Word文檔烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)報告烹飪工藝與養(yǎng)分專業(yè)同學(xué)頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)報告

系別：食品科學(xué)系

姓名：彭凡

專業(yè)班級：烹飪工藝與養(yǎng)分08級1班

為期六個月的實(shí)踐工作，我特別重視，也很仔細(xì)。因?yàn)槲覀兤匠Ｖ荒軓臅旧蠈W(xué)習(xí)理論學(xué)問，能有這樣的實(shí)踐機(jī)會，當(dāng)然就非常珍惜，盼望能夠通過實(shí)踐學(xué)習(xí)一些書本上學(xué)習(xí)不到的學(xué)問，積累實(shí)踐閱歷，為以后參與工作打下基礎(chǔ)。

由于缺乏實(shí)踐閱歷，我對酒店的管理模式了解的不時許多，熟悉不深。為了能夠更快適應(yīng)環(huán)境，更好的熬煉自己，我特殊注意加強(qiáng)專業(yè)學(xué)問的學(xué)習(xí)，堅(jiān)持向同事學(xué)，向書本學(xué)的思路，不斷提高自己的工作責(zé)任心，以求熬煉和彌補(bǔ)自身學(xué)問結(jié)構(gòu)的欠缺和閱歷短淺的受限。三人行，必有我?guī)?，企業(yè)中的每一位同事都是我的老師，他們豐富的閱歷是一筆珍貴的財(cái)寶，是我不斷學(xué)習(xí)的源泉。為此，我樂觀向身邊的同事和前輩們請教，虛心吸取他們的珍貴閱歷，以他們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方法為榜樣，規(guī)范和訂正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面，通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，努力把握酒店的主旨核心，熟識工作流程。

這次實(shí)習(xí)讓我發(fā)覺，理論與實(shí)踐的差距：剛踏入社會的我躍躍欲試，大有氣吞山河之勢，因?yàn)槲移匠W(xué)的之勢最終可以派上用場了。但后來實(shí)踐發(fā)覺我所學(xué)的理論，沒有融入酒店。學(xué)校主要是通過學(xué)習(xí)，把握觀看問題、分析問題、解決問題的思路和方法。走進(jìn)酒店我才發(fā)覺我對環(huán)境的的變化和酒店實(shí)際的需求跟不上，所以我感覺辦起事來時舉步維艱。這次實(shí)習(xí)是我更深的認(rèn)清了自己的不足和優(yōu)點(diǎn)。

一、實(shí)習(xí)基本狀況我在北京市海淀區(qū)找到一個酒店，店名叫金品軒海鮮名店，通過應(yīng)聘我加了這個大家庭。

在這里我進(jìn)行了為期五個月的實(shí)習(xí)工作，擔(dān)當(dāng)傳菜部部長一職。截止到XX年6月22日我的實(shí)習(xí)工作時間結(jié)束。

二、實(shí)習(xí)單位概況

金品軒海鮮名店，隸屬于珠海卓凡實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司。是一所集消遣、康體會所為一體

的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積一萬平方米，餐廳面積八千平方米，可同時容納一千名來賓用餐。

三、實(shí)習(xí)目的在學(xué)習(xí)中做事。任何事情都有它的專業(yè)規(guī)律，任何人都有其獨(dú)特比較優(yōu)勢；養(yǎng)成一個號

的習(xí)慣才能不斷進(jìn)步，踏實(shí)肯干才能表現(xiàn)專業(yè)。學(xué)前的實(shí)習(xí)為我們在步入社會能有一個好的心態(tài)和實(shí)力。學(xué)前實(shí)習(xí)是為了讓我們加深對職業(yè)和行業(yè)的了解，確認(rèn)喜愛擅長的職業(yè)，以確定自己喜愛的工作，在以后畢業(yè)找工作就可以把它作為目標(biāo)職業(yè)。反之就要查找新的工作方向；人們常說，高校就是個象牙塔。的確，學(xué)校與職場、學(xué)習(xí)與工作、同學(xué)與員工之間存在著巨大的差異。在角色的教化過程中，人們的觀點(diǎn)、行為方式、心里等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。而實(shí)習(xí)供應(yīng)了一個機(jī)會，讓我接觸到真實(shí)的職場。有了實(shí)習(xí)的閱歷，以后畢業(yè)工作時就可以更快、更好地融入新的環(huán)境，完成同學(xué)向職場人士的轉(zhuǎn)換；同時學(xué)前實(shí)習(xí)也可以增加找工作時的競爭優(yōu)勢。這就是我這五個月的實(shí)習(xí)目的，在這次實(shí)習(xí)中讓我的心態(tài)和力量提升了許多。

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容五個月的實(shí)習(xí)瞬息而過，這五個月來，我始終把熟悉并融入酒店團(tuán)隊(duì)為要求。學(xué)習(xí)拉近

距離、融入團(tuán)隊(duì)的最好方法。五個月的時間里，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的指導(dǎo)下，向行業(yè)學(xué)習(xí)學(xué)問，向前輩請教閱歷，向同事傳授工作技巧，正是在這個過程中，熟悉到自己的弱處和不足，也深刻體會到了團(tuán)隊(duì)的力氣和魅力。

來金品軒實(shí)習(xí)期間，心境有時還顯浮躁，做事間或還有馬虎但是通過領(lǐng)導(dǎo)的開導(dǎo)和同事的提示。我都準(zhǔn)時的轉(zhuǎn)變著自己。

在才來到酒店時人生地不熟的時候，我努力的去拉近同事之間的距離和感情，通過努力我得到了同事們和領(lǐng)導(dǎo)的贊同，很榮幸的當(dāng)上了部長。

在初當(dāng)部長的時候，我有一段時間我不知道該怎么去跟以前的同事進(jìn)行溝通了，也不知道在領(lǐng)導(dǎo)面前我該怎么說話。那一段時間是我最難熬的時段，同事都不跟我說話，不會的東西也不敢去問領(lǐng)導(dǎo)，我無助的徘徊著。有一次，領(lǐng)導(dǎo)跟我說了一些話讓我找到了前進(jìn)的路，他說：你站在這個位置，是大家對你的認(rèn)同，同時也說明這個時候你開頭背負(fù)著一些責(zé)任。

責(zé)任當(dāng)時聽到這一個詞的時候，我突然知道自己該干什么了，在那時我熟悉到作為一個管理者該干什么了，我和同事們又恢復(fù)到以前的歡歌笑語中，在自己遇到困難的時候我在也不時那么的無助了。

向他說的，當(dāng)背負(fù)責(zé)任的時候就要做些什么，我深深的理解了做的越多錯的越多的道理，我也做錯過，也受到過懲罰，我沒有氣餒，更加努力的做好我的工作。

呆的時間越久，了解的越多。我了解到不時自己做好了，我了解到了作為一個管理者最本質(zhì)的做用，為下屬制造更好的工作環(huán)境，為酒店更好的管理人員。

五、實(shí)習(xí)心得體會在這次實(shí)習(xí)中讓我覺得。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個部

門的骨干。對我來說，首要任務(wù)是要學(xué)習(xí)、嫻熟把握業(yè)務(wù)學(xué)問，始終如一的樂觀的工作態(tài)度、高度的責(zé)任感和只爭朝夕的精神投入到工作中；要在加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)問學(xué)習(xí)的同時，踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作，戒驕戒躁，爭取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成果。在做人的態(tài)度上要揚(yáng)長避短，不斷完善自己。要正確的熟悉自己，在工作中不但要發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn)，還要客觀地面對自己的不足之處，更近一步注意熬煉自己的應(yīng)變力量、協(xié)調(diào)力量、組織力量以及制造力量，不斷在工作中學(xué)習(xí)進(jìn)取。

這次實(shí)習(xí)對我的影響

一要有愛心：愛職業(yè)，愛員工，敬重領(lǐng)導(dǎo)。二要有責(zé)任心：仔細(xì)做好工作中的每一件小事。工作事無巨細(xì)，事事重要，事事都是責(zé)任。三要力量精益求精：時時、事事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結(jié)合點(diǎn)。四要有探究、創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、協(xié)調(diào)、聽從、自律、健康等現(xiàn)代意識。五要樹立誠信觀念。誠信乃做人做事之本。

要想成為一個好的管理者，應(yīng)當(dāng)具備以下方面的素養(yǎng)：

具備公正、忠信、堅(jiān)決英勇的意志力。具備廣博的社會科學(xué)學(xué)問具備實(shí)現(xiàn)有效領(lǐng)導(dǎo)的力量總牢固際工作中的閱歷和自己的不足，親密關(guān)注和了解現(xiàn)在最新的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，走向工作崗位時，能夠讓自己成為名副其實(shí)的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，讓自己的所學(xué)為社會做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

六、意見建議在激烈的現(xiàn)代化中，假如沒有新的思路，就很難進(jìn)展，通過不斷的自我否定、自我超越，使自己立于不敗之地。

時刻保持自己的向上精神，建立系統(tǒng)化的激勵機(jī)制，重視精神激勵。充分利用殼利用的資源避開鋪張。彭凡

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烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)模板

烹飪是中職專業(yè)系統(tǒng)的典型專業(yè)之一，這是一個實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，烹飪專業(yè)主要以烹飪技巧與烹飪方法等的教學(xué)為主。本文是烹飪專業(yè)的實(shí)習(xí)總結(jié)模板，僅供參考。

烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)模板【一】

我是10級烹飪專業(yè)(1)班同學(xué)，在去年10月份的考取中級中式烹調(diào)師的證書結(jié)束后，于20xx年11月7日進(jìn)入xx市東方賓館進(jìn)行實(shí)習(xí)。

在長達(dá)8個月的實(shí)習(xí)期結(jié)束將至，寫此實(shí)習(xí)報告，來敘述我在實(shí)習(xí)期間的工作、生活狀況。

去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，后由于種種緣由，僅僅進(jìn)行了4天的實(shí)習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時，個人認(rèn)為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有很多的不舒適。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜愛的地方工作，很難將自己的實(shí)力呈現(xiàn)出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。

回去東方之前，廚師長說要把我支配在重要崗位，這僅僅是一個全新的開頭。我之前在東方的工作是一名切配廚師。回來后，廚師長把我支配進(jìn)了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學(xué)習(xí)的。肯定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的生疏環(huán)境下，我時刻的在學(xué)習(xí)著。從一個最底層的學(xué)徒漸漸成長。

講講我在冷菜間最開頭的故事。那時進(jìn)入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的，這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點(diǎn)綴，我可以說是都不會。急躁的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實(shí)再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的接班人。

冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當(dāng)時去，也是不怎么熟識，只知道她們是我們樓下那個班級的同學(xué)。但是彼此之間都是不熟悉的。每次仔細(xì)的學(xué)習(xí)，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。因?yàn)楹糜浶圆蝗鐮€筆頭吧!這也是的確如此。時間過得非常的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名將來班長的接班人。

有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎?把你支配在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，必需要細(xì)致?？梢哉f是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細(xì)致勁。那時刻，其實(shí)我覺得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么簡潔了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了!當(dāng)然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡潔之事，這是值得確定的。就像我冷菜班組的班長，他擔(dān)當(dāng)班長職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也的確是有真實(shí)的本領(lǐng)。

自從那位師傅走了以后，身上的擔(dān)子也的確重了，領(lǐng)導(dǎo)也是非常的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順當(dāng)?shù)耐瓿闪酥T多的勝利。但是，現(xiàn)在說勝利其實(shí)也是未免太早了。因?yàn)椋@僅僅是勝利這個過程中的一步。要想勝利，還是那句話，絕非易事。

后來時間久了以后，同事們之間彼此也了解了。于是便常常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團(tuán)結(jié)的一個方式罷了。

其實(shí)，我也承認(rèn)，我做事有時也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有時空閑的時候，會上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點(diǎn)綴之類的。然后加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。

烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)模板【二】

烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能把握，在2022年6月11日星期三我通過到烹飪專業(yè)的實(shí)踐，專心體會，并且按圖索驥，仔細(xì)仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題，以及體會到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。

一、烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題總結(jié)如下：

1、傳統(tǒng)的三段式課程模式與現(xiàn)代職業(yè)訓(xùn)練嚴(yán)峻背離

長期以來,我國傳統(tǒng)職業(yè)訓(xùn)練課程通常被稱為三段式課程。這種是依據(jù)我國普教的課程模式演化而來的課程結(jié)構(gòu)存在很多問題，因此目前的職業(yè)訓(xùn)練課程框架難以擺脫自身的責(zé)任。從理論到實(shí)踐是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)訓(xùn)練課程框架的主要支柱之一，這種規(guī)律不僅存在于職業(yè)訓(xùn)練課程的整個結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實(shí)施過程中。

2、專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的進(jìn)展需求

從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速進(jìn)展變化的餐飲市場，很多專業(yè)老師對目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿足度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對師生的吸引力方面滿足度不足50%。在實(shí)踐中，近三分之二的專業(yè)老師感覺到自身學(xué)問更新速度慢，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用，但學(xué)校依舊進(jìn)行教學(xué)，導(dǎo)致畢業(yè)同學(xué)走上崗位學(xué)而無法致用。

3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式

從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注意系統(tǒng)性而忽視有用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)分不大，只在深度上有所差別，無法體現(xiàn)中等職業(yè)訓(xùn)練特點(diǎn)。而課程內(nèi)容的組織形式往往對教學(xué)形式起打算作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就打算了大多數(shù)老師的教學(xué)思維定式。

4、落后的評價體系不能滿意餐飲企業(yè)技術(shù)工人實(shí)際崗位要求

目前學(xué)校各個職業(yè)學(xué)校大都采納學(xué)科理論考試加專業(yè)技能等級鑒定的方式評價同學(xué)的專業(yè)學(xué)習(xí)狀況。但是專業(yè)理論的內(nèi)容是以專業(yè)學(xué)科體系內(nèi)容為主體，缺少與專業(yè)操作技能的相關(guān)性;而反映同學(xué)專業(yè)操作力量的專業(yè)技能等級鑒定要

求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實(shí)際崗位要求。

二、烹飪的基本做法與成效：

烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重要專業(yè)之一，現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù)，在系統(tǒng)分析、討論國內(nèi)外職業(yè)訓(xùn)練專業(yè)課程改革最新成果和進(jìn)展趨勢的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和老師進(jìn)行深化的調(diào)研,廣泛聽取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見和建議,依據(jù)以核心技能培育為專業(yè)課程改革主旨、以核心課程開發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)為專業(yè)教學(xué)改革重點(diǎn)的中等職業(yè)訓(xùn)練專業(yè)課程改革新思路,遵循行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域基本程序，初步形成了烹飪專業(yè)公共課程+核心課程+教學(xué)項(xiàng)目專業(yè)課程的新模式。

整個討論開發(fā)過程分為六個步驟：

1.做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。

從專業(yè)學(xué)校及骨干老師共同對行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)進(jìn)展趨勢、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進(jìn)行調(diào)研。分為行業(yè)企業(yè)、畢業(yè)生調(diào)查、在校生、專業(yè)老師以及學(xué)校招生和就業(yè)推舉部門關(guān)于烹飪專業(yè)同學(xué)招生和就業(yè)狀況五個部分，并細(xì)致做好了統(tǒng)計(jì)與分析，為下一階段工作實(shí)施做好鋪墊工作。

2.梳理并撰寫省中職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報告。

通過各種討論方法和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調(diào)研報告，對于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對畢業(yè)生的需求與評價、課程、師資、生源等進(jìn)行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，并對烹飪專業(yè)的培育目標(biāo)與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學(xué)方法、實(shí)訓(xùn)條件配置、評價體系、師資隊(duì)伍建設(shè)等改革進(jìn)展方向進(jìn)行論證和闡述。

3.召開烹飪專業(yè)工作任務(wù)分析和課程分析會議。

討論小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長等活躍在一線的行業(yè)專家，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，根據(jù)職業(yè)群—職業(yè)—崗位—任務(wù)—任務(wù)行為—職業(yè)力量程序，把烹飪專業(yè)中對職業(yè)任務(wù)逐層分解，對烹飪專業(yè)進(jìn)行核心技能分析，界定出主要工作任務(wù)和力量培育，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。優(yōu)勢解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的規(guī)律線路，為進(jìn)一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。

4.制定與完善烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。

在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上，制定出與核心技能相對應(yīng)的五門烹飪專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)，《基礎(chǔ)廚房》《食品養(yǎng)分與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實(shí)戰(zhàn)技藝》《菜品開發(fā)與設(shè)計(jì)》等項(xiàng)目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程，注意理實(shí)一體、注意實(shí)戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容，得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認(rèn)可。

5.開展烹飪專業(yè)教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)征集與評比活動。

教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的開發(fā)也是課程改革過程的一項(xiàng)重要工作，為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)老師樂觀參賽此項(xiàng)活動，60多個教學(xué)項(xiàng)目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時代性，對推動和推廣課程改革的實(shí)施供應(yīng)了保障。

6.做好烹飪專業(yè)老師課改專項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)。

老師的專項(xiàng)培訓(xùn)緊跟而上，通過群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會上，討論組特地開拓《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄，召開研討會，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的溝通平臺。

烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)模板【三】

為提高烹飪專業(yè)教學(xué)質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)專業(yè)培育目標(biāo),依據(jù)教學(xué)方案的總體支配,2022年5月1日至2022年11月30日,我們組織烹飪專業(yè)二班級的同學(xué)實(shí)施了專業(yè)課程實(shí)習(xí),現(xiàn)將實(shí)習(xí)工作的詳細(xì)狀況從以下七個方面總結(jié)匯報如下:

廚房環(huán)境

現(xiàn)代餐飲管理對烹飪環(huán)境衛(wèi)生特別重視，因?yàn)樾l(wèi)生清潔、輕松舒適的餐飲環(huán)境可以有效地滿意消費(fèi)者心理審美的要求，從而贏得眾多的消費(fèi)群體并最終贏得巨大的餐飲市場和綜合效益。我國烹飪界普遍提倡：菜肴品質(zhì)就是餐飲經(jīng)營的生命，國外飲食界則普遍認(rèn)同：食物的平安衛(wèi)生是無價的，現(xiàn)代餐飲業(yè)視清潔是餐飲店的命脈，是顧客選擇餐廳，餐廳爭取回頭客的基本要素。真正意義上的美食，應(yīng)當(dāng)即包括美味的佳肴和周到的服務(wù)，又包括美麗的餐飲環(huán)境和廚房衛(wèi)生，從而真正滿意消費(fèi)者生理審美和心理審美的雙重需求。

養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，始終要做到眼勤手勤腿勤，勤掃勤擦勤清洗，以保持店堂清潔，窗明幾凈，給顧客一個干凈相宜的進(jìn)餐環(huán)境。中式餐飲雖有五千年飲食文化的深厚底蘊(yùn)，但對烹飪環(huán)境衛(wèi)生的重要性熟悉不足。烹飪環(huán)境衛(wèi)生對于一個追求勝利的餐飲企業(yè)而言，是其營銷策略中肯定不行忽視的重要環(huán)節(jié)。

做菜時切菜的刀法是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟

一道好菜是講究色香味俱全，刀功的體現(xiàn)就是色的體現(xiàn)。

刀工是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟。好的刀工,不但子不會將菜(肉)切的相互沾連,而且還能切出大小粗細(xì)勻稱的菜(肉),便利后鍋炒出好菜.假如大小粗細(xì)不勻稱,就會消失小的熟了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了這樣的問題,任你是什么特一特二級大師,都炒不好了。再比如拌黃瓜，拍的、切片的、切滾刀塊的、切絲的味道就是不同，再比如切土豆炒青椒，切絲和切片的口感就不同。一般切絲比較入味，好熟。

烹飪心情

烹飪不僅是我們每天的日常生活，也是我們生活的常態(tài)。怎樣吃得科學(xué)，怎樣吃得健康，特殊是現(xiàn)在的食品平安另人堪憂的狀況下，倒是需要我們花大力氣去摸索、探討、實(shí)踐的。我始終認(rèn)為：退休后我們已經(jīng)沒有工作時的專業(yè)了，但我們可以去學(xué)習(xí)各種對我們身心健康有用的學(xué)問，比如：唱歌、跳舞、書法、繪畫、寫作、烹飪等，做自己喜愛做的事情就好!我的愛好比較多，烹飪只是其中的一種，在烹飪的過程中我體會到的是一種愉悅，同時也在烹飪著自己的心情，放飛著自己的心情，陶冶著自己的心情

這些感受，都是在平常做菜做飯中感悟到的，只要我們專心投入，就會體會到其中許多樂趣，那么我的廚藝也會在這種樂趣中日益漸長

菜式搭配

從養(yǎng)生的目的動身，以食療為主，于是病從口入，管好自己的餐桌就成了我烹飪的目標(biāo)。從選食材開頭就很留意了，一是要熟識各種蔬菜的屬性，即溫、熱、寒、涼、公平，然后要還要依據(jù)自己是什么體質(zhì)，即是寒體還是熱體，即什么蔬菜適合吃，什么蔬菜不適合吃。如寒性體質(zhì)、氣血較虧的人就要多吃溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，牛羊肉、洋蔥、韭菜等都是不錯的選擇。熱性體質(zhì)的人就少吃辣椒等熱性的食物，因?yàn)楹唵紊匣?二是留意蔬菜顏色的搭配，餐桌上的菜肴里肯定要有紅、黃、綠、白、黑，各種顏色的蔬菜是有不同的功效。比如綠色蔬菜就富含維生素C和葉酸，胡羅卜、西紅柿等紅色蔬菜富含維A和胡蘿卜素。從中醫(yī)五行的角度來說，紅色入心、黑色入腎、白色入肺、黃色入脾，青色入肝，這說明每一種顏色的蔬菜對我們的身體都是大有好處的。另外還要留意蔬菜中根、莖、葉、果的搭配，比如：土豆、山藥、胡蘿卜都是屬于根的蔬菜，青菜、白菜、茼蒿、韭菜就屬于葉的蔬菜，南瓜、冬瓜、豆角等就是屬于果的蔬菜等應(yīng)當(dāng)盡量去吃每個季節(jié)出產(chǎn)的蔬菜，也就是出什么就吃什么，反季節(jié)的蔬菜就少吃一些。不同的菜肴選擇不同的火候

我們在生活中不難發(fā)覺，我們在做菜的時候火候是很重要的，一個火候的好壞，直接就影響了我們在做菜的味道和養(yǎng)分，但是其實(shí)不同的菜，我們要選擇不同的火候。

1、適合小火烹調(diào)的菜肴

如清燉牛肉。先把牛肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質(zhì)。然后移中火，加入輔料，燒煮片刻，再移小火上。通過小火燒煮，使牛肉收縮的纖維漸漸伸展。假如用旺火燒煮，牛肉就會消失形狀不整齊現(xiàn)象，而且表面熟爛，里面仍舊嚼不動。因此大塊原料的菜肴，多用小火。

2、適合中火烹調(diào)的菜肴

凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用中火下鍋，漸漸加油的方法，效果較好。炸制時假如用旺火，原料會馬上變焦，形成外焦里生。假如用小火，原料下鍋后會消失脫糊現(xiàn)象。有的菜如香酥雞，則是實(shí)行旺火時將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。

3、適合旺火烹調(diào)的菜肴

主料多以脆、嫩為主，如蔥爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚，焯水時，必需沸入沸出，這樣涮出來的才會脆嫩。這是因?yàn)楦邷叵?，肉的纖維急劇收縮，水分不易浸出，吃時就脆嫩。再如蔥爆羊肉，首先要把肉切成薄片，其次肯定要用旺火，油要燒熱，再下入肉炒至變色，馬上下蔥和調(diào)料燜炒片刻，見蔥變色馬上出鍋。也是要旺火速成，否則就會造成水多和嚼不動。

即：大塊原料的菜肴，多用小火;凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用中火下鍋;主料多以脆、嫩為主，適合旺火烹調(diào)。

剩余湯料的處理

1、整鍋湯水儲存：煲好的湯水，假如不能當(dāng)時飲用，可倒入保溫瓶中保溫，或是在室溫下放涼后放入冰箱保存，飲用前加熱即可。

2、油脂去除：假如煲好的湯水表層油脂過多，可用廚房紙巾在湯面輕輕一掃而過去掉油脂，也可將湯水充分冷卻，油脂就會漂移或凝固在湯面，用勺羹撇除，再將湯水煲滾即可。

3、剩余湯料：大部分人認(rèn)為養(yǎng)分都已融入了湯中，煲好的湯喝完后，對于里面的肉類就棄之不要了。其實(shí)，無論煲湯的時間長短，肉類中的非水融性養(yǎng)分物質(zhì)也不能溶解在湯中，所以喝完湯后，還可將煲過湯的肉料取出，以生抽、蔥、姜、辣椒等調(diào)料配成蘸料進(jìn)食，味道依舊鮮美。

不要把蔬菜水果一起烹飪

1、不要用攪拌機(jī)或食品處理機(jī)來打果汁。許多人用攪拌機(jī)或食品處理機(jī)來榨鮮果汁喝，以為這樣做能完整汲取水果養(yǎng)分。其實(shí)在攪拌過程中，水果所含的維生素C會不斷被氧化破壞。建議改用果汁機(jī)，它能快速把水果的液體部分和殘?jiān)謩e，大大降低維生素C的氧化程度。

2、不要把含維生素C分解酶的蔬菜同水果一起烹飪。許多家庭喜愛把新奇蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要留意，胡蘿卜、黃瓜、蘋果、香蕉等蔬果含有維生素C分解酶，混合吃會破壞其他蔬果所含的維生素C。不過，這種分解酶怕熱，做沙拉時，胡蘿卜可以先加熱再用;蘋果、香蕉等不易加熱的水果可以先澆上檸檬汁，也有破壞分解酶的效果。

3、不要把煮過綠葉菜和根莖菜的湯汁倒掉。維生素C不耐熱，水煮綠葉菜和根莖菜時，它很簡單流失到湯汁里，但本身并沒被破壞。因此，綠葉菜或根莖菜用來做湯最相宜，吃掉菜后連湯一起喝能充分?jǐn)z取維生素C。煮湯的時候合上蓋子，隨熱蒸發(fā)的維生素C會隨水滴流回湯里，不至于鋪張。

4、做色拉用的蔬菜不要長時間浸泡。做沙拉用的綠葉菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜汲取水分，保持脆嫩口感。但長時間浸泡，蔬菜能汲取的水重量會飽和，隨后維生素反而會從蔬菜內(nèi)部流失到水里。

總之，這次實(shí)習(xí)活動對我來說是一次特別有意義的社會實(shí)踐活動，它不但能提高我對適應(yīng)社會的力量，而且能為我今后的學(xué)習(xí)指導(dǎo)奮斗的方向和目標(biāo)，推動我連續(xù)勤奮學(xué)習(xí)，苦練技能，提高綜合素養(yǎng)。

音樂專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)報告格式

一、教學(xué)方面

我作為音樂專業(yè)的同學(xué)，在步入頂崗教學(xué)后，由于學(xué)校的需要，不僅擔(dān)當(dāng)了八班級的音樂課老師，同時還擔(dān)當(dāng)了學(xué)校管樂隊(duì)和舞蹈隊(duì)的指導(dǎo)老師。學(xué)校先進(jìn)的高效課堂教學(xué)模式，對于大部分的實(shí)習(xí)生是比較生疏的。但我并沒有因此而退縮，而是向這里閱歷豐富的老師們虛心請教，不局限于本專業(yè)的學(xué)習(xí)教學(xué)學(xué)問與技能，在實(shí)習(xí)的第一個月主要進(jìn)入班級聽課，每天堅(jiān)持聽各科老師的課，并做好課堂記錄。每天對自己進(jìn)行反思，以最短的時間把握高效課堂的教學(xué)精髓，并能獨(dú)立的制作音樂教學(xué)中需要的導(dǎo)學(xué)案，將高效課堂的每個教學(xué)環(huán)節(jié)精確?????把握。在摸索教學(xué)中將自己在高校學(xué)習(xí)的教學(xué)理論學(xué)問奇妙的與這里的教學(xué)模式相結(jié)合，與指導(dǎo)老師探討新教學(xué)模式下的音樂課堂教學(xué)新方法。不斷的努力在實(shí)際教學(xué)中也得到了回報，通過自身的努力和老師的指導(dǎo)，音樂課堂教學(xué)順當(dāng)且有條不紊的進(jìn)行著，每節(jié)課的課堂氛圍都非?；钴S，同學(xué)們對我的課堂反饋也很好，校領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)老師也很滿足。半年的教學(xué)實(shí)踐，我已經(jīng)完全可以掌控高效課堂模式下的音樂課堂教學(xué)。

我雖然在高校期間主修薩克斯，來到××中學(xué)，自己的專業(yè)力量得到了施展，校管樂隊(duì)在我的組織和指導(dǎo)下，形成了較為規(guī)范的學(xué)習(xí)模式;同學(xué)參加和學(xué)習(xí)的樂觀性也很高，經(jīng)過我們的共同努力，管樂隊(duì)排練出了幾部很不錯的作品，并不止一次在學(xué)校的活動進(jìn)行展現(xiàn)，得到了全都好評。

我在實(shí)習(xí)之前對舞蹈并不精通，但面對學(xué)校的教學(xué)需要，我挺身而出，接下了這個艱難的任務(wù)。因?yàn)橹皼]有太多舞蹈基礎(chǔ)，所以我決心從零學(xué)起，邊教同學(xué)邊自己學(xué)習(xí)舞蹈，刻苦練習(xí);自接下舞蹈隊(duì)的那一刻起，××中學(xué)的音樂教室就成了我的常駐之地。我不僅在那里給同學(xué)們上課，在課余和休息時間我還常常在那里悄悄練習(xí);因?yàn)椴粚I(yè)，我在練習(xí)中遇到了許多困難，但是作為一名老師，我深知自己身上肩負(fù)的責(zé)任，為了能將舞蹈隊(duì)帶領(lǐng)的更規(guī)范、更專業(yè)，我頂著壓力堅(jiān)持苦練，從未喊過苦、累。我和同學(xué)們的共同努力也得到了認(rèn)可和回報。學(xué)校半年來組織的活動和演出，每次都會看到校舞蹈隊(duì)精彩表演，每次都會得到認(rèn)可和贊揚(yáng)。我不僅擔(dān)當(dāng)舞蹈隊(duì)的舞蹈教學(xué)，而且只要學(xué)校有需要，我都會盡力協(xié)作，不管是街舞、現(xiàn)代舞還是民族舞，我都會盡自己的努力去給同學(xué)排練。

二、實(shí)習(xí)小隊(duì)工作方面

××中學(xué)實(shí)習(xí)小隊(duì)共有隊(duì)員××名，大家因?yàn)閷?shí)習(xí)相聚在×中，我的仔細(xì)負(fù)責(zé)和友善開朗受到隊(duì)友的寵愛和信任，被大家推選為××中學(xué)實(shí)習(xí)小隊(duì)的團(tuán)支部書記。

自從站上這個位置，我堅(jiān)持以身作則，雖然實(shí)習(xí)期間的教學(xué)工作特別繁忙，但我時刻牢記作為團(tuán)支部書記的職責(zé)。準(zhǔn)時傳達(dá)駐縣老師下發(fā)的任務(wù)和通知，并樂觀按時完成，起到表率作用;我定時組織團(tuán)員召開反思式的座談會，做好思想道德訓(xùn)練和職業(yè)道德訓(xùn)練的工作，了解每一位團(tuán)員的工作狀況，激勵大家以熱忱飽滿的心態(tài)投入到教學(xué)中去。

我結(jié)合實(shí)習(xí)學(xué)校的管理制度和校內(nèi)文化建設(shè)，在實(shí)習(xí)的4個多月生活中策劃、組織了大大小小20余次團(tuán)日活動。每次活動都從團(tuán)隊(duì)的利益動身，以熬煉每位團(tuán)員的力量，增長他們的學(xué)問和閱歷為目的，同時也為了能體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)的價值和力氣，我充分利用大家在高校里學(xué)習(xí)的學(xué)問和科學(xué)方法，結(jié)合實(shí)習(xí)學(xué)校的教學(xué)管理制度，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和校團(tuán)總支的支持和幫助下，開展了許多有助于學(xué)校進(jìn)展和推動學(xué)校文化建設(shè)的團(tuán)日活動。經(jīng)過我的細(xì)心策劃和細(xì)心支配，每次團(tuán)日活動的開展都特別順當(dāng)，每位成員都很樂觀的參加其中，并盡力協(xié)作，充分體現(xiàn)了他們作為師高校子的友愛團(tuán)結(jié)。

不管是團(tuán)支部的日常工作，還是團(tuán)日活動的策劃和開展，我都自始自終站在團(tuán)支部工作的最前沿。在我的努力和帶領(lǐng)下，團(tuán)支部工作有條不紊的進(jìn)行著，不管是工作效率還是工作質(zhì)量都特別高效。團(tuán)支部的表現(xiàn)，也得到了駐縣老師和實(shí)習(xí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)老師和同學(xué)的認(rèn)可和全都好評。

三、專業(yè)技能和綜合力量進(jìn)展方面

在××中學(xué)實(shí)習(xí)的這段時間里，我充分發(fā)揮了自己作為一名藝術(shù)生的特長，并在專業(yè)上得到進(jìn)一步的進(jìn)展和熬煉。在××中學(xué)舉辦慶五一，迎五四文藝匯演時，我擔(dān)當(dāng)了活動的舞蹈指導(dǎo)和整體節(jié)目的編排，得到了指導(dǎo)老師的認(rèn)可和領(lǐng)導(dǎo)的好評。

6月份××中學(xué)舉辦的大型班主任節(jié)閉幕晚會的整場晚會策劃和節(jié)目排演都是由他們實(shí)習(xí)生團(tuán)隊(duì)完成的，而我作為音樂特長的實(shí)習(xí)老師，同時也是實(shí)習(xí)團(tuán)隊(duì)的臨時團(tuán)支部書記，我充分發(fā)揮了自己的專業(yè)水平和領(lǐng)導(dǎo)指揮力量，擔(dān)當(dāng)了晚會的導(dǎo)演及節(jié)目策劃，同時參加了整個舞臺的布置。晚會全部歌舞類的節(jié)目都是由我親自編排指導(dǎo)。依據(jù)學(xué)校要求，我還為同學(xué)寫給班主任的詩歌譜了曲，并排成了合唱在班主任節(jié)閉幕晚會上進(jìn)行了展現(xiàn)。最終閉幕晚會在全校師生的掌聲和歡呼聲中完滿結(jié)束。校長贊揚(yáng)他們組織的這次晚會是××中學(xué)有史以來最完善、最精彩的一次演出;通過這次晚會，我的工作力量再一次被領(lǐng)導(dǎo)和老師們確定與欣賞。

我在實(shí)習(xí)工作中的仔細(xì)踏實(shí)，得到了××中學(xué)賈利民校長的賞識，并被賈校長任命為校長助理，幫助日常辦公。日常教學(xué)工作繁忙，但當(dāng)校長布置工作時，我都會將時間合理支配，仔細(xì)完成校長布置的工作。我仔細(xì)好學(xué)，不懂就問;作為助理，我樂觀主動的請教校長一些行政工作上的疑問，提高力量、拓展視野，為自己今后的實(shí)際工作做鋪墊。

老師之路，平凡而激情，有辛酸苦辣，也曾悲歡離合。轉(zhuǎn)瞬間，頂崗實(shí)習(xí)生活即將結(jié)束，回首這段刻苦銘心的經(jīng)受，辛酸苦辣中得到了收獲，悲歡離合中收獲了真情。我用實(shí)際行動詮釋著自己對老師的喜愛，用活力青春譜寫著對將來的憧憬。甘于奉獻(xiàn)是我作為老師的指導(dǎo)思想，努力付出是我作為作為老師的實(shí)際行動。我專心去做每一件事情，我信任只要付出了就肯定會有收獲。

會計(jì)專業(yè)畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)報告

實(shí)習(xí)總結(jié)，就是把一個時間段的實(shí)習(xí)狀況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總分析、總討論，分析成果、不足、閱歷等。下面是我為大家整理的會計(jì)專業(yè)畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)報告，盼望對大家有關(guān)心!

會計(jì)專業(yè)畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)報告一

學(xué)校為了加強(qiáng)我們對所學(xué)理論學(xué)問的理解和把握，于大三第一學(xué)期末即200年月日至日支配了一項(xiàng)分散實(shí)習(xí)，有關(guān)會計(jì)崗位的實(shí)地實(shí)習(xí)?；趯W(xué)校支配，在邊麗潔老師的指導(dǎo)下順當(dāng)?shù)赝瓿蓪?shí)習(xí)。于20xx年元旦過后直接去唐山鋼鐵設(shè)計(jì)討論院有限公司實(shí)習(xí)。該公司辦公地點(diǎn)在XX市XX區(qū)建華西道1號，實(shí)習(xí)期間先了解公司的總體狀況，然后跟著出納學(xué)習(xí)，最終跟會計(jì)實(shí)習(xí)。

實(shí)習(xí)的目的：把所學(xué)兩年半的理論學(xué)問與實(shí)際操作結(jié)合起來，找出差距，看應(yīng)如何處理所發(fā)覺的問題。總結(jié)一下所學(xué)專業(yè)學(xué)問的不足之處，不扎實(shí)的地方，找出需要重新鞏固的學(xué)問，學(xué)會了和同事溝通，以及在社會工作中應(yīng)當(dāng)如何為人處事。

實(shí)習(xí)的內(nèi)容：先了解公司的進(jìn)展史以及各個機(jī)構(gòu)的設(shè)置狀況，公司的規(guī)模、經(jīng)濟(jì)類型、人員數(shù)量等，做一些力所能及的工作，幫忙清理衛(wèi)生，做一些后勤工作;再了解公司的文化歷史，熟悉了一些同事，公司給支配了一個特定的指導(dǎo)人;然后在財(cái)政部看財(cái)務(wù)人員工作，看會計(jì)人員如何做，看了一下公司的總帳以及各明細(xì)帳、記賬憑證、原始憑證和上期的會計(jì)報表(主要是資產(chǎn)負(fù)債表和利潤表)：之后支配我跟著公司的出納學(xué)習(xí);最終是跟著會計(jì)實(shí)習(xí)，看會計(jì)如何處理業(yè)務(wù)。

實(shí)習(xí)的心得體會：剛到單位時，感覺同事們都很隨和，很好相處，感覺社會并不象別人所說的那么險惡，對社會又布滿了信念。公司的指導(dǎo)人給我急躁講解了有關(guān)公司的概況、規(guī)模、機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員配置等等，使我熟悉到對一個大公司也只能是從整體上熟悉了解一下，至于內(nèi)部詳細(xì)的細(xì)節(jié)是怎么也弄不清晰的。先對公司有個也許了解，再對自己的崗位工作有所熟悉，要知道公司設(shè)那個崗位的目的，要達(dá)到預(yù)期的效果，才能保證公司的正常運(yùn)行。

在財(cái)務(wù)部跟隨出納實(shí)習(xí)時，先了解公司的財(cái)務(wù)制度，國家對庫存現(xiàn)金的規(guī)定，以及收、付現(xiàn)金需要遵循的程序?？粗黾{工作自己也很是興奮。出納收到收到收款單據(jù)時審核手續(xù)是否齊全，然后收款，點(diǎn)兩遍現(xiàn)金，然后向交款人說明金額，并分幣種放好。若需要找零錢也需點(diǎn)兩遍，然后在原始單據(jù)上蓋現(xiàn)金收訖章，留下記賬聯(lián)，將其他的交給對方。然后編制現(xiàn)金收款憑證，登記現(xiàn)金日記賬。這一程序和我們在學(xué)校學(xué)的理論一樣，要分清責(zé)任，按規(guī)定處理業(yè)務(wù)。其實(shí)很簡潔，只是沒有實(shí)際操作過，但是我們一樣可以做好，要對自己有信念，信任自己能做好，給自己一個機(jī)會會比她們做的更嫻熟、更精彩。

對于如何簽發(fā)支票，作廢的收據(jù)、填錯的支票怎樣處理又回顧了一下，有些細(xì)節(jié)上的東西以前學(xué)時沒太留意，等到實(shí)際操作上就要犯錯誤了，簽發(fā)支票、收據(jù)等都要特殊信念，要有急躁，不能浮躁，會計(jì)其實(shí)是一項(xiàng)比較煩瑣的工作，看我們?nèi)绾螌Υ?，我本人比較喜愛計(jì)算，喜愛數(shù)字，喜愛把一堆看似亂七八糟的東西整理的井井有條，所以我對會計(jì)越來越有愛好，越來越喜愛做會計(jì)。

跟隨會計(jì)實(shí)習(xí)時，會計(jì)告知我公司遵循企業(yè)會計(jì)準(zhǔn)則、礦產(chǎn)資源法、平安生產(chǎn)法等法規(guī)，該公司以冶金設(shè)計(jì)等為主，需要遵守好多國家的政策法規(guī)，該公司比較正規(guī)。剛跟隨會計(jì)實(shí)習(xí)時，會計(jì)不是很興奮我去實(shí)習(xí)，可能是怕我添亂吧，幫不上她的忙，還要弄亂東西，后來由于我的急躁等待，合理的處理人際關(guān)系，會計(jì)態(tài)度緩和了，讓我看她處理業(yè)務(wù)，還給我看了公司的憑證，原始單據(jù)，以及明細(xì)帳和總帳等，讓我總結(jié)了出納的理論與實(shí)際的不同處以及會計(jì)的理論與實(shí)際的不同處。理論學(xué)問不是很堅(jiān)固，有好多地方都很模糊，不知詳細(xì)該如何做，還需要翻看以前所學(xué)的，要把它深化扎根不是很簡單啊，還得靠以后工作了在實(shí)際操作上去把它扎在心里。會計(jì)教給我如何和人們溝通，好多時候都要自己去推斷，去打算該如何做，在社會上只能依靠一個人，那就是自己，不要希望別人幫你做點(diǎn)什么，要看看你能幫別人做什么。

有一點(diǎn)圓滿的就是實(shí)習(xí)期間沒有涉及到有關(guān)報稅的問題，假如涉及到了，應(yīng)當(dāng)能學(xué)到好多學(xué)問，究竟以前的會計(jì)崗位角色模擬試驗(yàn)中沒有涉及到太多的有關(guān)稅的問題，而在公司中，對會計(jì)而言，稅是一個比較關(guān)鍵的問題。

實(shí)習(xí)期間還是學(xué)了不少社會學(xué)問，要多感謝實(shí)習(xí)指導(dǎo)人、公司出納、會計(jì)的關(guān)照和關(guān)心以及實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的細(xì)心教育，急躁講解，同時，我也知道了如何寫會計(jì)畢業(yè)實(shí)習(xí)報告。

發(fā)覺的問題和建議：在此次會計(jì)理論與實(shí)際相結(jié)合的實(shí)習(xí)工作中，的確讓我們學(xué)到了不少書本以外的學(xué)問，讓我們對這兩年半的會計(jì)學(xué)習(xí)有個總結(jié)，當(dāng)然也發(fā)覺了不少問題。出納看似簡潔的工作若不細(xì)心還是不能勝任的。出納的工作不難，但有些步驟是必需要遵守的，有時出納為了省事就省略幾步，在工作中這也是很常見的，看是否會影響責(zé)任分擔(dān)以及業(yè)務(wù)處理是否順當(dāng)，若無影響的話，那樣做還能提高效率的，若有影響，則需按部就班的一步步操作。跟隨會計(jì)實(shí)習(xí)，需要提出一點(diǎn)，公司員工也代表公司的形象，以人為本，在做好自己的本職工作外還要處理好同事間的關(guān)系，營造一個緊急而溫馨的工作環(huán)境，工作起來才會比較開心，效率才會有所提高。還要給實(shí)習(xí)生以及外界人員留一個好印象，對公司的順當(dāng)進(jìn)展應(yīng)當(dāng)會很有利的。

我們還未步入社會，好多事情尤其是工作上的事沒有詳細(xì)處理過，不知會不會做好，能不能圓滿完成任務(wù)，這就要求我們對自己要足夠了解，要有深層次的熟悉，有的工作可以直接說我可以做到、可以做好，但有的工作心里不是很有底時就要好好客觀衡量自己，看能否完成，不行夸下海口也不行低估自己的力量，埋沒自己。

以上是我的實(shí)習(xí)報告總結(jié)。綜上所述，在這次實(shí)習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，大量的會計(jì)專業(yè)學(xué)問與社會學(xué)問相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)學(xué)問，又學(xué)會了社會學(xué)問，對我們不久的就業(yè)很有關(guān)心。通過這次實(shí)習(xí)，對出納、會計(jì)等崗位有了一個深層次的熟悉。我找到了自己專業(yè)學(xué)問的漏洞，對好多基礎(chǔ)性的學(xué)問不是很確定，需要重新回顧、學(xué)習(xí)。對會計(jì)崗位人員要求的急躁、細(xì)致有了切實(shí)的體會，對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整，把心態(tài)整理好，對自己有正確的熟悉與評價才能清晰自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學(xué)會了人與人溝通需要肯定的技巧。這次實(shí)習(xí)為我們步入社會奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明白方向。

會計(jì)專業(yè)畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)報告二

一、實(shí)習(xí)狀況概述

會計(jì)是一門注意實(shí)踐的工作。因此，學(xué)校在我們最終一個學(xué)期支配我們進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位，了解會計(jì)的基礎(chǔ)工作。我于20XX年2月至20XX年6月在文思昌實(shí)業(yè)貿(mào)易有限公司進(jìn)行了近四個月的頂崗實(shí)習(xí)。在此過程中，我學(xué)到了很多學(xué)校學(xué)不到的學(xué)問，對會計(jì)專業(yè)我有了更深刻的熟悉，對我以后的進(jìn)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?，F(xiàn)在對這幾個月的實(shí)習(xí)狀況進(jìn)行總結(jié)。

二﹑實(shí)習(xí)單位簡介

文思昌實(shí)業(yè)貿(mào)易有限公司于20xx年7月31日成立，座落在長沙縣暮云鎮(zhèn)工業(yè)園，本司以經(jīng)營焊管、鋼帶為主導(dǎo)，以自產(chǎn)方管為特色，還從北方廠家：唐山華岐、天津市方聚鋼材經(jīng)銷中心、岐豐集團(tuán)、山東山口鋼管集團(tuán)有限公司選購不同的焊管，及武鋼集團(tuán)鄂州鋼廠、洛陽鈺龍的帶鋼，形成湖南市場最大專營帶鋼、焊管的企業(yè)。公司產(chǎn)品以汽車工業(yè)、建筑業(yè)、家具行業(yè)及其他領(lǐng)域。公司現(xiàn)在庫存4000噸左右，為降低銷售成本，節(jié)省開支，3月份與一力物流簽定合同，租用15畝地，投資150萬元，新建了7000平米的室內(nèi)倉庫及3000平米的室外倉庫。公司去年銷售收入達(dá)7575萬元，上交國家稅收215.7萬元，被長沙市工商局評為消費(fèi)者信得過單位、全國知名鋼材營銷企業(yè)。公司經(jīng)營的宗旨是：以市場為向?qū)?，以企業(yè)為主體，以質(zhì)量為生命，以效率為中心，以人為本，以改革為動力，推動企業(yè)持續(xù)穩(wěn)步進(jìn)展。

三、實(shí)習(xí)過程

會計(jì)是個講究閱歷的職業(yè)，工作閱歷是求職時的優(yōu)勢，為了積累更多的工作閱歷，經(jīng)過學(xué)校和伴侶的努力，我在文思昌實(shí)業(yè)貿(mào)易有限公司獲得了一次非常難得的實(shí)習(xí)機(jī)會。實(shí)習(xí)期間努力將自己在學(xué)校所學(xué)的理論學(xué)問向?qū)嵺`方面轉(zhuǎn)化，盡量做到理論與實(shí)踐相結(jié)合。在實(shí)習(xí)期間我仔細(xì)遵守工作紀(jì)律，不遲到、早退，努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作，得到學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)及全體工作人員的全都好評，同時也發(fā)覺了自己的很多不足之處。

在實(shí)習(xí)中，我的職位是會計(jì)助理，從審核原始憑證、編制記賬憑證、登賬到編制會計(jì)報表都有親自動手，尤其是應(yīng)付賬款的對賬