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文檔簡介
功用：代謝：種類：來源：機體結(jié)構(gòu)和功能的重要物質(zhì)，維持生長和補充新陳代謝的消耗攝取吸收合成-分解排泄〔食物〕〔腸道〕〔肝臟〕〔腎臟〕20種氨基酸必需氨基酸〔EAA〕非必需氨基酸動物蛋白〔含有較多EAA，高生物效價〕植物蛋白可采用麥淀粉代替局部普通面粉、大米優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品：雞蛋、牛奶、瘦肉類〔豆制品、硬果類也含有植物蛋白，但其含必需氨基酸也較多，也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)〕。含熱能高而含蛋白質(zhì)相對低的食品：土豆、白薯、山藥、芋頭、藕、荸薺、南瓜、粉絲、藕粉、菱角粉等進食量減少時，可適當增加一些食糖或花生油以增加熱能，滿足身體根本需要糖類：冰糖、黃糖、砂糖、葡萄糖、蜜糖高糖份飲品/食品：汽水及其他甜味飲品高淀粉食品：粉絲、麥淀粉、西米粉類：粟粉、生粉、馬蹄粉、藕粉植物油類：葵花子油、花生油、麻油、芥花子油及植物牛油〔如有高脂血癥，亦需限量進食植物油類〕其他特別產(chǎn)品：高能素及補能素30%熱量來自脂肪小于10%來自飽和脂肪酸膽固醇少于300mg/日每3-6月檢測TC/TG每年檢查一次LDL、HDL使用降脂藥熱量攝入熱量來源成年人：保證30-35卡/kg/日兒童：高于35卡/kg/日60歲以上老人：30卡/kg/日肥胖者：減少熱量攝入60%來自碳水化合物30%來自脂肪10%來自蛋白質(zhì)腎衰患者易出現(xiàn)多種水溶性維生素缺乏原因：限制進食導(dǎo)致攝入缺乏腎病功能受損導(dǎo)致代謝改變補充：維生素A族、B族、維生
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