酒店籌建籌開方案籌建籌開是一種酒店從“孕育”到“出生”重要階段，它作為酒店基本建設(shè)和開業(yè)運營核心環(huán)節(jié)，對酒店建設(shè)、投資、原則以及后期營運與否成功，營運成本高低等均產(chǎn)生決定性影響。經(jīng)驗表白，酒店投資者在謀劃建設(shè)一座酒店時，普通需要找到設(shè)計單位和承建商，并在開業(yè)前期從社會招聘一種經(jīng)驗豐富管理團(tuán)隊為其籌建籌開。如果一種酒店項目沒有通過科學(xué)而充分市場調(diào)研、規(guī)劃設(shè)計、投資分析和清晰經(jīng)營管理模式設(shè)計，盲目決策將極大地增長項目投資風(fēng)險性，其成果往往是在經(jīng)營中自食苦果。因此尋找一種好酒店管理團(tuán)隊，策劃一種成功籌建籌開方案，將有效提高酒店投資科學(xué)性、將來發(fā)展可持續(xù)性，并且極大地歸避風(fēng)險。1籌建方案1.1籌建階段重要內(nèi)容酒店籌建工作分兩個階段展開。1市場定位策劃與可行性及財務(wù)分析階段市場定位策劃、可行性及財務(wù)分析是籌建前期需要完畢重要工作。重點是根據(jù)本地經(jīng)濟(jì)、社會、旅游和酒店業(yè)發(fā)呈現(xiàn)狀，新建酒店地理位置以及周邊環(huán)境狀況，分析新建酒店在本區(qū)域市場中優(yōu)勢和劣勢；結(jié)合本地經(jīng)濟(jì)及旅游發(fā)展規(guī)劃，判斷該區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展趨勢，對新建酒店進(jìn)行清晰市場定位；依照市場定位預(yù)測重要受眾人群、客源構(gòu)造、市場競爭力及將來經(jīng)營狀況，進(jìn)行投資回報分析。2酒店規(guī)劃設(shè)計階段1.1規(guī)劃設(shè)計是描繪酒店發(fā)展藍(lán)圖核心環(huán)節(jié)，也是酒店成功運營重要保障。重要是依照酒店市場定位和客源構(gòu)造，以滿足市場需求和后期經(jīng)營管理為前提，詳細(xì)規(guī)劃酒店平面布局、機(jī)電和裝修設(shè)計。這個階段是最容易被國內(nèi)酒店投資者忽視方面。缺少統(tǒng)籌規(guī)劃設(shè)計，往往會使酒店功能分區(qū)和裝修設(shè)計等各方面存在諸多缺陷，這些問題在酒店開業(yè)初期就會逐漸凸顯出來，給后期運營帶來諸多不利。由于先天局限性，它就會象一種弱智幼兒，雖然請最高明教師也很難達(dá)到預(yù)期。1.2籌建團(tuán)隊構(gòu)成作為酒店建設(shè)期項目團(tuán)隊，將對酒店將來運營產(chǎn)生巨大影響，特別是團(tuán)隊構(gòu)成人員專業(yè)技能、從業(yè)經(jīng)驗、市場分析能力以及對酒店業(yè)發(fā)展趨勢前瞻性把握等都直接決定著新建酒店市場前景和將來經(jīng)營成果。一種酒店成功籌建需要一種復(fù)合型團(tuán)隊，既要有酒店建設(shè)專業(yè)人員，又要有經(jīng)營管理者參加。多數(shù)投資者在此階段往往只注重設(shè)計師、承建商能力，而忽視了經(jīng)營管理者參加。一種酒店項目成功是離不開經(jīng)營管理者，好經(jīng)營管理者可以在項目設(shè)計階段把酒店布局、功能分區(qū)以及經(jīng)營管理模式等考慮清晰，避免工程重復(fù)、延誤，甚至浮現(xiàn)某些日后難以彌補(bǔ)遺憾。在籌建團(tuán)隊中應(yīng)涉及如下幾種方面專業(yè)人士：◆酒店布局和工程方面專業(yè)人士，特別是在機(jī)電設(shè)計、設(shè)備選型等方面具備豐富經(jīng)驗◆酒店投資方面專業(yè)人士◆財務(wù)經(jīng)營分析方面專業(yè)人士◆餐飲配套設(shè)施和客房經(jīng)營方面專業(yè)人士◆酒店整體市場營銷方面專業(yè)人士1.3籌建階段進(jìn)度安排籌建中兩個階段進(jìn)度，要遵循酒店建設(shè)慣例和客觀規(guī)律，堅持如下原則：◆實事求是，遵循規(guī)律。要考慮工程當(dāng)前實際狀況、工程總量、設(shè)計師能力、投資方資金準(zhǔn)備等各種因素，特別是已有土建基本項目?！艉侠戆才?，有序銜接。進(jìn)度安排要將市場定位、酒店設(shè)計、工程建設(shè)等多項工作進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，有序銜接，避免產(chǎn)生互相脫節(jié)現(xiàn)象。◆精心設(shè)計，保證質(zhì)量?；I劃中要予以設(shè)計師充分時間，設(shè)計方案精雕細(xì)琢，是施工進(jìn)度和設(shè)計效果主線保證?！羝矫媪⒚妫袡C(jī)結(jié)合。機(jī)電方案要在平面布局規(guī)劃基本上與立體裝修設(shè)計充分融合，千萬不可分割開來?！舫爸\劃，規(guī)范運作。要充分考慮不可抗拒因素，留出提前量；同步，注意規(guī)范運作，盡量避免與本地政策法規(guī)相悖。◆籌建階段進(jìn)度階段重要內(nèi)容時間市場定位策劃和市場及財務(wù)可行性研究階段◆市場定位策劃◆市場及財務(wù)可行性研究30天至60天規(guī)劃設(shè)計階段◆平面規(guī)劃◆機(jī)電設(shè)計規(guī)劃◆裝修設(shè)計規(guī)劃90天至120天1.4市場及財務(wù)可行性研究（一）市場及財務(wù)可行性研究要點◆依照近年本地旅游市場客流狀況，結(jié)合本地經(jīng)濟(jì)發(fā)呈現(xiàn)狀及規(guī)劃，預(yù)測酒店需求市場將來增長趨勢；◆依照酒店地理位置、分析和評估交通便利限度、酒店可見度、周邊客源需求以及其她也許影響酒店市場營銷重要因素；◆綜合分析新建酒店項目優(yōu)劣勢，擬定酒店定位和檔次原則；◆分析與新建酒店同檔次酒店市場需求潛力，從需求來源角度預(yù)測酒店市場競爭力及其建設(shè)必要性；◆從顧客需求角度，規(guī)劃新建酒店設(shè)施構(gòu)成?！魯M定對新建酒店構(gòu)成不同限度競爭既有及擬新建酒店狀況，重要是考慮競爭因素；◆分析新建酒店區(qū)域市場可比較酒店及經(jīng)營業(yè)績狀況。例如：出租率、平均房價和客源構(gòu)成等。◆考慮投資者利益，分析至少首個五年財務(wù)體現(xiàn)，測算投資回報率及投資回收期；可行性研究報告撰寫，不單純是對本地經(jīng)濟(jì)、交通、旅游、酒店現(xiàn)狀等方面狀況簡介，更要依照本地將來經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展規(guī)劃，將來新增酒店狀況，對市場占有率，新增供應(yīng)量、平均滲入率以及以當(dāng)前市場變化為參照合理預(yù)測分析。在對酒店設(shè)施需求分析中，要有足夠前瞻性，精確地把握酒店將來發(fā)展趨勢，保證酒店設(shè)計理念和硬件設(shè)施超前性與領(lǐng)先性?？尚行匝芯渴且环N集市場、經(jīng)濟(jì)、經(jīng)營管理和設(shè)計規(guī)定多角度和因素系統(tǒng)分析。其中，經(jīng)濟(jì)可行性分析既涉及項目投資分析與回報分析，又與建筑設(shè)計、市場調(diào)研和經(jīng)營方案等緊密聯(lián)系，是項目發(fā)展方案匯總,對項目起決策性作用。此外，可行性研究中應(yīng)著重對經(jīng)營理念進(jìn)行闡述和分析。國內(nèi)酒店普通需要以客房、餐飲、商務(wù)中心、商場、寫字樓、公寓及娛樂等為獨立經(jīng)營中心，并以每個經(jīng)營中心為基點制定經(jīng)營理念。其中，涉及經(jīng)營思路、產(chǎn)品描述、目的客戶、價格政策、服務(wù)模式、重要硬件規(guī)定（如其在整個建筑物位置及樓層高度規(guī)定）等。經(jīng)營理念擬定，是建立在對市場進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查、專業(yè)經(jīng)驗及問題綜合分析基本上，同步也要考慮到投資方意向和基本硬件配備等因素。明確酒店“經(jīng)營理念”，可有效統(tǒng)一投資方、設(shè)計師、承建商、管理者、員工等所有參加者對項目結(jié)識，同步也為制定設(shè)計任務(wù)書、規(guī)劃布局、投資與回報、操作流程和原則、以及所有管理與執(zhí)行方案奠定基本。（二）市場及財務(wù)可行性研究報告重要內(nèi)容1、酒店所在地區(qū)概況1.1基本狀況簡介1.2經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r1.3交通設(shè)施狀況1.4重要旅游客源構(gòu)造1.5酒店所在區(qū)域簡介2、項目地理位置分析2.1周邊區(qū)域狀況2.2交通便捷限度2.3與需求來源鄰近度分析2.4項目地點優(yōu)劣勢分析3、競爭酒店市場概況3.1酒店市場整體環(huán)境3.2競爭酒店概況3.3需求分析3.4將來新增酒店供應(yīng)狀況3.5整體市場預(yù)測4、設(shè)施需求4.1市場定位分析4.2客房設(shè)施定位4.3餐飲設(shè)施定位4.4會議設(shè)施定位4.5娛樂設(shè)施定位4.5其她設(shè)施定位5、經(jīng)營預(yù)測5.1固定和變動成本5.2營運鈔票流6、投資分析6.1預(yù)測成本6.2稅前內(nèi)部回報率1.5酒店規(guī)劃設(shè)計階段在“經(jīng)營理念”設(shè)計基本上，形成規(guī)劃設(shè)計階段性成果,即給設(shè)計師提供設(shè)計指引及相應(yīng)設(shè)備與系統(tǒng)規(guī)定，為其后詳細(xì)設(shè)計提供根據(jù)。普通，階段性成果會涉及形成平面布局方案、機(jī)電方案和裝修設(shè)計方案等，以協(xié)助設(shè)計師及供應(yīng)商更好地理解和把握“經(jīng)營理念”。在某些建筑布局已大體擬定項目中，平面布局草圖將顯示出各功能區(qū)域大概比例、互相之間關(guān)系，以及客人、員工、貨品交通路線。經(jīng)營管理方案設(shè)計。經(jīng)營管理需求是經(jīng)濟(jì)可行性研究重要數(shù)據(jù)基本,無論是在投資決策時還是在設(shè)計時,以經(jīng)營管理為主線規(guī)定研究做得越細(xì)致,項目質(zhì)量就會越高。一種優(yōu)質(zhì)設(shè)計方案應(yīng)當(dāng)是通過綜合分析比選后最優(yōu)化方案,需綜合平衡使用者、經(jīng)營管理者、經(jīng)濟(jì)或規(guī)劃等方面需求,兼顧藝術(shù)效果。同步,設(shè)計工作由總體規(guī)劃到施工圖是一種不斷深化和漸進(jìn)過程，期間浮現(xiàn)個別細(xì)微調(diào)節(jié)是很正常并且可以理解。但如果某些因素在開始時未被考慮到或未充分地考慮，就會導(dǎo)致修正設(shè)計方案難度加大,難以達(dá)到抱負(fù)效果，并且導(dǎo)致時間及資源上極大揮霍。因此說，市場調(diào)研和經(jīng)營管理方案等設(shè)計基本工作很關(guān)健。功能布局設(shè)計。功能布局設(shè)計必要科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)，同步又符合酒店運營規(guī)律。機(jī)電設(shè)計。機(jī)電設(shè)計是酒店設(shè)計中技術(shù)性最強(qiáng)，應(yīng)用新技術(shù)最直接，體現(xiàn)酒店先進(jìn)性重要方面。機(jī)電設(shè)計與酒店運營息息有關(guān)，是酒店服務(wù)品質(zhì)重要構(gòu)成某些之一，是酒店保持其高運營原則主線保證，更是酒店將來利潤中心之一。機(jī)電設(shè)計要遵循如下原則：◆合理性，能滿足酒店運營需要；◆科技性，要使用成熟技術(shù)，保證運營穩(wěn)定和維護(hù)便利性；◆因地制宜性，依照本地狀況，進(jìn)行有機(jī)運用；◆經(jīng)濟(jì)性，運營在相對在較低成本上；◆前瞻性，具備技術(shù)領(lǐng)先，滿足管理和使用者最大需求；◆環(huán)保性，符合國家法律法規(guī)規(guī)定。裝修設(shè)計。裝修設(shè)計方案是對酒店裝修風(fēng)格、功能規(guī)定等進(jìn)行詳細(xì)闡述，以達(dá)到設(shè)計師能把握細(xì)節(jié)原則，滿足各種使用和需求功能。（一）功能布局方案1、酒店理念及級別闡述酒店星級、客源類型、位置、房間數(shù)量、餐飲和娛樂設(shè)施以及設(shè)計理念和風(fēng)格。2、設(shè)計流線和重要物征2.1設(shè)計流線系統(tǒng)：分為客人流線、服務(wù)流線、貨品流線和信息流線四大系統(tǒng)2.2重要特性：2.2.1客房數(shù)量，涉及行政樓層、無煙樓層等特殊客房比例2.2.2各餐廳餐位數(shù)，涉及各類型餐廳以及大堂吧、行政酒廊等2.2.3多功能廳面積2.2.4各類型會議室面積2.2.5各娛樂功能設(shè)施面積3、客房3.1面積，基本類型客房面積3.2房型分析，各類型客房比例3.3客房設(shè)施，涉及家具、電器以及裝飾品等4、公共區(qū)域4.1大堂設(shè)施和面積估算描述大堂內(nèi)設(shè)施和面積，涉及但不限于總服務(wù)臺、禮賓部、行李寄存處（貴重物品保險室）、公共休息區(qū)域、商場、鮮花店或精品店、團(tuán)隊接待處、公用電話、公共衛(wèi)生間、垂直交通工具、商務(wù)中心、前臺辦公室等。4.2餐飲設(shè)施和面積估算描述各類型餐廳設(shè)施和面積，涉及但不限于餐廳入口、餐廳堂座區(qū)、包廂及客座區(qū)、收銀臺、備餐間、餐廳辦公室、中餐海鮮池（如有）和出品明檔（如有）；西餐自助餐臺、送餐部、餅屋等等。4.3會議設(shè)施和面積估算描述各類型會議設(shè)施和面積，涉及但不限于中小型會議室、多功能廳、前室、儲藏室、控制室等。4.4娛樂設(shè)施和面積估算描述各類型娛樂設(shè)施和面積，也涉及各娛樂設(shè)施中功能設(shè)施和面積，例如：游泳池水面、平臺、倉庫、儲藏室、更衣間、衛(wèi)生間等。5、后勤區(qū)域5.1廚房及倉庫5.1.1描述各餐廳廚房面積，涉及但不限于格類型餐廳廚房、多功能廳廚房、面包房等。5.1.2描述廚房所需倉庫面積，涉及但不限于冷庫、干調(diào)類庫、酒水庫等。5.2倉庫描述酒店各類倉庫面積，涉及但不限于玻璃瓷器、清潔和辦公用品、卸貨平臺、垃圾房、其她(工程材料)、倉庫辦公和收貨區(qū)等等。5.3洗衣房描述洗衣房及其輔助設(shè)施面積，涉及但不限于洗衣房(車間)、污穢布草倉庫、干凈布草倉庫、制服房、化學(xué)品儲藏室、壓縮機(jī)房等5.4行政辦公區(qū)域描述各行政辦公室及其所包括輔助設(shè)施面積，涉及但不限于客房部、餐飲部、財務(wù)部、市場營銷部、安所有、工程部、人力資源部、服務(wù)中心（總機(jī)、客房中心）、弱電機(jī)房(IT)等。5.5員工生活區(qū)描述與員工生活關(guān)于設(shè)施面積，涉及但不限于員工通道、員工餐廳、洗手間、醫(yī)務(wù)室等。6、機(jī)電部位（二）機(jī)電設(shè)計1、空調(diào)、通風(fēng)系統(tǒng)描述2、給排水系統(tǒng)描述3、供電系統(tǒng)描述4、供氣系統(tǒng)描述5、垂直交通系統(tǒng)配備描述6、消防系統(tǒng)描述7、報警系統(tǒng)描述8、弱電集成系統(tǒng)描述9、建筑防雷系統(tǒng)描述10、網(wǎng)站、辦公智能化系統(tǒng)描述11、會議音響和智能化系統(tǒng)描述12、酒店標(biāo)記系統(tǒng)描述13、室外景觀系統(tǒng)描述（三）裝修設(shè)計1、外觀對整體外觀提出裝修設(shè)計規(guī)定，涉及但不限于外立面、窗戶、燈箱(霓虹燈)、大堂正門、屋頂、外圍綠化、停車場、垃圾房等。2、大堂對大堂內(nèi)功能區(qū)裝修設(shè)計描述及附屬設(shè)施清單，涉及但不限于總服務(wù)臺、禮賓臺、貴重物品保險室、大堂副理、休息區(qū)、公用電話、公共衛(wèi)生間、商店以及燈光、照明、插座等。3、餐廳對各類型餐廳涉及中餐、西餐、風(fēng)味以及酒吧定位、色彩搭配、風(fēng)格、流線設(shè)計、通風(fēng)和排煙、燈光照明、藝術(shù)設(shè)計、功能配備以及家具等。4、客房4.1客房涉及隔音規(guī)定、客房面積、入戶門、門鎖、插座、照明\開關(guān)、衣櫥、活動家具、床型、迷你吧、智能化系統(tǒng)（如有）等。4.2客房衛(wèi)生間涉及衛(wèi)生間面積、五金件、潔具、洗臉臺、恭桶、燈具\照明、淋浴間、浴缸以及燈光、照明、排風(fēng)、天花、地面等。4.3客房走廊涉及走廊裝飾、燈光照明、標(biāo)記照明、地面墻面、插座等。4.4客房服務(wù)間涉及儲藏間、消毒間和衛(wèi)生間。4.5總統(tǒng)套房4.6防火樓梯5、庫房和機(jī)房6、燈光環(huán)境設(shè)計和應(yīng)急照明系統(tǒng)7、殘疾人系統(tǒng)8、背景音樂系統(tǒng)9、標(biāo)記系統(tǒng)10、家具11、員工服飾系統(tǒng)12、會議音響系統(tǒng)（專業(yè)公司）13、廚房設(shè)計（專業(yè)公司）2開業(yè)統(tǒng)籌（籌開）方案開業(yè)統(tǒng)籌階段重要是酒店開業(yè)前一系列工作規(guī)劃和實行，例如：組織架構(gòu)、員工招聘、員工培訓(xùn)、開業(yè)和經(jīng)營預(yù)算、物資采購、市場推廣、證照辦理、酒店驗收、開業(yè)慶典等。開業(yè)統(tǒng)籌重要內(nèi)容：組建籌開項目組并設(shè)立籌開辦公室理解酒店施工進(jìn)度制定籌開工作進(jìn)度籌劃人事和培訓(xùn)經(jīng)營籌劃和預(yù)算編制各部門運轉(zhuǎn)手冊采購和印刷開業(yè)廣告和推廣籌劃證照辦理員工招聘員工培訓(xùn)開業(yè)慶典籌劃場地驗收模仿營運開業(yè)前檢查2.1組建籌開項目組并設(shè)立籌開辦公室1、籌開項目組：涉及酒店各部門負(fù)責(zé)人要盡量保證各部門總監(jiān)或經(jīng)理到位，實現(xiàn)對各個部門有效控制，保證各部門能按照總體籌開籌劃順利推動。2、擬定籌開辦公室3、安排辦公用品到位4、建立酒店檔案資料庫酒店籌開過程中各項資料(涉及工程資料)都要入庫存檔。2.2理解酒店施工進(jìn)度1、與籌建辦開會理解工程進(jìn)度及機(jī)電設(shè)備狀況只有在詳細(xì)理解工程進(jìn)度基本上，才干精確安排籌開進(jìn)度并進(jìn)行有效銜接，避免由于環(huán)節(jié)不一致而導(dǎo)致延誤和損失。2、索取酒店工程進(jìn)度表3、索取酒店平面施工圖保證各級管理人員熟悉酒店布局和各自負(fù)責(zé)工作場合，編制工作流程和制定本部門籌開籌劃。2.3人事和培訓(xùn)1、制定酒店各部門組織架構(gòu)2、制定酒店籌辦期、試營業(yè)期和正式營業(yè)后薪酬福利原則薪酬福利原則要符合本地市場狀況，往往不同步期會有不同薪酬和福利。3、制定員工招聘籌劃，要制定針對人員局限性預(yù)備方案招聘籌劃中要明確時間、發(fā)布媒體、招聘崗位、地點以及預(yù)算等。其中在招聘渠道上要進(jìn)一步拓寬，特別是中高層管理人員。當(dāng)前酒店業(yè)均面臨著人員短缺現(xiàn)象，在招聘籌劃中要做好一旦招聘人員局限性預(yù)案，保證招聘順利進(jìn)行。招聘廣告發(fā)布，同步也是作為開業(yè)前酒店市場推廣一某些，是樹立形象一種機(jī)會，需認(rèn)真準(zhǔn)備，充分運用。4、制定開業(yè)前培訓(xùn)籌劃培訓(xùn)籌劃分為酒店級和部門級，要按照部門和崗位予以制定。培訓(xùn)籌劃中要予以實際操作預(yù)留足夠時間，特別關(guān)于食品衛(wèi)生知識、消防演習(xí)、應(yīng)急預(yù)案等要高度注重。5、制定酒店權(quán)限制度6、組織修訂運轉(zhuǎn)手冊任何一部運轉(zhuǎn)手冊由于酒店所處環(huán)境不同，酒店功能布局不同等，都要進(jìn)行相應(yīng)修改。7、制定酒店各項管理制度2.4經(jīng)營籌劃和預(yù)算1、擬定各部門經(jīng)營理念2、編制籌辦開業(yè)費用預(yù)算3、編制酒店開業(yè)年度經(jīng)營預(yù)算4、編制酒店市場推廣預(yù)算2.5編制各部門運轉(zhuǎn)手冊1、制定編制籌劃2、設(shè)計服務(wù)原則依照酒店檔次，設(shè)計滿足需求原則及服務(wù)環(huán)節(jié)核心點。3、各崗位運轉(zhuǎn)流程4、規(guī)章制度2.6采購和印刷1、編制各部門采購物資清單按照類別和部門分類，例如：客房一次性易耗品、客房布草、餐飲布草、酒店管理軟件等等。2、編寫各部門印刷品清單以部門為單位，依照實際需求控制使用量，盡量采用酒店辦公和管理系統(tǒng)軟件，避免紙張揮霍。3、市場尋價4、編制采購和印刷資金預(yù)算5、制定資金使用籌劃要依照市場中通行規(guī)律，合理安排采購資金使用。6、所需物資和印刷品原則定版7、訂立采購合同8、驗貨和收貨2.7開業(yè)廣告和推廣籌劃1、酒店公司辨認(rèn)手冊2、酒店所有標(biāo)志和批示牌設(shè)計制作3、拍攝宣傳照片4、制定戶外宣傳牌5、制作宣傳冊6、制定各類媒體宣傳廣告籌劃7、開展市場推廣及宣傳促銷工作8、開展客戶拜訪活動2.8證照辦理酒店開業(yè)前需辦理審批文獻(xiàn)涉及：工商登記、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生允許證、環(huán)保審批證、消防合格證、旅游行業(yè)管理登記證、煙草專賣證、文化項目經(jīng)營允許證（歌舞廳）、特種行業(yè)經(jīng)營審批、銀行開戶、公司代碼、衛(wèi)星電視轉(zhuǎn)播等。文獻(xiàn)辦理有關(guān)部門：環(huán)保、衛(wèi)生、工商、物價、公安（消防、治安）、電信（總機(jī)電話號碼）、稅務(wù)、技術(shù)監(jiān)督局、銀行、市客、城管、經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)、勞動部門（用工、工資審核）、旅游局（市局、省局）、報社、廣電局、文化局等。2.9開業(yè)慶典籌劃1、制定開業(yè)慶典行動籌劃2、開業(yè)慶典工作檢查3、開業(yè)慶典彩排2.10場地接受1、編寫各部門場地接受檢查表2、制定各部門場地接受時間籌劃3、實地場地接受工作2.11開荒1、制定酒店開荒籌劃2、編寫開荒培訓(xùn)籌劃3、實行開荒培訓(xùn)4、實行開荒籌劃2.12模仿營運1、制定模仿營運期邀請客戶名單和籌劃2、餐飲試菜3、客房試住2.13開業(yè)前檢查1、設(shè)備最后調(diào)試2、開荒收尾酒店籌建籌開是一種繁瑣且規(guī)定很強(qiáng)技術(shù)性復(fù)雜過程，前文所描述僅僅是一種酒店從立項、設(shè)計直到籌辦開業(yè)過程，并沒有涉及工程施工管理，其中尚有大量細(xì)致工作需要在實際中予以完善。由于每個項目都存在不同方面差別，籌建籌開工作也存在著差別，需實際操作者予以甄別和控制。當(dāng)前國內(nèi)越來越多酒店投資者、設(shè)計者、經(jīng)營者開始逐漸結(jié)識到籌建籌開工作重要性?？茖W(xué)市場定位和功能