋路農副產品批發(fā)市場。華順運輸公司運輸經(jīng)理把這次肉類進京的運輸任務全權交給了運輸業(yè)務員張華負責，要求他盡快制定一份冷藏運輸方案以適應這次運輸?shù)囊?，并要求他具體負責實施。張華將如何完成這一次的運輸任務組織工作呢？任務分析任務情境相關知識任務實施歸納總結任務三鮮活貨物運輸組織肉類屬于易腐貨物，需要冷藏運輸，相關業(yè)務人員必須掌握冷藏車、冷藏貨物運輸組織與管理的相關知識和操作技能，才能保質保量地完成冷藏運輸任務。完成這次鮮肉的運輸任務，需要我們弄清和明確以下幾個問題：▼鮮活貨物運輸?shù)奶攸c，冷藏運輸車輛及正確使用方法，鮮活貨物的運輸作業(yè)組織及管理的注意事項，易腐貨物運輸?shù)男l(wèi)生、積載、運送、溫度及相關人員的操作注意事項，常見鮮活貨物的運輸作業(yè)方法。任務情境任務分析相關知識任務實施歸納總結任務三鮮活貨物運輸組織（一）鮮活貨物運輸概述1．鮮活貨物的含義任務分析任務情境任務實施歸納總結任務準備鮮活貨物是指在運輸過程中需要采取保鮮、?；畲胧?，并需在限定運輸期限內運到和交付的貨物。任務三鮮活貨物運輸組織兩大類（1）易腐貨物指物品本身容易腐爛變質，貨物的價值與時間密切相關，對運輸時間要求嚴格的貨物。（2）活動物活動物包括禽、畜、獸、蜜蜂、活魚以及魚苗等。2．鮮活貨物運輸?shù)奶攸c任務分析任務情境任務實施歸納總結任務準備（1）季節(jié)性強、運量變化大（2）運送時間要求緊迫（3）運輸途中需要特殊照料任務三鮮活貨物運輸組織3．鮮活貨物的運輸溫度任務分析任務情境任務實施歸納總結任務準備鮮活易腐貨物在運輸過程中為了防止貨物變質需要保持一定的溫度。該溫度一般稱作運輸溫度。只有妥善處理好溫度、濕度、通風、衛(wèi)生四個條件之間的關系，才能保證鮮活易腐貨物的運輸質量。任務三鮮活貨物運輸組織4．鮮活貨物的運輸及發(fā)展現(xiàn)狀任務分析任務情境任務實施歸納總結任務準備任務三鮮活貨物運輸組織我國尚未形成完整獨立的冷鏈物流體系，冷鏈物流的發(fā)展更多地還停留在運輸與冷藏環(huán)節(jié)，運用先進信息技術的冷鏈物流管理體系還明顯不足，技術裝備相對落后；冷鏈物流的成本相對比較昂貴，它主要是由運輸成本、倉儲成本、庫存成本和管理成本組成，其中運輸成本與倉儲成本所占比例較大，存在監(jiān)控不到位、行業(yè)標準不統(tǒng)一等諸多問題。任務分析任務情境任務實施歸納總結任務準備（1）冷鏈任務三鮮活貨物運輸組織（二）道路冷鏈運輸冷鏈是指根據(jù)物品特性，為保持其品質而采用的從生產到消費的過程始終處于低溫狀態(tài)的物流網(wǎng)絡。1．基本概念任務分析任務情境任務實施歸納總結任務準備（2）冷鏈運輸任務三鮮活貨物運輸組織（二）道路冷鏈運輸根據(jù)貨物特性，使用專用設施設備對貨物溫度進行控制的一種運輸方式。它是冷鏈中必不可少的一個環(huán)節(jié)。冷鏈運輸?shù)呢浳锓譃槔鋬鲐浳锖屠洳刎浳飪煞N。1．基本概念任務分析任務情境任務實施歸納總結任務準備（3）冷鏈運輸?shù)囊饬x任務三鮮活貨物運輸組織（二）道路冷鏈運輸我國農產品產地冷藏保鮮設施總量不足、地域分布不均，商品化處理能力較弱，與骨干冷鏈物流網(wǎng)絡缺乏有效銜接，造成農產品產后損失較大。1．基本概念任務分析任務情境任務實施歸納總結任務準備（1）保溫車任務三鮮活貨物運輸組織保溫車是指車廂內置隔熱層，但是沒有制冷裝置的冷藏運輸設備。2．運輸工具及裝置（二）道路冷鏈運輸任務分析任務情境任務實施歸納總結任務準備（2）冷藏車任務三鮮活貨物運輸組織冷藏車是指車廂內置隔熱層并且裝有制冷裝置的冷藏運輸設備。2．運輸工具及裝置任務分析任務情境任務實施歸納總結任務準備（3）保溫集裝箱任務三鮮活貨物運輸組織保溫集裝箱是指，設有帶隔熱層的壁板、箱門、箱底和箱頂，以減緩箱內、外熱量交換的集裝箱的總稱。2．運輸工具及裝置任務分析任務情境任務實施歸納總結任務準備（4）冷藏集裝箱任務三鮮活貨物運輸組織冷藏集裝箱是指具有一定隔熱性能、能保持一定低溫、適用于各類易腐貨物冷藏運輸而進行特殊設計的特殊集裝箱。2．運輸工具及裝置任務分析任務情境任務實施歸納總結任務準備（1）運輸溫度控制任務三鮮活貨物運輸組織◆由托運方和承運方共同確定運輸過程中的溫度控制要求?！粢话闱闆r下，運輸過程中溫度的控制應符合以下要求：①冷凍貨物運輸：不高于-18℃，裝卸場所不高于7℃；②冷藏貨物運輸：保持在凍結點以上的低溫狀態(tài)，裝卸場所不高于15℃；

③運輸過程中溫度波動范圍應不超過3℃?！暨\輸工具廂（箱）體內部應配備適宜的溫度監(jiān)測設備監(jiān)測內部環(huán)境溫度?！魧ω浳餃囟冗M行全程實時監(jiān)測和記錄。◆溫度監(jiān)測設備溫度異常報警時，應立即進行檢查，采取措施。3．冷藏運輸作業(yè)組織（二）道路冷鏈運輸任務分析任務情境任務實施歸納總結任務準備（2）業(yè)務受理◆承運方受理運輸任務時應獲取貨物的相關信息，與托運方進行確認并在運輸合同中明確相關內容。◆承運方應根據(jù)貨物的數(shù)（重）量、收發(fā)貨地點、運輸時間、溫度要求等制定運輸計劃。任務三鮮活貨物運輸組織3．冷藏運輸作業(yè)組織任務分析任務情境任務實施歸納總結任務準備（3）運輸工具選擇在貨物經(jīng)過充分預冷，且運輸環(huán)境、運輸時間滿足一定條件的情況下，可采用將貨物放置于保溫容器內且（或）使用符合要求的保溫車、保溫集裝箱進行運輸。任務三鮮活貨物運輸組織3．冷藏運輸作業(yè)組織任務分析任務情境任務實施歸納總結任務準備（4）裝卸作業(yè)◆裝載前的準備：①對運輸工具進行檢查；②對運輸工具進行預冷③檢查、確認貨物信息；④檢查貨物包裝；⑤抽測并記錄貨物溫度；⑥貨物有誤，協(xié)商解決并做好記錄?！粞b載作業(yè)：裝載作業(yè)應安全、快速，輕搬輕放、關閉運輸工具的制冷機組、敏感危險貨品不與其它貨物拼裝、堆碼正確、

限時完成、控制溫度、及時關閉廂（箱）門，任務三鮮活貨物運輸組織3．冷藏運輸作業(yè)組織任務分析任務情境任務實施歸納總結任務準備（5）運輸途中作業(yè)1）運輸車輛應盡量保持平穩(wěn)行駛，減少起伏和震動。2）貨物應安全、準確、及時運輸?shù)侥康牡?，途中不宜長時間停留。3）運輸過程中要進行溫度監(jiān)控。需要除霜的，應在除霜后盡快將溫度降到要求范圍內。4）運輸途中發(fā)生交通事故或機械故障不能繼續(xù)運行時，應盡快搶修任務三鮮活貨物運輸組織3．冷藏運輸作業(yè)組織任務分析任務情境任務實施歸納總結任務準備（6）卸貨與交付作業(yè)1)交貨時，承運方應出示運輸過程中的溫度記錄。2）檢查貨物包裝，確認包裝無破損、撒漏和污染。3）交接雙方應抽測并記錄貨物溫度.4）發(fā)現(xiàn)異常，應在交接憑證上標注清楚，雙方簽字確認。

5）卸貨作業(yè)應安全、快速，輕搬輕放、防止損壞貨物包裝。

6）卸貨過程應關閉運輸工具的制冷機組。

7）卸貨作業(yè)應在約定時限內完成。8）卸貨過程中要進行溫度監(jiān)控。9）卸貨交付后應及時將運輸工具清洗干凈。任務三鮮活貨物運輸組織3．冷藏運輸作業(yè)組織任務分析任務情境任務實施歸納總結任務準備（7）記錄保存1）承運方應保留相關溫度記錄，包括貨物溫度抽測情況、全程廂（箱）體內環(huán)境溫度情況、測溫設備、超溫報警情況等。2）溫度記錄應真實完整、不可更改。

3）相關記錄保存時間應超過產品保質期6個月以上。任務三鮮活貨物運輸組織3．冷藏運輸作業(yè)組織任務分析任務情境任務實施歸納總結任務準備

（2）操作規(guī)程（1）管理制度冷鏈運輸?shù)母哔|量實施依賴于完善的管理制度和操作規(guī)程。

（3）制定應急處置預案任務三鮮活貨物運輸組織3．冷鏈運輸?shù)闹贫裙芾恚ㄒ唬嵱柸蝿眨乎r豬肉的運輸，見【任務情境】（二）實訓目標：根據(jù)鮮活貨物的性質，能完成運輸組織工作（三）實訓內容：1學時內完成鮮豬肉進京運輸任務的各項工作（四）操作步驟：參考該工作任務

步驟1~步驟7（五）成果形式：小組總結報告和小組陳述兩部分（六）考核標準：可按建議對工作任務的解決方案進行評價、打分（七）注意事項：環(huán)境要求、教師要求、學生要求任務分析任務情境任務準備歸納總結任務實施任務三鮮活貨物運輸組織任務分析任務情境任務準備任務實施歸納總結鮮活貨物運輸?shù)奶攸c是季節(jié)性強、運量變化大，運輸時間要求緊迫，運輸途中需要照料。冷鏈運輸是根據(jù)貨物特性，使用專用設施設備對貨物溫度進行控制的一種運輸方式。冷鏈運輸溫度監(jiān)控的對象包括裝卸場所作業(yè)環(huán)境