屠宰場管理制度為了保障肉類產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生，提高肉制品的質(zhì)量，保護消費者的健康權(quán)益，制定屠宰場管理制度，對屠宰場進行規(guī)范管理。一、總則屠宰場需辦理相關(guān)證照并合法運營。屠宰場內(nèi)嚴禁私屠濫宰、貪污腐敗和損害公共安全等違法違規(guī)行為。屠宰場應當嚴格遵守有關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)、衛(wèi)生、環(huán)保等方面的標準規(guī)定。二、質(zhì)量管理屠宰場應當建立并實行檢測制度，對屠宰的肉類產(chǎn)品進行檢測，并確保檢測結(jié)果符合相關(guān)標準規(guī)定。屠宰場應當制定并嚴格執(zhí)行屠宰操作規(guī)程，確保屠宰過程符合標準規(guī)定，保障肉類產(chǎn)品質(zhì)量。屠宰場應當對肉類產(chǎn)品進行冷藏和運輸，確保肉類產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。三、衛(wèi)生管理屠宰場應當建立并實施衛(wèi)生管理制度，對屠宰場內(nèi)環(huán)境、操作人員、設備器具、肉類產(chǎn)品等進行衛(wèi)生監(jiān)督和管理。屠宰場應當定期對操作人員進行衛(wèi)生培訓，確保操作人員具備相關(guān)衛(wèi)生知識和操作技能。屠宰場應當定期對設備器具進行衛(wèi)生消毒和維修保養(yǎng)，確保設備器具處于良好狀態(tài)。四、環(huán)保管理屠宰場應當建立并實行環(huán)保管理制度，對廢水、廢氣、廢棄物等進行集中收集、處理和處置，確保環(huán)境保護。屠宰場應當使用環(huán)保設備和技術(shù)，減少對環(huán)境的污染和危害。五、安全管理屠宰場應當建立并實施安全管理制度，對屠宰場內(nèi)的火災、爆炸、中毒、溺亡、機械傷害、電擊等安全隱患進行管理和控制。屠宰場應當落實安全防范措施，配備應急救援設備和器材，確保在事故發(fā)生時能夠及時響應和處置。六、監(jiān)管和責任屠宰場應當接受動物衛(wèi)生管理機構(gòu)和市場監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，接受相關(guān)部門的抽檢和檢驗。對于屠宰場違法違規(guī)行為，有關(guān)部門有權(quán)依法進行查處和處罰。屠宰場應當建立健全責任體系，明確各項管理措施的責任人，并對其負責。七、附則屠宰場管理制度的制定、修改和解釋均歸動物衛(wèi)生管理機構(gòu)和市場監(jiān)管部門等有關(guān)部門負責。屠宰場管理制度自公布之日起生效。以上就是屠宰場管理制度的相關(guān)條款，希望各屠宰場嚴格執(zhí)行，并嚴格遵守有關(guān)法律