店面日常衛(wèi)生管理制度1.目的為了保障店面的衛(wèi)生環(huán)境和促進(jìn)消費(fèi)者健康，制定本店日常衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于店面所有員工，包括店長、前臺(tái)服務(wù)員、廚房等工作人員。3.基本原則保證店面衛(wèi)生整潔，避免交叉污染。制定合理的清潔消毒計(jì)劃，認(rèn)真落實(shí)。鼓勵(lì)員工主動(dòng)參與店面衛(wèi)生管理，共同維護(hù)店面衛(wèi)生環(huán)境。4.不得借任何理由或權(quán)利，改變健康維護(hù)的一切工作及結(jié)果。4.店鋪衛(wèi)生管理制度4.1個(gè)人衛(wèi)生員工上班前必須洗手。使用廁所后，必須徹底洗手消毒。發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)口臭、留有指甲縫、穿著不規(guī)范的，要及時(shí)要求改正。4.2材料衛(wèi)生所有進(jìn)貨原料必須經(jīng)過檢驗(yàn)合格后才能使用。全部食品、調(diào)料、包裝材料、清潔衛(wèi)生用品、保鮮袋、保鮮膜等均必須在干燥、衛(wèi)生的環(huán)境下存放。經(jīng)過清潔、消毒的食品和容器，要分類存放，遠(yuǎn)離其他未清潔的材料。4.3店面清潔衛(wèi)生店面清潔工作必須每日定時(shí)執(zhí)行。店面內(nèi)部、外部及周圍環(huán)境必須保持干凈、整潔。店內(nèi)垃圾分類及定時(shí)清理消毒，垃圾不能累積。4.4廚房衛(wèi)生廚房?jī)?nèi)不得存放、擺放與制作食品無關(guān)的物品。廚房必須保持潔凈干燥，保持廚房設(shè)備、器具、餐具的衛(wèi)生和清潔。4.5餐廳衛(wèi)生餐廳內(nèi)必須保持整潔和舒適，桌椅、地面、墻壁保持清潔干燥。定期對(duì)餐廳進(jìn)行徹底清潔，定期對(duì)地面和桌椅進(jìn)行消毒清洗。5.日常工作流程5.1每日清潔首先進(jìn)行清潔前的準(zhǔn)備。將垃圾桶打開，準(zhǔn)備垃圾袋。按照對(duì)應(yīng)工作按廚房、餐廳、衛(wèi)生間、門口、道具、電器等區(qū)域進(jìn)行分類，準(zhǔn)備工具和清潔用品，保證后續(xù)清潔效果。逐個(gè)清潔打掃。餐具及器具清洗和消毒，放置完畢。餐桌、椅子、墻壁、地面一股腦全部進(jìn)行清潔。添加空氣清新劑以納新空氣，保持店內(nèi)空氣清新干燥。廚房進(jìn)行滲油漬、清理殘留和設(shè)備消毒、清潔。衛(wèi)生間進(jìn)行全面清潔，打掉污漬和浴室消毒、清理。展示場(chǎng)地整潔干燥后完成清潔工作。工作完成后，確認(rèn)餐廳、廚房、衛(wèi)生間的水龍頭、門窗全部關(guān)閉。5.2定期清潔每月將廚房每個(gè)面進(jìn)行一次全面性的清潔。每3小時(shí)進(jìn)行病毒消毒操作，消毒房間挑選復(fù)雜的部分進(jìn)行消毒。餐座位儲(chǔ)存管理：每月對(duì)餐具的品質(zhì)進(jìn)行一次綜述；每半年對(duì)餐具進(jìn)行倉儲(chǔ)、配給及維修翻新。6.結(jié)論日常衛(wèi)生管理是店面保證食品衛(wèi)生安全的基礎(chǔ)。制定并落實(shí)好店面衛(wèi)生管理制度，對(duì)于提升店