Word文檔餐廳工作總結總結一：餐廳工作總結

20XX年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關懷和同事的熱忱關心，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年或許有失落的、難過的，有勝利的、快樂的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我共性變了，我信任。我真的很滿足，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，心情都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)受了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結范文

一、培訓方面：

1、托盤要領，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關學問講解。3、賓館相關制度培訓與督導。4、出菜途徑相關平安意識。5、對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面：

1、上級是下級的模范，我始終堅持以身作則，所以我的班組特別團結。2、我對任何人都一樣，公正、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20XX年傳菜全年離職人數(shù)23人，20XX年傳菜全年離職人數(shù)4人，20XX年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負責傳菜工作。

1、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應輸出與掌握。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點。

1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國家的興盛，導致現(xiàn)代的年輕人都是珍寶，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思索，做今日的我真難啊!3、為什么招不進人的緣由、這是須準時解決的最大問題。4、什么叫編制、什么叫進展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關標準操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。

總之，20xx年又是以今日作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中連續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，最終祝福我們賓館生意興隆、財源廣進!祝福各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

總結二：餐廳工作總結

20xx年是收獲的一年，也是大進展的一年。在汪總的訓練、支持、鼓舞下。在與酒店的工作協(xié)作下，使我學到了很多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作溝通，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面做簡要小結如下:

一、在日常工作中我們樹立了三個理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的

2、細節(jié)理念：細節(jié)打算成敗，做好每一個工作細節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。

三、堅持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓方案，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。

四、圍繞酒店進展要求，健全酒店管理程序與制度，明確進展使命。

五、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌進展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱忱帶領全體員工在競爭中求進展，發(fā)揚團結、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。

新的一年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也隱藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領導、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質(zhì)量，不斷提過全體員工服務水平，就肯定能夠高質(zhì)量的全面完成2022年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻。

總結三：餐廳工作總結

從這次餐飲服務員，轉(zhuǎn)變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了勝利服務員應有的素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有抱負、有道德、有學問、有紀律的合格服務員

我學會了服務來賓的原則;服務來賓的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的留意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般學問;處理客人投訴及服務工作突發(fā)大事對應技巧;餐廳開市的預備工作及收市的留意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生學問、消防學問等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。

喜愛你的工作:當你喜愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是喜愛工作的人。

快速熟識工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地查找工作。一勤天下無難事的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮勝利的大門就為你放開。餐廳服務員工作心得

要有自信念:與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能關心人排解各種障礙、克服各種困難，信任自己是最優(yōu)秀的。

要學會做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、仔細做事，事業(yè)將會更勝利

責任:就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人供應優(yōu)質(zhì)的出品與服務;就是敬無在，即使沒有人監(jiān)督你，你也會仔細地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公正:在工作中沒有肯定的公正，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。

團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，特別需要團隊成員的協(xié)作。具有團隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更勝利。

這次的兼職給我的體會特別的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點:積沙成塔、積少成多，許多勝利者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向勝利。

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餐廳領班工作職責

篇一：餐廳領班工作職責范文

1、幫助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

2、負責西餐廳工作人員調(diào)配、班次支配和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、根據(jù)西餐服務規(guī)程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持親密聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。

4、把握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料資料的收集和積累工作，并資料準時反饋給西廚房及有關領導。

5、了解西廚房貨源狀況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員樂觀做好各種菜點及酒水的推銷。

6、負責西餐廳費用掌握和財產(chǎn)、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

7、保持西餐廳設備、設施干凈、完好、有效，準時保修和提出更新添置意見。

8、負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，仔細改進工作。

9、了解各國風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿足的服務宗旨，加強西餐服務現(xiàn)場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格根據(jù)服務規(guī)程，做好餐前預備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。培

11、召開班前會，安排任務，總結閱歷。

篇二：

1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好狀況。

2、開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。

3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4、對特別客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內(nèi)容、推舉特色菜點，并回答客人問題。

5、留意觀看來賓的用餐狀況，對特別狀況準時處理，提高賓賓滿足率：準時處理客人投訴，并加以妥當?shù)亟鉀Q。

6、負責餐餐廳用具的補充。

7、落實每天衛(wèi)生工作方案，保持餐廳干凈和服務員的個人衛(wèi)生。

8、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

9、每天早上9:300準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》懲罰。

10、支配好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生狀況，10:30之前必需做到地面潔凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持潔凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必需齊全，確保11:00之前樓面及包房全部開水瓶必需裝滿開水，包房及樓面的一切預備工作必需備好。

11、要不斷巡察樓面及包房的狀況，留意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必需在當日返倉，并準時補充不足。

12、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤。

13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

14、每周日前，必需支配好下周排班表，晚上16:20例會上宣布下周排班及排休狀況。

15、留意節(jié)能工作，每天10:50、16:30準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲13:30關閉樓面的燈，晚餐16：30打開空調(diào)，18：00關閉。晚上收市前必需檢查包房門窗，窗簾有無關好。

16、妥當支配人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理支配好人員的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班擔當。

篇三：

1.班組的日常管理

（1）參與部門例會，了解每日接待、預定狀況，召開班前例會。

（2）合理支配員工的排班，保證各環(huán)節(jié)的連接，使接待工作順當完成。

（3）營業(yè)時向服務員布置任務，督導服務員的服務工作。

（4）協(xié)調(diào)、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的正常經(jīng)營。

（5）準時填寫值班意見反饋表及交接本，以便下一班領班開展工作。

（6）每日營業(yè)后，全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業(yè)報告，做好餐廳的銷售服務統(tǒng)計和客史檔案的建立。

2.組織客人接待工作

（1）帶領員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作，努力提高中餐廳的經(jīng)營效益。

（2）開餐前檢查擺臺、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好狀況，使之達到所要求的規(guī)范和標準。

（3）督導服務員的工作，發(fā)覺問題準時訂正，保證全部工作符合酒店的標準和要求。

（4）全面把握客人用餐狀況，準時征詢客人的意見、建議，準時處理客人投訴。

（5）隨時留意餐廳動態(tài)，遇特別客人、重要客人要親自服務，為其介紹菜單內(nèi)容、推舉特色菜、回答客人問題，確保服務的高水準。

3.人員管理

（1）幫助餐廳經(jīng)理做好對服務員的考勤、績效評估工作，準時把握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平。

（2）幫助餐廳經(jīng)理對服務員開展相關的業(yè)務培訓，不斷提高服務員的服務技能與技巧，做好餐廳人才的開發(fā)和培育工作。

餐廳前臺工作總結

以下是我為大家整理的關于餐廳前臺工作總結的文章，盼望大家能夠喜愛！

時間飛逝，日月如梭，2022年年轉(zhuǎn)瞬即逝，一轉(zhuǎn)瞬，我們又迎來了新的一年。在XX年度里，我的工作崗位是在前臺營業(yè)，工作職責是接待客戶，為他們辦理業(yè)務，解答疑難。

做一名營業(yè)員簡單，但要做一名合格的營業(yè)員就不簡單了。以前我是做機線工作的，跟營業(yè)崗位繁重的工作量比起來，真是相差太多了。我知道，嫻熟的業(yè)務學問、業(yè)務技能是衡量一個營業(yè)員是否合格的基礎。為了盡快的熟識業(yè)務，我虛心的向老營業(yè)員請教，仔細參與區(qū)公司的營業(yè)崗位培訓，網(wǎng)上掛課復習琢磨，理論聯(lián)系實際操作，功夫不負有心人，在很短的時間內(nèi)，我熟知了業(yè)務，當勝利的開展一個業(yè)務的時候，我感到傲慢和驕傲；看到顧客臉上滿足的笑容時，我感到由衷的興奮。

有人說，營業(yè)員的工作是枯燥的，但我說，營業(yè)員的工作是神圣的，營業(yè)窗口服務是聯(lián)系客戶的橋梁和紐帶，一聲親切的問候，一個會心的微笑，拉近了客戶與我們之間的距離，架起心與心的橋梁。在工作中，我本著企業(yè)用戶至上，專心服務的服務理念，熱忱的、真誠的接待每一位客戶，讓客戶興奮而來，滿足而歸，讓他們真正的、實實在在的享受我們優(yōu)質(zhì)、高效的服務。隨著通信業(yè)突飛猛進的進展，市場競爭也越來越激烈，一些客戶著眼于眼前的利益，頻繁地拆機，注銷業(yè)務。我看在眼里，急在心里，失去一個客戶就失去一筆收入，失去一份信任。為了盡可能的保住用戶，我急躁的講解我們的品牌優(yōu)勢、信譽優(yōu)勢，樂觀地推銷新業(yè)務。有一些客戶在我急躁、細致的解釋下，保留了原號碼，滿足的走了。但有一些客戶根本不聽你的解釋，對你大喊大叫，滿口臟話，我想，我委屈一點兒不算什么，只要我們公司的利益不受損害，用戶發(fā)泄一下又何妨呢。每天周而復始的工作，這樣的事情常常會發(fā)生，但我始終牢記我們企業(yè)的服務宗旨：用戶至上，專心服務，我用真心、真誠與客戶筑起了心與心之間的橋梁。

在中國向信息化社會邁進的今日，電話已經(jīng)成為人們越來越重要的通信工具，它不僅能夠滿意人們語言溝通的真正需求，還能滿意人們消遣、休閑、商務、學習等更多層次的需求。這就要求我們營業(yè)員不僅要有扎實的業(yè)務功底，

還要了解客戶的需求，準時的向公司反饋信息，依據(jù)客戶的需求，滿意他們更高層次的需要。為此，我常?？从嘘P新業(yè)務方面的信息，了解新形勢，把握新動向，在業(yè)務不忙的時候，也和客戶溝通，征求他們的意見和建議，準時反饋給公司，做到真實了解客戶所需，供應客戶所求。

營業(yè)廳是我們電信行業(yè)重要的對外窗口，服務的好壞，直接影響到企業(yè)的形象。在這一年里，作為一名營業(yè)員，我飽含滿腔的工作熱忱，扎實的業(yè)務基礎，努力做到眼快、腦快、嘴快，保持優(yōu)質(zhì)服務。牢記營業(yè)廳管理制度，在工作中，自覺遵守公司制定的各項規(guī)章制度，凡事符合公司利益，顧客利益。營業(yè)廳是展現(xiàn)我們中國電信企業(yè)形象，體現(xiàn)我們電信人精神面貌與綜合素養(yǎng)的窗口，我時時留意儀表，做展現(xiàn)這個窗口的手，裝扮這個窗口的花

營業(yè)員，是企業(yè)最一般、最平凡的崗位。營業(yè)窗口每天面對眾多的客戶，對每一位客戶盡力做到態(tài)度熱忱、和氣、急躁，辦理業(yè)務更應快速、精確?????。作為企業(yè)的最前沿，代表著企業(yè)的形象，保持企業(yè)在市場競爭中的優(yōu)勢，我們每個員工都是公司形象的傳達者，是企業(yè)盼望與活力的象征。干一行，愛一行，鉆一行，精一行，是我的工作宗旨，做一名合格的營業(yè)員，是我的自我定位。

餐廳出納工作總結

自11月我進入餐廳財務擔當出納工作以來，我虛心學習新的專業(yè)學問，樂觀協(xié)作業(yè)務部門的工作，努力適應新的工作崗位，以最快的速度和最好的狀態(tài)擔當起工作職責。

首先，在公司和部門領導的支持和關心下，推動了餐廳各項財務制度及其日常的工作流程建立和規(guī)范。在同事們的指導和關心下使我學到了不少餐廳管理運行的常識，使我較快地熟識工作環(huán)境。

其

次作為餐廳