第4講脂肪和脂肪肝看看脂肪都貯存在身體的哪些部位？體檢報告單〔局部〕：總膽固醇〔CHO〕4.50mmol/L參考值〔2.3～5.72〕甘油三酯〔TG〕2.32mmol/L參考值〔0.2～1.72〕高密度脂蛋白1.36mmol/L參考值〔0.75～2.5〕〔HDL-C〕低密度脂蛋白1.97mmol/L參考值〔1.1～3.5〕〔LDL-C〕體檢結(jié)果分析：血脂異常，甘油三酯2.32mmol/L輕度脂肪肝醫(yī)生建議：吃低脂膳食，堅持運動，控制體重。4.1體內(nèi)脂〔肪〕的用途能量儲存：脂肪是人體儲存能量的主要形式。肌肉燃料：脂肪為肌肉的運動提供了大局部能量。緩沖：脂肪通過體腔內(nèi)的脂肪墊來保持內(nèi)臟器官不受各種沖擊力的損害。絕熱作用：脂肪通過皮膚下的脂肪層將人體與過高或過低的溫度隔離開。細胞膜：脂是形成細胞膜的主要材料。原材料：脂可轉(zhuǎn)變成激素，膽汁以及維生素D等。肌肉組織脂肪組織毛細血管脂肪細胞細胞膜細胞核脂肪進入血液脂肪進入脂肪細胞體內(nèi)脂肪是運動的能源4.2食物中脂肪的用途營養(yǎng)素：脂肪提供必需脂肪酸。能量：脂肪是食物中濃縮了的能源。轉(zhuǎn)運：脂肪作為轉(zhuǎn)運載體，攜帶脂溶性維生素A、D、E與K。原材料：脂肪提供制造人體必要物質(zhì)的材料。味覺：脂肪可改善食物的味道和風(fēng)味。食欲：脂肪能刺激人們的食欲。飽腹感：脂肪在胃中停留時間比碳水化合物長。質(zhì)地：脂肪使食物(各式各樣的糕點)變得松軟。。142克豬排〔帶2.54厘米厚脂肪〕能量450千卡脂肪中能量315總脂肪35g占日需量54%飽和脂肪13g占日需量65%113克豬排〔不帶脂肪〕能量230千卡脂肪中能量100總脂肪11g占日需量17%飽和脂肪4g占日需量20%看看脂肪給我們提供的能量：例1一般土豆〔142克〕能量150千卡脂肪中能量0千卡總脂肪0g占日需量0%飽和脂肪0g占日需量0%看看脂肪給我們提供的能量：例2全脂奶〔1杯〕能量150千卡脂肪中能量70千卡總脂肪8g占日需量12%飽和脂肪5g占日需量25%脫脂奶〔1杯〕能量90千卡脂肪中能量0千卡總脂肪0g占日需量0%飽和脂肪0g占日需量0%看看脂肪給我們提供的能量：例3油炸和燒烤食物很香，常吃有什么害處嗎？油條、油餅、油炸花生米、煎雞蛋、烤豬排、烤牛排，炸雞翅、炸雞腿、等油炸食品口感好，人們都愛吃。糖和蛋白質(zhì)在高溫下會散發(fā)誘人的香味。經(jīng)常當(dāng)成主食吃，那么對健康有害。高溫下會產(chǎn)生一些基因突變物質(zhì)，有致癌的危險。油炸和燒烤食物特別是對兒童的傷害更大，會導(dǎo)致兒童肥胖、性早熟等。1、甘油三酯：由脂肪酸和甘油構(gòu)成甘油3個脂肪酸甘油三酯4.3甘油三酯、磷脂和膽固醇甘油甘油三酯飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸油酸亞油酸硬脂酸油酸亞麻酸因為甘油三酯中脂肪酸的飽和度不同，脂肪分為飽和脂肪、單不飽脂肪或多不飽脂肪

飽和脂肪：所含有的大多數(shù)脂肪酸是飽和脂肪酸的甘油三酯。

單不飽和脂肪：所含有的大多數(shù)脂肪酸是單不飽和脂肪酸的甘油三酯。

多不飽和脂肪：所含有的大多數(shù)脂肪酸是多不飽和脂肪酸的甘油三酯。

動物脂肪，如豬油、牛油、羊油等由于含飽和脂肪酸很高，常溫下呈固態(tài)。

植物油由于含有的不飽和脂肪酸高，室溫下呈液態(tài)，甚至在零下很低溫度下都呈液態(tài)。

一般來說不飽和度越高，熔點越低。植物油與魚油由于富含多不飽和脂肪，可以給人體提供一些必需不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等。親水頭部疏水尾部頭部尾部卵磷脂2、磷脂包括卵磷脂在內(nèi)的磷脂是細胞膜的主要結(jié)構(gòu)成分。卵磷脂是膽堿的供體，膽堿與大腦組織中的乙酸結(jié)合生成乙酰膽堿，是一種神經(jīng)遞質(zhì)。磷脂是合成脂蛋白的原料。缺少脂蛋白影響肝臟內(nèi)脂肪向外運輸，導(dǎo)致脂肪在肝臟中堆積形成“脂肪肝〞。磷脂可充當(dāng)乳化劑。做水果沙拉離加蛋黃醬〔醋、油和蛋黃〕。蛋黃醬中的磷脂主要是卵磷脂〔磷脂酰膽堿〕。微團雙分子層脂質(zhì)體親水穴水中參加卵磷脂，經(jīng)超聲可形成微團〔單層〕和脂質(zhì)體〔脂雙層〕脂質(zhì)體可用作藥物的載體可結(jié)合抗體，可包裹藥物脂蛋白細胞膜結(jié)構(gòu)膽固醇膽酸3、膽固醇膽固醇是制造膽汁〔膽酸〕的原材料膽固醇也是細胞膜的組成成分。膽固醇含量的多少影響膜的流動性。與卵磷脂相似，膽固醇可以由人體合成，因此它不是必需營養(yǎng)素。盡管膽固醇遍布于全身和起著重要的作用，但它也是在動脈粥樣硬化中阻塞動脈的蝕斑的主要成分，并且是導(dǎo)致心臟病發(fā)作和中風(fēng)的潛在因素。影響血液流動〔血液稠度〕飽和脂肪比膽固醇的作用更大。雄〔甾〕烯二酮睪酮雌酮雌二醇膽固醇是維生素D和性激素的前體4.4脂的消化、吸收和運輸

脂肪進入小腸，膽囊收縮將膽汁噴入小腸，乳化脂肪，胰腺分泌的脂肪酶降解脂肪。血管毛細血管網(wǎng)絡(luò)乳糜顆粒小的脂肪成分大的脂肪成分淋巴甘油、脂肪酸和單脂酰甘油進入腸壁細胞又重新結(jié)合形成甘油三酯，并與蛋白質(zhì)聚合形成乳糜顆粒。乳糜顆粒也是脂蛋白的一種。乳糜顆粒除了乳糜顆粒之外，還有三種類型運輸脂肪的脂蛋白：極低密度脂蛋白〔VLDL〕：在肝臟中合成，它可將甘油三酯運輸?shù)狡渌M織，特別是脂肪組織。低密度脂蛋白〔LDL〕：當(dāng)VLDL將自己的大局部脂肪給予脂肪細胞等細胞之后與膽固醇結(jié)合就形成了LDL；也有些是從肝臟中直接分泌到血漿的。由于LDL中的主要脂類是膽固醇，所以LDL含量高的人發(fā)生動脈粥樣硬化的幾率高。高密度脂蛋白〔HDL〕：在肝臟合成，釋放到血液中，主要由磷脂和載脂蛋白組成。其主要作用是當(dāng)富含甘油三酯的VLDL和乳糜顆粒在血漿中分解時，HDL可以吸收膽固醇和載脂蛋白，將膽固醇從體細胞運輸?shù)礁闻K處理，用于合成膽酸和激素。由于HDL可防止游離的膽固醇積累在動脈壁和其它組織中，所以HDL含量高的人患動脈粥樣硬化的人較少。典型脂蛋白LDL和HDL中脂類和蛋白質(zhì)含量比較LDL與HDL都在血液中運輸脂，LDL將甘油三酯和膽固醇從肝臟運輸?shù)狡渌M織，LDL比較大、比較輕，并且含有較多脂類。HDL將組織中多余的膽固醇與磷脂運回肝臟進行處理。HDL小、密度高，并且能結(jié)合更多的蛋白質(zhì)。LDL與HDL都可攜帶膽固醇，血液中LDL濃度升高是心臟病最可能發(fā)作的信號，而HDL濃度升高那么意味著心臟病發(fā)作的危險性比較低。人們將LDL稱為“壞〞膽固醇，將HDL稱為“好〞膽固醇。LDL對HDL比例與心臟病發(fā)生危險性的關(guān)系LDL對HDL比例高于5:1〔男人〕；4.5:1〔女人〕時，心臟病發(fā)生危險性增加！LDL對HDL比例小于5:1〔男人〕；4.5:1〔女人〕時，心臟病發(fā)生危險性降低！食物中膽固醇有一局部轉(zhuǎn)化成了血液中的膽固醇，但對提高血液中的膽固醇的效果沒有食物中脂肪，特別是飽和脂肪那么高，因為這些飽和脂肪可以用來制造膽固醇。要減少飽和脂肪的攝入，同時增加單不飽和脂肪和多不飽和脂肪攝入。LDL容易被氧化，氧化后會傷害心臟血管，維生素C和維生素E是比較好抗氧化劑，可以降低LDL氧化，所以要經(jīng)常吃水果、蔬菜以及動物肝臟和食用植物油。4.5脂類代謝紊亂消化吸收障礙：糞便中脂類過量，稱為脂肪痢?？赡苁悄懼狈?，也可能由于膽管結(jié)石、膽道狹窄、膽道蛔蟲引起。肥胖：吃的過多，體力活動太少，內(nèi)分泌障礙，還有遺傳性原因等。脂肪肝：脂肪在肝臟中貯存過多。主要原因是輸入肝臟的脂肪過多，脂肪酸過多以及肝臟中脂蛋白合成障礙造成的。酮癥：大量動用脂肪，肝生成酮體的速度超過了肝外組織利用的能力，血液中酮體濃度升高〔酮血癥〕，酮體過多造成酸中毒。高脂肪膳食是濃縮的能源，食用高脂肪食物的人過多地攝入能量，結(jié)果使體重增加。食物中脂肪在人體中的貯存效率高得驚人，食物中脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w內(nèi)脂肪只消耗少量代謝能量。食物中糖類、蛋白質(zhì)與脂肪不同，它們在最終變?yōu)轶w內(nèi)貯存脂肪之前必須經(jīng)過許多代謝步驟，要消耗很多能量。脂肪含量過高食物會誘發(fā)心血管病〔CVD〕，食用高脂食物的人患癌癥的可能性也比平均水平要高。人們認(rèn)為肉類是富含蛋白質(zhì)的食品，實際情況如何，來看看一份食品營養(yǎng)成分的能量計算。一份120克快餐漢堡三明治含有23克蛋白和20克脂肪，其中蛋白質(zhì)提供92千卡能量〔1g蛋白質(zhì)提供4千卡〕，脂肪提供180千卡能量〔1g脂肪提供9千卡〕，加上圓面包與調(diào)味品中的糖類物質(zhì)，總能量大于400千卡，其中約50%來自脂肪。熱狗、炸雞三明治，以及炸魚三明治也是高脂食物，使人們在享受美食時不知不覺攝入過多油脂。建議同學(xué)們多吃魚，不僅可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且魚肉中脂肪含量少。其次建議吃雞肉，雞肉瘦肉多，但烹調(diào)與油炸過程參加了脂肪，特別是炸雞塊和雞翅，脂肪含量更多，主要集中于雞皮中，最好不吃雞皮。愛吃牛肉或豬肉的同學(xué)，可挑醬牛肉、黃瓜炒肉片、滑熘里脊肉等含?；蜇i腰部或是腿部的瘦肉。當(dāng)你食用了高脂肪的肉食后，應(yīng)該在后面的幾餐中方案吃一些低脂食物來平衡所攝入的脂肪。4.5必需多不飽和脂肪酸

人體可合成飽和的和單不飽和脂肪酸，但不能合成亞油酸〔ω-6脂肪酸〕、亞麻酸〔ω-3脂肪酸〕和花生四烯酸，必須要從食物中攝取，這些脂肪酸稱為必需脂肪酸。必需脂肪酸是生物膜的構(gòu)成成分；參與膽固醇的正常代謝；如缺乏必需脂肪酸，膽固醇會沉積在血管壁上，導(dǎo)致動脈粥樣硬化。兒童缺乏必需脂肪酸時，生長發(fā)育受阻。為什么格陵蘭與阿拉斯加人食用了高脂肪食物而因心臟病導(dǎo)致的死亡率卻那么低呢？這要歸功于他們所食用的大量魚類與其它海產(chǎn)品含有的ω-3脂肪酸，二十碳五烯酸〔EPA〕和二十二碳六烯酸〔DHA〕。靜脈注射的患者，或完全按配方喂養(yǎng)嬰兒時，如配方中缺少了必需多不飽和脂肪酸會出現(xiàn)生殖障礙、皮膚異常、腎臟和肝臟功能紊亂等病癥。植物油、堅果、果仁、瓜子、魚油、魚肉等必需脂肪酸含量豐富。吃什么油好？日常食用油種類：動物油〔葷油〕和植物油。動物油：豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油、魚油和奶油植物油：花生油、菜籽油、豆油、玉米油、葵花籽油、紅花油和橄欖油等。一般市場上銷售的都是加工油，不是毛油。主要有色拉油、調(diào)和油、起酥油和人造奶油等。色拉油：不同毛油經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工序制成調(diào)和油：是將兩種以上精制油按比例調(diào)配制成的油飽和脂肪：單不飽和脂肪：多不飽和脂肪＝1：1：1起酥油：是動、植物油脂的精練油，經(jīng)局部氫化后與上述油脂混合后，經(jīng)一定工序制成固體或液體狀油脂。人造奶油：是脫脂牛奶以及植物油、動物油和水產(chǎn)油混合在一起，并借助于適當(dāng)?shù)娜榛瘎┘庸な怪纬煞€(wěn)定的乳液后制成的。動物油含飽和脂肪酸多，膽固醇多，不飽和脂肪酸少，但含有的維生素A、D、K等多。動物油食用過多易導(dǎo)致動脈硬化、高血壓等疾病，建議少食用動物油。魚油中含的不飽和脂肪酸比較高，對防治動脈硬化和冠心病有一定效果。植物油含的不飽和脂肪酸，特別是必需脂肪酸比動物多得多，維生素E和K含量也很多，建議多食用植物油。一般食用豆油、花生油、葵花籽油、橄欖油等精制油就可以了。不一定非要食用調(diào)和油。一些食物的脂肪含量〔克/100克〕食物名稱脂肪含量豬肉〔肥〕90.4豬肉〔肥瘦〕37.0牛肉〔肥瘦〕13.4羊肉〔肥瘦〕14.1雞肉9.4牛奶粉〔全脂〕21.2食物名稱脂肪含量大豆〔黃豆〕16.0花生仁44.3核桃仁58.8芝麻39.6葵花籽仁53.4松籽仁70.6南瓜籽〔炒〕46.1西瓜籽〔炒〕44.8幾種常用油脂肪酸組成〔％脂肪酸〕油脂名稱

飽和脂肪酸

單不飽和脂肪酸

多不飽和脂肪酸大豆油152263花生油204238玉米油153748菜籽油66428葵花籽油121969芝麻油124147豬油43469牛油52426羊油63334雞油264826許多魚油產(chǎn)品被認(rèn)為有治療疾病的作用，但不推薦購置和食用魚油補品。有證據(jù)證明魚油可以防止心臟病的發(fā)生，但美國食品與藥品協(xié)會〔FDA〕不允許說明書上聲稱魚油補品可以預(yù)防或治療疾病。過量攝入魚油可能會帶來危險，ω-3脂肪酸是最容易被氧化作用破壞的脂類物質(zhì)之一，食用魚油膠囊的人的細胞受到氧化作用破壞的可能性會增加。4.6關(guān)于魚油產(chǎn)品當(dāng)把吃魚油的小鼠和吃玉米油以及低脂食物的小鼠進行比照時，發(fā)現(xiàn)吃魚油的小鼠的癌細胞數(shù)量與大小都在增加。一個已經(jīng)被證實的危險是：魚油補品是用魚皮及魚肝制成的，由于環(huán)境污染，這些部位可能富集了有毒農(nóng)藥、重金屬以及其它的有害物質(zhì)，而這些有害物質(zhì)，可能會聚集在藥片中。另外，即使沒有污染，天然的魚油也會含有相當(dāng)多的兩種潛在毒性最大的維生素A和D，并且魚油補品也比較貴。因此最好還是選擇天然的魚油來源：多吃魚。食物中魚肉是ω-3脂肪酸，二十碳五烯酸〔EPA〕和二十二碳六烯酸〔DHA〕的最好來源。4.7關(guān)于反式脂肪酸植物油易氧化變質(zhì)，有股“哈喇〞味。為防止不飽和脂肪酸氧化，經(jīng)氫化處理使它變硬。但氫化產(chǎn)物包括飽和脂肪酸和反式脂肪酸〔在人體內(nèi)作用類似飽和脂肪酸〕。麥當(dāng)勞和肯德雞都宣布不再使用含反式脂肪酸的油了??？反式脂肪酸飽和脂肪酸一旦油類被氫化后，就會失去不飽和的性質(zhì)，也就失去了所具有的對人體健康的益處。大多數(shù)人造奶油以及所有的松糕油實際上都是由氫化過的脂肪制造的。美國快餐、炸土豆片，烘烤食品以及其它一些經(jīng)過加工的食物中大約含有50%的反式脂肪酸。反式脂肪酸對心臟和動脈的不利影響的嚴(yán)重程度類似飽和脂肪酸，可能增加低密度脂蛋白〔LDL〕中的膽固醇含量。一項研究說明食用人造奶油〔反式脂肪酸的來源〕與心血管疾病的增加有關(guān)。專家呼吁應(yīng)當(dāng)把反式脂肪酸在食品成份表上單獨列出來4.8飲酒對健康的影響對于美國人而言，平均下來，他們每天能量攝入量的6%到10%來自于酒。一項調(diào)查顯示12歲以上的人中，有51%飲用酒，美國大學(xué)生中有1/3的人喝鬧酒，而且有許多人由于嚴(yán)重酗酒在健康和平安方面付出了沉重代價。酒能提供能量，額外提供的能量會導(dǎo)致身體發(fā)胖。此外酒精還是精神作用的藥物和毒素。不管攝入量多少，酒對身體所起的作用都遠遠超過提供能量的作用。1、相關(guān)名詞

乙醇：酒飲料中的醇，即酒精。乙醛：乙醇代謝過程中的一種中間產(chǎn)物。醇脫氫酶〔ADH〕:降解酒精的酶。酒精中毒：急性中毒：呈醉酒狀態(tài)；慢性中毒：長期飲酒導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏、智力減退、手指震顫、肝硬化。抗利尿激素〔ADH〕：由垂體分泌的一種激素，它刺激腎臟再吸收水分以減少排泄。MEOS(微粒體乙醇氧化系統(tǒng))：肝臟中的一類酶，它們不僅氧化酒精，而且氧化其它多種藥物。脂肪肝：肝功能惡化的初期，包括酒精引起的肝病，表現(xiàn)為肝細胞中脂肪的積累。肝硬化:進一步開展的肝病，常與酒精中毒有關(guān)，表現(xiàn)為肝細胞死亡、硬化，轉(zhuǎn)變成桔黃色，功能永久性喪失。肝纖維化：由酒精引起的肝惡化的過渡階段，這時肝細胞失去它們的功能，呈現(xiàn)結(jié)締組織細胞的特性〔纖維〕。proof：酒精飲料中酒精百分比的一種表示方法，100proof的飲料，表示50%的酒精，以此類推。尿烷：酒精飲料中通常含有的一種致癌物。2、酒精進入體內(nèi)

酒精可在1分鐘內(nèi)直接擴散到胃壁內(nèi)，到達腦部，特別是空腹時。飲酒過多會引起身體的初級反響——嘔吐。當(dāng)胃中充滿食物時，酒精分子接觸胃壁的時機少以致于很難進入胃壁，所以酒精到達腦部就慢了。喝酒應(yīng)吃些點心，含糖點心會減慢酒精的吸收。另外可在酒里加冰或加水，可減少酒精的攝入。如果酒喝得很慢，酒精會聚集在肝臟，而對身體其它部位影響較小。但如果喝得過快，局部酒精就會繞過肝臟，暫時在身體其它部位流動，包括腦部。食物酒精3、酒精進入腦部最敏感部位：推理和判斷

次敏感部位：身體肌肉控制最后被影響的部位：呼吸和心跳當(dāng)酒精流至腦部的時候，首先抑制腦的前葉，有推理功能的局部。

當(dāng)酒精擴散進入腦的前葉的細胞時，它們就會干擾人的推理和判斷能力。如果連續(xù)飲酒，腦的語言、視覺中樞就會被抑制，而主管推理功能的區(qū)域，功能將進一步喪失。更多的酒精攝入，將會影響控制主要肌肉運動的腦細胞，此時，走路時就會搖晃，步履蹣跚。最后腦意識完全被抑制，導(dǎo)致人死亡。血液中酒精的含量和腦的反響

含量〔%〕腦的反響0.05判斷能力削弱0.10感情控制削弱0.15肌肉協(xié)調(diào)和反響能力下降0.20視力削弱0.30喝醉了，缺乏控制0.35處于昏迷中0.5-0.6意識喪失，死亡根據(jù)公路平安條例，0.1%的水平是法定喝醉的界限；實際上血液酒精濃度在0.1%以下時，駕駛能力就已削減了。

腦細胞對過量酒精十分敏感。即使在很適度飲酒的人當(dāng)中，腦也會萎縮。戒酒，再加上良好的營養(yǎng)，可能會恢復(fù)一些損傷的腦組織。長期飲酒會對視力、記憶力、學(xué)習(xí)能力和其它一些功能造成嚴(yán)重的不可恢復(fù)的傷害。每一個喝過酒的人都會體會到酒精的一種生理作用：刺激尿的排泄，喝得并不多，但排尿卻很多。酒精抑制腦產(chǎn)生抗利尿激素！酒精對腦的作用

由于激素分泌被抑制而使得水分流失，也帶走了重要的礦物質(zhì)，例如鎂、鉀、鈣和鋅，消耗了體內(nèi)的儲藏。這些礦物質(zhì)對于體液平衡和神經(jīng)肌肉的協(xié)調(diào)性至關(guān)重要。喝鬧酒者更有可能破壞財產(chǎn)，攻擊他人，導(dǎo)致嚴(yán)重車禍的發(fā)生。4、酒精進入肝臟

肝臟具有兩套代謝酒精的機制：其中之一是醇脫氫酶〔ADH〕，ADH處理了體內(nèi)80%的酒精，或者更多。另外一套機制是一系列被稱為微粒體乙醇氧化系統(tǒng)〔MEOS〕的酶，將會處理10%左右的酒精。剩余的10%左右的酒精將通過呼吸作用和排泄作用處理掉，呼氣中的酒精含量直接與血液中的酒精含量成比例。在一定時間內(nèi)，一個人身體所能容忍的酒精量是由肝臟貯存的醇脫氫酶決定的。超過了肝臟所能承受數(shù)量的多余酒精分子必須等待處理。還有一局部醇脫氫酶貯存在胃部，使酒精進入血液循環(huán)之前被降解一局部。研究發(fā)現(xiàn)，酒精中毒的人，他們胃部的醇脫氫酶要比其他人少，而且女性胃部的醇脫氫酶也少于男性，不要勉強女性飲酒。誤區(qū)1：一小杯酒會使你暖和起來。真相：酒精通過血液運輸?shù)狡つw處，使你覺得暖和，實際上散熱使身體變涼了。誤區(qū)2：葡萄酒和啤酒比較溫和，不會使人上癮。真相：在世界范圍內(nèi)，喝葡萄酒和啤酒的人死于與酒相關(guān)疾病的比率很高。不在于喝的是什么酒，關(guān)鍵在于你喝了多少。誤區(qū)3：將不同酒混合著喝容易醉。真相：是過多的酒精使你醉的，而不管是以何種方式喝酒。誤區(qū)4：酒精是興奮劑。真相：酒精會抑制大腦的活動。5、關(guān)于對酒認(rèn)識的一些誤區(qū)與真相

當(dāng)肝臟中有過量的酒精時，肝就會加速脂肪酸的合成。在酗酒者肝臟看到的肝惡化的初級階段就是脂肪肝的出現(xiàn)。它會干擾了營養(yǎng)素和氧氣向肝臟細胞的供給。如果這種情況持續(xù)很長時間，纖維受傷組織就會入侵肝細胞，這是肝臟惡化的第二階段稱為纖維化。肝惡化的下一階段肝硬化，就不能恢復(fù)了。肝硬化時，肝細胞變硬，變成桔黃色，最后死亡，永久喪失功能。6、飲酒與一些肝病的關(guān)系