2023年食品類-糧油食品檢驗人員-食品檢驗工筆試歷年全考點試卷含答案（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）第1卷一.單選題(共10題)1.進(jìn)行定量包裝檢驗時用的計量器具的精度A.0.1gB.0.01gC.1gD.0.5g2.需要烘干的沉淀用()過濾。A.定性濾紙B.定量濾紙C.玻璃砂芯漏斗D.分液漏斗3.基準(zhǔn)物質(zhì)NaCl在使用前預(yù)處理方法為()，再放于干燥器中冷卻至室溫。A.在140~150℃烘干至恒重B.在270~300℃灼燒至恒重C.在105~110℃烘干至恒重D.在500~600℃灼燒至恒重4.我國電力的標(biāo)準(zhǔn)頻率是()HzA.220B.110C.60D.505.過氧乙酸是一種高效廣譜殺菌劑，0.001%體積分?jǐn)?shù)的過氧乙酸水溶液在()內(nèi)可殺死大腸桿菌。A.15分鐘B.10分鐘C.8分鐘D.6分鐘6.高壓蒸汽滅菌時，當(dāng)壓力達(dá)15磅，溫度121℃時，維持時間A.10分鐘B.20分C.30分鐘D.25分鐘7.下列測定方法不能用于食品中苯甲酸的測定的是A.氣相色譜法B.薄層色譜法C.高效液相色譜法D.雙硫腙光度法8.下列標(biāo)準(zhǔn)代號屬于國家標(biāo)準(zhǔn)的是A.GB10792B.ZBX66012C.QB/TXXXXD.Q/JXXX9.糖果種類繁多，各種糖果的（）感官要求內(nèi)容是不同的。A.組織B.滋味氣味C.雜質(zhì)D.最小單位包裝10.顯微鏡的構(gòu)造有機(jī)械和光學(xué)部分，機(jī)械部分不包括下面的A.鏡座B.光圈C.升降調(diào)節(jié)器D.反光鏡第2卷一.單選題(共10題)1.配制C（1/2H2SO4)0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液1000ml，下面做法正確的是A.量取5mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻B.量取6mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻C.量取8mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻D.量取3mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻2.微生物檢驗中器皿的包扎滅菌，下面不正確的是A.培養(yǎng)皿每10套用牛皮紙卷成一筒B.吸管10支一扎，尖頭部用紙包好C.試管要塞上合適的塞子D.三角瓶塞上合適的塞子3.GB/T20977-2007標(biāo)準(zhǔn)對蛋糕干燥失重的要求是不大于A.30.0％B.45.0％C.42.0%D.無水分要求4.化學(xué)試劑的包裝及標(biāo)志按規(guī)定顏色標(biāo)記等級及門類，下面不正確的是A.優(yōu)級純、玫紅色B.基準(zhǔn)試劑、淺綠色C.分析純，紅色D.化學(xué)純、蘭色CP5.殺死物體中病原微生物的方法，叫A.消毒B.無菌C.防腐D.抑菌6.下列哪一項是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)A.下列哪一項是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)B.具有單向性C.呈正態(tài)分布D.難以測定7.采用高壓蒸汽滅菌時，一般選用A.121℃20minB.100℃30minC.100℃30minD.110℃20min8.樣品放在溫度為（）℃，一個大氣壓的電加熱烘箱內(nèi)干燥90min，得到樣品的損失重量。A.130～133B.100～110C.105±2D.110±29.化合物HCI中H與CI是通過（）鍵合的。A.離子鍵B.配位鍵C.氫鍵D.共價鍵10.對食品中色素的檢測應(yīng)遵循的原則A.視產(chǎn)品色澤而定B.按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行C.按GB2760中規(guī)定的色素類型D.檢測本類食品中不應(yīng)加入的色素第1卷參考答案一.單選題1.參考答案：A2.參考答案：C3.參考答案：D4.參考答案：D5.參考答案：B6.參考答案：B7.參考答案：D8.參考答案：A9.參考答案：B10.參考答案：D第2卷參考答案一.單選題1.參考答案：D2.參考答案：B3.