Word文檔餐飲行業(yè)年度工作總結餐飲業(yè)（catering）是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動于一體，向消費者特地供應各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。歐美《標準行業(yè)分類法》的定義，餐飲業(yè)是餐飲服務機構。以下是整理的相關資料，盼望關心到您。

一、整頓現(xiàn)有問題、整合現(xiàn)有資源：

1、管理好兩店廚房、穩(wěn)定掌握餐品質(zhì)量及速度、優(yōu)化運作模式：

悠仙美地2022年運作近大半年以來，廚房消失最多的問題無外乎是餐品質(zhì)量投訴和出餐太慢等問題，在一次又一次的總結之后，問題仍舊沒有得到徹底解決，其實依據(jù)業(yè)績及客勤量的增長，我們是到了需要考慮優(yōu)化運作模式的時候了，建立完善的管理和運作模式的好處是：不僅能提高工作效率、顧客滿足度，還能關心公司培育人才，為今年三店開業(yè)服務。

2、完善選購和質(zhì)檢、財務包括一線運作部門之間的協(xié)作流程，規(guī)范制度，做好成本核算工作，依據(jù)數(shù)據(jù)分析經(jīng)營問題，從而能制定出合理有效的成本掌握模式。

3、產(chǎn)品的研發(fā)和推陳出新工作：

①可充分利用公司資源，同步南京產(chǎn)品：可關鍵問題是如何保證同步不走樣，這是值得我們思索的問題。我個人以為可由每次南京來人過來指導，變?yōu)橹鲃映鰮?，在同步出新品時，派人去南京學習，對菜肴的形、色、味、制作方式、留意事項逐一進行系統(tǒng)觀摩，并實際體驗操作過程，多問、多學，直至完全全都方可。

②吧臺和廚房負責人可依據(jù)本地地方特點，應時、應季推出一些新品上市，此項工作可落實為制度，如此除了對經(jīng)營特色大有好處外，還能提高員工的創(chuàng)新力量和工作樂觀性。

③對每月、每季統(tǒng)計出的餐品和飲品銷售數(shù)據(jù)進行分析、結合到客人的意見反饋，可對適度產(chǎn)品進行淘汰和撤換支配。

4、軟實力品牌打造，加深悠仙美地特色服務和細節(jié)服務在消費者心目中的印象：

服務品牌的打造，無需做過多經(jīng)濟方面的投入，卻能獲得豐厚的回報，是值得公司領導重視的一項重要的工作。今年若我們想要將服務做成令客人印象深刻的一項產(chǎn)品，需要從以下四個方面著手：

①服務技能

②服務效率

③服務細節(jié)

④服務專心程度

二、深化到南京總部各運營部門，系統(tǒng)學習，找出差距之所在，并了解差距形成的緣由，我們是在什么環(huán)節(jié)出的問題：

總部許多很好的資源我們并沒有真正利用起來，也有許多更好的操作方式并沒有為我們所了解，我們應當和他們建立更為緊密的聯(lián)系，系統(tǒng)學習、貫徹執(zhí)行，直至無論從哪個方面看，我們都和總部完全全都，甚至在個別方面，我們優(yōu)于他們，那么我們才能真正與他們并駕齊驅(qū)，并能在接下來堅持和不斷總結的過程中漸漸形成自己的管理模式、經(jīng)營模式、商業(yè)模式，為誕生公司自己的品牌而努力。

三、人才穩(wěn)定和培育工作：

其實全部經(jīng)營管理中消失的大多數(shù)問題，歸結到最終都是人的問題，故今年人才的聘請、培育和穩(wěn)定的工作，是今年營運工作的重中之重，是其他工作順當開展和執(zhí)行的基礎：

1、營運工作的基礎是要擁有一個高度責任心對企業(yè)深度認同的核心團隊，這樣各項工作指令和規(guī)劃布署才能順當執(zhí)行，此核心團隊應當具有選購、質(zhì)檢、門店管理、人事、財務、培訓等功能，而營運總監(jiān)在這其中起到的的作用是和諧地動作這個團隊，使各個版塊各司其職，高度自律，合作無間。

2、在每個店各崗位(如廚房、吧臺、前廳)進行人才儲備工作，主要培育三種人才：管理型、技術型、有用型，這部分人員將來可以成為公司的儲備力氣，將為運營和拓張起到重要的作用，并且也會增加現(xiàn)有員工的危機意識，提高其工作樂觀性。

3、重視培訓和訓練工作，切實提高員工的工作力量：此項工作各個崗位(前廳、廚房、吧臺)都要進行規(guī)劃和執(zhí)行，在做培訓和訓練的同時，要讓員工有機會多多體驗南京總部直營店高標準、嚴要求的工作內(nèi)容，有機會參觀海底撈、真功夫等行業(yè)皎皎者的運營實務，讓其比較后了解到差距，從而增加其上升意識，再經(jīng)過訓練和督導：轉變其工作習慣，真正提高其工作力量。

四、營銷和策劃工作：

10年我們的策劃工作僅局限于同步于公司的一些支配，之后進行微小的調(diào)整，可由于閱歷不足，加上對本地市場的調(diào)研工作不充分和不了解，導致去年的幾項活動策劃無論是七夕、國慶元旦中秋、還是情人節(jié)都不太勝利，只有六一兒童節(jié)能及公司部分門店。故今年我們的策劃工作可能要調(diào)整思維，從本地客人的角度動身，可能更加簡單獲得比較好的影響，其次是更要重視營銷工作：

1、節(jié)日活動策劃、店堂布置裝飾、主題活動支配除了可以同步和參照總部的做法外，還可利用營運工作負責人自身的餐飲行業(yè)閱歷、餐飲同行圈子的習慣做法以及自身對市場的把控度等方面進行綜合，組織具有創(chuàng)新、有用、又讓人印象深刻的活動。

2、營銷工作的開展：

內(nèi)銷工作：

①對前廳員工進行業(yè)務培訓，先通過良好的運作模式讓其將服務工作做好，讓客人接受銷售者本身。

②策劃出能吸相顧客的銷售方案，如：10年我們的點一份正餐，享受一份特價飲料方案還是具有不錯的吸引力的。

③對銷售品本身及銷售技巧進行培訓，讓員工知道怎么去推銷。

④通過完善的激勵手法提高前廳員工推銷樂觀性，從而進一步提高客單價和銷售額。

⑤逐步完善VIp客戶的客戶資料及特點，提倡姓氏服務、親和力服務，對客人的特別消費需要和習慣進行關注，從而讓客人真正接受和認可我們這個品牌，把眾多VIp客戶培育成我們的老客戶，通過他們開發(fā)讓來我們店消費成為他的習慣。

⑥焦點深耕：打造特色產(chǎn)品，并將產(chǎn)品的焦點(特色)進行深度發(fā)掘。

如：客人點皇家比利時咖啡時，為充分體現(xiàn)比利時皇家咖啡的尊貴的皇室氣派，可在上餐時由吧員親自為客人操作，并講解典故和原理，功效，協(xié)作專業(yè)的手法和得體的禮儀進行演示，品嘗前先提示客人用檸檬水清口，之后再感受它不凡的口味。如此必能給客人留下深刻的印象和物有所值的概念。

又如：對臺塑牛排、莎朗牛排等價位較高餐品我們都可以策劃獨特的銷售方案進行焦點深耕。

外銷工作：

今年我們除了要做好內(nèi)銷工作外，還要針對目標消費群體進行主動出擊，為其量身訂做活動方案，爭取取得更大的市場認同度，拓寬市場份額和品牌影響力。

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餐飲行業(yè)會計實習報告

我最近發(fā)表了一篇名為《【餐飲會計實習報告范文】餐飲行業(yè)會計實習報告》的范文，感覺寫的不錯，盼望對您有關心，看完假如覺得有關心請記得（CTRL+D）保藏本頁。

餐飲行業(yè)報告實習時間：20XX年2月28日——20xx年5月1日

實習地點：xxx酒店

一、實習概況

20XX年2月28日，我正式以新人的面孔朝氣蓬勃的xxx酒店總經(jīng)理的面前，開頭了我為期一個月的實習。總經(jīng)理順當?shù)耐饬宋业膶嵙曇?，并對我說：在我們公司，你肯定能夠?qū)W到不少東西，好好干!簡短的一句話，給了原本對實際的還有些茫然的我很大鼓舞。

二、實習內(nèi)容

第一天的實習，我有些拘謹。究竟第一次坐在開著冷氣的辦公室里，看到別人進進出出，勞碌的樣子，我只能待在一邊，一點也插不上手，心想我什么時候才能夠融入進去呢。雖然知道實習生應當主動找工作干，要視力有活，可是大家好像并沒有把我當作一個迫切需要學習的實習生看待，每個人都在忙著的工作。這樣的境況讓我有些尷尬，當即有些氣餒的認為，莫非我就這樣呆坐到實習結束?莫非大家都信奉那句教會小的餓死老的那句話?可是一想到目前高校生的實習狀況好像都是這樣時，我立刻開頭安靜自己的心情，告知自己，不要急漸漸來。之前在家我在網(wǎng)上曾查了一些資料，我想應當會對我實習有關心。

公司的會計部并沒有太多人，設有一個財務總兼，一個出納，兩個會計員，我很幸運，跟了一個從業(yè)多年的注冊會計師，在他身上學到了許多東西，有一些的確是在學校里學不到的，就是一種對事業(yè)的專注和勤奮的精神。第一天去那里的時候，那里他交代了一下我的工作內(nèi)容，剛開頭我還覺得蠻緊急的，再和他的溝通之后，我慢慢的放松了自己。。他就叫我先看他們以往所制的會計憑證。由于以前在學校模擬實踐閱歷，所以對于憑證也就一掃而過，總以為靠著記憶加上高校里學的理論對于區(qū)區(qū)原始憑證可以嫻熟把握。也就是這種浮躁的態(tài)度讓我忽視了會計循環(huán)的基石——會計分錄，以至于后來朱會計讓我嘗試制單的良苦專心。于是只能晚上回家補課了，把公司日常較多使用的會計業(yè)務仔細讀透。

步入工作崗位后，才發(fā)覺自己有許多看起來簡潔的事情做起來卻不是那么簡單，需要細心跟急躁。其實會計憑證的填制并不難，難的是分清哪些原始憑證，就是各種各樣五花八門的發(fā)票。我除了公共汽車票外一個也不熟悉，什么機打發(fā)票，手寫發(fā)票，商業(yè)，餐飲，更別說支票和銀行進帳單了。連寫著禮品的發(fā)票我也不知道怎么走賬。想像平常我們學習的都是文字敘述的題，然后就寫出分錄，和實際工作有著天壤之別。大家都很忙，一天做幾家?guī)?，沒有人有時間交我辨認，于是我就去圖書館找這方面的書，找到一本《發(fā)票學問問答》，看完以后，再區(qū)分那些票據(jù)，