一盤人類文明結(jié)晶的——大盤雞寬面——小麥——西亞土豆——南美辣椒——中美洲油料：花生——美洲油菜——?dú)W洲大豆——中國花椒——四川八角——廣西課程標(biāo)準(zhǔn)：

了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流及其對人類歷史的影響。

第2課新航路開辟后的食物物種交流選必二

第一單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活新航路開辟前食物物種的交流情況如何？引言思考：新航路開辟前，物種交流的特點(diǎn)及原因？①交流范圍有限；②食物種類較少；特點(diǎn)：③陸路傳播為主；①交通運(yùn)輸條件的落后；②農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的低下；原因：③政治局勢的動(dòng)蕩；張騫通西域凡是名稱前冠以“胡”字的植物，大多為兩漢兩晉時(shí)由西北引入；胡瓜（黃瓜）胡麻（芝麻）胡荽（香菜）胡桃（核桃）胡蘿卜、胡椒凡冠以“番”字的植物，大多為南宋至元明時(shí)由“番舶”引入；番豆（花生）番蒜（芒果）番麥（玉米）番茄番石榴原因：15世紀(jì)歐洲人認(rèn)識的世界范圍16世紀(jì)歐洲人認(rèn)識的世界范圍①新航路開辟，聯(lián)系加強(qiáng)；②世界市場的出現(xiàn)及擴(kuò)展；③早期殖民擴(kuò)張的推動(dòng)；④全球范圍內(nèi)的人口遷移。一、美洲物種的外傳1．物種外傳原因：材料：不見綿羊，也不見山羊，更不見其它任何野獸，不過我（哥倫布）才登岸不久，半天而已；可是如果真有任何這類動(dòng)物，不該一只也沒遇上才是……這里有狗，可是一聲都不吠。這里的樹木，和我們那里完全不同，就像白晝、黑夜之別，水果、草木、石頭，所有東西，通通不一樣。——[美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等2．外傳概況：一、美洲物種的外傳（1）時(shí)間：（2）物種：（3）傳播路徑：15世紀(jì)末至16世紀(jì)初由西班牙和葡萄牙人從美洲帶到歐洲，后傳播到亞、非洲等。3.表現(xiàn)類型物種

傳入歐洲傳入中國糧食作物玉米馬鈴薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒庭院種植→推廣南歐

→傳遍歐洲

16世紀(jì)中葉起17世紀(jì)供觀賞

主糧和飼料

僅次于小麥

的糧食作物16世紀(jì)末，作為食用作物開始在歐洲推廣甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢玉米什么時(shí)候傳入中國？材料所講的是何種作物？隨時(shí)間推移，其種植有何特點(diǎn)？在中國的傳播——玉米從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)從印度、緬甸傳入西南從西亞、中亞傳入西北材料

玉蜀黍重出西土，種者亦罕。

——（明）李時(shí)珍《本草綱目》玉蜀黍……田家園也多種之?！∷氖哪辏?779年）《寧河縣志》

玉麥……則處處產(chǎn)之?！拦馐辏?832年）《蘭州府志》3.表現(xiàn)：一、美洲物種的外傳玉米；由很少種植到遍布全國。3.表現(xiàn)類型物種

傳入歐洲傳入中國糧食作物玉米馬鈴薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒庭院種植→推廣南歐

→傳遍歐洲

最初

→16世紀(jì)中葉起→17世紀(jì)供觀賞

主糧和飼料

僅次于小麥

的糧食作物16世紀(jì)末，作為食用作物開始在歐洲推廣甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢玉米什么時(shí)候傳入中國？

丘陵山地→平原地區(qū)清朝前期，各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭前夕，遍布全國傳播途徑：

明朝傳入（三路并進(jìn)）在中國的傳播歷程與玉米相似路徑：原因：材料番薯種出海外呂宋。明萬歷間，閩人陳振龍貿(mào)易其地，得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱饑，振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學(xué)曾令試為種時(shí)，大有收獲，可充谷食之半。自是磽確之地遍形栽播。

——陳世元《金薯傳習(xí)錄》

材料

萬歷庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋長延禮賓館，每宴會(huì)，輒饗土產(chǎn)曰薯者，味甘美。公覬其種，賄于酋奴，獲之?！磶姿砰g遁歸?！晌缦?，乃抵家焉?！?，公至自安南也，以薯非等閑物，栽植花塢，冤白日，實(shí)已蕃滋，掘啖益美，念來自酋，因名“番薯”云?！而P岡陳氏族譜》問題：談?wù)劮硎侨绾蝹魅胫袊模窂胶驮颍┟鞒f歷年間，通過菲律賓和越南傳入中國。①新航路開辟；②耐旱、高產(chǎn)，可有效緩解饑荒；③華僑華人的積極引入和推廣【學(xué)思之窗】3.表現(xiàn)：一、美洲物種的外傳類型物種傳入歐洲傳入中國糧食作物玉米馬鈴薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢16世紀(jì)末，作為食用作物開始在歐洲推廣庭院種植→推廣南歐

→傳遍歐洲最初

16世紀(jì)中葉起17世紀(jì)供觀賞

主糧和飼料

僅次于小麥

的糧食作物傳播途徑：

明朝傳入（三路并進(jìn)）

丘陵山地→平原地區(qū)清朝前期，各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭前夕，遍布全國在中國的傳播歷程與玉米相似①明萬歷年間引入，當(dāng)作觀賞和藥用植物；②清光緒年間，開始作為食用蔬菜種植①15世紀(jì)末傳入西班牙②16世紀(jì)傳到英國等歐洲國家明朝時(shí)，傳入中國，被稱為“番椒”①最初只是觀賞，18世紀(jì)中葉在歐洲開始食用栽培；②18世紀(jì)末，新品種又傳回美洲思考：美洲物種在世界范圍內(nèi)的傳播有怎樣的特點(diǎn)？由觀賞到食用；品種不斷優(yōu)化；個(gè)別地區(qū)傳播到廣泛傳播。材料：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分與東北地區(qū)。但是，僅以這些地區(qū)生產(chǎn)的食糧，猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開始，有許多新的食糧作物引進(jìn)中國，最為重要者為甘薯與玉米。甘薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，初入中國時(shí)，地方官員當(dāng)作歉收時(shí)的救荒糧，玉米“種一收千，其利甚大”。兩者皆富于淀粉，可充主食，以補(bǔ)稻米與麥類之不足。且不拘土壤與地形，或可在山地種植，或可在沙地栽培，將過去認(rèn)為無法使用的土地，一變?yōu)檗r(nóng)田?！?/p>

——摘編自許倬云著《萬古江河：中國歷史文化的轉(zhuǎn)折與開展》原因：影響：

問題：為什么玉米、甘薯能夠在明代廣泛種植？新糧食作物的引入產(chǎn)生了哪些影響？①糧食產(chǎn)量提高，有利于緩解人地矛盾；②促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的商品化；③密切了中國與世界的聯(lián)系等。④中國陷入人口增長和耕地不斷開發(fā)的惡性循環(huán)。①明朝人地矛盾突出，糧食產(chǎn)量需求高；②玉米、甘蔗具有耐旱耐瘠特點(diǎn)，適應(yīng)不同土壤的環(huán)境。③人民自發(fā)種植與政府重視推廣。2.農(nóng)作物（歐亞）的推廣類別物種糧食類水果類蔬菜類經(jīng)濟(jì)類小麥、大麥、水稻蘋果、葡萄、甜橙、檸檬黃瓜、豌豆甘蔗、咖啡（非洲）用途物種影響用于役畜用于食用3.禽畜的推廣牛、驢、馬豬、羊、雞極大地改變了美洲的動(dòng)物群落，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。①小麥：由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。②水稻：由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期，成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥。二、其他地區(qū)物種在美洲推廣1.概況：美洲作物向外傳播的同時(shí)，也有很多歐亞作物傳入美洲，1.繪制咖啡在世界各地傳播的路線圖。2.從這一傳播過程來看，你如何認(rèn)識不同地區(qū)的物種交流？3.談?wù)効Х鹊膫鞑ギa(chǎn)生了哪些影響非洲阿拉伯歐洲美洲

物種交流既是經(jīng)濟(jì)交流，也是文化交流的載體。①改變了歐美等地的社會(huì)生活習(xí)慣；②咖啡館成了社會(huì)的重要場所，形成了各地特有的咖啡文化；③豐富了物質(zhì)生活，有利于世界文化交流融合。P11【歷史縱橫】咖啡的傳播及其產(chǎn)生的重要社會(huì)影響星巴克咖啡公司材料1：歷史學(xué)家葛劍雄評價(jià)說：“甘薯、玉米、花生、土豆等高產(chǎn)耐旱作物的引種等都曾大大提高了糧食產(chǎn)量，從而使人口有了新的增加”，學(xué)者姜濤也指出：“糧食作物品種的不斷改良，尤其是美洲高產(chǎn)糧食作物的引進(jìn)，無疑也是中國人口在明清兩代得以大增長的重要條件”。問題：根據(jù)以上材料，概括新舊世界物種交流帶來的影響。1.提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。世界人口增長表三、食物物種交流帶來的影響(1)非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物來源。(2)中國：玉米豐富了糧食種類，擴(kuò)大了耕地面積。(3)歐洲：馬鈴薯提高了抗饑荒能力。（一）對經(jīng)濟(jì)社會(huì)（積極）：問題：根據(jù)以上材料，概括新舊世界物種交流帶來影響。材料3：歐洲人已經(jīng)如此徹底的接納美洲食物，實(shí)在很難想象哥倫布時(shí)代之前他們的飲食是何等模樣，你能想象沒有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉調(diào)味的菜嗎？誰能想象一位無番茄可用的意大利廚子？2.物種交流改變了飲食習(xí)慣，深刻影響人類的日常生活；材料2：美洲的農(nóng)作物，如煙草、玉米、馬鈴薯，甜菊、花生、西紅柿傳到歐洲、亞洲和非洲，增加了人類的食品種類，改變了人的飲食結(jié)構(gòu)，歐洲的家畜，如馬、牛、山羊則影響和改變北美印第安人的生活方式。美洲的煙草在很大程度上改變了歐洲人和土耳其人的生活習(xí)慣。三、食物物種交流帶來的影響（1）馬鈴薯在歐洲種植，小麥在北美推廣，改變食物結(jié)構(gòu)，豐富食物種類。（2）促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展，深刻影響著人類的日常生活。（一）對經(jīng)濟(jì)社會(huì)（積極）：材料4：

大宗煙草、玉米、橡膠等新物產(chǎn)出現(xiàn)于歐洲市場,原來在近東貿(mào)易中數(shù)量極少的商品如香料、茶葉、大米、蔗糖等成為大宗商品,進(jìn)出口量驟增……許多昔日的奢侈品成為大眾日用品。

——李吟楓《世界市場的形成及歷史作用》3.物種交流推動(dòng)了經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易發(fā)展。問題：根據(jù)以上材料，概括新舊世界物種交流帶來的影響。材料5：北美和俄國平原是我們的玉米地;加拿大和波羅的海是我們的林區(qū);澳大利亞有我們的牧場;南非和澳大利亞的黃金流向倫敦;印度人和中國人為我們種植茶葉……——1865年英國經(jīng)濟(jì)學(xué)家杰文斯三、食物物種交流帶來的影響①北美：水稻用于出口，促進(jìn)了對外貿(mào)易的發(fā)展。②中國：玉米、馬鈴薯、甘薯增加了糧食總量，促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展（一）對經(jīng)濟(jì)社會(huì)（積極）：材料6：通過將玉蜀黍和甘薯擠塞進(jìn)每一個(gè)角落和每一處縫隙，在1700年至1800年間，棚民（福建等地客家人）和移民讓這個(gè)國家的種植面積幾乎增加了兩倍。為了開辟必須的農(nóng)田，他們砍伐了許多已有樹百年歷史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤養(yǎng)分從山丘上被沖刷下來。最終，養(yǎng)分耗盡的土地甚至連玉蜀黍和甘薯都無法滋養(yǎng)了。于是農(nóng)民會(huì)砍伐更多的森林，這個(gè)周期又再一次開始?！闋査埂ぢ鳌?493：物種大交換開創(chuàng)的世界史》

4、新物種的引進(jìn)對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定的影響。問題：根據(jù)以上材料，概括新舊世界物種交流帶來的影響。三、食物物種交流帶來的影響亂砍濫伐，植被破壞，過度墾荒造田，水土流失草原沙漠化嚴(yán)重。美洲①食草動(dòng)物來到美洲，繁殖超出土地承載能力。②原始森林被濫伐，地表植被遭到一定程度的破壞。中國：①擴(kuò)大了耕地面積。②過度的墾荒造田，導(dǎo)致水土流失。（一）對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境（消極）：【思考】根據(jù)材料并結(jié)合史綱下的內(nèi)容，概括物種交流還會(huì)產(chǎn)生什么消極影響？材料7：隨歐洲人一起到來的還有天花、白喉等疾病，印第安人對這些疾病毫無免疫力，有的村子因此整個(gè)滅絕。據(jù)估計(jì)原來有1000萬到2500萬人口的阿茲特克帝國，到17世紀(jì)初只剩下不到200萬人，同時(shí)期印加人從約700萬減少到只有約50萬……隨著印第安人大量死亡，勞動(dòng)力來源日趨緊張，于是殖民者又從非洲運(yùn)來黑人，迫使他們在種植園里勞動(dòng)

——王加豐《世界文化史導(dǎo)論》5.人口和動(dòng)物的全球流動(dòng)導(dǎo)致疾病傳播【史綱下】：①表現(xiàn)：歐洲人將天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原體帶到美洲和大洋洲②影響：傳染病造成原住民的死亡和原有社會(huì)的解體（這也是歐洲人在美洲迅速建立殖民統(tǒng)治的重要原因之一）【史綱下】【思考】結(jié)合上述兩段材料，思考新航路開辟后物種交流的特點(diǎn)。歐洲具有主導(dǎo)性內(nèi)容具有豐富性交流具有雙向互補(bǔ)性范圍具有全球性15-16世紀(jì)新航路開辟示意圖時(shí)間長期性結(jié)果具有雙重性（積極和消極）15-16世紀(jì)新航路開辟后的物種交流史料實(shí)證所到之處寸草不生◎加拿大“一支黃花”◎亞洲鯉魚50公斤左右◎非洲大蝸?！蝼{雀鱔入侵◎大薸(水蓮）外來物種的交流傳播豐富了人類生活的同時(shí)，但也出現(xiàn)了生物入侵現(xiàn)象，參看圖片，閱讀材料，談?wù)劗?dāng)今社會(huì)我們應(yīng)如何對待外來物種的傳播？知識延伸

材料：國際自然保護(hù)聯(lián)盟指出：當(dāng)前，外來生物入侵是導(dǎo)致原生物種衰竭、物種多樣性減少和遺傳多樣性的喪失的重要原因。外來物種入侵是一場生態(tài)災(zāi)難，現(xiàn)已成為全球問題?！?019中國生態(tài)環(huán)境狀況公報(bào)》顯示：67個(gè)國家級自然保護(hù)區(qū)外來入侵物種調(diào)查結(jié)果表明，215種外來入侵物種已入侵國家級自然保護(hù)區(qū)，其中48種外來入侵物種被列入《中國外來入侵物種名單》。應(yīng)對之策：(1)加強(qiáng)國際合作，成立國際組織，制定國際公約、協(xié)議，成立聯(lián)合管理機(jī)構(gòu)。(2)高度重視外來物種防控工作，制定相關(guān)法律法規(guī)。(3)投入大量財(cái)政用于外來入侵物種的防控工作及研究。(4)組織專家開展外來物種入侵的科學(xué)研究和防治技術(shù)攻關(guān)等。家國情懷糧食作物（玉米、馬鈴薯、甘薯）美洲物種的外傳其他地區(qū)物種在美洲的推廣蔬菜作物（番茄、辣椒）農(nóng)作物（糧食、水果、蔬菜等）改變飲食習(xí)慣食物物種交流帶來的影響禽畜（雞、牛、驢、馬、豬、羊等）提高糧食產(chǎn)量,世界人口激增推動(dòng)經(jīng)貿(mào)發(fā)展影響生態(tài)環(huán)境新航路開辟后的食物物種交流特點(diǎn)積極消極第2課

新航路開辟后的食物物種交流小結(jié)背誦：美洲物種外傳原因、時(shí)間、物種、傳播路徑玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒傳入歐洲和傳入中國分別的過程美洲物種在世界范圍內(nèi)傳播的特點(diǎn)其他地區(qū)在美洲推廣的物種有（糧食、水果、蔬菜、經(jīng)濟(jì)、禽畜），

對美洲影響最大的是？小麥和水稻在美洲傳播的過程食物物種交流帶來的影響（積極、消極）1.（2018?浙江高考?18）有學(xué)者指出：作為對人類最重要獻(xiàn)禮之一的馬鈴薯，最初其實(shí)是頗低賤的食物，根本不受投資者青睞。一系列的戰(zhàn)爭、饑荒替馬鈴薯打入歐洲，打開了一個(gè)更大更長久的開口。下列表述正確的是()①馬鈴薯原產(chǎn)于美洲②馬鈴薯由葡萄牙人帶回歐洲③馬鈴薯的“發(fā)現(xiàn)”得益于新航路的開辟④馬鈴薯等作物的傳播一定意義上也是一次文明的鏈接A．①②③B．①②④C．①③④D．②③④2.（2022·全國·高二單元測試）“從西歐到中國的土地上，美洲的豆類提供了蛋白質(zhì)，番茄和辣椒提供了維生素……花生和番茄在東南亞熱帶的土地上瘋長，以豐厚的產(chǎn)出支撐著眾多的人口。”這一現(xiàn)象表明（）A．物種交流豐富了亞歐社會(huì)生活 B．外來物種引起了當(dāng)?shù)丨h(huán)境惡化C．物種交流是西方對外侵略手段 D．外來物種導(dǎo)致當(dāng)?shù)匚锓N的減少實(shí)戰(zhàn)演練：3.（2016?浙江高考?18）發(fā)現(xiàn)美洲以來，許多誕生于動(dòng)蕩之中的寶藏就在新大陸和傳統(tǒng)的歐洲大陸之間穿梭。美洲品種多樣的植物更是別具一格。由印第安人培植的，對緩解世界糧食供應(yīng)緊張，促進(jìn)人口快速增長起重要作用的作物是()A．馬鈴薯、玉米B．小麥、甘薯C．玉米、水稻D．煙草、可可4.（2015?全國Ⅱ卷高考?32）17世紀(jì)60年代，茶葉在英國只是上流社會(huì)的消費(fèi)品；到18世紀(jì)末，茶葉已成為普通民眾的日常消費(fèi)品。這反映了當(dāng)時(shí)的英國()A．等級觀念明顯淡化 B．崇尚東方的生活方式C．貧富差距日益縮小 D．?dāng)U大了與東方的貿(mào)易實(shí)戰(zhàn)演練：5.（2022·湖北·高三階段練習(xí)）某歷史學(xué)家在考察某一經(jīng)濟(jì)作物的傳播史后，認(rèn)為該作物富有全球史意義。它最初可能從印度、波斯傳到埃及；中世紀(jì)時(shí)，穆斯林將其引入地中海地區(qū)和伊比利亞半島；16世紀(jì)起，西班牙與葡萄牙在中南美洲殖民地，利用非洲奴工大量種植，再將加工產(chǎn)品運(yùn)回歐洲。這種經(jīng)濟(jì)作物應(yīng)是（）A．棉花 B．甘蔗 C．胡椒 D．煙草6.（2022·山東·濟(jì)南市歷城第二中學(xué)高三階段練習(xí)）關(guān)于以下圖片信息表述正確的是（）A．新舊世界以和平、平等交流為主 B．物種交流的結(jié)果具有兩重性C．手工業(yè)產(chǎn)品是物種交流的主體 D．交流渠道海路陸路并行7.（2022·全國·高三單元測試）下圖是1675年的一幅油畫，園藝師正在向英國國王查理二世敬獻(xiàn)第一個(gè)在英格蘭長出的菠蘿。菠蘿原產(chǎn)于南美洲，在當(dāng)時(shí)的英國被稱為“國王的水果”。據(jù)此可得出（）A．新航路開辟促進(jìn)物種交流 B．南美洲已經(jīng)成為英國殖民地C．工業(yè)革命促進(jìn)農(nóng)業(yè)的發(fā)展 D．資本主義世界市場完全形成A．具有趨同化發(fā)展趨勢 B．提高了人類抗饑荒能力C．具有階段性和多向性 D．促成美洲居于主導(dǎo)地位8.（2022·全國·高二課時(shí)練習(xí)）如表為人類歷史上的物種交流的重要階段。這表明物種交流時(shí)間概況公元前100年~公元300年漢朝與羅馬帝國之間絲綢之路。中國得到葡萄、高粱、駱駝和驢；羅馬獲得了櫻桃、杏、桃子、核桃等。公元7~8世紀(jì)唐朝大量進(jìn)口外來動(dòng)物、香料植物、觀賞花卉等物